புதிய முடக்கம்

"குளிரில் உயிர் கொடுக்கும் சக்தி இருக்கிறது!" - எனவே விரைவான உறைபனி பற்றிய ஒரு கட்டுரையைத் தொடங்க விரும்புகிறேன்.

வைட்டமின்களைப் பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த வழிகளில் உறைபனியும் ஒன்றாகும். ஆண்டு முழுவதும் புதிய மற்றும் மிக முக்கியமாக உயர்தர பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பு எங்களுக்குக் கிடைத்ததற்கு நன்றி. பழங்கள், காய்கறிகள், பெர்ரி, காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை உறைய வைப்பது, நடைமுறையில் மாறாத வடிவத்தில் தயாரிப்புகளை நீண்டகாலமாகப் பாதுகாப்பதற்கு வழங்குகிறது.

முறையின் பொதுவான விளக்கம்

உறைந்த தயாரிப்புகள் GOST இன் அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய, மூலப்பொருட்களின் தரத்தை கவனித்துக்கொள்வது அவசியம். எதிர்கால உறைபனிகளின் உயிரியல் தூய்மையை உறுதி செய்வதன் முக்கியத்துவத்தை இது குறிக்கிறது. அனைத்து கெட்டுப்போன மற்றும் சேதமடைந்த தாவர பாகங்கள் அகற்றப்பட வேண்டும். அனைத்து மாசுபடுத்தும் துகள்களும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரி முழுவதுமாக தனித்தனியாக உறைந்திருக்க வேண்டும்.

ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் மல்பெர்ரி போன்ற மென்மையான பெர்ரி விரைவாக சாறுக்கு ஆளாகும் என்பதால், அவற்றை முதலில் பதப்படுத்த வேண்டும்.

உறைந்த பிறகு, தயாரிப்புகள் புரிந்துகொள்ள முடியாத குழப்பமாக மாறாமல், வயிற்றுக்கு மட்டுமல்ல, கண்களுக்கும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்க, அவை விரைவாக உறைந்து போக வேண்டியது அவசியம். இந்த முறைதான் உறைந்த உணவின் மாறாத தோற்றத்தை வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. விரைவான உறைபனியின் விளைவாக, பழங்கள், காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகள் மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் -25 ° C ஐ அடைகின்றன.

இவ்வளவு குறைந்த வெப்பநிலை காரணமாக, பழத்தில் உள்ள திரவம் மிக விரைவாக உறைகிறது, உயிரணுக்களில் உருவாகும் பனி படிகங்கள் நீண்ட நேரம் வளர முடியாது. மாறாக, பல சிறிய படிகங்கள் உருவாகின்றன. இத்தகைய உறைபனியின் விளைவாக, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தோற்றம் பாதுகாக்கப்படுகிறது, அதே போல் அவற்றின் அதிக சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

தற்போது, ​​விரைவான உறைபனிக்கு சிறப்பு வரிகள் உள்ளன. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் துறையில் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் அவர்களின் தயாரிப்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம். பச்சை பட்டாணி மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸ் முதல் ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் வரையிலான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பெரிய தேர்வு இங்கே உள்ளது.

உறைந்த காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் காளான்களுக்கான தேவைகள் பின்வருமாறு:

• உறைந்த உணவு ஒருவருக்கொருவர் நன்கு பிரிக்க வேண்டும்,
• உறைபனியின் போது அதிக ஈரப்பதத்தைக் குறிக்கும் பனி இல்லை,
• குறிப்பிட்ட காய்கறி அல்லது பழத்துடன் பொருந்தக்கூடிய இயற்கை வடிவத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

தொழில்துறை உறைபனி கோடுகளை உறைய வைக்கும் திறன் கொண்ட தொகுதிகள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு பல பத்து முதல் ஆயிரக்கணக்கான கிலோகிராம் வரை இருக்கலாம்.

வீட்டில், நீங்கள் வழக்கமான உலர் உறைந்த குளிர்சாதன பெட்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம். அனைத்து தயாரிப்புகளும், அவை முன்பு கழுவப்பட்டிருந்தால், உலர்த்தப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவை ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த துண்டு மீது, எங்காவது ஒரு வரைவில் வைக்கப்பட வேண்டும். சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து, அவை உறைவதற்கு தயாராக இருக்கும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு பூட்டுடன் பிளாஸ்டிக் பைகளில் உலர்ந்த உணவுகளை வைக்க வேண்டும் மற்றும் உறைவிப்பான் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் அவற்றை பரப்ப வேண்டும். பையின் தடிமன் தயாரிப்பு அலகு தடிமனுக்கு சமம். பைகளில் உள்ள பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் உறைந்த பிறகு, பைகளை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி வைக்கலாம்.