பொருளடக்கம்
காலப்போக்கில், நம் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிக்க எங்களுக்கு குறைவான வாய்ப்புகள் உள்ளன, இது இதை மேம்படுத்தாது. எங்களுக்கு விளையாட்டு மற்றும் விதிமுறைகளுக்கு நேரம் இல்லை, நோய்க்கான நேரம் ஒருபுறம் இருக்கட்டும். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில்தான் செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்து மீட்புக்கு வருகிறது.
"செயல்பாட்டு உணவு" என்ற கருத்து அதன் அமைப்பில் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, நோய்களைத் தடுப்பது மற்றும் பொது உடல் மற்றும் உணர்ச்சி பின்னணியை வலுப்படுத்தும் மதிப்புமிக்க மற்றும் அரிய கூறுகளின் இருப்பைக் குறிக்கிறது. இந்த அமைப்பில் முக்கிய முக்கியத்துவம் தயாரிப்புகளின் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு அல்ல, ஆனால் நம் உடலுக்கான உயிரியல் மதிப்புக்கு.
உண்மையான பிரச்சனை என்னவென்றால், நமது உணவில் உள்ள தற்போதைய உணவுப் பொருட்கள் பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாக இல்லை: மாற்றீடுகள், சாயங்கள் மற்றும் பிற பொருளாதார மற்றும் தொழில்நுட்ப சேர்க்கைகள் பொருட்களின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை உருவாக்குகின்றன. அவற்றின் நுகர்வு அளவு சீராக வளர்ந்து வருகிறது.
முக்கியமான மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகளுக்கான “மறைக்கப்பட்ட பசி” பிரச்சினை மேற்பூச்சாகிவிட்டது. புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் அளவு பொதிகளில் படிக்கப்படலாம், ஆனால் அவற்றின் தோற்றம் மற்றும் தரம் கூட குறிப்பிடப்படவில்லை. அத்தகைய வெற்று கலோரி உணவுகளுக்கு அமெரிக்கர்கள் தங்கள் பெயரை “குப்பை உணவு” கொண்டு வந்தார்கள் (வெற்று உணவு). இதன் விளைவாக, தேவையான அளவு கலோரிகளை நாங்கள் உட்கொள்கிறோம், ஆனால் உடலின் முழு செயல்பாட்டிற்கு தேவையான ஒரு சிறிய பகுதியான நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் கூட நமக்கு கிடைக்கவில்லை.
வரலாறு
உண்மையில், பண்டைய காலங்களில் கூட, ஹிப்போக்ரடீஸ் உணவு மருந்தாகவும், மருந்து உணவாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று கூறினார். இந்த கொள்கை செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்து பின்பற்றுபவர்களால் பின்பற்றப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில் நம் மக்களின் ஞானத்தை வரலாறு தன்னுள் வைத்திருக்கிறது: தூய வெள்ளை மாவில் இருந்து பொருட்கள் சிறந்த விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமே சாப்பிட முடியும். மற்ற நாட்களில், கோதுமை தானியத்தின் பிற உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் உறுப்புகளிலிருந்து சுத்திகரிக்கப்படாத, கரடுமுரடான மாவில் இருந்து மட்டுமே ரொட்டி சுடப்பட்டது. உண்ணாவிரத நாட்களில் தூய மாவு பொருட்களை சாப்பிடுவது பொதுவாக ஒரு பாவமாக கருதப்பட்டது.
அக்கால மருத்துவர்களுக்கு எங்களை விட குறைவாகவே தெரியாது -. நவீன மருத்துவம் மற்றும் டயட்டெடிக்ஸ் ஆகியவை மறக்கப்பட்ட மற்றும் இழந்த அறிவை நெருங்கி வருகின்றன. 1908 இல் ரஷ்யாவில் விஞ்ஞான வட்டாரங்களில் இந்த பிரச்சனைகளுக்கான கவனம் தொடங்கியது என்று நாம் கூறலாம். அப்போதுதான் ரஷ்ய விஞ்ஞானி II மெக்னிகோவ் பால் பொருட்களில் உள்ள சிறப்பு நுண்ணுயிரிகளின் மனித ஆரோக்கியத்திற்கான இருப்பு மற்றும் பயனை முதலில் ஆராய்ந்து உறுதிப்படுத்தினார்.
பின்னர் ஜப்பானில், 50 களில், லாக்டோபாகிலி கொண்ட முதல் புளித்த பால் உணவு தயாரிப்பு உருவாக்கப்பட்டது. தலைப்புக்குத் திரும்பும்போது, "செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்து" என்ற கருத்து ஜப்பானியர்களுக்கு சொந்தமானது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. பின்னர், 70 களில் சோவியத் ஒன்றியத்தில், பயனுள்ள பால் பிஃபிடோபாக்டீரியாவைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் உருவாக்கப்பட்டன, இதன் முக்கிய செயல்பாடு குழந்தைகளில் கடுமையான குடல் நோய்த்தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராடுவதாகும். நம் நாட்டில் தொண்ணூறுகளிலும், உலகின் பிற பகுதிகளிலும் மட்டுமே, செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்து மாநில சுகாதார அமைப்பின் கவனத்திற்கு வந்தது: சிறப்பு இலக்கியம் தோன்றியது, செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்தை ஆய்வு செய்து சான்றளிக்கும் நிறுவனங்கள் உருவாக்கப்பட்டன.
காரணம், மருந்து தலையீடு மட்டுமல்லாமல், ஊட்டச்சத்துடன் உடலின் செறிவூட்டலும் கூட, இது ஒரு சிகிச்சை செயல்பாட்டைக் கொண்டிருக்கும். பின்வரும் தயாரிப்பு குழுக்கள் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன:
- கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு தூள் பால்,
- குழந்தைகளுக்கு பால் தனி லேபிளிங்,
- உணவை மென்று கொள்வது கடினம் என்று வயதானவர்களுக்கு லேபிளிங்,
- உடல்நலக் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கான பொருட்கள் (ஒவ்வாமை நோயாளிகள், நீரிழிவு நோயாளிகள், நோய்கள்),
- ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் தயாரிப்புகளில் லேபிளிடுதல்.
ஜப்பானில் இப்போது 160 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு செயல்பாட்டு உணவுகள் உள்ளன. இவை சூப்கள், பால் மற்றும் புளிப்பு பால் பொருட்கள், குழந்தை உணவு, பல்வேறு சுடப்பட்ட பொருட்கள், பானங்கள், காக்டெய்ல் பொடிகள் மற்றும் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து. இந்த தயாரிப்புகளின் கலவையில் பாலாஸ்ட் பொருட்கள், அமினோ அமிலங்கள், புரதங்கள், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், பெப்டைடுகள் மற்றும் பல அத்தியாவசிய கூறுகள் உள்ளன, அவை கடந்த காலங்களில் வரவேற்கப்படவில்லை.
தயாரிப்புகளின் இந்த தரத்தைப் புரிந்து கொள்ள, RDA இன்டெக்ஸ் ஐரோப்பாவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது இந்த பொருட்களின் குறைந்தபட்ச அளவை தீர்மானிக்கிறது, உட்கொள்ளும் உணவில் ஒரு சிறிய அளவு உள்ளடக்கம் தீவிர நோய்களை அச்சுறுத்துகிறது.
செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்தின் நன்மைகள்
செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்தின் பல தயாரிப்புகள் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகின்றன, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கின்றன, இந்த செயல்முறைகள் மிகவும் திறமையாக நடக்க மற்றும் நம் உடலுக்கு புத்துணர்ச்சி அளிக்கின்றன. ஜப்பானில் பாதிக்கும் மேற்பட்ட உணவுப் பொருட்கள் செயல்பாட்டு உணவுகள் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
எங்கள் உருளைக்கிழங்கு மாவு உணவைப் போலல்லாமல், அவர்களின் உணவு வகைகளில் பலவகையான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் நிறைந்துள்ளன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஜப்பானில் ஆயுட்காலம் உலகில் முன்னுரிமை பெறுகிறது மற்றும் 84 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உள்ளது என்பது உறுதியாகக் கருதப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ரஷ்யாவில் ஆயுட்காலம் சராசரியாக 70 ஆண்டுகளைத் தாண்டியுள்ளது. இது ஜப்பானில் நடக்கும் சுற்றுச்சூழல் பேரழிவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஜப்பானியர்களின் சராசரி ஆயுட்காலம் 20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அதிகரித்துள்ளது என்பது ஒரு பாரமான வாதமாகும். பொதுவான மற்றும் அவற்றால் பயன்படுத்தப்படுகிறது செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்து அதிக எடையுடன் சிக்கல்களை தீர்க்க உதவுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகளுக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு கூட பங்களிக்கிறது. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, ஜப்பானியர்கள் சுகாதார பிரச்சினைகள் குறித்து ஆழமாக ஆய்வு செய்து இந்த தகவலை சரியாக பயன்படுத்துகின்றனர்.
செயல்பாட்டு ஊட்டச்சத்தின் தீமைகள்
முதலில், செயல்பாட்டு உணவு பொருட்கள் உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள கூறுகளின் உயர் உள்ளடக்கத்துடன் நிறைவுற்றவை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், அதாவது, அவற்றின் உற்பத்தியின் போது, பொருட்களின் பண்புகள் மாறுபடுகின்றன, பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளில் அவற்றின் கணிக்கக்கூடிய தாக்கத்தின் நோக்கத்துடன்.
இத்தகைய உணவுகள் நிறைவுற்றவை, உணவு நார்ச்சத்து, நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா கொண்ட வைட்டமின்கள், புரதத்தின் தொடர்புடைய உள்ளடக்கத்தை உயர்த்துகின்றன, நிறைவுறா கொழுப்புகள், சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பல. இருப்பினும், தேவையான கூறுகளின் எந்த காக்டெய்லும் உடலுக்கு ஏற்றதல்ல, அவை அனைத்தும் இயற்கை கரிம சேர்மங்களில் இருக்க வேண்டும். தற்போது, உணவுப் பொருட்கள் இந்த கூறுகளின் உள்ளடக்கம், உணவின் கலவையில் முக்கியமான கூறுகளை இழக்காமல் இருக்க அனுமதிக்கும் சமீபத்திய தொழில்நுட்பங்கள் பற்றிய சொற்றொடர்கள் அதிகளவில் நிறைந்திருக்கின்றன.
பிரச்சினையின் மறுபக்கத்தில், நமது ஊட்டச்சத்தின் தேவையான கூறுகளுடன் மிகைப்படுத்தலின் பிரச்சினை உள்ளது. குழந்தை உணவு, நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு உள்ளவர்களின் ஊட்டச்சத்து அல்லது கர்ப்பிணிப் பெண்கள் பிரச்சினையில் இந்த பிரச்சினை குறிப்பாக கடுமையானது. உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்கள் அல்லது கலவைகளுக்கான செயற்கை மாற்றீடுகள் தேவையான முடிவுகளைக் கொண்டு வரவில்லை. வேதியியல் சேர்க்கைகள் உற்பத்தியாளர்களை வளப்படுத்துகின்றன, ஆனால் நுகர்வோர் புதிய, அரிதாக அல்ல, நுகர்வோருக்கு இன்னும் கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளை கொண்டு வர முடியும், ஏனெனில் இயற்கை வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் நுகர்வுடன் மட்டுமே, அதிகப்படியான அளவு நடைமுறையில் சாத்தியமற்றது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உடல் தேவை என்று கருதும் அளவுக்கு தன்னைத்தானே எடுத்துக் கொள்கிறது.
உயர்தர செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்க, உயர் தொழில்நுட்பம் மற்றும் எனவே விலையுயர்ந்த உபகரணங்கள், சுற்றுச்சூழல் நட்பு மற்றும் மரபணு மாற்றப்படாத மூலப்பொருட்கள் தேவை. பல உணவு உற்பத்தியாளர்கள் இந்த தரமான உற்பத்தியை வாங்க முடியாது. அதனால்தான், தயாரிப்புகள் குறைந்த தரமான கூறுகளால் செறிவூட்டப்படுவது அல்லது அவை உணவின் கலவையில் தவறாக சேர்க்கப்படுவது அசாதாரணமானது அல்ல.
இறக்குமதி செய்யப்பட்ட இறக்குமதி பொருட்கள் மீது நம்பிக்கை உள்ளது. மேலே விவரிக்கப்பட்ட அமைப்பின் பின்பற்றுபவர்கள் செயல்பாட்டு உணவுகள் ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் உணவில் குறைந்தது 30% ஆக இருக்க வேண்டும் என்று வாதிடுகின்றனர். இது கணிசமான செலவுகள் மற்றும் குறைந்த தரமான செயல்பாட்டு உணவை வாங்குவதோடு தொடர்புடைய அபாயங்களைக் குறிக்கிறது.
பேக்கேஜிங் படிப்பது, கலவை, அடுக்கு வாழ்க்கை, சேமிப்பக நிலைமைகள், உற்பத்தியின் இணக்கத்தன்மை குறித்த மாநில சான்றிதழ்கள் இருப்பது குறித்து கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. தயாரிப்பு பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகளை கடைபிடிப்பது முக்கியம்.