பூண்டு

பூண்டு என்பது அமரிலிடேசே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வற்றாத மூலிகையாகும், இது மத்திய ஆசியாவைச் சேர்ந்தது, இது ஒரு சுவை மற்றும் வலுவான குறிப்பிட்ட வாசனையுடன் உள்ளது.

பூண்டு வரலாறு

இது பழமையான காய்கறி பயிர்களில் ஒன்றாகும். இது சுமேரியர்களின் களிமண் மாத்திரைகளில் கிமு 2600 ஆம் ஆண்டிலேயே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பூண்டு ஒரு மந்திர ஆலை, பூச்சியிலிருந்து பயிர்களைக் காப்பாற்ற மக்கள் இதைப் பயன்படுத்தினர். எகிப்தின் புராணத்தின் படி, பார்வோன் அவர்களின் உடல் வலிமையைப் பராமரிக்க பிரமிடுகளை கட்டிய அடிமைகளின் அன்றாட உணவில் பூண்டின் ஒரு பகுதியை அறிமுகப்படுத்தினார்.

கிரேக்கர்கள் நுரையீரல் நோய்க்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் ஆண் கருவுறுதலை மேம்படுத்துவதற்கும் காய்கறியை தேனுடன் பயன்படுத்தினர். ரோமில், லெஜியோனேயர்கள் ஒரு தாயத்தை போல தங்கள் மார்பில் பூண்டு அணிந்து அதை ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் ஒட்டுண்ணி எதிர்ப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தினர்.

ஐரோப்பாவில், மக்கள் பூண்டு ஒரு மந்திர மற்றும் மருத்துவ தாவரமாக கருதினர், பிளேக்கிற்கு சிகிச்சையளிக்க அதைப் பயன்படுத்தினர், மற்றும் தீய சக்திகளுடன் போராடுகிறார்கள். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் பாஸ்டரால் மேற்கொள்ளப்பட்ட பூண்டு பற்றிய முதல் அறிவியல் ஆய்வு, காய்கறியின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை நிரூபித்தது - துண்டுகளைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளில் நுண்ணுயிரிகள் வளரவில்லை.

முதல் உலகப் போரின்போது நோய்த்தொற்றுகளுக்கு எதிராக மக்கள் பூண்டு ஒரு தீர்வாக பயன்படுத்தினர். காய்கறி 9 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவில் தோன்றியது.

ஸ்பானிஷ் நகரமான லாஸ் பெட்ரோனியராஸ் அதிகாரப்பூர்வமாக பூண்டு உலக தலைநகரம்.

பூண்டின் நன்மைகள்

பூண்டில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன: பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி, செலினியம், மாங்கனீசு, அயோடின் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள். அதே நேரத்தில், இந்த காய்கறி மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு-100 கிராம் 149 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் இந்த காரமான காய்கறியை சிறிய அளவில் உட்கொண்டால், அது உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. இருப்பினும், பூண்டு உங்கள் பசியை அதிகரிக்கும்.

பூண்டில் பைட்டான்சைடுகள் உள்ளன - ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து தாவரத்தை பாதுகாக்கும் கொந்தளிப்பான பொருட்கள். மக்கள் உணவில் பைட்டான்சைடுகளை உட்கொள்ளும்போது, ​​உடலுக்கு பாக்டீரிசைடு, ஆன்டிபராசிடிக் மற்றும் பூஞ்சை காளான் விளைவுகள் கிடைக்கும். ஆய்வின் விளைவாக, விஞ்ஞானிகள் பூண்டை தவறாமல் உட்கொண்டவர்களின் குழுவில் - பூண்டு சாப்பிடாதவர்களை விட மூன்று மடங்கு குறைவான சளி இருப்பதை நிரூபித்தனர்.

மக்களுக்கு சாதகமான விளைவுகள்

இருதய அமைப்பின் வேலையில் பூண்டு நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இந்த காய்கறியை தவறாமல் உட்கொள்வது இரத்த உருவாக்கத்தைத் தூண்ட உதவுகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. த்ரோம்போசிஸ் மற்றும் இரத்த பாகுத்தன்மையின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. பாத்திரங்களின் நிலை ஆக்ஸிஜன், சகிப்புத்தன்மை மற்றும் உறுப்புகளுக்கு இரத்த ஓட்டத்தின் வீதத்தை உறிஞ்சும் திறனை பாதிக்கிறது. எனவே, பூண்டு ஆண்களின் பாலியல் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது.

கூடுதலாக, இந்த காய்கறி ஆண் பாலியல் ஹார்மோன் டெஸ்டோஸ்டிரோன் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது.

புற்றுநோய் தடுப்பு

பூண்டு புற்றுநோயின் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது. காய்கறியில் சைட்டோபிளாஸில் காணப்படும் அல்லின் என்ற கலவை உள்ளது. பூண்டு ஒரு கிராம்பு வெட்டப்படும்போது, ​​கலத்தின் ஒருமைப்பாடு சீர்குலைந்து, அல்லின் செல்லுலார் என்சைம் அல்லினேஸுடன் வினைபுரிகிறது. இதன் விளைவாக, அல்லிசின் என்ற பொருள் உருவாகிறது, இது பூண்டுக்கு அதன் குறிப்பிட்ட வாசனையை அளிக்கிறது. இந்த பொருள் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் வியர்வை, சிறுநீர், சுவாசம் ஆகியவற்றில் வெளியேற்றப்படுகிறது.

அல்லிசின் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது சீன விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்தபடி நுரையீரல் புற்றுநோய் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவும். இந்த பொருள் புற்றுநோய் செல்களைக் கொன்று சுவாச மண்டலத்தில் தொற்று செயல்முறைகளின் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.

• 100 கிராம் 149 கிலோகலோரிக்கு கலோரிகள்
• புரதங்கள் 6.5 கிராம்
• கொழுப்பு 0.5 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 29.9 கிராம்

பூண்டு தீங்கு

இந்த காய்கறியில் சக்திவாய்ந்த பொருட்கள் உள்ளன, அவற்றில் அதிகமானவை விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். உடலில் அதிக அளவு பைட்டான்சைடுகள் விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்பதால் நீங்கள் அதை சாப்பிட மிகவும் கவனமாக இருந்தால் நியாயமான விகிதத்தை தாண்டக்கூடாது என்றால் அது உதவும். நீங்கள் வெற்று வயிற்றில் பூண்டு சாப்பிடாவிட்டால் மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் அல்லது பிடிப்பைத் தூண்டக்கூடாது என்பதற்காக இரைப்பை குடல் நோய்கள் அதிகரிக்கும் நபர்களுக்கு இது உதவும்.

இந்த காய்கறி பசியைத் தூண்டுகிறது, எனவே உணவுகளின் போது அதன் பயன்பாட்டை நீங்கள் குறைக்க வேண்டும். கால்-கை வலிப்புக்கு, பூண்டு சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது தாக்குதலைத் தூண்டும். இந்த காய்கறியை குழந்தைகள் மற்றும் ஒவ்வாமை நோயாளிகளுக்கு, குறிப்பாக புதியதாக வழங்குவதில் எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.

மருத்துவத்தில் பூண்டு பயன்பாடு

காப்ஸ்யூல்கள் மற்றும் டிங்க்சர்களில் தூள் வடிவில் பூண்டுடன் கூடிய மூலிகை மருந்துகளை மருந்துகள் வழங்குகின்றன. மருந்துகள் சளி, அழற்சி செயல்முறைகள், இருதய அமைப்பின் நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோய்க்கான சிக்கலான சிகிச்சைக்கு சிகிச்சையளிக்கின்றன.

டிஞ்சர் வெளிப்புறமாக கால்சஸ் மற்றும் சருமத்தின் வீக்கங்களை எதிர்த்துப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மருந்தின் இயற்கையான கலவை இருந்தபோதிலும், நீங்கள் சுய மருந்து செய்ய தேவையில்லை. பயன்படுத்துவதற்கு முன், மருந்தின் அளவு மற்றும் முறையை கட்டுப்படுத்த நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்துங்கள்

இந்த காய்கறியை உலகம் முழுவதும் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் மக்கள் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆஸ்துமா, பிரஞ்சு - இன்ஃப்ளூயன்ஸா, ஜேர்மனியர்கள் - காசநோய், இரைப்பை குடல் நோய்கள் மற்றும் வழுக்கை போன்றவற்றுக்கு சிகிச்சையளிக்க இந்தியர்கள் இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். பாரம்பரிய ஓரியண்டல் மருத்துவத்தில், பூண்டு என்பது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் செரிமான செயல்முறையைத் தூண்டுகிறது.

இருதய அமைப்பில் பூண்டின் நன்மை விளைவுகள் 2007 ஆய்வில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. சிவப்பு இரத்த அணுக்களுடன் பூண்டு கூறுகளின் தொடர்பு வாஸோடைலேஷனை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது. பூண்டு சாறு தமனிகளில் உள்ள பிளேக்கை அழித்து மாரடைப்பைத் தடுக்க உதவுகிறது என்று அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

டயால் சல்பைடு காய்கறியை பாக்டீரியாவிற்கு எதிராக திறம்பட செய்கிறது. அதன் அடிப்படையில், விஞ்ஞானிகள் ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மருந்தை உருவாக்க திட்டமிட்டுள்ளனர்.

கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தின் ஆராய்ச்சியால் பூண்டில் உள்ள அல்லிசினின் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. காமாவுடனான சோதனைகளின் செயல்பாட்டில் - லுகோசைட்டுகளின் கதிர்வீச்சு, பூண்டு சாற்றில் வளர்க்கப்பட்ட செல்கள் இயல்பான நிலைமைகளின் கீழ் வாழும் உயிரணுக்களுக்கு மாறாக, அவற்றின் நம்பகத்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொண்டன. எனவே, பூண்டு தயாரிப்புகள் அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சுடன் தொடர்பு கொள்ளும் மக்களுக்கு நல்ல நோய்த்தடுப்பு ஆகும்.

அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தவும்

மக்கள் அழகுசாதனத்தில் பூண்டைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். முடி உதிர்தல், மருக்கள், பூஞ்சை நோய்கள் மற்றும் வீக்கமடைந்த தோல் பராமரிப்புக்கான தயாரிப்புகளில் பூண்டில் இருந்து சாறுகள் மற்றும் பாமாஸ் கூறுகள் உள்ளன. பூண்டில் உள்ள பூஞ்சை காளான் மற்றும் பாக்டீரிசைடு பண்புகள் இந்த நோய்களுக்கு எதிராக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், பூண்டு முகமூடிகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் தீக்காயங்கள் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைத் தவிர்க்க தோல் மருத்துவரை அணுகிய பின்னரே நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

இருதய அமைப்பில் காய்கறி வழங்கும் நன்மை விளைவுகள் பல ஆய்வுகளில் தோன்றின. சிவப்பு இரத்த அணுக்களுடன் பூண்டு கூறுகளின் தொடர்பு வாஸோடைலேஷனை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது. பூண்டு சாறு தமனிகளில் உள்ள பிளேக்கை அழித்து மாரடைப்பைத் தடுக்க உதவுகிறது என்று அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

டயால் சல்பைடு காய்கறியை பாக்டீரியாவிற்கு எதிராக திறம்பட செய்கிறது. அதன் அடிப்படையில், விஞ்ஞானிகள் ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மருந்தை உருவாக்க திட்டமிட்டுள்ளனர்.

கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தின் ஆராய்ச்சியால் பூண்டில் உள்ள அல்லிசினின் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. காமாவுடனான சோதனைகளின் செயல்பாட்டில் - லுகோசைட்டுகளின் கதிர்வீச்சு, பூண்டு சாற்றில் வளர்க்கப்பட்ட செல்கள் இயல்பான நிலைமைகளின் கீழ் வாழும் உயிரணுக்களுக்கு மாறாக, அவற்றின் நம்பகத்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொண்டன. எனவே, பூண்டு தயாரிப்புகள் அயனியாக்கும் கதிர்வீச்சுடன் தொடர்பு கொள்ளும் மக்களுக்கு நல்ல நோய்த்தடுப்பு ஆகும்.

பூண்டு அழகுசாதனத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முடி உதிர்தல் பொருட்கள், மருக்கள், பூஞ்சை நோய்கள் மற்றும் அழற்சி தோல் பராமரிப்பு ஆகியவற்றில் சாறுகள் மற்றும் போமாஸ் காணப்படுகின்றன. பூண்டில் உள்ள பூஞ்சை காளான் மற்றும் பாக்டீரிசைடு பண்புகள் இந்த நோய்களுக்கு எதிராக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், எங்கள் காய்கறியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் முகமூடிகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் தீக்காயங்கள் மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைத் தவிர்க்க தோல் மருத்துவரை அணுகிய பின்னரே அவை பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

சமையலில் பூண்டு பயன்பாடு

இது உலகின் அனைத்து உணவு வகைகளிலும் மரியாதைக்குரிய இடத்தைக் கொண்டுள்ளது. உணவு தயாரிக்க மக்கள் கிராம்பு மற்றும் அம்பு இரண்டையும் பயன்படுத்துகின்றனர். சாலட், ஸ்டீவ், இறைச்சி ஆகியவற்றில் புதிய வடிவத்தில் நீங்கள் சேர்க்கலாம், சுவைக்கு எண்ணெய் ஊற்றலாம். மக்கள் அம்புகளை ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு. அமெரிக்காவில் உள்ள பூண்டிலிருந்து ஜாம் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் போன்ற அசாதாரண உணவுகளை மக்கள் தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள்.

வெப்ப சிகிச்சையானது வேகத்தை நீக்கி பூண்டின் வாசனையை குறைக்கிறது, மேலும் பல நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கிறது. புதியதை சாப்பிட்ட பிறகு, அதன் வாசனை சிறிது நேரம் நீடிக்கும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இது வியர்வை, உமிழ்நீர் மற்றும் சருமத்துடன் கொந்தளிப்பான கலவைகள் வெளியிடப்படுவதால் மெல்லும் பசை அல்லது பல் துலக்குவதன் மூலம் நீங்கள் அகற்ற முடியாது.

நீங்கள் முழு தானியங்களுடன் பூண்டு பயன்படுத்த வேண்டும், இதில் நிறைய துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு உள்ளது, ஏனெனில் இந்த காய்கறி இந்த கூறுகளை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது.

சுட்ட பூண்டு

நீங்கள் அதை சுடலாம் மற்றும் பிசைந்து பட்டாசுகள், சிற்றுண்டி, ரொட்டி ஆகியவற்றில் பரப்பலாம். வெண்ணெயுடன் கலக்கவும், கேசரோல்கள் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்க்கவும்.

• பூண்டு - அம்புகள் இல்லாமல் பல முழு தலைகள்
• ஆலிவ் எண்ணெய்

தலைகளிலிருந்து பல வெளிப்புற அடுக்குகளை அகற்றி, கடைசி ஒன்றை விட்டு விடுங்கள். குடைமிளகாய்களைத் திறப்பதன் மூலம் மேல் பகுதியை வெட்டுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி, ஒவ்வொரு தலையையும் படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். பேக்கிங் தாளில் வைத்து 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். சரியான நேரம் அளவைப் பொறுத்தது.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

மயோனைசேவுக்கு ஆரோக்கியமான, குறைந்த கலோரி மாற்று. சாலட்களுக்கு சிறந்த ஆடை மற்றும் இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு ஒரு சாஸ். நீங்கள் மற்றொரு பிடித்தமான கீரைகளை மாற்றலாம்.

• பூண்டு - 5 நடுத்தர கிராம்பு
• புளிப்பு கிரீம் (10%) - கண்ணாடி
• கீரைகள்: வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி - அரை கொத்து மட்டுமே
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

கீரைகளை கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டு உரிக்கப்பட்ட கிராம்புகளை ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும். எல்லாவற்றையும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கலக்கவும்.

தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி

தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​அழுகல் மற்றும் அச்சு இல்லாதது குறித்து கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். தலை வெற்றிடங்களோ சேதமோ இல்லாமல் உலர்ந்த உமியில் இருக்க வேண்டும். முளைத்த அம்புகள் காய்கறிகளின் ஆரோக்கியத்தை படிப்படியாகக் குறைக்கின்றன, எனவே பச்சை அம்புகள் இல்லாமல் முன்னோக்கி வாங்குவது நல்லது.

குளிர்சாதன பெட்டியில், நீங்கள் அதை ஒரு மாதத்திற்கு மேல் சேமிக்கக்கூடாது - இது அதிக ஈரப்பதத்திலிருந்து மேலும் மோசமடையத் தொடங்குகிறது. நீண்ட காலத்திற்கு, நீங்கள் சப்ளூர்கள் போன்ற சேமிப்பு, உலர்ந்த, இருண்ட, குளிர்ந்த இடங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

உரிக்கப்பட்ட கிராம்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் சேமித்து வைத்தால் அது உதவும். அவற்றை மூடிய கொள்கலனில் வைத்திருப்பது முக்கியம் என்றாலும், இல்லையெனில் பூண்டின் வாசனை கேமராவை நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கும்.

பூண்டு எவ்வாறு வளர்ப்பது என்பது குறித்த பயனுள்ள வீடியோவை கீழே பாருங்கள்: