குரூஸ்

விளக்கம்

க்ரூஸ் கோழிகளின் இனத்தின் பிரதிநிதி. இயற்கையில், இந்த பறவைகளில் சுமார் 14 கிளையினங்கள் உள்ளன. வேட்டையாடுவதற்கு ஒரு பொதுவான ஹேசல் குரூஸ் (போனசா போனசியா) உள்ளது; இந்த வகை இறைச்சி சமையலில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு வயது வந்த ஹேசல் குழம்பு 37-40 செ.மீ அளவை அடைகிறது. பறவையின் எடை 300–400 கிராம். இறக்கைகள் குறுகிய மற்றும் வட்டமானவை. பெண்கள் மற்றும் ஆண்களின் நிறம் நடைமுறையில் வேறுபடுவதில்லை: சிவப்பு-சாம்பல், வண்ணமயமான (இறகுகள் மீது - கருப்பு அல்லது சாம்பல் குறுக்கு சிற்றலைகள்). பறவையின் நிறம் பறவை வாழும் பகுதியைப் பொறுத்து, அது தன்னை மாறுவேடமிட்டுப் பயன்படுத்துகிறது.

க்ரூஸ் அடர்ந்த ஈரமான ஊசியிலையுள்ள காடுகளில், கருப்பு காட்டில் (ஆல்டர், பிர்ச், ஆஸ்பென் இருக்கும் இடங்களில்) வாழ்கிறார். ஐரோப்பாவின் வடக்கு, மேற்கு, மத்திய பகுதிகளில் (ஸ்காண்டிநேவியா முதல் பைரனீஸ் வரை), சைபீரியன் டைகா, மங்கோலியாவின் வடக்கே மற்றும் கிழக்கு அல்தாய், யூரல்களில், தெற்கு புரியாஷியாவில் இதைக் காணலாம்; இந்த பறவை ஓகோட்ஸ்க் கடற்கரை, சாகலின், கொரியா, வட ஜப்பானில் காணப்படுகிறது.
இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் பழுப்பு நிற வேட்டைகளை வேட்டையாட அனுமதிக்கப்படுகிறது. உட்கார்ந்திருப்பதால், இந்த பறவைகள் சூடான நிலங்களுக்காக காட்டை விட்டு வெளியேறாது.

குழம்பு இறைச்சி கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஹேசல் க்ரூஸின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு புரதம் மற்றும் கொழுப்பு அதிகம். இறைச்சியின் வைட்டமின் கலவை மிகவும் பணக்காரமானது, குறிப்பாக குழு B வைட்டமின்களில். ஹேசல் க்ரூஸின் இறைச்சியில் அதிக அளவில் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் சோடியம் உள்ளது. ஹேசல் க்ரூஸ் சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான இடங்களில் வாழ்வதால், அவற்றின் இறைச்சி கோழி இறைச்சிக்கு மிகவும் பயனுள்ள மாற்றாக கருதப்படுகிறது.

குரூஸ்
  • புரதங்கள் 19.96 கிராம்
  • கொழுப்பு 18.62 கிராம்
  • கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 0.92 கிராம்
  • கலோரிக் உள்ளடக்கம் 250.98 கிலோகலோரி (1050 கி.ஜே)

ஹேசல் குழம்பு இறைச்சியின் நன்மைகள்

ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிக அதிகம், ஏனெனில் இதில் நிறைய புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. க்ரூஸ் இறைச்சி விதிவிலக்காக வைட்டமின்கள், குறிப்பாக குழு B, மற்றும் கனிம கூறுகள் (பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், சல்பர், இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், மாலிப்டினம், முதலியன) நிறைந்திருக்கிறது.

இந்த பறவையின் இறைச்சியின் மதிப்பு அதிகரித்து வருவதால், ஹேசல் குழம்பு சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதிகளில் மட்டுமே வாழ்கிறது.

ஹேசல் குழம்பு இறைச்சியின் ஆபத்தான பண்புகள்

குழம்பு இறைச்சி மனிதர்களுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை காரணமாக ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் சாத்தியமாகும்.

சுவை குணங்கள்

குரூஸ்

குழம்பு இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது. அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இருந்தபோதிலும், இது கொழுப்பு இல்லாதது. இந்த பறவையின் ஊட்டச்சத்துடன் தொடர்புடைய ஊசிகளின் இனிமையான சுவை உள்ளது. சில நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் ஒரு சத்தான சுவையையும் இறைச்சியில் லேசான கசப்பையும் கவனிக்கிறார். சுவை நுணுக்கங்களே ஹேசல் க்ரூஸ் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்புத் தன்மையைக் கொடுக்கின்றன. உற்பத்தியின் அசாதாரண சுவை, அதே போல் வேட்டையாடும் குறுகிய காலம், ஹேசல் குழம்பை ஒவ்வொரு மேசையிலும் விரும்பும் ஒரு சுவையாக ஆக்குகிறது.

மூல ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் இனிமையான வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சி கருமையாகிவிட்டால், நீங்கள் அதை சாப்பிடக்கூடாது - இது அதன் முறையற்ற சேமிப்பைக் குறிக்கிறது.

சமையல் பயன்பாடுகள்

சமையலில், ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சியை வயலில் அல்லது வீட்டில் சமைக்கலாம். இந்த வழக்கில், உணவுகளின் சுவை கணிசமாக வேறுபடும். சமைக்கும் வேட்டைக்காரர்கள் முறைகள் எளிமையான உணவுகளை உள்ளடக்குகின்றன. உள்நாட்டு பயன்பாட்டில், ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சி அதன் அசல் சுவையை வலியுறுத்த நேர்த்தியான வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

"வயலில்" ஹேசல் குழம்பை சமைப்பதற்கான பொதுவான வழிகள் அதை களிமண்ணில் சுடுவது, சடலங்களை ஒரு துப்பினால் வறுத்தெடுப்பது அல்லது குண்டு தயாரிப்பது. இந்த எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பறவை கசாப்பு செய்யப்படவில்லை, ஆனால் முழு சமைக்கப்படுகிறது. ஹேசல் குழம்பு முழுமையாக தயாரிக்கப்படும் வரை, அதை 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே தீயில் வைக்க வேண்டியது அவசியம் என்று நம்பப்படுகிறது. இறைச்சியை வனத்தின் பிற பரிசுகளுடன் முழுமையாக இணைக்க முடியும்: பெர்ரி மற்றும் காளான்கள்.

குரூஸ்

வீட்டில், தயாரிப்பை தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, இதனால் இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும். மற்றொரு முன் சிகிச்சை முறை பால் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. பிசைந்த சடலங்கள் பாலுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போடப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகின்றன. பால் கொதித்தவுடன், ஹேசல் கிரவுஸ் வெளியே எடுக்கப்படுகிறது - அவை பயன்படுத்தத் தயாராக உள்ளன. இந்த முறை உணவை மேலும் தாகமாக மாற்றுகிறது.

ஹேசல் க்ரூஸை மிகவும் தாகமாக மாற்ற மற்றொரு தந்திரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமைக்கும் முன் உடனடியாக உப்பு சேர்த்து தேய்த்து பன்றி இறைச்சிக் கொட்டையால் அடைத்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சியை ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை; அது புதிதாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.

ஹேசல் கிரவுஸ் இறைச்சியை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன: சுண்டவைத்தல், வறுத்தல், சமையல், பேக்கிங். ஆழமான வாணலியில் அதிக அளவு எண்ணெயில் அல்லது கிரில்லில் அதிக வெப்பத்தில் ஹேசல் கிரவுஸை வறுக்கவும். ஹேசல் கிரவுஸை வறுத்த பிறகு வெண்ணெயில் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்தால், மாவுடன் தடிமனாக்கினால், நீங்கள் பரிமாறும் முன் ஹேசல் க்ரூஸை ஊற்றலாம்.

கீழேயுள்ள வீடியோவில் குழம்பு சமைப்பதைப் பாருங்கள்:

ஒரு குழம்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் சமைப்பது. #SRP

முழு குழம்பு சடலங்கள் சுடப்படுகின்றன. இங்கே முக்கிய விஷயம் டிஷ் அளவுக்கு அதிகமாக இல்லை, இல்லையெனில் அது கடினமான மற்றும் சுவையற்றதாக இருக்கும். வேகவைத்த ஹேசல் குழம்பை அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கவும். பெரிய சடலங்களை அடைக்கலாம். கோழிகளை வறுத்ததற்கு மட்பாண்டம் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது.

கோழி கூட சூப் தயாரிக்க ஏற்றது. ஹேசல் குழம்புடன் காளான் சூப் குறிப்பாக நல்லது. வேகவைத்த ஃபில்லட் என்பது சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மைக்கான ஒரு அங்கமாகும். கையொப்பம் பிரஞ்சு டிஷ் - ஹேசல் க்ரூஸ் இறைச்சியுடன் நிரப்பப்பட்ட டார்ட்லெட்டுகள்.

அடுப்பில் ஹேசல் குழம்பு

குரூஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல்

  1. எங்களுக்கு சமையலுக்கு சில பொருட்கள் தேவை.
  2. ஹேசல் குழம்புகளை நன்கு துவைத்து, ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
  3. இஞ்சி வேரை நன்றாக அரைக்கவும்.
  4. அதில் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் சிறிது ஒயின் சேர்க்கவும்.
  5. ஒரு பேஸ்டில் கலக்கவும்.
  6. நாங்கள் கோட், பறவைகளின் கலவையுடன் தேய்க்கிறோம்.
  7. நாங்கள் அவற்றை ஒரு சிறிய பேக்கிங் டிஷ் மீண்டும் வைக்கிறோம்.
  8. மதுவைச் சேர்த்து, 200 டிகிரிக்கு 30 நிமிடங்கள் முன்னரே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

2 கருத்துக்கள்

  1. Hi! I’ve been reading your site for a long time now and finally got the courage to go ahead and give you a shout out from Porter Texas!
    நல்ல வேலையைத் தொடருங்கள் என்று சொல்ல விரும்பினேன்!

ஒரு பதில் விடவும்