தேன் காளான்

தேன் காளான் விளக்கம்

லத்தீன் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட தேன் காளான் என்றால் "வளையல்" என்று பொருள். இந்த பெயர் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் காளான்கள் பெரும்பாலும் இறுக்கமாக இருக்கும் ஸ்டம்பைப் பார்த்தால், ஒரு மோதிர வடிவில் காளான் வளர்ச்சியின் ஒரு விசித்திரமான வடிவத்தைக் காணலாம்.

தேன் காளான்கள் எங்கே வளரும்?

அனைத்து காளான் எடுப்பவர்களுக்கும் தெரிந்திருக்கும், காளான்கள் அவற்றின் விநியோகப் பகுதியின் கீழ் பெரிய பகுதிகளை "கைப்பற்ற" முடியும். அவை மரங்களுக்கு அருகில் மட்டுமல்லாமல், சில புதர் செடிகளுக்கு அடுத்தபடியாக, புல்வெளிகளிலும், வன விளிம்புகளிலும் நன்றாக உணர்கின்றன.

பெரும்பாலும், காளான்கள் பழைய ஸ்டம்புகளில் பெரிய குழுக்களாக வளர்கின்றன, ஒரு காட்டுப்பகுதியில் பலவீனமான மரங்களிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை. தேன் காளான்களை எல்லா இடங்களிலும் காணலாம் - வடக்கு அரைக்கோளத்திலும் துணை வெப்பமண்டல மண்டலத்திலும். இந்த காளான் பெர்மாஃப்ரோஸ்டின் கடுமையான பகுதிகளை மட்டும் விரும்புவதில்லை.

கோக்கிங்கில் தேன் காளான்கள்

இயற்கையின் இயற்கையான பரிசுகளை அவர்கள் சாப்பிட்டதால் நமது தொலைதூர மூதாதையர்கள் சிறந்த ஆரோக்கியத்தைக் கொண்டிருந்தனர். காளான்கள் தங்கள் உணவில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்தன. பழங்காலத்திலிருந்தே தேன் காளான்கள் போற்றப்படுகின்றன, அவை பல வழிகளில் தயாரிக்கப்பட்டன.

வெளியில் உறைந்திருக்கும் போது ஒரு பீப்பாய் எண்ணெய் மிருதுவான காளான்களைத் திறப்பது நல்லது! உருளைக்கிழங்கை சமைக்கவும், வேகவைத்த ஊறுகாய்களுடன் காளான்களை நிரப்பவும், உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்!

வழக்கமாக, காளான்களின் ரசிகர்கள் இலையுதிர்காலத்தில், வன அறுவடையின் உயரத்தில் அவற்றை அறுவடை செய்யத் தொடங்குவார்கள். ஆனால் தேன் அகாரிக்ஸ் வீட்டு சாகுபடியில் ஈடுபடுவோருக்கு, பருவங்கள் ஒரு ஆணை அல்ல! நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் வீட்டுக்குள் காளான்களை அறுவடை செய்யலாம், அவற்றிலிருந்து வரும் வெற்றிடங்கள் அருமை!

தேன் காளான் உணவுகள்

புதிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்? காளான் கருப்பொருளில் நூற்றுக்கணக்கான மாறுபாடுகள் உள்ளன! பணக்கார சூப்கள், ஜூசி கேசரோல்கள், மென்மையான கட்லெட்டுகள், பாலாடை, குண்டுகள், சுவையான பேட்ஸ், நறுமண துண்டுகள் மற்றும் அப்பத்தை… தேன் காளான்கள் சிறந்த வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்தவை, முக்கிய உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு கூடுதலாக!

பெரிய விஷயம் என்னவென்றால், காளான் சுவையானது கொழுப்புகளில் டெபாசிட் செய்யப்படுவதில்லை! அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பு 38 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி மட்டுமே. அதே நேரத்தில், தேன் அகாரிக் ஒரு முழுமையான ஊட்டச்சத்து உணவு, விலங்கு பொருட்களுக்கு சமம்!

காளான்களை ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு செய்வது மிகவும் பிரபலமானது. இந்த வகையான சமையல் செயலாக்கம் காளான்களில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இரண்டையும் பாதுகாக்க உதவுகிறது. இந்த வடிவத்தில் காளான்களின் சுவை வெறுமனே சுவையாக இருக்கும்!

தேன் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கீழே உள்ள வீடியோவில் பாருங்கள்:

வெவ்வேறு நாடுகளின் சமையலில் தேன் காளான்கள்

ஜப்பானில், பழைய குடிக்கும் மிசோ சூப் தேன் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்காக, காளான்களின் புதிய பழ உடல்கள் இனிப்பு மிளகுத்தூள், சோயாபீன் பேஸ்ட் மற்றும் சீஸ் சேர்த்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கொரியாவில், தேன் காளான்கள் மற்றும் புதிய வெங்காயங்களின் சாலட் பிரபலமானது. இது இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு 7-8 மணி நேரம் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய சாலட் விடுமுறை நாட்களில் அட்டவணையின் நிலையான அலங்காரமாகும்.

சீன சமையல்காரர்கள் கோழியுடன் தேன் காளான்களை பரிமாறுவதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். கோழி வறுத்த மற்றும் காளான்களுடன் சுடப்படுகிறது.

ஹங்கேரியில் வசிப்பவர்கள் தேன் காளான்களை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அறுவடை செய்கிறார்கள், அவற்றை வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெயால் ஊறுகாய்களாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள். பல்கேரியாவில் இதேபோல் காளான்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

செக் குடியரசில், புளிப்பு கிரீம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முழு முட்டையுடன் கூடிய தடிமனான சூப் தேன் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தாராளமாக மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

தேன் காளான் வகைகள், பெயர்கள் மற்றும் புகைப்படங்கள்

பல்வேறு வகையான தேன் காளான்கள் உள்ளன:

சுண்ணாம்பு தேனீ, கோஹ்னெரோமைசஸ் முட்டாபிலிஸ்

ஸ்ட்ரோபாரியா குடும்பத்தின் உண்ணக்கூடிய காளான், கோனெரோமைசஸ் வகை. கோடைகால காளான்கள் பெரிய காலனிகளில் முக்கியமாக இலையுதிர் மர வகைகளில் வளர்கின்றன, குறிப்பாக அழுகிய மற்றும் சேதமடைந்த மரத்தில். மலைப்பகுதிகளில் அவை தளிர் மரங்களில் வளர்கின்றன.

7 செ.மீ உயரம் மற்றும் 0.4 முதல் 1 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு சிறிய காளான். காலின் மேற்பகுதி ஒளி, மென்மையானது, மற்றும் இருண்ட செதில்கள் காலை கீழே மறைக்கின்றன. "பாவாடை" குறுகியது, படமானது, காலப்போக்கில் மறைந்துவிடும்; விழுந்த வித்திகளின் காரணமாக, அது பழுப்பு நிறமாக மாறும். காளான் தொப்பியின் விட்டம் 3 முதல் 6 செ.மீ வரை இருக்கும்.

இளம் கோடை காளான்கள் ஒரு குவிந்த தொப்பியால் வேறுபடுகின்றன; பூஞ்சை வளரும்போது, ​​மேற்பரப்பு தட்டையானது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க ஒளி காசநோய் மையத்தில் உள்ளது. தோல் மென்மையான, மேட், தேன்-மஞ்சள் இருண்ட விளிம்புகளுடன் இருக்கும். ஈரமான வானிலையில், தோல் ஒளிஊடுருவக்கூடியது, மற்றும் டூபர்கிளைச் சுற்றி சிறப்பியல்பு வட்டங்கள் உருவாகின்றன. கோடை தேன் காளானின் கூழ் மென்மையாகவும், ஈரப்பதமாகவும், வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், சுவைக்கு இனிமையானதாகவும், உயிருள்ள மரத்தின் உச்சரிப்புடன் இருக்கும். தட்டுகள் பெரும்பாலும் லேசானவை, ஆனால் காலப்போக்கில் அவை அடர் பழுப்பு நிறமாகின்றன.

கோடை தேன் காளான் முக்கியமாக மிதமான மண்டலம் முழுவதும் இலையுதிர் காடுகளில் காணப்படுகிறது. ஏப்ரல் மாதத்தில் தோன்றும் மற்றும் நவம்பர் வரை பழம் தரும். சாதகமான காலநிலை உள்ள பகுதிகளில், இது தடங்கல் இல்லாமல் பழங்களைத் தரும். சில நேரங்களில் கோடைகால காளான்கள் ஒரு நச்சு கேலரியுடன் (lat.Galerina marginata) குழப்பமடைகின்றன, இது பழம்தரும் உடலின் சிறிய அளவு மற்றும் காலின் அடிப்பகுதியில் செதில்கள் இல்லாததால் வேறுபடுகிறது.

ஆர்மில்லரியா மெல்லியா

உண்ணக்கூடிய காளான்களின் ஒரு வகை, பிசிலாக்ரியா குடும்பத்தின் பிரதிநிதி, காளான்களின் ஒரு வகை. ஏறக்குறைய 200 வகையான வாழ்க்கை மரங்கள் மற்றும் புதர்களில் தனித்தனியாக அல்லது பெரிய குடும்பங்களில் வளரும் ஒரு ஒட்டுண்ணி பூஞ்சை. இது ஒரு சப்ரோஃபைட் ஆகும், இது ஸ்டம்புகளில் வளர்கிறது (இரவில் ஸ்டம்புகளின் பளபளப்பை வழங்குகிறது) மற்றும் விழுந்த மரங்கள், உடைந்த கிளைகளில், விழுந்த இலைகளின் துண்டுகள். அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், இது தாவரங்களை ஒட்டுண்ணி செய்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு.

இலையுதிர் காளானின் காலின் உயரம் 8 முதல் 10 செ.மீ வரை, விட்டம் 1-2 செ.மீ. மிகக் கீழே, காலில் லேசான விரிவாக்கம் இருக்கலாம். மேலே, கால் மஞ்சள்-பழுப்பு, கீழ்நோக்கி அடர் பழுப்பு நிறமாகிறது. 3 முதல் 10 செ.மீ (சில நேரங்களில் 15-17 செ.மீ வரை) விட்டம் கொண்ட இலையுதிர் காளானின் தொப்பி, பூஞ்சையின் வளர்ச்சியின் தொடக்கத்தில் குவிந்திருக்கும், பின்னர் அது தட்டையானது, மேற்பரப்பில் சில செதில்கள் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு அலை அலையான விளிம்பு. மோதிரம் மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது, மஞ்சள் நிற விளிம்புடன் வெள்ளை, கிட்டத்தட்ட தொப்பியின் கீழ் அமைந்துள்ளது.

இலையுதிர் காளான்களின் கூழ் வெள்ளை, அடர்த்தியானது, தண்டுகளில் நார்ச்சத்து, மணம் கொண்டது. தொப்பியில் தோலின் நிறம் வேறுபட்டது மற்றும் காளான் வளரும் மரங்களின் வகையைப் பொறுத்தது.

தேன்-மஞ்சள் இலையுதிர் காளான்கள் பாப்லர், மல்பெரி மரம், பொதுவான ரோபினியாவில் வளரும். பழுப்பு நிறங்கள் ஓக்ஸ், அடர் சாம்பல் - எல்டர்பெர்ரி, சிவப்பு-பழுப்பு - கூம்பு மர மர டிரங்குகளில் வளரும். தட்டுகள் அரிதானவை, வெளிர் பழுப்பு, வயதுக்கு கருமையானவை மற்றும் இருண்ட பழுப்பு நிற புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

முதல் இலையுதிர் காளான்கள் ஆகஸ்ட் இறுதியில் தோன்றும். இப்பகுதியைப் பொறுத்து, பழம்தரும் 2-3 அடுக்குகளில் ஏற்படுகிறது, இது சுமார் 3 வாரங்கள் நீடிக்கும். இலையுதிர் காளான்கள் சதுப்புநில காடுகளிலும், வடக்கு அரைக்கோளம் முழுவதிலும் உள்ள பரவல்களிலும் பரவலாக உள்ளன.

ஃபிளாமுலினா வெலூட்டிப்கள்

4 வது பிரிவின் உண்ணக்கூடிய காளான், பிசிலாக்ரியா குடும்பத்தின் பிரதிநிதி, ஃப்ளாமுலின் இனத்தைச் சேர்ந்தவர். கூடுதலாக, காளான்களின் இந்த இனமானது முலைக்காம்புகள் அல்லாதவர்களின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. குளிர்கால தேன் காளான் பலவீனமான, சேதமடைந்த மற்றும் இறந்த இலையுதிர் மரங்களை ஒட்டுண்ணி செய்கிறது, முக்கியமாக வில்லோ மற்றும் பாப்லர், படிப்படியாக மரத்தை அழிக்கிறது.

கால் 2 முதல் 7 செமீ உயரம் மற்றும் 0.3 முதல் 1 செமீ விட்டம், அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் தனித்துவமான, வெல்வெட்டி பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மஞ்சள் நிறத்துடன் பழுப்பு நிறமாக மாறும். இளம் தேன் காளான்களில், தொப்பி குவிந்திருக்கும், வயதுக்கு ஏற்ப தட்டையானது மற்றும் விட்டம் 2-10 செ.மீ. தோல் ஆரஞ்சு நிறத்துடன் மஞ்சள், பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். தட்டுகள் அரிதாக நடப்படுகிறது, வெள்ளை அல்லது ஓச்சர், வெவ்வேறு நீளங்கள். சதை கிட்டத்தட்ட வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறமானது. சமையல் காளான்களைப் போலன்றி, குளிர்கால காளான்களுக்கு தொப்பியின் கீழ் “பாவாடை” இல்லை.

இலையுதிர் காலம் முதல் வசந்த காலம் வரை வடக்குப் பகுதிகளின் வன பூங்கா மண்டலத்தின் மிதமான பகுதி முழுவதும் இது வளர்கிறது. குளிர்கால தேன் காளான் பெரிய, பெரும்பாலும் ஒருங்கிணைந்த குழுக்களாக வளர்கிறது, கரைக்கும் போது இது எளிதில் கரைந்த திட்டுகளில் காணப்படுகிறது. சில அறிக்கைகளின்படி, குளிர்கால தேனீவின் கூழ் ஒரு சிறிய அளவிலான நிலையற்ற நச்சுகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே காளானை இன்னும் முழுமையான வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மராஸ்மியஸ் ஓரெட்ஸ்

உண்ணக்கூடிய காளான். வயல்கள், புல்வெளிகள், மேய்ச்சல் நிலங்கள், கோடைகால குடிசைகள், கிளேட்ஸ் மற்றும் பள்ளங்களின் ஓரங்களில், பள்ளத்தாக்குகள் மற்றும் வன விளிம்புகளில் வளரும் வழக்கமான மண் சப்ரோஃபைட். ஏராளமான பழம்தரும் வேறுபாடுகள், பெரும்பாலும் நேராக அல்லது வளைந்த வரிசைகளில் வளர்கின்றன, சில நேரங்களில் “சூனிய வட்டங்களை” உருவாக்குகின்றன.

புல்வெளியின் கால் நீளமாகவும் மெல்லியதாகவும், சில நேரங்களில் வளைந்ததாகவும், 10 செ.மீ உயரம் வரையிலும், 0.2 முதல் 0.5 செ.மீ விட்டம் வரையிலும் இருக்கும். இது அதன் முழு நீளத்திலும் அடர்த்தியானது, மிகக் கீழே அகலமானது, தொப்பி நிறம் கொண்டது அல்லது சற்று இலகுவானது. இளம் புல்வெளி தேன் காளான்களில், தொப்பி குவிந்திருக்கும், காலப்போக்கில் தட்டையானது, விளிம்புகள் சீரற்றதாக மாறும், உச்சரிக்கப்படும் அப்பட்டமான டியூபர்கிள் மையத்தில் உள்ளது.

ஈரமான வானிலையில், தோல் ஒட்டும், மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது சிவப்பு நிறமாக மாறும். நல்ல வானிலையில், தொப்பி ஒளி பழுப்பு, ஆனால் எப்போதும் விளிம்புகளை விட இருண்ட மையத்துடன் இருக்கும். தட்டுகள் சிதறியவை, ஒளி, மழையில் இருண்டவை; தொப்பியின் கீழ் "பாவாடை" இல்லை. கூழ் மெல்லிய, ஒளி, சுவையில் இனிமையானது, ஒரு சிறப்பியல்பு கிராம்பு அல்லது பாதாம் நறுமணத்துடன் இருக்கும்.

புல்வெளிகளில் இது மே முதல் அக்டோபர் வரை யூரேசியா முழுவதும் காணப்படுகிறது: ஜப்பானில் இருந்து கேனரி தீவுகள் வரை. இது வறட்சியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறது, மழைக்குப் பிறகு உயிர் வந்து மீண்டும் இனப்பெருக்கம் செய்ய வல்லது. புல்வெளி தேன் பூஞ்சை சில நேரங்களில் மரத்தை நேசிக்கும் கோலிபியா (கோலிபியா ட்ரையோபிலா) உடன் குழப்பமடைகிறது, இது ஒரு புல்வெளியைப் போன்ற பயோடோப்களுடன் நிபந்தனைக்குட்பட்ட சமையல் பூஞ்சை. இது ஒரு புல்வெளிக் காளானிலிருந்து ஒரு குழாய், வெற்று கால் உள்ளே, பெரும்பாலும் அமைந்துள்ள தட்டுகள் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையிலிருந்து வேறுபடுகிறது.

புல்வெளியை உரோம கிசுகிசு (கிளிட்டோசைப் ரிவலோசா) உடன் குழப்புவது மிகவும் ஆபத்தானது, இது ஒரு நச்சுக் காளான், ஒரு டூபர்கிள் இல்லாத வெண்மையான தொப்பியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, பெரும்பாலும் உட்கார்ந்திருக்கும் தட்டுகள் மற்றும் மெலி ஆவி.

ஆர்மில்லரியா லுடியா, ஆர்மில்லரியா கல்லிகா

பிசிலாக்ரியா குடும்பத்தின் உண்ணக்கூடிய காளான், தேன் பூஞ்சை வகை. இது பெரிதும் சேதமடைந்த மரங்களை ஒட்டுண்ணித்தனமாக்குகிறது, பெரும்பாலும் தளிர் மற்றும் பீச், சாம்பல், ஃபிர் மற்றும் பிற வகை மரங்களில் குறைவாகவே இருக்கும். ஆனால் பெரும்பாலும் இது ஒரு சப்ரோஃபைட் மற்றும் விழுந்த இலைகள் மற்றும் அழுகிய மரங்களில் வளரும்.

தடிமனான கால் தேன் பூஞ்சையின் கால் குறைவாக, நேராக, கீழே இருந்து தடிமனாக, விளக்கைப் போல இருக்கும். மோதிரத்தின் கீழே, கால் பழுப்பு நிறமானது, அதற்கு மேலே வெண்மை, அடிவாரத்தில் சாம்பல். மோதிரம் உச்சரிக்கப்படுகிறது, வெள்ளை, விளிம்புகள் நட்சத்திர வடிவ இடைவெளிகளால் வேறுபடுகின்றன மற்றும் அவை பெரும்பாலும் பழுப்பு நிற செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

தொப்பியின் விட்டம் 2.5 முதல் 10 செ.மீ வரை இருக்கும். இளம் தடிமனான தேன் காளான்களில், தொப்பி உருட்டப்பட்ட விளிம்புகளுடன் விரிவாக்கப்பட்ட கூம்பின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, பழைய காளான்களில் இது இறங்கு விளிம்புகளுடன் தட்டையானது. இளம் தடிமனான கால் காளான்கள் பழுப்பு, பழுப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

தொப்பியின் நடுப்பகுதி சாம்பல்-பழுப்பு நிறத்தின் உலர்ந்த கூம்பு செதில்களால் ஏராளமாக மூடப்பட்டிருக்கும், அவை பழைய காளான்களில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. தட்டுகள் பெரும்பாலும் நடப்படுகின்றன, ஒளி, காலப்போக்கில் கருமையாகின்றன. கூழ் லேசானது, சுவை மிகுந்ததாக இருக்கிறது, லேசான அறுவையான வாசனையுடன் இருக்கும்.

ஒடெமன்சீலா முசிடா

உடலக்ரியா குடும்பத்தின் ஒரு வகை உண்ணக்கூடிய காளான், உதமன்சீல்லா இனமாகும். விழுந்த ஐரோப்பிய பீச்சின் டிரங்குகளில் வளரும் ஒரு அரிய காளான், சில நேரங்களில் சேதமடைந்த மரங்களில் வாழ்கிறது.

வளைந்த கால் நீளம் 2-8 செ.மீ மற்றும் 2 முதல் 4 மி.மீ விட்டம் கொண்டது. தொப்பியின் கீழ் அது ஒளி, “பாவாடைக்கு” ​​கீழே அது பழுப்பு நிற செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அடிவாரத்தில் அது ஒரு சிறப்பியல்பு தடித்தல் கொண்டது. மோதிரம் தடிமனாகவும், மெலிதாகவும் இருக்கிறது. இளம் தேன் காளான்களின் தொப்பிகள் ஒரு பரந்த கூம்பின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, வயதைக் கொண்டு திறந்து தட்டையான-குவிந்ததாக மாறும்.

முதலில், காளான்களின் தோல் வறண்டு, ஆலிவ்-சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, வயதாகும்போது அது மெலிதாகவும், வெண்மையாகவும், மஞ்சள் நிறத்துடன் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும். தட்டுகள் அரிதாகவே அமைக்கப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் வேறுபடுகின்றன. சளி தேன் பூஞ்சையின் சதை சுவையற்றது, மணமற்றது, வெள்ளை; பழைய காளான்களில், காலின் கீழ் பகுதி பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

மெலிதான தேன் பூஞ்சை பரந்த-இலைகள் கொண்ட ஐரோப்பிய மண்டலத்தில் காணப்படுகிறது.

ஜிம்னோபஸ் ட்ரையோபிலஸ், கோலிபியா ட்ரையோபிலா

நைலான் அல்லாத குடும்பத்தின் ஒரு வகை சமையல் காளான், ஹிம்னோபஸ் வகை. ஓக் மற்றும் பைன் ஆதிக்கத்துடன், காடுகளில், விழுந்த மரங்கள் மற்றும் இலை இலைகளில் தனித்தனி சிறிய குழுக்களாக வளர்கிறது.

மீள் கால் பொதுவாக 3 முதல் 9 செ.மீ நீளம் கொண்டது, ஆனால் சில நேரங்களில் தடிமனான அடித்தளத்தைக் கொண்டுள்ளது. இளம் காளான்களின் தொப்பி குவிந்ததாக இருக்கிறது, காலப்போக்கில் அது ஒரு பரந்த-குவிந்த அல்லது தட்டையான வடிவத்தைப் பெறுகிறது. இளம் காளான்களின் தோல் செங்கல் நிறத்தில் இருக்கும்; முதிர்ந்த நபர்களில் இது பிரகாசமாகி மஞ்சள்-பழுப்பு நிறமாக மாறும். தட்டுகள் அடிக்கடி, வெள்ளை, சில நேரங்களில் இளஞ்சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்துடன் இருக்கும். கூழ் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறமானது, பலவீனமான சுவை மற்றும் வாசனையுடன் இருக்கும்.

கோடைகால தொடக்கத்தில் இருந்து நவம்பர் வரை மிதமான மண்டலம் முழுவதும் வசந்த காளான்கள் வளரும்.

மைசெட்டினிஸ் ஸ்கோரோடோனியஸ்

முலைக்காம்பு அல்லாத குடும்பத்தின் நடுத்தர அளவிலான சமையல் காளான். இது ஒரு சிறப்பியல்பு பூண்டு வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் இது பெரும்பாலும் சுவையூட்டல்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தொப்பி சற்று குவிந்த அல்லது அரைக்கோளமானது, இது 2.5 செ.மீ விட்டம் அடையலாம். தொப்பியின் நிறம் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தது: மழை காலநிலை மற்றும் மூடுபனிகளில் இது பழுப்பு நிறமாகவும், சில நேரங்களில் ஆழமான சிவப்பு நிறத்துடன், வறண்ட காலநிலையில் கிரீமையாகவும் மாறும். தட்டுகள் ஒளி, மிகவும் அரிதானவை. இந்த காளானின் கால் கடினமான மற்றும் பளபளப்பானது, கீழே இருண்டது.

மைசெட்டினிஸ் அல்லியாசியஸ்

நன்னியம் குடும்பத்தின் பூண்டு இனத்தைச் சேர்ந்தது. காளான் தொப்பி மிகவும் பெரியதாக இருக்கும் (6.5 செ.மீ வரை), விளிம்பில் சற்று கசியும். தொப்பியின் மேற்பரப்பு மென்மையானது, மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு, மையத்தில் பிரகாசமானது. கூழ் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் பூண்டு வாசனை உள்ளது. 5 மிமீ தடிமன் மற்றும் 6 முதல் 15 செ.மீ நீளம், சாம்பல் அல்லது கருப்பு நிறத்தில் வலுவான தண்டு, இளம்பருவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

காளான் ஐரோப்பாவில் வளர்கிறது, இலையுதிர் காடுகளை விரும்புகிறது, குறிப்பாக அழுகும் இலைகள் மற்றும் பீச்சின் கிளைகள்.

ட்ரைகோலோமோப்சிஸ் ரூட்டிலன்ஸ்

வரிசை குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு நிபந்தனைக்குரிய சமையல் காளான். சிலர் அதை சாப்பிடமுடியாததாக கருதுகின்றனர்.

தொப்பி குவிந்திருக்கும், வயதானவுடன் பூஞ்சை தட்டையானது, 15 செ.மீ விட்டம் வரை இருக்கும். மேற்பரப்பு சிறிய சிவப்பு-ஊதா செதில்களால் மூடப்பட்டுள்ளது. தேன் பூஞ்சையின் கூழ் மஞ்சள் நிறமாகவும், அதன் அமைப்பு தண்டுகளில் அதிக நார்ச்சத்துடனும், தொப்பியில் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். சுவை கசப்பாகவும், வாசனை புளிப்பு அல்லது வூடி-புட்ரிட் ஆகவும் இருக்கும். கால் பொதுவாக வளைந்திருக்கும், நடுத்தர மற்றும் மேல் பகுதியில் வெற்று, அடிப்பகுதியில் தடிமனாக இருக்கும்.

தேன் காளான் பயனுள்ள பண்புகள்

தேன் காளான்கள் மிகவும் பிரபலமான காளான்களில் ஒன்றாகும், அவை வளர்ந்த இடத்திலிருந்து அவற்றின் பெயரைப் பெற்றன. தேன் காளான்கள் தனித்தனியாக வளரவில்லை, ஆனால் முழு குடும்பங்களிலும் வாழ்கின்றன என்பதால், ஒரு ஸ்டம்பில் நீங்கள் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காளான்களின் முழு கூடையையும் எளிதாக சேகரிக்க முடியும், இது மிகவும் குறைந்த கலோரி உற்பத்தியாக கருதப்படுகிறது.

தேன் காளான் உருவாக்கும் பயனுள்ள பொருட்கள்:

• குழு B, C, PP மற்றும் E இன் வைட்டமின்கள்;
• சுவடு கூறுகள் (பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் பல);
• செல்லுலோஸ்;
• அமினோ அமிலங்கள்;
• புரதங்கள்;
• இயற்கை சர்க்கரைகள்.

1. தேன் காளான்கள் ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும்? சில பயனுள்ள நுண்ணுயிரிகளின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, எடுத்துக்காட்டாக, பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை அவற்றின் கலவையின் ஒரு பகுதியாகும், தேன் காளான்கள் நதி அல்லது பிற வகை மீன்களுடன் பாதுகாப்பாக போட்டியிடலாம் என்பது சுவாரஸ்யமானது. எனவே, எலும்பு மற்றும் எலும்பு திசு கோளாறுகளைத் தடுக்க சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இந்த காளான்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
2. காளான்களில் மெக்னீசியம், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம் ஆகியவற்றின் அதிக உள்ளடக்கம் இருப்பதால், தேன் காளான்கள் ஹீமாடோபாய்சிஸின் செயல்முறைகளில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே, இரத்த சோகை ஏற்பட்டால் அவற்றை எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த காளான்களில் 100 கிராம் மட்டுமே போதுமானது, மேலும் ஹீமோகுளோபின் பராமரிக்க தேவையான சுவடு கூறுகளின் தினசரி விதிமுறைகளை நீங்கள் உடலில் நிரப்ப முடியும்.
3. தேன் காளான் பல இனங்கள் அவற்றின் வைட்டமின் கலவையில் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. இந்த காளான்களில் சில வகைகளில் ரெட்டினோல் நிறைந்துள்ளது, இது முடியை வலுப்படுத்த பயனுள்ளதாக இருக்கும், இளமை சருமத்தையும் ஆரோக்கியமான கண்களையும் ஊக்குவிக்கிறது, மற்றவர்களுக்கு அதிக அளவு வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் சி ஆகியவை உள்ளன, அவை நோயெதிர்ப்பு மற்றும் ஹார்மோன் அமைப்பில் நன்மை பயக்கும்.
4. தேன் காளான்கள் இயற்கை ஆண்டிசெப்டிக் மருந்துகளாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளை பெருமைப்படுத்துகின்றன. அவற்றின் வலிமையில், அவற்றை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அல்லது பூண்டுடன் ஒப்பிடலாம், எனவே அவை உடலில் ஈ.கோலை அல்லது ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் முன்னிலையில் எடுக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
5. தேன் காளானின் வழக்கமான பயன்பாடு இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம். நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், இந்த காளான் பெரும்பாலும் கல்லீரல் மற்றும் தைராய்டு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.

தேன் காளான் தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

இந்த காளான்களின் அனைத்து நன்மைகளும் இருந்தபோதிலும், இந்த தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்கும்:

12 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு தேன் காளான்கள் கொடுக்கக்கூடாது;
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களில் உள்ள வினிகர் இரைப்பை குடல் நோய்கள், புண்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சி நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

தேன் காளான்களை சமைத்தல்

உணவில் தேன் காளான் பயன்படுத்துவதைப் பொறுத்தவரை, காலின் கீழ் பகுதி கடுமையானது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும், எனவே ஒரு காளான் தொப்பியை மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது. காளான்களை சேகரித்த பிறகு, நீங்கள் நன்கு கழுவி குப்பைகளை அகற்ற வேண்டும். தேன் காளான் சமைப்பதற்கான முக்கிய முறைகள் வறுக்கவும், ஊறுகாய்களாகவும் உப்பு சேர்க்கவும். தேன் காளான்களை உறைந்து சேமிக்கலாம்.

தவறான காளான்: விளக்கம் மற்றும் புகைப்படங்கள். பொய்யானவற்றிலிருந்து உண்ணக்கூடிய காளான்களை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது

ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர் பொய்யான காளான்களை உண்ணக்கூடியவற்றிலிருந்து எளிதில் வேறுபடுத்த முடியும், மேலும் சில வகையான தவறான காளான்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியவையாகக் கருதப்பட்டாலும், அதை ஆபத்து செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் விதியால் வழிநடத்தப்படுவது நல்லது: “நிச்சயமாக இல்லை - அதை எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள் . ”

தவறான காளான்கள் எப்படி இருக்கும்? உண்மையான தேன் காளான்களின் தொப்பியின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமானது, சாப்பிட முடியாத காளான்களின் தொப்பிகள் மிகவும் பிரகாசமான வண்ணம் கொண்டவை மற்றும் துருப்பிடித்த பழுப்பு, செங்கல் சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்கலாம்.

தவறான சல்பர்-மஞ்சள் காளான்கள், அவை உண்மையான நிறங்களுக்கு ஒத்த நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை குறிப்பாக ஆபத்தானவை என்று கருதப்படுகின்றன.

தவறான காளான்களிலிருந்து காளான்களை வேறுபடுத்துவதற்கு, உண்ணக்கூடிய காளான்களின் தொப்பியின் மேற்பரப்பு சிறப்பு புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும் - செதில்கள், தொப்பியை விட இருண்டவை.

தவறான குவியல்கள் ஒரு மென்மையான தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன, இது பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் ஈரமாக இருக்கும், மேலும் மழைக்குப் பிறகு ஒட்டும். பூஞ்சை வளரும்போது, ​​செதில்கள் மறைந்துவிடும், அத்தகைய தருணத்தை அதிகப்படியான காளான்களின் காதலர்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

தவறான காளான்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு பூஞ்சையின் தட்டுகளிலும் உள்ளது. உண்மையான சமையல் காளான்களின் தொப்பியின் பின்புறம் பல வெள்ளை, கிரீம் அல்லது வெள்ளை-மஞ்சள் தகடுகளைக் கொண்டுள்ளது. விஷ காளான்களின் தட்டுகள் பச்சை, பிரகாசமான மஞ்சள் அல்லது ஆலிவ்-கருப்பு.

தவறான செங்கல்-சிவப்பு தேன் பூஞ்சை பெரும்பாலும் தொப்பியின் கீழ் ஒரு கோப்வெப் உருவாக்கம் உள்ளது.

உண்ணக்கூடிய காளான்கள் ஒரு குணாதிசயமான காளான் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, பொய்யான காளான்கள் வழக்கமாக ஒரு வலுவான அச்சு அல்லது பூமியை விரும்பத்தகாத வாசனையைத் தருகின்றன, மேலும் கசப்பான சுவை கொண்டவை.

வலிமிகுந்த வேதனை மற்றும் கடுமையான விஷத்திலிருந்து தன்னைக் காப்பாற்றிக் கொள்ள, ஒரு புதிய காளான் எடுப்பவர் இன்னும் முக்கிய வேறுபாட்டில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் - ஒரு உண்மையான தேன் காளான் தலையின் கீழ் ஒரு “பாவாடை” இருப்பது.

நல்ல மற்றும் கெட்ட தேன் காளான்களை வேறுபடுத்துவது பற்றி மேலும் கீழேயுள்ள வீடியோவில் பாருங்கள்:

தேன் காளான்கள் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

1. தேன் காளான் அனைத்து வகைகளும் சிறந்த தொழிலாளர்கள்: வழக்கமாக நோயுற்ற அல்லது கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் சாத்தியமில்லாத மரம் மற்றும் அதிகப்படியான குறைக்கப்பட்ட மண்ணில் குடியேறுகின்றன, இந்த காளான்கள் எந்தவொரு உயிரியலையும் பயனுள்ள சுவடு கூறுகளாக செய்தபின் செயலாக்குகின்றன, மண் அடி மூலக்கூறின் சமநிலையை மீட்டெடுக்கின்றன, இது பொருத்தமானதாகவும், மற்ற தாவரங்களின் வளர்ச்சிக்கு ஆரோக்கியமானது.
2. புல்வெளி தேனின் தலாம் ஒரு நவீன பிசின் பிளாஸ்டரின் கொள்கையின்படி பயன்படுத்தப்பட்டது: இது வெட்டுக்களில் இருந்து மேலோட்டமான காயங்களை குணப்படுத்தியது, தீக்காயங்கள் மற்றும் இனிமையான வலிகளுக்குப் பிறகு எரியும் உணர்வை நீக்கியது.
3. பண்டைய காலங்களில், ஒரு புதையலைக் குறிக்க காளான் காளான் ஒரு மந்திர சொத்து என்று வரவு வைக்கப்பட்டது: பல தேன் காளான்கள் இருக்கும் இடத்தில், புதையல் புதைக்கப்பட வேண்டும் என்று நம்பப்பட்டது.