பொருளடக்கம்
சிப்பி காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?
அழுக்கிலிருந்து புதிய சிப்பி காளான்களை சுத்தம் செய்து, துவைக்க, உப்பு நீரில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
நீங்கள் சிப்பி காளான்களை வறுக்கவும் அல்லது சுண்டவும் விரும்பினால், அதற்கு முன் சிப்பி காளான்களை வேகவைக்க முடியாது.
சிப்பி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
உங்களுக்கு தேவைப்படும் - சிப்பி காளான்கள், உப்பு, சமையல் நீர்
1. சிப்பி காளான்களை சமைப்பதற்கு முன், மண் மற்றும் குப்பைகளை அகற்ற ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும்.
2. காலின் அடிப்பகுதியை சூடாக்குவது கடினம் மற்றும் கடினமாக இருப்பதால் ஒழுங்கமைக்கவும்.
3. சிப்பி காளான்கள் பெரிய காளான்கள், எனவே வசதிக்காக, சமைப்பதற்கு முன்பு அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.
4. குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைக்கவும், ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும், பின்னர் அடுப்பை வைக்கவும் (சிப்பி காளான் சமைக்கும்போது நிறைய சாறு உற்பத்தி செய்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே காளான்களை மறைப்பதற்கு சிறிது தண்ணீர் தேவை) . காளான்களுக்கு காரமான சுவையை சேர்க்க நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை மிளகு மற்றும் ஒரு பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கலாம்.
5. கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, சிப்பி காளான்களை மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காளான்கள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால் சமையல் நேரம் 25 நிமிடங்கள் வரை இருக்கும்.
6. சிப்பி காளான்கள் சமைத்தபின், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு மடுவுக்கு மேல் வைக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும். உங்கள் சிப்பி காளான்கள் சமைக்கப்படுகின்றன!
சிப்பி காளான் கிரீம் சூப் செய்முறை
திட்டங்கள்
சிப்பி காளான்கள் - 300 கிராம்
உருளைக்கிழங்கு-3-4 துண்டுகள்
வெங்காயம் - 1 தலை
கிரீம் 10-20%-250 மில்லிலிட்டர்கள்
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
சுவைக்க உப்பு, மிளகு, வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு.
சிப்பி காளான் சூப்
உருளைக்கிழங்கு, தலாம், 1 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டி மூன்று லிட்டர் வாணலியில் 1 லிட்டர் தண்ணீரில் சமைக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கை அகற்றி, ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் 300 மில்லி உருளைக்கிழங்கு குழம்பு மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும்.
சிப்பி காளான்களைக் கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும், மேல் இலைகளிலிருந்து வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும். சிப்பி காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை எண்ணெயில் 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள், நன்கு கலந்து, இரண்டு நிமிடங்கள் விட்டு, மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
வீட்டில் சிப்பி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
திட்டங்கள்
சிப்பி காளான்கள் - 2 கிலோகிராம்
நீர் - 1,2 லிட்டர்
வினிகர் - 6 தேக்கரண்டி
வளைகுடா இலை - 4 துண்டுகள்
சுவைக்க உலர்ந்த வெந்தயம்
பூண்டு - 4 கிராம்பு
கார்னேஷன் மஞ்சரி - 10 துண்டுகள்
மிளகு - 10 பட்டாணி
சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
உப்பு - 4 தேக்கரண்டி
குளிர்காலத்தில் சிப்பி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
1. புதிய சிப்பி காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், கால்களை தொப்பிகளிலிருந்து பிரிக்கவும் (தொப்பிகள் மட்டுமே ஊறுகாய் செய்யப்படுகின்றன), கவனமாக பெரிய காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிய காளான்களை அப்படியே விடவும்.
2. சிப்பி காளான்களை ஒரு வாணலியில் போட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றி, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் (வினிகர் தவிர) சேர்த்து மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. கொதிக்கும் நீரில், 6 தேக்கரண்டி வினிகர் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான காளான்களை வைக்கவும் (விரும்பினால் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்) மற்றும் உருட்டவும்.
சுவையான உண்மைகள்
- மூலம் தோற்றம் சிப்பி காளான்கள் ஒரு மெல்லிய வளைந்த தண்டு மீது வட்டமான அல்லது கொம்பு வடிவ தொப்பியுடன் 30 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட காளான்கள். சிப்பி காளான் தொப்பியின் மேல் மேற்பரப்பு பளபளப்பானது, தொப்பி தானே பெரியது மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளது. காளான் தோற்றத்தால், நீங்கள் அதன் வயதை தீர்மானிக்க முடியும். எனவே பழைய சிப்பி காளான்களில் தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை-மஞ்சள் நிறமாகவும், முதிர்ந்த காளானில் சாம்பல்-ஊதா நிறமாகவும், இளம் வயதில் அது அடர் சாம்பல் நிறமாகவும் இருக்கும்.
- சிப்பி காளான்கள் துணைப்பிரிவு சாதாரண மற்றும் கொம்பு வடிவத்தில். முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், கொம்பு வடிவ சிப்பி காளான் தொப்பியின் இலகுவான, அதிக மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இதுபோன்ற காளான்களின் தட்டுகளுக்கு கண்ணி இணைப்பு உள்ளது.
- மிகவும் சாதகமானது சீசன் சிப்பி காளான்களின் வளர்ச்சி மற்றும் சேகரிப்பு இலையுதிர் காலம் மற்றும் குளிர்காலத்தின் ஆரம்பம் (செப்டம்பர் முதல் டிசம்பர் வரை), ஏனெனில் இந்த காளான்கள் சப்ஜெரோ வெப்பநிலையை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கின்றன. சிப்பி காளான்கள் குளிர்ந்த காலநிலைக்கு உட்பட்டு மே மற்றும் ஜூன் மாதங்களில் கூட காணப்படுகின்றன.
- வளர்ந்து கொண்டிருக்கின்றன சிப்பி காளான்கள் தரையில் இல்லை, ஆனால் மரங்களின் டிரங்குகளில், முக்கியமாக இலையுதிர் மரங்களில் உள்ளன, ஏனெனில் இந்த காளான்கள் ஸ்டம்புகள் அல்லது இறந்த மரங்களில் காணப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், சிப்பி காளான்கள் பல டஜன் துண்டுகளாக குழுக்களாக வளர்கின்றன, அவற்றின் கால்களுடன் பின்னிப் பிணைந்துள்ளன.
- சராசரி கட்டண மாஸ்கோவில் புதிய சிப்பி காளான்கள் - 300 ரூபிள் / 1 கிலோகிராம் (ஜூன் 2017 நிலவரப்படி).
- சிப்பி காளான்கள் கிடைக்கும் ஆண்டு முழுவதும், அவை இயற்கையான சூழலில் மட்டுமல்லாமல், செயற்கையாகவும் பயிரிடப்படுகின்றன, மேலும் வளர்ச்சிக்கு சிறப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லை.
- தயார் சிப்பி காளான்கள் இருக்கலாம் பயன்பாடு முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிப்பதில், இந்த காளான்கள் பெரும்பாலும் பல்வேறு சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
- கலோரி மதிப்பு சிப்பி காளான்களை சேமிக்கவும் - 35-40 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
- சிப்பி காளான்கள் கொண்டிருக்கும் அதன் கலவையில் வைட்டமின் ஏ (பார்வைக்கு), ஃபோலிக் அமிலம் (செல் உற்பத்திக்கு பொறுப்பு) மற்றும் பெரும்பாலான பி வைட்டமின்கள் (செல் வளர்ச்சி மற்றும் பழுது).
- புதிய காளான்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன 0 முதல் +2 வரையிலான வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் 15 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.
- சமையலுக்குப் பிறகு குளிர்ந்த காளான்களை சேமித்து வைக்கலாம் உறைவிப்பான்சேமிப்பதற்கு முன் அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அடைத்தல்.
- பெனிபிட் சிப்பி காளான் வைட்டமின் பி (செல் சுவாசம், ஒரு நபரின் ஆற்றல் மற்றும் உணர்ச்சி ஆரோக்கியம்), அத்துடன் சி (நோயெதிர்ப்பு ஆதரவு), ஈ (ஆரோக்கியமான செல்கள்) மற்றும் டி (எலும்புகள் மற்றும் முடியின் வளர்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கியம்) ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் காரணமாகும்.
சிப்பி காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி - ஒரு சூடான வழி
திட்டங்கள்
சிப்பி காளான்கள் - 3 கிலோகிராம்
கரடுமுரடான உப்பு - 200 கிராம்
பூண்டு - 5 கிராம்பு
மிளகுத்தூள், சுவையூட்டிகள் - சுவைக்க
வினிகர் 6% - 3 தேக்கரண்டி, அல்லது வினிகர் 9% வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி.
சிப்பி காளான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது
சிப்பி காளான்களை 1 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் காடுகளின் குப்பைகளை அகற்றி, சிப்பி காளான் கால்கள் மற்றும் தொப்பிகளிலிருந்து இருண்ட இடங்களை துண்டிக்கவும். ஒவ்வொரு சிப்பி காளானையும் பல பகுதிகளாக வெட்டி இருண்ட இடங்கள் ஏதேனும் இருந்தால் துண்டிக்கவும். உரிக்கப்படுகிற சிப்பி காளான்கள் சமைக்க தயாராக உள்ளன.
சிப்பி காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி
சிப்பி காளான் தொப்பிகளை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். உப்பு தயார் - வினிகர், உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா கலந்து, 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். உப்புநீரை வேகவைத்து, சிப்பி காளான்களில் சேர்க்கவும். ஜாடிகளில் பூண்டு வைக்கவும். உப்பு சிப்பி காளான்களின் ஜாடிகளை உருட்டவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் 7 நாட்கள் சேமிக்கவும். 7 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்பு சிப்பி காளான்கள் தயாராக உள்ளன!
>>