விச்சிசோயிஸ் சமைக்க எவ்வளவு நேரம்?

விச்சிசோயிஸ் சூப்பை 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

விச்சிசோயிஸ் சூப் செய்வது எப்படி

திட்டங்கள்

உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்

சிக்கன் குழம்பு - 1 லிட்டர்

லீக்ஸ் - 500 கிராம்

பச்சை வெங்காயம் - 1 நடுத்தர கொத்து

வெங்காயம் - 1 துண்டு

வெண்ணெய் - 100 கிராம்

கிரீம் 10% கொழுப்பு - 200 மில்லிலிட்டர்கள்

விச்சிசோயிஸ் சூப் செய்வது எப்படி

1. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

2. உருளைக்கிழங்கு, தலாம், 1 சென்டிமீட்டர் பக்கத்துடன் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

3. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் உருக, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் வெளிப்படையான வரை கிளறவும்.

4. லீக்ஸ் சேர்த்து, லீக்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும்.

5. காய்கறிகள் மீது கோழி குழம்பு ஊற்றவும்.

6. உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை பானையில் சேர்க்கவும்.

7. அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், உப்பு, மிளகு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

8. தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றவும், குளிர் கிரீம் சேர்க்கவும், ப்யூரி வரை அடிக்கவும்.

9. குளிர்ந்த, பச்சை வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும்.

சுவையான உண்மைகள்

- விச்சிசோயிஸ் சூப்பை உறைபனி காலநிலையில் பால்கனியில் வைப்பதன் மூலமோ அல்லது குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மடுவில் பானையை குறைப்பதன் மூலமோ மிக விரைவாக குளிர்விக்க முடியும்.

- பாரம்பரியமாக, விச்சிசோயிஸ் வெப்பமான காலநிலையில் குளிர்ச்சியாக உண்ணப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் அதை குளிர வைக்கவும். ஆயினும்கூட, இந்த சூப்பை சூடாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

- 100 கிராம் விசிசோயிஸில் 95 கிலோகலோரிகள் உள்ளன.

- விச்சிசோயிஸின் அடிப்படை லீக். இந்த சூப்பின் தாயகத்திலிருந்து, பிரான்சிலிருந்து வந்த பாரம்பரியத்தின் படி, அதை முதலில் உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்தெடுக்க வேண்டும், பின்னர் அரை மணி நேரம் கோழி குழம்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைக்க வேண்டும். சேவை செய்வதற்கு முன், காய்கறி வெகுஜனத்தில் கிரீம் சேர்த்து மென்மையான வரை பிளெண்டருடன் அடிக்கவும்.

- Vichyssoise சூப்பிற்கான செய்முறை XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் தோன்றியது. இந்த உணவை உருவாக்கியவர் நியூயார்க் உணவகங்களில் ஒன்றின் சமையல்காரரான பிரெஞ்சுக்காரர் லியு டியா என்று கருதப்படுகிறார். சமையல் தலைசிறந்த படைப்பின் ஆசிரியர் குறிப்பிட்டது போல், அவரது குடும்ப நினைவுகள் அவரை ஒரு குளிர் சூப் யோசனைக்கு தள்ளியது. லூயிஸின் தாயும் பாட்டியும் மதிய உணவிற்கு பாரம்பரிய பாரிசியன் வெங்காய சூப்பை அடிக்கடி சமைத்தனர். இருப்பினும், வெப்பத்தில், நான் குளிர்ச்சியான ஒன்றை விரும்பினேன், எனவே அவரும் அவரது சகோதரரும் அதை பாலில் கரைக்க விரும்பினர். சமையலின் இந்த தனித்தன்மை விச்சிசோயிஸுக்கு அடிப்படையாக அமைந்தது. மூலம், சமையல்காரரின் சொந்த இடத்திற்கு அருகில் அமைந்துள்ள விச்சியின் பிரெஞ்சு ரிசார்ட்டின் நினைவாக சூப் அதன் பெயரைப் பெற்றது.

– பாரம்பரியமாக, Vichyssoise சூப் வறுத்த இறால் சாலட் மற்றும் பெருஞ்சீரகத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. சாலட் டிரஸ்ஸிங் என்பது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்த கலவையாகும். பச்சை வெங்காயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட வெள்ளரி சாலட்டுடன் சூப் வழங்கப்படுகிறது. டிஷ் அமைப்பை மேம்படுத்தவும், மென்மையான சுவைக்காகவும், காய்கறிகளிலிருந்து சமைப்பதற்கு முன் தோலை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.