பொருளடக்கம்
ட்ரைப் சூப் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?
வடு சூப் தயாரிக்க 5-6 மணி நேரம் ஆகும், அதில் 1 மணிநேரம் சமையலறையில் செலவிடப்பட வேண்டும்.
செதில்களாக சமைப்பது எப்படி (வடு சூப்)
திட்டங்கள்
உரிக்கப்படாத மாட்டிறைச்சி-400-500 கிராம்
மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் - 300 கிராம்
சீஸ் - 100 கிராம்
கேரட் - 2 நடுத்தர துண்டுகள்
செலரி - 200 கிராம் தண்டுகள்
வெங்காயம் - 2 நடுத்தர தலைகள்
காய்ந்த இஞ்சி - ஒரு சிட்டிகை
உலர்ந்த மார்ஜோரம் - பிஞ்ச்
ஜாதிக்காய் - பிஞ்ச்
வெண்ணெய் - 20 கிராம்
மாவு - 30 கிராம்
உப்பு - அரை டீஸ்பூன்
மிளகு சுவை
செதில்களாக சமைக்க எப்படி
1. மாட்டிறைச்சி எலும்புகளை கழுவவும்.
2. எலும்புகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, நிறைய தண்ணீருக்கு மேல் ஊற்றவும் - சுமார் 4 லிட்டர்.
3. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் விதைகளுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், அதை கொதிக்க விடவும், 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. மாட்டிறைச்சி ட்ரிப் கழுவவும்.
5. மாட்டிறைச்சி வடுவின் மந்தமான பகுதியை வெட்ட ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், உங்கள் கைகளால் தசையிலிருந்து கொள்ளையடிக்கும் பகுதியை பிரிக்கவும்.
6. வடுவின் தசை பகுதியை மீண்டும் கழுவ வேண்டும்.
7. ஒரு தனி வாணலியில் 1-1,5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும்.
8. ட்ரிப்பை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தண்ணீரிலிருந்து அகற்றவும்.
9. குழம்பு இருந்து மாட்டிறைச்சி எலும்புகளை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.
10. மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் சமைக்கப்பட்ட குழம்புடன் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இருந்து, குழம்பில் பாதி ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
11. மீதமுள்ள குழம்புடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஒரு மூடியின் கீழ் 3,5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
12. வெங்காயம், செலரி, கேரட், கழுவ, தலாம், இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
13. காய்கறிகளின் ஒரு பகுதியை அப்படியே விட்டு, இரண்டாவதை வெட்டுங்கள்: வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், செலரியை அரை வளையங்களாகவும் 0,5 சென்டிமீட்டர் தடிமனாகவும், கேரட் 3 சென்டிமீட்டர் நீளத்திலும், 0,5 சென்டிமீட்டர் அகலத்திலும் வெட்டவும்.
14. முழு காய்கறிகளையும் குழம்புடன் ட்ரிப் சேர்த்து, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
15. தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணையில் பாதியை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், மிதமான தீயில் உருகவும்.
16. நறுக்கிய வெங்காயம், செலரி, கேரட்டை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
17. குழம்பிலிருந்து மாட்டிறைச்சி ட்ரைப்பை அகற்றி, சிறிது சிறிதாக ஆற விடவும்.
18. குளிர்ந்த வடுவை தன்னிச்சையான நீளம் மற்றும் அகலத்தின் கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், இதனால் அது சாப்பிட வசதியாக இருக்கும்.
19. மீதமுள்ள வெண்ணெயை ஒரு தனி வாணலியில் போட்டு நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
20. மாவை வெண்ணெயில் 3 நிமிடம் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
21. முன்பு போடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி குழம்பு மாவுடன் ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும்.
22. வறுத்த காய்கறிகள், நறுக்கிய ட்ரைப், உப்பு, ஜாதிக்காய், மிளகு ஆகியவற்றை குழம்பில் போட்டு கிளறி, கொதிக்க விடவும், 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
23. சீஸ் சீஸ்.
24. கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், தரையில் இஞ்சி, மார்ஜோரம், அரைத்த சீஸ் ஆகியவற்றை தெளிக்கவும்.
சுவையான உண்மைகள்
ஃபிளாக்கி என்பது வடுக்கள், அதாவது வயிற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு போலந்து சூப் ஆகும். பொதுவாக, சூப் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது வியல் வடுக்களைப் பயன்படுத்துகிறது. வியல் வயிறு சூப்பின் உணவு பதிப்பிற்கு ஏற்றது.
- ட்ரைப் சூப் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும், ஏனெனில் வயிறு மிகவும் மலிவானதாக இருக்கும்.
- ஸ்கார் சூப் புல்ககோவின் நாவலான “தி மாஸ்டர் அண்ட் மார்கரிட்டா” இல் ஒரு சூப் என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, இதன் வரிசையை மறுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
- வடு சூப்பில், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைத் தராது என்பது முக்கியம். அதிலிருந்து விடுபட, வடுக்களை குளிர்ந்த நீரில் 12-20 மணி நேரம் ஊறவைத்து பின்னர் துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது உதவாது என்றால், வயிற்றில் தண்ணீரை வேகவைத்து, பின்னர் தண்ணீரை மாற்ற, அல்லது வயிற்றை ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- மாஸ்கோவிலும் ரஷ்யாவின் பெரிய நகரங்களிலும் மாட்டிறைச்சி வயிற்றைக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் இணையத்தில் அல்லது இறைச்சி சந்தைகளில் சிறப்பு கடைகளைத் தேட வேண்டும்.
>>