வறுத்த வெங்காயம் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட உணவுகளில் அவசியம். சமையல் வல்லுநர்கள் அதை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் சமமாக வைக்கிறார்கள் - முக்கிய சுவையை அதிகரிக்கும். எனவே, அதை சரியாக வறுக்க அனைவரும் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.
சிவப்பு தவிர வேறு எந்த வெங்காயத்தையும் நீங்கள் வறுக்கலாம் - இது பிரத்தியேகமாக சாலட் என்று கருதப்படுகிறது மற்றும் இது பச்சையாக அல்லது அதிகபட்சமாக சுடப்படும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் பிறகும் கூட.
வெங்காயத்தை உரித்து, டிஷ் தேவைகளைப் பொறுத்து மோதிரங்கள், அரை மோதிரங்கள், இறகுகள், க்யூப்ஸ், துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் தற்காலிகமாக வாலை வெங்காயத்தில் விட்டுவிட்டால், அதை மோதிரங்களாக வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும், ஒரு கட்டிங் போர்டில் வாலைப் பிடிக்கும்.
வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். வாணலியில் வெங்காயத்தை ஊற்றுவதற்கு முன், பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் மற்றும் எரியாமல் இருக்க எண்ணெய் சூடாக இருக்க வேண்டும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெங்காயத்தை கிளறவும். வெங்காயம் கசியும் போது, நீங்கள் அதை உப்பு போட வேண்டும், பின்னர் அந்த தங்க பழுப்பு நிறம் வரை வறுக்கவும். பொரியலின் முடிவில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்த்தால், வெங்காயத்திற்கு ஒரு சிறப்பு சுவையும் மணமும் இருக்கும்.