இந்த மசாலா சமையலில் மிகவும் பிரபலமானது. முக்கியமாக இனிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதல் வெண்ணிலா சுவையான பானங்கள் தயாரிப்பில் தென் அமெரிக்க கண்ட இந்தியர்கள் பயன்படுத்த தொடங்கியது.
இன்று, வெண்ணிலாவுடன் காபிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: ஒரு உன்னதமான செய்முறை, RAF- காபி, வெண்ணிலா லேட் மச்சியாடோ, பிராந்தி, மதுபானம் மற்றும் நிச்சயமாக இலவங்கப்பட்டை.
பண்டைய காலங்களில் வெண்ணிலாவால் இயலாமை, காசநோய் மற்றும் வலிமையை குணப்படுத்த முடியும் என்று மக்கள் நம்பினர்.
வெண்ணிலா ஒரு வலுவான பாலுணர்வு. தென் அமெரிக்காவின் இந்தியர்கள் வெண்ணிலாவை அறையில் பல இடங்களில் வைத்து தோலில் தேய்த்து, ஈர்ப்பை அதிகரிக்கும்.
பண்டைய பழங்குடியினரின் வெண்ணிலா ரொக்கத்திற்கு சமமாக செயல்பட்டது - அது அவரது ஆடைகள், பாத்திரங்கள், ஆயுதங்கள், அலங்காரங்கள் மற்றும் வரிகளை கூட பரிமாறிக்கொண்ட பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளுக்கு பணம் செலுத்தியது.
வெண்ணிலாவின் பழுக்க வைக்கும் காய்களின் போது மெக்ஸிகோவில் உள்ள தோட்டக்காரர்கள் ஒவ்வொன்றையும் ஒரு பதிவை வைத்திருக்கவும், திருட்டைத் தடுக்கவும் குறியிட்டனர்.
ஐரோப்பாவிற்கு, வெண்ணிலா 16 ஆம் நூற்றாண்டில் வந்தது. வெண்ணிலா வாசனை செல்வத்திற்கும் அதிகாரத்திற்கும் அடையாளமாக இருந்தது, குறிப்பாக ராயல் கோர்ட்டில் பிரபலமாக இருந்தது. இந்த நேரத்தில், சமையல்காரர்கள் இனிப்புக்கு மசாலா சேர்க்கத் தொடங்கினர், இதன் மூலம் பிரபுக்களின் உயரடுக்கை முன்னிலைப்படுத்தினர்.
வெண்ணிலா வெப்பமண்டல மற்றும் வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் மட்டுமே வளர்கிறது, ஏனெனில் இது ஆர்க்கிட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது.
இந்தியப் பெருங்கடலில் அமைந்துள்ள மடகாஸ்கர் மற்றும் ரூபன் தீவுகளில் சேகரிக்கப்பட்ட வெண்ணிலாவின் பெரிய மகசூல்.
வெண்ணிலா கையால் வளர்க்கப்படுகிறது, அதை கவனித்துக்கொள்வது மிகவும் தொந்தரவாக இருக்கிறது, ஏனெனில் வெண்ணிலா மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் தாவரமாகும்.
மிகவும் விலையுயர்ந்த வெண்ணிலா மலர் ஒரு நாள் மட்டுமே பூக்கும், இந்த நேரத்தில் தேனீக்களைப் பிடிக்க வேண்டும் ஒரு குறிப்பிட்ட இனத்தை மகரந்தச் சேர்க்கை அல்லது பறவைகள் ஹம்மிங் பறவைகள்.
வெண்ணிலாவின் அதிக விலை இந்த மசாலாவுக்கு நடவு மற்றும் வாடிக்கையாளர் தேவை அதிகரிப்பதன் சிக்கலானது.
வெண்ணிலாவின் பல வகைகள் உள்ளன - மெக்சிகன், இந்தியன், டஹிடியன், இலங்கை, இந்தோனேசிய மற்றும் பிற.
வெண்ணிலாவின் வாசனை “இன்ப ஹார்மோன்” - செரோடோனின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.
நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட அறியப்பட்ட தாவர வகைகளில் இருந்து, குறிப்பாக வெண்ணிலா பிளானிஃபோலியா ஆண்ட்ரூஸ் (சிறந்த நெற்று 25 செ.மீ நீளம் வரை), வெண்ணிலா பொம்போனா ஷீட் (நெற்றுக்கள் குறுகியவை, ஆனால் நல்ல தரம் இல்லை), வெண்ணிலா டஹிடென்சிஸ் ஜே.டபிள்யூ மூர் ( டஹிடியன் வெண்ணிலா, குறைந்த தரம்).
வெண்ணிலின் இயற்கையான வெண்ணிலாவுக்கு ஒரு செயற்கை மாற்றாகும், மேலும் இது தாவர விதை காய்களுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. வெண்ணிலின் படிகங்கள் இரசாயன சூத்திரம் C8H8O3. வெண்ணிலா 1858 ஆம் ஆண்டில் பைன் பட்டை மற்றும் பின்னர் கிராம்பு எண்ணெய், லிக்னின் (காகித உற்பத்தியில் கழிவு), அரிசி தவிடு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இன்று, வெண்ணிலா பெட்ரோ கெமிக்கல் மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
வெண்ணிலா சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி மேலும் அறிய - எங்கள் பெரிய கட்டுரையைப் படியுங்கள்: