பொருளடக்கம்
இரும்பு முக்கியமாக இரத்தம், எலும்பு மஜ்ஜை, மண்ணீரல் மற்றும் கல்லீரலில் காணப்படுகிறது. ஒரு வயது வந்தவரின் உடலில் 3-5 கிராம் இரும்பு உள்ளது, அதில் 75-80% எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோகுளோபின் மீது விழுகிறது, 20-25% இருப்பு உள்ளது மற்றும் சுமார் 1% சுவாச நொதிகளில் உள்ளது, இது உயிரணுக்களில் சுவாச செயல்முறைகளை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் திசுக்கள்.
இரும்பு சிறுநீர் மற்றும் வியர்வையில் வெளியேற்றப்படுகிறது (சிறுநீருடன் சுமார் 0,5 மி.கி / நாள், பின்னர் 1-2 மி.கி / நாள்). மாதவிடாய் இரத்தத்தின் மூலம் பெண்கள் மாதந்தோறும் 10-40 மி.கி இரும்பை இழக்கிறார்கள்.
இரும்புச்சத்து நிறைந்த உணவுகள்
100 கிராம் உற்பத்தியில் தோராயமான கிடைக்கும் தன்மையைக் குறிக்கிறது
தினசரி இரும்பு தேவை
- ஆண்களுக்கு - 10 மி.கி;
- பெண்களுக்கு - 18 மி.கி.
- வயதான பெண்களுக்கு - 10 மி.கி.
இரும்பு தேவை அதிகரிக்கிறது
பெண்களுக்கு - மாதவிடாய் காலத்தில், கர்ப்ப காலத்தில் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது அதிக இரத்தப்போக்குடன்.
இரும்பு உறிஞ்சுதல்
உகந்த இரும்பு உறிஞ்சுவதற்கு, இரைப்பை சாற்றின் சாதாரண சுரப்பு தேவைப்படுகிறது. விலங்கு புரதம், அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் பிற கரிம அமிலங்கள் இரும்பு உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகின்றன, எனவே வைட்டமின் சி மற்றும் கரிம அமிலங்கள் நிறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் இரும்பு நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.
இரும்பு உறிஞ்சுதல் சில எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் எளிதாக்கப்படுகிறது - லாக்டோஸ், பிரக்டோஸ், சர்பிடால், அத்துடன் அமினோ அமிலங்கள் - ஹிஸ்டைடின் மற்றும் லைசின். ஆனால் ஆக்ஸாலிக் அமிலம் மற்றும் டானின்கள் இரும்பை உறிஞ்சுவதை பாதிக்கின்றன, எனவே இரும்புச் சத்து நிறைந்த கீரை, புளி, புளுபெர்ரி ஆகியவை அதன் நல்ல ஆதாரமாக செயல்பட முடியாது.
தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் சில காய்கறிகளில் காணப்படும் பாஸ்பேட்டுகள் மற்றும் பைட்டின்கள் இரும்பு உறிஞ்சுதலில் தலையிடுகின்றன, மேலும் இந்த உணவுகளில் இறைச்சி அல்லது மீன் சேர்த்தால், இரும்பு உறிஞ்சுதல் மேம்படும். மேலும், வலுவான தேநீர், காபி, அதிக அளவு உணவு நார், குறிப்பாக தவிடு, இரும்பு உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கிறது.
இரும்பின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் உடலில் அதன் விளைவு
இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் உருவாக்கம், தைராய்டு ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு மற்றும் பாக்டீரியாவிலிருந்து உடலைப் பாதுகாப்பதில் இரும்பு ஈடுபட்டுள்ளது. நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பு செல்கள் உருவாக இது அவசியம், பி வைட்டமின்களின் "வேலை" க்கு இது தேவைப்படுகிறது.
இரும்பு என்பது 70 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், இதில் சுவாசம் உட்பட, அவை செல்கள் மற்றும் திசுக்களில் சுவாசத்தை அளிக்கின்றன, மேலும் மனித உடலில் நுழையும் வெளிநாட்டுப் பொருட்களின் நடுநிலைப்படுத்தலில் ஈடுபட்டுள்ளன.
பிற அத்தியாவசிய கூறுகளுடன் தொடர்பு
வைட்டமின் சி, தாமிரம் (Cu), கோபால்ட் (Co) மற்றும் மாங்கனீசு (Mn) ஆகியவை உணவில் இருந்து இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கின்றன, மேலும் கால்சியம் (Ca) தயாரிப்புகளை கூடுதலாக உட்கொள்வது உடலில் இரும்பு உறிஞ்சப்படுவதில் தலையிடுகிறது.
இரும்புச்சத்து இல்லாதது மற்றும் அதிகமாக உள்ளது
இரும்புச்சத்து குறைபாடு அறிகுறிகள்
- பலவீனம், சோர்வு;
- தலைவலி;
- hyperexcitability அல்லது மனச்சோர்வு;
- படபடப்பு, இதயத்தின் பகுதியில் வலி;
- ஆழமற்ற சுவாசம்;
- இரைப்பைக் குழாயின் அச om கரியம்;
- பசி மற்றும் சுவை இல்லாதது அல்லது வக்கிரம்;
- வாய் மற்றும் நாக்கின் சளி சவ்வு வறட்சி;
- அடிக்கடி தொற்றுநோய்களுக்கு எளிதில் பாதிப்பு.
அதிகப்படியான இரும்பின் அறிகுறிகள்
- தலைவலி, தலைச்சுற்றல்;
- பசியிழப்பு;
- இரத்த அழுத்தத்தில் வீழ்ச்சி;
- வாந்தி;
- வயிற்றுப்போக்கு, சில நேரங்களில் இரத்தத்துடன்;
- சிறுநீரக அழற்சி.
தயாரிப்புகளில் உள்ள உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும் காரணிகள்
அதிக வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் சமைப்பது உணவில் உறிஞ்சப்படும் இரும்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, எனவே வேகவைத்த அல்லது லேசாக வறுத்த இறைச்சி அல்லது மீனின் வெட்டுக்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
இரும்புச்சத்து குறைபாடு ஏன் ஏற்படுகிறது
உடலில் உள்ள இரும்பின் உள்ளடக்கம் அதன் உறிஞ்சுதலைப் பொறுத்தது: இரும்புச்சத்து குறைபாடு (இரத்த சோகை, ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் பி 6), அதன் உறிஞ்சுதல் அதிகரிக்கிறது (இது அதன் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது), மற்றும் குறைக்கப்பட்ட சுரப்புடன் இரைப்பை அழற்சியுடன் குறைகிறது.