ஜப்பானிய டைகோன் முள்ளங்கி

டெய்கான் முள்ளங்கி ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறி பயிர் மற்றும் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இங்கு பயிரிடப்படுகிறது. ஜப்பானியர்கள், தினசரி அட்டவணைக்கான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான சரியான அணுகுமுறையின் நன்கு அறியப்பட்ட வக்கீல்கள், ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கைப் போலவே தங்கள் உணவில் முள்ளங்கியையும் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள். இது ஆச்சரியமல்ல - ஜப்பானிய டெய்கான் முள்ளங்கி ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஏற்றது, அதன் கலவை ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதால் மிகவும் சீரானதாக உள்ளது.

ஜப்பானிய டைகோன் முள்ளங்கியின் பயனுள்ள பண்புகள்

டைகோன் முள்ளங்கியின் முக்கிய மதிப்புமிக்க பண்புகள் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் என்சைம்கள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் ஆகும். வழக்கமான முள்ளங்கி போலல்லாமல், டைகோனில் கடுகு எண்ணெய் இல்லை, அதாவது அதன் சுவை சூடாக இல்லை, ஆனால் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும், மேலும் வாசனை கூர்மையாக இருக்காது. இந்த சுவைகள் டைகோனை கிட்டத்தட்ட தினமும் உட்கொள்ள அனுமதிக்கின்றன.

ஜப்பானியர்களிடையே டைகோன் முள்ளங்கி மிகவும் பிரபலமாக இருப்பதால், இந்த வேர் பயிரால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட விதைப்பு பகுதி ஆண்டுதோறும் அதிகரித்து மற்ற காய்கறி பயிர்களில் முதலிடத்தைப் பெறுகிறது.

டைகோன் என்பது மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும், அவை:

கால்சியம்
பொட்டாசியம்
மெக்னீசியம்
அயோடின்
செலினியம்
இரும்பு
பாஸ்பரஸ்
செப்பு
சோடியம் போன்றவை.

டைகோனில் உள்ள இந்த கூறுகளின் பணக்கார உள்ளடக்கம் ஆரோக்கியமான நுரையீரல், கல்லீரல், இதயம் மற்றும் ஒரு சாதாரண இரத்த அமைப்பை பராமரிக்க உதவுகிறது. ஜப்பானிய முள்ளங்கியில் வைட்டமின்கள் சி, பிபி மற்றும் குழு பி இன் அனைத்து வைட்டமின்களும் உள்ளன. ஆகவே, சளி, செரிமான மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறுகளுக்கு இந்த தயாரிப்பு வெறுமனே இன்றியமையாதது.

டைகோன் முள்ளங்கியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் இயற்கை பாலிசாக்கரைடு பெக்டின் மூன்று மடங்கு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: - இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது; - கொழுப்பைக் குறைக்கிறது; - புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

ஜப்பானிய டைகோன் முள்ளங்கி நிறைந்த பைட்டான்சைடுகளுக்கு நன்றி, மனித உடல் வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களை வெற்றிகரமாக எதிர்க்கிறது. இந்த கொந்தளிப்பான சேர்மங்களும் சிகிச்சை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன - அவை சோர்வைப் போக்கவும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கவும், செயல்திறனை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன.

டைகோன் முள்ளங்கியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிக எண்ணிக்கையிலான என்சைம்கள் இருப்பதால் - காடபாலிசத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்கள் - சிக்கலான உணவு கூறுகளை எளிமையான சேர்மங்களாக உடைக்கும் செயல்முறை. எளிமையாகச் சொன்னால், டைகோன் அனைத்து உணவுக் கூறுகளையும் உடலால் எளிதில் ஒருங்கிணைக்கவும், அதன் மூலம் வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்தவும் கூடிய பொருட்களாக மாற்ற உதவுகிறது, அத்துடன் இரைப்பைக் குழாயில் தேக்கம் மற்றும் சிதைவை நீக்குகிறது. என்சைம்களுக்கு நன்றி, கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உணவில் இருந்து எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

டைகோனில் உள்ள இந்த கூறுகளின் பணக்கார உள்ளடக்கம் ஆரோக்கியமான நுரையீரல், கல்லீரல், இதயம் மற்றும் ஒரு சாதாரண இரத்த அமைப்பை பராமரிக்க உதவுகிறது. ஜப்பானிய முள்ளங்கியில் வைட்டமின்கள் சி, பிபி மற்றும் குழு பி இன் அனைத்து வைட்டமின்களும் உள்ளன. ஆகவே, சளி, செரிமான மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறுகளுக்கு இந்த தயாரிப்பு வெறுமனே இன்றியமையாதது.

டைகோன் முள்ளங்கியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் இயற்கை பாலிசாக்கரைடு பெக்டின் மூன்று மடங்கு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: - இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது; - கொழுப்பைக் குறைக்கிறது; - புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

ஜப்பானிய டைகோன் முள்ளங்கி நிறைந்த பைட்டான்சைடுகளுக்கு நன்றி, மனித உடல் வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களை வெற்றிகரமாக எதிர்க்கிறது. இந்த கொந்தளிப்பான சேர்மங்களும் சிகிச்சை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன - அவை சோர்வைப் போக்கவும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கவும், செயல்திறனை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன.

டைகோன் முள்ளங்கியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிக எண்ணிக்கையிலான என்சைம்கள் இருப்பதால் - காடபாலிசத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்கள் - சிக்கலான உணவு கூறுகளை எளிமையான சேர்மங்களாக உடைக்கும் செயல்முறை. எளிமையாகச் சொன்னால், டைகோன் அனைத்து உணவுக் கூறுகளையும் உடலால் எளிதில் ஒருங்கிணைக்கவும், அதன் மூலம் வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்தவும் கூடிய பொருட்களாக மாற்ற உதவுகிறது, அத்துடன் இரைப்பைக் குழாயில் தேக்கம் மற்றும் சிதைவை நீக்குகிறது. என்சைம்களுக்கு நன்றி, கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உணவில் இருந்து எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

டைகோன் முள்ளங்கியில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் அதிக உள்ளடக்கம், பெருந்தமனி தடிப்பு, இருதய நோய்கள் மற்றும் முன்கூட்டிய வயதானதை திறம்பட எதிர்த்துப் போராடும் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக இருக்க உரிமை அளிக்கிறது.
ஆரோக்கியமான உணவை ஒழுங்கமைக்கும்போது டைகோன் முள்ளங்கி

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஜப்பானிய டெய்கான் முள்ளங்கியை தங்கள் தினசரி உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர், அவர்கள் சரியாக சாப்பிட விரும்புவோர் மற்றும் சீரான மெனுவைக் கொண்டுள்ளனர், அதே போல் கூடுதல் பவுண்டுகள் (எடையை இயல்பாக்குதல்) பெற வேண்டும் என்று கனவு காண்பவர்களுக்கும். உண்மை என்னவென்றால், முள்ளங்கியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 21 கிராம் தயாரிப்புக்கு 100 கிலோகலோரி மட்டுமே. கூடுதலாக, அதன் அதிக நார்ச்சத்து காரணமாக, டைகான் குடல்களை முழுமையாக சுத்தப்படுத்துகிறது, மேலும் பொட்டாசியம் உப்புகள் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற உதவுகின்றன. இந்த குணங்கள் சாதாரண செரிமானத்தில் தலையிடும் நச்சுகள் மற்றும் பிற முறிவு தயாரிப்புகளை அகற்றுவதை எளிதாக்குகின்றன, எனவே முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களின் சரியான விநியோகம் - புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். முழு விளைவுக்காக, நீங்கள் ஒரு ஜப்பானிய உணவுக்கு மாறலாம்.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு டைகோன் உணவில் உட்கார்ந்து அறிவுறுத்துவதில்லை, ஏனெனில் முள்ளங்கி (அத்தகைய நுட்பமான சுவையுடன் கூட), அதிக அளவில் சாப்பிடுவதால், செரிமானத்திற்கு நன்மை மட்டுமல்ல, தீங்கு விளைவிக்கும். அற்புதமான வேர் பயிரைப் பயன்படுத்தி உண்ணாவிரத நாட்களை ஏற்பாடு செய்வது மிகவும் புத்திசாலி மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதே நேரத்தில், டைகோனின் அளவு சிறியதாக இருக்கலாம் - 100-150 கிராம் (எடுத்துக்காட்டாக, தினசரி குறைந்தது 300 கிராம் பல்வேறு காய்கறிகளை உட்கொள்ளும் ஜப்பானியர்கள், டைகோனில் ஐந்தில் ஒரு பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதாவது 55-60 கிராம்) .

எனவே, ஒரு உண்ணாவிரத நாளில், நீங்கள் ஒரு சாலட் தயார் செய்யலாம்

நூற்றாண்டு மக்களுக்கான ஜப்பானிய செய்முறை.

இதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

டைகோன் - 600 கிராம்
இனிப்பு வெங்காயம் - 1 தலை
பச்சை பட்டாணி - 100 கிராம்
எள் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
அரிசி வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி
எள் - 2 டீஸ்பூன். l.
இயற்கை தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
சுவைக்க சோயா சாஸ்

டைகோனை உரித்து ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கவும். பட்டாணி காய்களை சிறிது தண்ணீரில் 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (நீங்கள் பட்டாணி பச்சை பீன்ஸ் மூலம் மாற்றலாம்). அனைத்து காய்கறிகளையும் கலக்கவும். சாலட் டிரஸ்ஸிங் தயார்: எள் எண்ணெய், தேன் மற்றும் வினிகரை சேர்த்து, கலவையை துடைக்கவும். காய்கறிகளின் மேல் ஊற்றி 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் சாலட் மீது எள் (முன்னுரிமை கருப்பு) தெளிக்கவும், சுவைக்க சோயா சாஸுடன் மேலே தெளிக்கவும். சாலட்டை உடனடியாக சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை குறுகியதாக இருக்கிறது - குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள்.

ஊறுகாய், உப்பு மற்றும் உலர்ந்த டைகானுக்கான ஜப்பானிய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அத்துடன் ஸ்க்விட் மற்றும் ஆக்டோபஸுடன் வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகிறது. வழியில், ஜப்பானியர்கள் வேர் காய்கறிகளை மட்டுமல்ல, புதிய டைகான் இலைகளையும் சாப்பிடுகிறார்கள், அவற்றை சாலடுகள், பக்க உணவுகள் மற்றும் சுஷி மற்றும் ரோல்ஸின் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

முரண்

டைகோன் முள்ளங்கியின் ஏராளமான நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், அதன் பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகளும் உள்ளன. ஒரு நேரத்தில் சாப்பிடும் அதிக அளவு டைகோன், வாய்வு (வாய்வு) மற்றும் செரிமான சளிச்சுரப்பியின் எரிச்சலை ஏற்படுத்தும். ஜப்பானிய டைகோன் முள்ளங்கி பயன்பாடு இரைப்பை அழற்சி, கீல்வாதம், வயிற்றுப் புண் மற்றும் டூடெனனல் புண்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் எச்சரிக்கையுடன் நடத்தப்பட வேண்டும். நாள்பட்ட கல்லீரல் நோய், சிறுநீரக நோய், கடுமையான வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கு, உங்கள் உணவில் டைகோன் முள்ளங்கி சேர்க்கும் முன் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.