சாறு

விளக்கம்

இது பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் காய்கறிகளை அழுத்துவதன் மூலம் பெறப்பட்ட சத்தான மற்றும் வைட்டமினேட் திரவமாகும். தரமான சாறு பெற, நீங்கள் புதிய மற்றும் பழுத்த பழங்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். பழச்சாறுகளைத் தயாரிக்க அவர்கள் ஆப்பிள், செர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி, பிளம், பேரிக்காயைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். அத்துடன் சீமைமாதுளம்பழம், பீச், பெருங்காயம், திராட்சை, திராட்சைப்பழம், ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, மாண்டரின், பேஷன் பழம், பப்பாளி, மா, கிவி. பொமலோ, பிளாக்பெர்ரி, குருதிநெல்லி, மாதுளை, திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய், தக்காளி, செலரி, வோக்கோசு, கேரட், பீட், முள்ளங்கி, முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய், வெள்ளரிக்காய், மிளகு மற்றும் பலவும் பிரபலமாக உள்ளன.

சாறு வகைகளை வகைப்படுத்துவதற்கான ஒரு அடிப்படை அமைப்பு உள்ளது:

1. புதிதாக பிழிந்த, இது புதிய பொருட்களிலிருந்து பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகிறது;
2. சாறு - உற்பத்தி நிலைகளில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம், வெப்பநிலை பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சீல் செய்யப்பட்ட தொகுப்புகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது;
3. மீண்டும் - சாறு கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம் தண்ணீரில் செறிவூட்டப்பட்டு வைட்டமின்களால் மேலும் செறிவூட்டப்படுகிறது;
4. குவிந்துள்ளது பானம், இது திடப்பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தை இரண்டு மடங்கிற்கும் மேலாக அதிகரிக்க பெரும்பாலான தண்ணீரை வலுக்கட்டாயமாக பிரித்தெடுத்தது;

கிளாசிக் சாறுக்கு கூடுதலாக, உற்பத்தியாளர்கள் கூடுதல் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள்:

• தேன் இந்த சாறு முக்கியமாக அந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவர்களுக்கு, அதிகப்படியான இனிப்புகள், அமிலம் அல்லது பழத்தின் பாகுத்தன்மை காரணமாக நேரடியாகப் பிரித்தெடுக்கும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமில்லை. இவற்றில் செர்ரி, வாழைப்பழம், மாதுளை, திராட்சை வத்தல், பீச் மற்றும் பிறவும் அடங்கும். மேலும் சுவை, நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை நிலைநிறுத்த அமிர்த உற்பத்தியில் இயற்கையான அமிலமயமாக்கல் முகவர்கள் சேர்க்கலாம். அத்துடன் இனிப்புகள், சுவைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள். பானத்தின் மொத்த அளவின் 20-50% இயற்கை பழ கூழின் சதவீதம்.
• சாறு கொண்ட பானம் - தண்ணீரில் குறிப்பிடத்தக்க நீர்த்த பழம் ப்யூரியின் விளைவாக பெறப்பட்ட ஒரு பானம். உலர்ந்த பொருளின் நிறை 5 முதல் 10% வரை இருக்கும். பொதுவாக, இந்த பானங்கள் போதுமான கவர்ச்சியான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைக் கொண்டவை: பிளாக்பெர்ரி, மா, கற்றாழை, பேஷன் பழம், சுண்ணாம்பு மற்றும் பிற.
• சாறு - பழ கூழ் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் பானம். உலர்ந்த பொருள் பானத்தின் மொத்த அளவின் 15% க்கும் குறைவாக இல்லை.

வீட்டில் சாறுகள் தயாரித்தல்

வீட்டில், கையேடு அல்லது மின்சார ஜூஸர்களைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சாறு பெறலாம். பெர்ரிகளிலிருந்து (ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், ப்ளாக்பெர்ரி) இருந்து எலும்பு சாற்றை சமைக்கும்போது ஒரு கையேடு ஜூஸரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மின்சாரம் விரைவாக அடைத்துவிடும் மற்றும் அடிக்கடி சுத்தம் செய்யும் கரடுமுரடான தூரிகை தேவைப்படுகிறது.

பழ பானங்கள், ம ou ஸ்கள் மற்றும் ஜல்லிகளை தயாரிப்பதற்கு பழச்சாறுகள் நல்லது. அவை பதப்படுத்தல் செய்வதற்கும் நல்லது. இருப்பினும், நொதித்தல் மற்றும் புளிப்பு செயல்முறைகளை நிறுத்த நீங்கள் அவற்றை (ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல்) வேகவைக்க வேண்டும். கேன்களில் பழ சாற்றை சீமிங் செய்த பிறகு, அவற்றை 2 வாரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பது நல்லது. இந்த காலகட்டத்தில், காற்று கசிவு உள்ள அந்த கேன்களை அடையாளம் காண முடியும்.

புதிய பழச்சாறுகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் தயாரித்த உடனேயே அவற்றை உட்கொள்ள வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கும் போது ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் அதிக வைட்டமின்கள் இழக்கும் செயல்முறை உள்ளது. திறந்த பதிவு செய்யப்பட்ட பழச்சாறுகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்கள் இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமிப்பது சரி. சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் தொழிற்சாலை தொகுக்கப்பட்ட சாறு 6 முதல் 12 மாதங்கள் வரை அவற்றின் பண்புகளை சேமிக்க முடியும், ஆனால் உற்பத்தியாளர்கள் 1-2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.