இன்று சைவ உணவில் சில வகைகள் உள்ளன: சைவ உணவு பழக்கம், ஓவோ-சைவம், லாக்டோ-வேகா-சைவம், மூல உணவு உணவு… இந்த நேரத்தில் மிகவும் பரவலான கிளை லாக்டோவெஜிடேரியனிசம்...
இந்த வகை உணவின் ஆதரவாளர்கள் பல்வேறு கடல் உணவுகள் மற்றும் முட்டைகள் உட்பட விலங்குகளின் இறைச்சியை உணவில் இருந்து விலக்குகின்றனர். அவர்களின் உணவில் தாவர உணவுகள் மற்றும் பால் பொருட்கள் உள்ளன, பொதுவாக, தேனின் பயன்பாடும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக லாக்டோ-சைவ உணவு இந்தியாவில் பரவலாக உள்ளது. இது முதன்மையாக மத நம்பிக்கைகள் மற்றும் வெப்பமான காலநிலை காரணமாகும்.
வேத உணவு வகைகள் சைவ சமூகத்திற்கு பால் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு வகையான சைவ விருப்பங்களை வழங்கியுள்ளன. லாக்டோ சைவ உணவு உண்பவர்களின் விருப்பங்களில் ஒன்று சப்ஜி, பனீருடன் கூடிய இந்திய காய்கறி குண்டு. பனீர் இந்தியாவில் பிரபலமான ஒரு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் ஆகும். சுவை மற்றும் தொழில்நுட்ப குணங்களின் அடிப்படையில், பனீர் வழக்கமான அடிகே சீஸ் போன்றது. சமையலில், அதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், சூடாகும்போது அது உருகாது, ஆனால் வறுக்கும்போது அது ஒரு சிறப்பியல்பு மேலோடு உருவாகிறது.
லாக்டோ-சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் கண்டிப்பானவர்களுக்கும் இடையே பெரும்பாலும் பால் பொருட்களின் நன்மைகள் குறித்து சர்ச்சைகள் உள்ளன. உண்மையில், பால் மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்களில் புரதம் மற்றும் மனிதர்களுக்குத் தேவையான பிற சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், சரியான சீரான உணவைக் கொண்ட அதே நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை தாவர உணவுகளிலிருந்தும் பெறலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காட்டில் வாழும் ஒரு உயிரினம் கூட முதிர்ந்த வயதில் பால் சாப்பிடுவதில்லை. பால் ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை.
இன்றுவரை, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை கொண்ட மக்கள் உள்ளனர். பால் பொருட்கள் இயற்கையானது மற்றும் மனித உடலுக்கு அவசியமானவை அல்ல என்பதை இது குறிக்கிறது. மேலே உள்ள அனைத்தும் இயற்கையான, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலுக்கு பொருந்தும். நகர்ப்புற சூழ்நிலைகளில், மக்கள் பெரும்பாலும் கடையில் வாங்கும் பால் பொருட்களில் திருப்தி அடைய வேண்டும், நவீன மருத்துவம் கூட வெளிப்படையாக பேசும் ஆபத்துகள். மேலும், தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பாலை ஒரு நெறிமுறை தயாரிப்பு என்று அழைக்க முடியாது. லேபிளில் சிரிக்கும் பசுவின் அழகிய உருவத்திற்குப் பின்னால் உண்மையில் மறைந்திருப்பதை அனைவரும் பார்க்க முடிந்தால், பால் தேவை பற்றி மிகவும் குறைவான சர்ச்சைகள் இருக்கும்.