மெலிந்த இறைச்சிகள்: எதை தேர்வு செய்வது?

எந்த வகையான இறைச்சி மெலிந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, அது ஏன் ஒரு தனி பிரிவில் தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது? அதிக கொழுப்பு வகைகளிலிருந்து இறைச்சி உணவை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது? இந்த கேள்விகள் பலரை கவலைப்படுத்துகின்றன, எனவே நீங்கள் சமையல் அடிப்படைகளை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். மெலிந்த இறைச்சியில் கொழுப்பு சதவீதம் குறைவு. அதனால்தான் இது ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் சில நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மெலிந்த இறைச்சி எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கும் ஒரு சிறந்த புரத மூலமாகும், ஏனெனில் புரதங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஜீரணிக்க நீண்டதாக இருக்கும். தொழில்முறை விளையாட்டு வீரர்களின் உணவில் புரதம் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், ஏனெனில் இது ஒல்லியான தசை வெகுஜனத்தையும், உடற்பயிற்சிகளுக்குப் பிறகு மீட்க உதவுகிறது.

எந்த வகையான இறைச்சியை மெலிந்ததாகக் கருதலாம்?

சிக்கன்

கோழி இறைச்சி உணவாகும். 100 கிராம் கோழியில் சுமார் 200 கலோரிகள், 18 கிராம் புரதம் மற்றும் 15 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது. பல்வேறு கோழி பாகங்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் மாறுபடலாம். 100 கிராம் கோழி மார்பகத்தில் 113 கலோரிகள், 23 கிராம் புரதம் மற்றும் 2.5 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது. கோழி தொடையில் 180 கலோரிகள், 21 கிராம் புரதம், 12 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.

முயல்

இரண்டாவது மெலிந்த இறைச்சி தயாரிப்பு - ஒரு முயல் இன்னும் பயனுள்ள கோழியாக கருதப்படுகிறது. இது குழந்தை உணவில் முக்கியமான புரதம், வைட்டமின்கள் பி 6, பி 12, பிபி ஆகியவற்றின் ஆதாரமாகும். முயல் இறைச்சியில் நிறைய பாஸ்பரஸ், ஃப்ளோரின் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது. இந்த வகை இறைச்சியில் சிறிது உப்பு உள்ளது, இது உடலில் திரவத்தைத் தக்கவைக்கிறது. முயல் இறைச்சியின் கலோரிக் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு - சுமார் 180 கலோரிகள், 21 கிராம் புரதம் மற்றும் 11 கிராம் கொழுப்பு. புரத முயல் இறைச்சி மிக எளிதாகவும் விரைவாகவும் ஜீரணமாகும்.

துருக்கி

உணவு இறைச்சியின் மற்றொரு பிராண்ட் துருக்கி. இது சிறிய கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, மனித உடலில் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் பல பயனுள்ள பொருட்களின் ஆதாரமாக உள்ளது. துருக்கி இறைச்சியில் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ, இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம் நிறைந்துள்ளது. செரிமான கோளாறுகள் உள்ள நோயாளிகளின் உணவில் மருத்துவர்கள் பெரும்பாலும் இந்த வகை இறைச்சியை உணவில் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள். துருக்கி மார்பகத்தில் 120 கலோரிகள் மற்றும் ஃபில்லட் 113 மட்டுமே உள்ளது. துருக்கியில் 20 கிராம் தயாரிப்புக்கு 12 கிராம் புரதம் மற்றும் 100 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.

வியல்

கோழி, பி வைட்டமின்கள், பி 3, பி 6, இரும்பு, பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், தாமிரம் மற்றும் பிற தாதுக்களின் குறைந்த கலோரி உணவு ஆதாரமாக வியல் உள்ளது. இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் அளவை சீராக்க வேல் பங்களிக்கிறது. 100 கிராம் வியல் 100 கலோரிகள், 19 கிராம் புரதம் மற்றும் 2 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே.

மாட்டிறைச்சி

மாட்டிறைச்சியில் நிறைய புரதம் மற்றும் இரும்பு உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் கொழுப்பு அடுக்குகள் இல்லாமல் மாட்டிறைச்சியை வாங்குகிறீர்கள். 100 கிராம் சிர்லோயின் மாட்டிறைச்சியில் சுமார் 120 கலோரிகள், 20 கிராம் புரதம் மற்றும் 3 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.

ஒல்லியான இறைச்சிகளை கொதிக்கவைத்தல், சுண்டவைத்தல், நீராவி சிகிச்சை அல்லது வறுத்தல் மூலம் தயாரிக்க வேண்டும். கொழுப்பு எண்ணெய் மற்றும் சாஸ்கள் வழக்கமான கனமான, எண்ணெய் நிறைந்த மீன்களில் மெலிந்த இறைச்சிகளை உருவாக்கும்.