லைகோரைஸ் - மசாலா பற்றிய விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

விளக்கம்

பல்பொருள் அங்காடிகளின் மிட்டாய் துறைகளில், கருப்பு இனிப்புகளைக் கவனிப்பது கடினம்: லைகோரைஸ் (லக்ரிட்சி) மற்றும் சால்மியாக்கி (சால்மியாக்கி). ஃபின்ஸ் அவர்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும், மேலும் பல ரஷ்யர்களும் செய்கிறார்கள்.

தாவரங்களின் வேர்களின் மதிப்புமிக்க மருத்துவ மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன. பாரம்பரிய திபெத்திய மற்றும் சீன மருத்துவம் இந்த ஆலையை விரிவாகப் பயன்படுத்துகின்றன. வரலாற்று வெளியீடுகளில் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, லைகோரைஸ் மத்திய தரைக்கடல், ஆசியா மைனர் மற்றும் மத்திய ஆசியாவிலிருந்து வருகிறது.

அவர் கிரேட் சில்க் சாலையில் சீனாவுக்கும், பின்னர் திபெத்துக்கும் பயணம் செய்தார். அது அங்கு நன்றாக வேரூன்றி மேலும் பரவியது - மத்திய ஆசியாவிற்கு அப்பால், மேற்கு ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் தோன்றியது, அது முன்பு வளரவில்லை.

இனிப்பு வேரால் மக்கள் ஈர்க்கப்பட்டனர்: அதன் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் கிளைசிரைசின், சர்க்கரையை விட ஐம்பது மடங்கு இனிமையானது. உரிக்கப்பட்ட வேர்கள் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சேமிக்கப்பட்டன, ஏனென்றால் சர்க்கரை அரிதாக இருந்தது. சமீப காலம் வரை, இந்த வழக்கம் வட அமெரிக்காவில் பாதுகாக்கப்பட்டு வந்தது, மற்றும் வட ஐரோப்பாவில், லைகோரைஸ் மிட்டாய்கள் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு பிடித்த விருந்துகளாக இருக்கின்றன.

பழங்காலத்தின் மிகப் பெரிய இராணுவத் தலைவர்களில் ஒருவரான, அலெக்சாண்டர் தி கிரேட், இந்த ஆலையின் சிறந்த தாகத்தைத் தணிக்கும் பண்புகள் காரணமாக பிரச்சாரங்களின் போது தனது துருப்புக்களுக்கு உரிமம் வழங்கினார்.

லைகோரைஸ் மிட்டாய்

18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், லைகோரைஸ் ரூட் சாறுடன் கூடிய முதல் இனிப்புகள் யார்க்ஷயரின் ஆங்கில கவுண்டியில் உருவாக்கப்பட்டபோது, ​​லைகோரைஸ் இனிப்புகளில் இறங்கினார். இன்று, மிட்டாய் தொழில் ஒவ்வொரு சுவைக்கும் டஜன் கணக்கான, நூற்றுக்கணக்கான இல்லையெனில், லைகோரைஸ் மிட்டாய்களை உருவாக்குகிறது. நுகர்வோருக்கு லாலிபாப்ஸ், துகள்கள், வைக்கோல், குச்சிகள் வழங்கப்படுகின்றன. லைகோரைஸ் ஸ்பாகெட்டி கூட உள்ளது - கருப்பு, சில நத்தை உருட்டப்பட்ட லைகோரைஸ் பாஸ்டில்ஸைப் போல.

இந்த வகையான அதிமதுரம் முதன்மையாக ஃபின்ஸுக்கு கடன்பட்டிருக்கிறது - லைகோரைஸ் மிட்டாய்களின் ரசிகர்கள். உரிக்கப்பட்ட, ஊறவைத்த மற்றும் வேகவைத்த லைகோரைஸ் வேரிலிருந்து ஒரு சாற்றை எவ்வாறு பெறுவது என்பதையும் அவர்கள் கண்டறிந்தனர், அதை அவர்கள் லைகோரைஸ் என்று அழைத்தனர். பின்னர் அவர்கள் இந்த சாற்றில் இருந்து இனிப்புகள் மட்டுமல்ல, கேக்குகள், துண்டுகள், குக்கீகள், ஐஸ்கிரீம், ஊறுகாய், கம்போட்கள், காக்டெய்ல் மற்றும் ஓட்கா கூட தயாரிக்க கற்றுக்கொண்டனர்.

மீட்டர் மதுபானம் என்று அழைக்கப்படுவது குறிப்பாக பிரபலமானது - துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சரம் வடிவில் சாக்லேட். சால்மியாகி எனப்படும் மற்றொரு தனித்துவமான ஃபின்னிஷ் தயாரிப்புக்கு லைகோரைஸ் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகிறது.

இந்த தயாரிப்புகளைப் புரிந்து கொள்ளாதவர்களுக்கு, அவை லைகோரைஸுடன் மிகவும் ஒத்ததாகத் தெரிகிறது. நம்மில் பெரும்பாலோர் அம்மோனியா என்று அழைக்கப்படும் சாலமோனியாக் (அம்மோனியம் குளோரைடு) கொண்டிருப்பதால் இனிப்புகளின் பெயர் முன்னரே தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இது தயாரிப்புகளுக்கு அவற்றின் சிறப்பியல்பு சுவையை அளிக்கிறது.

லைகோரைஸ் இனிப்புகள் நெதர்லாந்து, இத்தாலியர்கள், டேன்ஸ் மற்றும் பிரிட்டிஷ், ஜேர்மனியர்கள் மற்றும் அமெரிக்கர்களால் தயாரிக்கப்பட்டு நுகரப்படுகின்றன. சில நாடுகளில், எடுத்துக்காட்டாக, கிரேட் பிரிட்டனில், மதுபானம் இனிப்பாக உட்கொள்ள விரும்பப்படுகிறது, மற்றும் ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளிலும் நெதர்லாந்திலும் - உப்பு. இந்த மிட்டாய்கள் பலவிதமான தோற்றங்களைக் கொண்டுள்ளன - கருப்பு குழாய்கள் ஒரு நத்தை உருட்டப்பட்டவை, மற்றும் பல்வேறு விலங்கு உருவங்கள்.

டிராப் என்பது நூற்றுக்கணக்கான வகையான மதுபான இனிப்புகளுக்கான ஒரு டேனிஷ் வார்த்தை. பிடித்தவை விலங்கு உருவங்களின் வடிவத்தில் இனிப்புகளை உள்ளடக்கியது, குறிப்பாக, பூனைகளின் வடிவத்தில் இனிப்பு, உப்பு நிறைந்த சிறிய மீன் வடிவத்தில் உப்பு.

லைகோரைஸ் மிட்டாய் - அவை எதனால் தயாரிக்கப்படுகின்றன?

முக்கிய மூலப்பொருள் லைகோரைஸ் ரூட் ஆகும், இது ரஷ்யாவில் பிரபலமான இயற்கை இருமல் சிரப் தயாரிக்கப்படும் தாவரமாகும். லைகோரைஸ் இனிப்புகள் உப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டவை. பின்லாந்தில் அவை பல்வேறு வடிவங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, சில சமயங்களில் அவை நிரப்பல்களால் நிரப்பப்படுகின்றன.

"மீட்டர் மதுபானம்" என்று அழைக்கப்படுவது குறிப்பாக பிரபலமானது: சாக்லேட் ஒரு தண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுவது போல் தெரிகிறது. லைகோரைஸைத் தவிர, சுவையாக கோதுமை மாவு, தண்ணீர், சர்க்கரை, சிரப், கரி, சுவைகள், சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

லைகோரைஸின் நன்மைகள்

லைகோரைஸ் ரூட் ஒரு பெரிய அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள இயற்கை சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது. மேல் சுவாசக்குழாய், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்கள், ஒவ்வாமை தோல் அழற்சி மற்றும் நீரிழிவு நோய் போன்ற நோய்களுக்கு லைகோரைஸ் மருத்துவ ரீதியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. காய்ச்சல் மற்றும் சளி நோயைத் தடுப்பதற்காக இத்தகைய மிட்டாய்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு அதிகாரப்பூர்வ மருந்து எதிர்ப்பு இல்லை.

மருத்துவம் பயன்படுத்தவும்

மருத்துவத்தில், லைகோரைஸ் ஏற்பாடுகள் சுவாசக் குழாயின் பல்வேறு நோய்களுக்கு அழற்சி எதிர்ப்பு, ஊக்கமருந்து மற்றும் எதிர்பார்ப்பு முகவராகவும், நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் மருந்துகளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெளிப்படையாக, இருமலுக்கான மருந்து லைகோரைஸ் சிரப் அனைவருக்கும் தெரியும்.

உலர்ந்த அல்லது அடர்த்தியான சிரப், ரூட் சாறு, ரூட் பவுடர், மார்பக அமுதம் மற்றும் அழற்சி நோய்கள், மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா, அரிக்கும் தோலழற்சி ஆகியவற்றிற்கு சிகிச்சையளிக்கும் பல மருந்துகளின் வடிவத்தில் லைகோரைஸ் ஏற்பாடுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மருந்துகளின் சுவை மற்றும் வாசனையை மேம்படுத்த மருந்து நடைமுறையில் லைகோரைஸ் தூள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், லைகோரைஸ் வேரின் ஒரு காபி தண்ணீர் இருமல், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, வூப்பிங் இருமல், ஆஸ்துமா, நுரையீரல் காசநோய் போன்றவற்றுக்கு ஒரு லேசான மலமிளக்கியாகவும், டையூரிடிக் மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சைக்கு இத்தகைய மருந்துகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு அதிகாரப்பூர்வ மருந்து எதிர்ப்பு இல்லை. ஆனால், மீண்டும், அனைவரையும் அவர்களுடன் நடத்த முடியாது.

மேலும் அதிமதுரம் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - சூடான பானங்களை நறுமணமாக்க, இறைச்சிகள், கம்போட்கள், ஜெல்லி, உப்பு மீன் தயாரிப்பில்.

முரண்

இருப்பினும், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு அதிமதுரம் சார்ந்த தயாரிப்புகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. நீர்-உப்பு சமநிலை, சிறுநீரக நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட லைகோரைஸ் மிட்டாய்கள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. கூடுதலாக, தாவரத்தை உருவாக்கும் பிற பொருட்கள் கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும்.

சால்மியாக்கி என்றால் என்ன

சல்மியாக்கி மற்றொரு விசித்திரமான பின்னிஷ் தயாரிப்பு. பழக்கத்திற்கு வெளியே, இது லைகோரைஸ் போல சுவைக்கலாம். ஆனால் ஃபின்ஸுக்கு அல்ல: அவர்கள் எப்போதும் ஒரு சிறப்பு இனிப்பு-உப்பு சுவை கொண்ட ஒரு கருப்பு விருந்தை அங்கீகரிக்கிறார்கள். “சால்மியாக்கி” என்ற பெயர் அவற்றில் உள்ள பெரிய அளவிலான சலாமோனியாக் (என்.எச் 4 சிஐ அம்மோனியம் குளோரைடு) காரணமாகும், இது அம்மோனியா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது தயாரிப்புக்கு ஒரு பண்பு மணம் தருகிறது.

பிரபல ஃபின்னிஷ் தொழிலதிபரும் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரருமான கார்ல் ஃபாஸர் இந்த அசாதாரண சுவையாக நிறுவப்பட்டவராக கருதப்படுகிறார். 1897 ஆம் ஆண்டில் சிறிய வைர வடிவ தட்டுகளை அறிமுகப்படுத்தியது ஃபேசர் தான். இந்த தட்டுகளிலிருந்து சால்மியாக் ஒரு உணவுப் பொருளாக வந்தது, ஏனெனில் பின்னிஷ் மொழியில் ரோம்பஸ் “சால்மியாக்கி” போல ஒலிக்கிறது.

முதலில் இந்த வார்த்தை வர்த்தக முத்திரையாக இருந்தது, ஆனால் பின்னர் அது போன்ற அனைத்து இனிப்புகளுக்கும் பொதுவான பெயராக மாறியது. கடந்த நூறு ஆண்டுகளில், சால்மியாக் தயாரிப்புகளின் வரம்பு கணிசமாக விரிவடைந்துள்ளது. ஃபின்னிஷ் கடைகளில் நீங்கள் இனிப்புகளை மட்டுமல்ல, சால்மியாக் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சால்மியாக் மதுபானத்தையும் காணலாம்.

1997 ஆம் ஆண்டில், இந்த சுவையான நுகர்வோரின் சிறப்பு சமூகம் பதிவு செய்யப்பட்டது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதன் உறுப்பினர்கள் இரண்டு கட்டாய நிகழ்வுகளை நடத்துகிறார்கள்: ஜனவரியில் அவர்கள் சிறந்த தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், கோடையில் அவர்கள் பாரம்பரிய சால்மியாகோவோ சுற்றுலாவை நடத்துகிறார்கள்.

பின்லாந்து தவிர, நோர்வே, சுவீடன், டென்மார்க் மற்றும் ஐஸ்லாந்து ஆகிய நாடுகளிலும் சால்மியாக் பிரபலமடைந்துள்ளது. பிற ஐரோப்பிய நாடுகளில், நெதர்லாந்தைத் தவிர, இனிப்புக்கு அதிக அங்கீகாரம் கிடைக்கவில்லை. இது சம்பந்தமாக, ஹாலந்து "ஐரோப்பாவின் ஆறாவது வடக்கு நாடு" என்று கூட நகைச்சுவையாக அழைக்கப்படுகிறது.

சால்மியாக் - நன்மை அல்லது தீங்கு?

சால்மியாக்கியில் பொதுவாக உப்பு மற்றும் பெரும்பாலும் லைகோரைஸ் இருக்கும். பரவலாகவும் அடிக்கடிவும் உட்கொண்டால், தயாரிப்பு அஜீரணம் அல்லது இருதய நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இருப்பினும், மருத்துவர்கள் பொதுவாக இதுபோன்ற சிகிச்சையை முற்றிலுமாக கைவிட பரிந்துரைக்கின்றனர். மிதமான நுகர்வு மூலம், அது தீங்கு விளைவிக்காது.

வீட்டில் லைகோரைஸ் மிட்டாய் செய்வது எப்படி

லைகோரைஸ் இனிப்புகள் உக்ரேனிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை எங்களுடன் அவ்வளவு பிரபலமாக இல்லை, மேலும் பலருக்கு இருமலுக்கான லைகோரைஸுடன் லாலிபாப்ஸ் மட்டுமே தெரியும்.

இதற்கிடையில், இந்த மிட்டாய்களை வீட்டிலேயே செய்யலாம். இதுபோன்ற இனிப்புகளை தயாரிப்பதை குழந்தைகள் நிச்சயமாக விரும்புவார்கள். என்னுடையது, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அத்தகைய சாத்தியக்கூறு பற்றி அவர்கள் அறிந்தவுடன் அவற்றை உருவாக்குவது பற்றி உடனடியாக அமைக்கவும்.

ஒரு குடும்ப வலைத்தளத்திற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளில் வீட்டில் மதுபானம் இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றைப் படித்தேன்.

எனவே, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• லைகோரைஸ் தூள் - 1/4 கப்
• சோம்பு தூள் (சுவை) - கால் கப்
• சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி
• சாறு - அரை கண்ணாடி
• சோள சிரப் - அரை கப்
• நீர் - ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு.

சோளம் சிரப், சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து இனிப்பு கேரமல் வெகுஜனத்தை வேகவைக்கவும். அதில் மதுபானம் மற்றும் சோம்பு பொடிகளை ஊற்றி, கலந்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் நெருப்பிலிருந்து பிசுபிசுப்பான வெகுஜனத்தை அகற்றி, இனிப்புகளுக்கு சிலிகான் அச்சுகளில் ஊற்றவும்.

மிட்டாய்கள் அமைக்கப்பட்டதும், உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள மாவுடன் தூவி ஒரு கண்ணாடி ஜாடியில் வைக்கவும். உங்கள் சொந்த தயாரிப்புகளை கொஞ்சம் பாராட்டி சாப்பிடத் தொடங்குங்கள்.

மூலம், நீங்கள் வீட்டில் அல்லது உங்கள் கோடை குடிசையில் ஒன்றுமில்லாத லைகோரைஸை நடலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த இடத்தில் உள்ள மண் மிகவும் ஈரமாக இல்லை அல்லது அதிக மணலாக இல்லை, இது ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்காது.

கீழேயுள்ள வீடியோவில் லைகோரைஸ் வாட்சைப் பற்றி மேலும்: