எலுமிச்சை

விளக்கம்

பல உணவுகளில் எலுமிச்சைக்கு எலுமிச்சை ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், இருப்பினும் பழங்கள் வித்தியாசமாக சுவைக்கின்றன. எலுமிச்சை போல, தேநீரில் சுண்ணாம்பு சேர்க்கப்பட்டு மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அரைத்த சுண்ணாம்பு இனிப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை சேர்க்கிறது.

எலுமிச்சை (lat.Citrus aurantiifolia) என்பது ஆசியாவைச் சேர்ந்த ஒரு சிட்ரஸ் தாவரத்தின் பழமாகும் (மலாக்காவிலிருந்து அல்லது இந்தியாவிலிருந்து), இது எலுமிச்சைக்கு மரபணு ரீதியாக ஒத்திருக்கிறது. இந்தியா, இலங்கை, இந்தோனேசியா, மியான்மர், பிரேசில், வெனிசுலா மற்றும் மேற்கு ஆபிரிக்க நாடுகளில் சுண்ணாம்பு பயிரிடப்படுகிறது. முக்கியமாக மெக்ஸிகோ, எகிப்து, இந்தியா, கியூபா மற்றும் அண்டிலிஸிலிருந்து சுண்ணாம்பு சர்வதேச சந்தையில் வழங்கப்படுகிறது.

எலுமிச்சையின் இந்த பழைய மற்றும் அதிக "காட்டு" சகோதரர் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தில் சாம்பியன்களில் ஒருவராகக் கருதப்படுகிறார் - 1759 ஆம் ஆண்டில் ராயல் பிரிட்டிஷ் கடற்படையில், அதன் சாறு (பொதுவாக ரம் கலந்தது) நீண்ட காலத்திற்கு ஸ்கர்விக்கு ஒரு தீர்வாக உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. கடல் பயணங்கள். எனவே, ஆங்கில கடல்சார் சொற்களில், விதிமுறைகள் உறுதியாகப் பதிந்துள்ளன: சுண்ணாம்பு-ஜூஸர் என்பது ஆங்கில மாலுமி மற்றும் ஆங்கிலக் கப்பல், மற்றும் சுண்ணாம்பு-சாறு ஆகிய இரண்டு பெயர்களின் செல்லப்பெயர்-பயணம் செய்ய, அலையவும்.

1493 இல் கொலம்பஸின் இரண்டாவது பயணம் மேற்கிந்தியத் தீவுகளுக்கு சுண்ணாம்பு விதைகளைக் கொண்டு வந்தது, விரைவில் சுண்ணாம்பு அதன் பல தீவுகளுக்கும் பரவியது, அங்கிருந்து மெக்சிகோவிற்கும் பின்னர் புளோரிடாவிற்கும் (அமெரிக்கா).

சுண்ணாம்பு வரலாறு

சுண்ணாம்பு பொதுவாக ஒரு சிறிய சிட்ரஸ் மரத்தின் முட்டை வடிவ பழத்தை குறிக்கிறது. இது ஒரு ஜூசி மற்றும் மிகவும் புளிப்பு கூழ் மற்றும் கடினமான தோலைக் கொண்டுள்ளது. முதன்முறையாக, எலுமிச்சைக்கு ஒத்த மரபணு பழம் நம் சகாப்தத்தின் முதல் மில்லினியத்தில் லெஸ்ஸர் அண்டில்லஸில் தோன்றியது.

இன்று, சுண்ணாம்பு முக்கியமாக மெக்ஸிகோ, எகிப்து, இந்தியா மற்றும் கியூபாவிலிருந்து சந்தைக்கு வருகிறது. இந்த சிட்ரஸில் பல வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, மெக்ஸிகன் சிறிய பழங்களிலிருந்து எண்ணெய் பெரும்பாலும் பெறப்படுகிறது.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

அதன் வேதியியல் கலவையைப் பொறுத்தவரை, சுண்ணாம்பு எலுமிச்சைக்கு மிகவும் நெருக்கமானது, ஆனால் சற்றே குறைந்த கலோரி. 85% நீர், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதம் மற்றும் கொழுப்பின் சிறிய பகுதிகள், அத்துடன் உணவு நார், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

சுண்ணாம்பில் பழ அமிலங்கள் உள்ளன - சிட்ரிக் மற்றும் மாலிக், இயற்கை சர்க்கரைகள், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, கே, அஸ்கார்பிக் அமிலம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், கால்சியம் மற்றும் செலினியம். கூழில் கரிமப் பொருட்கள் உள்ளன, அவை வலுவான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை உயிரணு வயதைத் தடுக்கின்றன மற்றும் உடலுக்கு புத்துணர்ச்சி அளிக்கின்றன.

கலோரிக் உள்ளடக்கம் 30 கிலோகலோரி
புரதங்கள் 0.7 கிராம்
கொழுப்பு 0.2 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 7.74 கிராம்

சுண்ணாம்பின் நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

சுண்ணாம்பில் நிறைய வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஏ மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. இந்த பழத்தின் சுவடு கூறுகளில் பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு. அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் பொட்டாசியத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் சுண்ணாம்புக்கு இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்தும் திறனை அளிக்கிறது. கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸுக்கு நன்றி, பழத்தை தொடர்ந்து உட்கொள்வது பற்கள் மற்றும் பல்வேறு தீங்கு விளைவிக்கும் வைப்புகளிலிருந்து பற்களைப் பாதுகாக்கவும், ஈறு நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும்.

பெக்டின், சுண்ணாம்பிலும் காணப்படுகிறது, இது உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றும் திறனுக்கு நன்மை பயக்கும். அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் செரிமான செயல்முறையை இயல்பாக்குகின்றன மற்றும் பசியை மேம்படுத்துகின்றன. இருதய அமைப்பின் நோய்களைத் தடுப்பதற்கான சிறந்த தீர்வாக சுண்ணாம்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மற்றவற்றுடன், சுண்ணாம்பு நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது.

சுண்ணாம்பு முரண்பாடுகள்

அதனுடன் தொடர்பு கொள்ளும் தோல் விரைவில் நேரடி சூரிய ஒளியில் வெளிப்பட்டால் எலுமிச்சை சாறு போட்டோடெர்மாடிடிஸை ஏற்படுத்தும். ஃபோடோடெர்மாடிடிஸ் வீக்கம், சிவத்தல், எரிச்சல், அரிப்பு, சருமத்தின் கருமை, மற்றும் கொப்புளம் போன்றவையாக வெளிப்படும். அதிக செறிவில் தோல் சுண்ணாம்பு சாறுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது அதே அறிகுறிகள் ஏற்படலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, காக்டெய்ல்களை அடிக்கடி சுண்ணாம்புகளைப் பயன்படுத்தும் பார்டெண்டர்கள் பெரும்பாலும் இதனால் பாதிக்கப்படுவார்கள்).

இந்த இனத்தின் மற்ற பழங்களைப் போலவே, சுண்ணாம்பு மிகவும் வலுவான ஒவ்வாமை ஆகும், மேலும் ஒவ்வாமை பழத்தை சாப்பிட்ட பிறகு மட்டுமல்லாமல், பூக்கும் தாவரத்துடன் தொடர்பு கொண்டாலும் ஏற்படலாம்.

இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்கள் (பெப்டிக் அல்சர், இரைப்பை அழற்சி) சுண்ணாம்புகளைப் பயன்படுத்தும் போது குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இந்த பழத்தில் உள்ள அமிலங்கள் இத்தகைய நிலைமைகளை அதிகரிக்கக்கூடும்.

அதிக செறிவில், புளிப்பு சுண்ணாம்பு சாறு பல் பற்சிப்பி மீது அழிவுகரமான விளைவைக் கொடுக்கும், இது மெல்லியதாகவும், இதன் விளைவாக, பற்களின் வெப்ப உணர்திறன் காரணமாகவும் இருக்கிறது.
குறைந்த இரத்த அழுத்தம் மற்றும் “பலவீனமான” இரத்தம் உள்ளவர்கள் அதிக அளவு சுண்ணாம்பு மற்றும் பிற சிட்ரஸ் பழங்களை உட்கொள்ள வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

சுண்ணாம்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி

பழுத்த சுண்ணாம்பு பழங்கள் தோன்றுவதை விட இலகுவாகவும், உறுதியாகவும், உறுதியாகவும் இருக்கும். தோல் புள்ளிகள், சிதைவின் அறிகுறிகள், கடினப்படுத்தப்பட்ட பகுதிகள் மற்றும் சேதம் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

சுண்ணாம்பு எண்ணெய்

ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், எலுமிச்சை எண்ணெயின் மருத்துவ குணங்கள் எலுமிச்சை எண்ணெயிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. சுண்ணாம்பு எண்ணெயில் டானிக், பாக்டீரிசைடு, ஆன்டிவைரல், கிருமி நாசினிகள், மீளுருவாக்கம் மற்றும் இனிமையான பண்புகள் உள்ளன. இது ஜலதோஷத்திற்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது மற்றும் அறிகுறிகள் மற்றும் அழற்சியைப் போக்க உதவும். இந்த தயாரிப்பு தொண்டை புண், மேல் சுவாசக்குழாய் பிரச்சினைகளுக்கு சிகிச்சையை விரைவுபடுத்தவும் பயன்படுத்தலாம். இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து உடல் அமைப்புகளிலும் நன்மை பயக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, தயாரிப்பு நரம்பணுக்கள் மற்றும் டாக்ரிக்கார்டியா, மன அழுத்தம் மற்றும் மனநல கோளாறுகளுக்கு உதவும்.

சமையல் பயன்பாடுகள்

பழத்தின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பகுதிகளும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எலுமிச்சை சாறு சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் பக்க உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது காக்டெய்ல் மற்றும் மது பானங்கள், எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு தயாரிக்க பயன்படுகிறது. சுடப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் சாறு சேர்க்கப்படுகிறது. மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் பிரபலமான உணவு செவிச் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்புக்காக, மீன் அல்லது கடல் உணவைப் பயன்படுத்தவும், சுண்ணாம்பு சாற்றில் முன்கூட்டியே marinated.
கேக் மற்றும் துண்டுகள் தயாரிப்பதிலும் அனுபவம் பயன்படுகிறது. கூடுதலாக, கோழி, மீன் அல்லது இறைச்சியுடன் முக்கிய உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் இதைக் காணலாம். தாய் உணவுகளில் உள்ள காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் லாவ்ருஷ்காவுக்கு மாற்றாக உள்ளன. அவை கறிகள், சூப்கள் மற்றும் இறைச்சிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், புளிப்பு பழம் ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சுண்ணாம்பு சாற்றின் நன்மைகள்

எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை ஒப்பிடும் போது, ​​முந்தையது தடிமனான, பணக்கார, புளிப்பு மற்றும் கடுமையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், அதே நேரத்தில் லேசான கசப்பு இருக்கும். புளிப்பு சுவை இருந்தபோதிலும், இந்த பானம் இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை எரிச்சலடையச் செய்யாது மற்றும் பல் பற்சிப்பிக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

சாறு இரத்தத்தில் “கெட்ட” கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், செல்கள் நீண்ட காலமாக இளமையாக இருக்க முடியும், எனவே உடலின் வயதான செயல்முறை குறையும்.

சாற்றில் மதிப்புமிக்க அமிலங்கள் உள்ளன - மாலிக் மற்றும் சிட்ரிக் - அவை இரும்பை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கின்றன மற்றும் ஹெமாட்டோபாயிஸ் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கின்றன. அஸ்கார்பிக் அமிலம் பல் பற்சிப்பி வெண்மையாக்க உதவும்.