இரால்

விளக்கம்

லாப்ஸ்டர், அல்லது, அதுவும் அழைக்கப்படும், ஹோமர் (பிரெஞ்சு ஹோமார்டில் இருந்து) மீன் சந்தையில் மிகவும் விலையுயர்ந்த ஓட்டுமீன்களில் ஒன்றாகும், இது மிகப்பெரியது மற்றும் அரிதான ஒன்றாகும், எனவே மிக அதிக விலை.

ஒரு கிலோகிராம் புதிய பொருளின் விலை 145 யூரோ / டாலரில் இருந்து தொடங்குகிறது. ஸ்பெயினில், இந்த கடல் உணவின் இரண்டு வகைகள் வெட்டப்படுகின்றன: பொதுவான இரால் மற்றும் மொராக்கோ இரால்.

ஒரு சாதாரண இரால் சமச்சீர் வெள்ளை புள்ளிகளுடன் ஆழமான சிவப்பு, மற்றும் இரண்டாவது விஷயத்தில், இது ஒரு இளஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் ஷெல்லின் மேல் ஒரு வகையான புழுதி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கட்டுரையின் தலைப்பிலிருந்து இது ஏற்கனவே தெளிவாக இருப்பதால், காஸ்ட்ரோனமிக் அரங்கில் சிவப்பு இரால் குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது.

லாப்ஸ்டர் கான்டாப்ரியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவர்

இரால்

இந்திய மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடல்களின் வெதுவெதுப்பான நீரில் பெரும்பகுதி விநியோகிக்கப்படுகின்ற போதிலும், ஸ்பெயினின் வடக்கே இந்த மாபெரும் ஓட்டப்பந்தயத்தின் மிகவும் சுவையான இனங்கள் பிடிபடுகின்றன என்று நம்பப்படுகிறது. கான்டாப்ரியாவின் கடற்கரையில் பிடிபட்டுள்ள சிவப்பு இரால், வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான வெள்ளை இறைச்சிக்காக “ராயல்” என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

வலுவான வடக்கு நீரோட்டங்களுக்கு எதிராக போராடுவதற்காக ஓட்டுமீன்கள் தொடர்ந்து இயக்கத்தில் இருக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, அவற்றின் முக்கிய உணவு ஆதாரம் ஒரு சிறப்பு வகை பாசி ஆகும், இது இறைச்சியின் சுவையில் வலுவான செல்வாக்கைக் கொண்டுள்ளது.

ஏப்ரல் பிற்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் வரை, வடக்கு ஸ்பெயினில், பலேரிக் தீவுகளில், கோடை மாதங்களில் அதிகாரப்பூர்வ இரால் சுரங்கங்கள் திறக்கப்படுகின்றன. ஓட்டப்பந்தய மக்கள் தொகை மிகப் பெரியதாக இல்லை என்பதால், 23 செ.மீ க்கும் அதிகமான நண்டுகளை மட்டுமே பிடிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது; அவை பொதுவாக ஐந்து வயதில் இந்த அளவை அடைகின்றன.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

இரால் இறைச்சியில் புரதம், கொழுப்பு மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன: கோலின், பிபி, ஈ, பி 9, பி 5, ஏ மற்றும் பிற. மற்றும் அதிக அளவில் தாதுக்கள்: செலினியம், தாமிரம், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், சோடியம், மெக்னீசியம், கால்சியம்.

  • புரதங்கள்: 18.8 கிராம் (~ 75 கிலோகலோரி)
  • கொழுப்பு: 0.9 கிராம் (~ 8 கிலோகலோரி)
  • கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0.5 கிராம் (~ 2 கிலோகலோரி)

100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 90 கிலோகலோரி

இரால் நன்மைகள்

இரால்

இரால் (இரால்) ஆரோக்கியமான புரத உணவுகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, இது ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியை விட குறைவான கலோரிகள், கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அமினோ அமிலங்கள், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், வைட்டமின்கள் பி 12, பி 6, பி 3, பி 2 நிறைந்துள்ளது , புரோவிடமின் ஏ, மற்றும் கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரமாகவும் உள்ளது.

இரால் உணவுகள் தயாரிக்க பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. பிரான்சில் அவர்கள் கடல் உணவுகள் அடைக்கப்பட்ட டோனட்டுகளை விரும்புகிறார்கள். இரால் குழம்பு அவற்றின் தயாரிப்பிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜப்பானில், இரால் இறைச்சி பாலாடை மற்றும் சுஷியில் ஒரு மூலப்பொருள், மற்ற ஆசிய நாடுகளில் இது பூண்டு மற்றும் இஞ்சி வேருடன் தண்ணீரில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

இரால் இறைச்சியை மசாலாவுடன் வறுக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும் முடியும். ஸ்பெயினில் நீங்கள் நண்டுடன் சுவையான பேலாவுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்படுவீர்கள், இத்தாலியில் - அதனுடன் லாசக்னா. பிரான்சின் தெற்கில் Bouillabaisse பிரபலமாக உள்ளது - மீன் மற்றும் கடல் உணவின் முதல் உணவு, இது இரால் இறைச்சி இல்லாமல் முழுமையடையாது.

தீங்கு

இரால்

நண்டுகளின் பெரும் நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், அவை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உதாரணமாக, அதிகப்படியான பயன்பாட்டுடன். உண்மை என்னவென்றால், நண்டுகளில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது - 95 கிராமுக்கு சுமார் 100 மி.கி., இது இருதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.

இரால் சேமிப்பது எப்படி

நண்டுகள், அக்கா நண்டுகள், மிகவும் கேப்ரிசியோஸ். அவற்றின் சேமிப்பகத்தில் அவர்களுக்கு சிறப்பு கவனம் தேவை. நண்டுகளை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது. அவை 2 நாட்களுக்கு மேல் வாழாததால் அவை அழிந்துபோகக்கூடியவையாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே அதிக அளவு கரைக்கப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்படுகிற நண்டுகளை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இரால் அதன் ஷெல் இல்லாமல் சேமிக்கப்பட்டால், அதன் இறைச்சி காய்ந்து வளிமண்டலமாகி, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது. ஒரு இரால் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் ஷெல்லில் கவனம் செலுத்துங்கள். இது சுத்தமாகவும் இருண்ட புள்ளிகள் இல்லாமல் இருக்கவும் வேண்டும். ஏதேனும் இருந்தால், ஓட்டப்பந்தயத்தின் புத்துணர்ச்சி விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும், மேலும் அத்தகைய ஒரு பொருளை வாங்குவது நிராகரிக்கப்பட வேண்டும்.

லோப்ஸ்டர் பற்றிய 5 சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

இரால்
  1. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், நண்டுகள் மீன்களுக்கான தூண்டில் அல்லது வயல்களை உரமாக்குவதற்காக மட்டுமே பார்க்கப்பட்டன.
  2. பிரிட்டிஷ் மற்றும் இத்தாலிய சட்டம் விலங்குகளை பாதுகாக்கிறது. ஒரு நேரடி இரால் கொதிக்கும் நீரில் வீசுவது ஐநூறு யூரோக்கள் வரை அபராதம் விதிக்கிறது! இரால் தூங்க வைப்பதே மிகவும் மனிதாபிமான வழி. உறைவிப்பான் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் 2 மணி நேரம் வைக்கப்பட்டு, இரால் படிப்படியாக சுயநினைவை இழந்து இறந்துவிடுகிறது.
  3. குளிர்சாதன பெட்டி இல்லை என்றால், அது கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வேண்டும் - ஒரு இரால் குறைந்தது 4.5 லிட்டர், மர கரண்டியால் தண்ணீரில் 2 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
  4. மரணம் 15 வினாடிகளில் நிகழ்கிறது. சமையல் இரால் பச்சையாக சமைக்க அழைத்தால், 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை அகற்றவும்.
  5. மிகப்பெரிய - 4.2 கிலோ எடையில் - ஒரு சீரற்ற மீன்பிடி படகு மூலம் பிடிபட்ட ஒரு இரால் என அங்கீகரிக்கப்பட்டது. போஸிடான் என்ற புனைப்பெயரை வழங்கிய அவர், நியூகே நகரத்தின் (கார்ன்வெல், இங்கிலாந்து) மீன்வளையில் பொதுக் காட்சிக்கு அனுப்பப்பட்டார்.

பூண்டு எண்ணெயில் இரால்

இரால்

தேவையான பொருட்கள்

  • பூண்டு 2 கிராம்பு
  • வெண்ணெய் 200 கிராம்
  • நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு 1.5 தேக்கரண்டி
  • இரால் 2 துண்டுகள்
  • எலுமிச்சை 1 துண்டு
  • சுவைக்கு கடல் உப்பு

தயாரிப்பு

  1. 220 டிகிரிக்கு Preheat அடுப்பு.
  2. பூண்டை நறுக்கி, 0.5 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து ஒரு சாணையில் அரைத்து, பின்னர் வோக்கோசு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
  3. கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் நண்டுகளை வைக்கவும், மூடி, 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், 5 நிமிடங்கள் உட்காரவும் (இரால் முழுவதுமாக சமைக்கக்கூடாது).
  4. ஷெல் சிறிது உடைத்து, இரால் நீளமாக அரை வெட்டி, நுரையீரலை உரிக்கவும். ஒரு இரால் வால் இருந்து இறைச்சியை நீக்கி 8 துண்டுகளாக வெட்டவும். வெற்று ஷெல்லில் 2 தேக்கரண்டி பூண்டு எண்ணெயை வைத்து மென்மையாக, பின்னர் இறைச்சியை வைத்து மேலும் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை மேலே வைக்கவும். மற்ற இரால் உடன் மீண்டும் செய்யவும். மீதமுள்ள எண்ணெயை ஷெல் மீது பரப்பவும். தீயணைப்பு தகடுகளுக்கு மாற்றவும்.
  5. அடுப்பில் கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, தட்டுகளின் கீழ் சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் வைக்கவும். எலுமிச்சை குடைமிளகாய் பரிமாறவும்.

ஒரு பதில் விடவும்