மக்காடமியா நட்டு - நட்டு விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

விளக்கம்

ஆஸ்திரேலியாவில் வளரும் உலகில் மிகவும் விலையுயர்ந்த நட்டு மக்காடமியா ஆகும். இதில் ஒரு டன் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை சருமத்திற்கும் கூந்தலுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மக்காடமியா கொட்டை (lat. மக்கடாமியா) அல்லது கிண்டல் பூமியில் ஒரு சில இடங்களில் மட்டுமே வளரும் புரோட்டீன் தாவரங்களின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. சுமார் ஒன்பது வகையான மக்காடமியா கொட்டைகள் மட்டுமே உண்ணப்படுகின்றன மற்றும் மருந்தியல் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒன்பது வகையான மக்காடமியா கொட்டைகளில் ஐந்து ஆஸ்திரேலிய மண்ணில் மட்டுமே வளர்கின்றன, மீதமுள்ள தாவரங்கள் பிரேசில், அமெரிக்கா (கலிபோர்னியா), ஹவாய் மற்றும் தென்னாப்பிரிக்க பிராந்தியத்தில் பயிரிடப்படுகின்றன.

இருப்பினும், ஆஸ்திரேலியா மக்காடமியா கொட்டையின் பிறப்பிடமாக கருதப்படுகிறது. ஆஸ்திரேலிய மக்காடமியா நட்டு அதன் தனித்துவமான பெயரை பிரபல வேதியியலாளர் ஜான் மக்காடம் என்பவரிடமிருந்து பெற்றது, தாவரவியலாளர் ஃபெர்டினன்ட் வான் முல்லரின் சிறந்த நண்பர், அவர் ஆலையைக் கண்டுபிடித்தவர் ஆனார். கடந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், தாவரவியலாளர்கள் மக்காடமியா கொட்டையின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை ஆய்வு செய்யத் தொடங்கினர்.

மக்காடமியா நட்டு வெப்பநிலை மாற்றங்களை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளும் அரிய வகை பழங்களைத் தாங்கும் தாவரங்களுக்கு சொந்தமானது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, மேலும் கடல் மட்டத்தில் 750 மீட்டர் உயரத்தில் வளரக்கூடியது. மக்காடமியா நட்டு மரங்கள் 7-10 வயதில் பழம் கொடுக்கத் தொடங்குகின்றன. மேலும், ஒரு மரம் குறைந்தது 100 கிலோ மக்காடமியா கொட்டைகள் பயிரிடுகிறது.

மக்காடமியா நட்டு வரலாறு

நட்டு வெப்பமண்டல காலநிலையில் வளர்கிறது, மேலும் இது மிகவும் “கேப்ரிசியோஸ்” என்று கருதப்படுகிறது - இது பெரும்பாலும் பூச்சிகளால் தாக்கப்படுகிறது, மேலும் மரம் பத்தாவது ஆண்டில் மட்டுமே பழம் தருகிறது. இதுதான் ஒப்பீட்டளவில் அரிதாகி மதிப்பைச் சேர்க்கிறது.

மக்காடமியா முதன்முதலில் 150 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு விவரிக்கப்பட்டது. ஆரம்பத்தில், சேகரிப்பு கையால் மட்டுமே செய்யப்பட்டது. படிப்படியாக, மிகவும் எளிமையான தாவர வகைகள் உருவாக்கப்பட்டன, இது அதை இன்னும் பரவலாக பரப்புவதை சாத்தியமாக்கியது: ஹவாய், பிரேசில் மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவில். ஆனால் முக்கியமாக மக்காடமியா இன்னும் ஆஸ்திரேலியாவில் வளர்ந்து வருகிறது.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

மக்காடமியா நட்டில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 79.7%, வைட்டமின் பி 5 - 15.2%, வைட்டமின் பி 6 - 13.8%, வைட்டமின் பிபி - 12.4%, பொட்டாசியம் - 14.7%, மெக்னீசியம் - 32.5%, பாஸ்பரஸ் - 23.5%, இரும்பு - 20.5%, மாங்கனீசு - 206.6%, தாமிரம் - 75.6%

மக்காடமியா கொட்டையின் ஆற்றல் மதிப்பு (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் - பிஜு):

• புரதங்கள்: 7.91 கிராம் (~ 32 கிலோகலோரி)
• கொழுப்பு: 75.77 கிராம். (~ 682 கிலோகலோரி)
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 5.22 கிராம். (~ 21 கிலோகலோரி)

பெனிபிட்

மக்காடமியா ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இதில் பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் பிபி, மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன: கால்சியம், செலினியம், தாமிரம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், பொட்டாசியம். மற்ற கொட்டைகள் போல, மக்காடமியாவில் கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிக செறிவு உள்ளது.

உணவில் மக்காடமியாவை முறையாக உட்கொள்வது தோல் பிரச்சினைகளை குறைக்கிறது, அதன் நிறம் மற்றும் எண்ணெயை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் சத்தான கொழுப்புகளுக்கு கூந்தலின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
எடை இழப்புக்கு ஒரு உணவை ஒரு சில மக்காடமியாவுடன் மாற்றுமாறு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், இது காணாமல் போன ஆற்றலை நிரப்புவதோடு பசியையும் குறைக்கும். மேலும், நட்டு கலவையில் உள்ள ஒமேகா -3 இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, இது இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களைத் தடுக்கும்.

மக்காடமியாவில் அதிக அளவு கால்சியம் மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளின் நோய்களுக்கு ஒரு தடுப்பு நடவடிக்கையாக இருக்கும்.

மக்காடமியா தீங்கு

இந்த நட்டு மிகவும் சத்தான ஒன்றாகும், எனவே ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்ச அளவு ஒரு சிறிய கைப்பிடி. தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை சாத்தியம், எனவே ஒவ்வாமை நோயாளிகள் மக்கடாமியாவைப் பற்றியும், பாலூட்டும் பெண்களைப் பற்றியும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், அதனால் குழந்தைக்கு எதிர்வினை ஏற்படாது. வயிறு, குடல், கணையம் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களின் கடுமையான கட்டத்தில் மக்காடமியா சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

மருத்துவத்தில் மக்காடமியாவின் பயன்பாடு

மக்காடமியாவிலிருந்து ஒரு அழகு எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுருக்கங்களை மென்மையாக்கும் மற்றும் சேதமடைந்த சருமத்தின் மீளுருவாக்கத்தை துரிதப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மயிர்க்கால்களை வலுப்படுத்தவும் இது பயன்படுகிறது.

டிஸ்ட்ரோபியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் உணவில் இந்த நட்டு சேர்க்கப்படுவது பயனுள்ளது. கர்ப்ப காலத்தில் நீடித்த நோய்க்குப் பிறகு வலிமையை மீட்டெடுக்க மக்காடமியா உதவும். வளர்ச்சியில் பின்தங்கியுள்ள குழந்தைகளுக்கும், நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கும் கொட்டைகள் கொடுக்கும் ஆஸ்திரேலியாவின் பழங்குடியினரின் உணவில் மக்காடமியா ஒரு பாரம்பரிய அங்கமாகும் என்பது காரணமின்றி அல்ல.

இந்த கொட்டைகளில் அதிக கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்புச் சத்து ஆகியவை சர்க்கரை பசி குறைக்க உதவும். ஒரு கருதுகோள் உள்ளது, அதன்படி இனிப்புகளைப் பற்றிக் கொள்ள ஆசை ஏற்படுகிறது, மற்றவற்றுடன், உணவில் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் தாதுக்களின் குறைபாட்டால் ஏற்படுகிறது. எப்படியிருந்தாலும், ஒரு சில கொட்டைகள் மிகவும் ஆரோக்கியமான இனிப்பு.

சமையலில் மக்காடமியாவின் பயன்பாடு

மக்காடமியா ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் இனிப்பு மற்றும் சாலட் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

நட்ஸுடன் சீஸ்கேக் டயட் செய்யுங்கள்

எந்தவொரு இனிப்பும் இன்னும் அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பாகும், ஆனால் உணவில் இருப்பவர்கள் கூட அத்தகைய சீஸ்கேக்கின் ஒரு சிறிய துண்டுடன் தங்களைத் தாங்களே ஆடம்பரப்படுத்திக் கொள்ளலாம். அதன் கலவையில் உள்ள தவிடு செரிமானத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• மக்காடமியா - 100 gr
• குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி-700 gr
• அகார் அல்லது ஜெலட்டின் - அறிவுறுத்தல்களின்படி அளவு
• முட்டை - 2 துண்டுகள்
• சோள மாவு - 0.5 தேக்கரண்டி
• கிளை - 2 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை, உப்பு - ருசிக்க

தயாரிப்பு

தவிடு, ஸ்டார்ச் மற்றும் 1 முட்டை, சிறிது இனிப்பு மற்றும் உப்பு கலக்கவும். சீஸ்கேக் கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றி 180 டிகிரியில் 10 - 15 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். ஜெலட்டின் வீங்கும் வரை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் கரைக்கும் வரை கிளறி, சூடாக்கவும். பாலாடைக்கட்டி, ஜெலட்டின் மற்றும் முட்டை இனிப்பு, ஒரு கலப்பான் கொண்டு அடிக்கவும். நீங்கள் வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம். சுட்ட மாவின் மேல் ஊற்றி மேலும் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கூர்மையான கத்தியால் கொட்டைகளை நறுக்கி, முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களில் தெளிக்கவும்.