மாட்சோ ரொட்டி: இது உண்மையில் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா? - மகிழ்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கியம்

புளிப்பில்லாத ரொட்டியை நான் இப்போது மீண்டும் கண்டுபிடித்தேன் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். நான் "மீண்டும் கண்டுபிடி" என்று சொல்கிறேன், ஏனென்றால் இந்த ரொட்டி மிகவும் பழையது. இது கற்காலத்திற்கு முந்தையது.

உங்கள் வரலாற்றுப் பாடங்களை நீங்கள் மறந்துவிட்டால், புதிய கற்காலம் என்பது பேலியோ ஆட்சி ஆர்வலர்களுக்குப் பிரியமான வேட்டைக்காரர்கள் விவசாயிகளாக மாறிய காலம். இது வெண்கல யுகத்திற்கு முந்தைய காலம்.

அதுவும் உங்களுக்கு ஒன்றும் புரியவில்லையா? இருப்பினும், அது நமக்கு நெருக்கமானது. குறுகிய, புளிப்பில்லாத ரொட்டி, இது குறைந்தது 5 வருடங்கள், 000 ஆண்டுகள் கூட உள்ளது.

இது உண்மையில் பழைய ரொட்டி. இந்த சீனியாரிட்டியை நான் மிகவும் வலியுறுத்துகிறேன் என்றால், பிரான்ஸ் (2,6) போன்ற ஒரு நாட்டில் மிருதுவான ரொட்டி தயாரிப்பில் புளிப்பில்லாத ரொட்டி தற்போது 1% மட்டுமே உள்ளது.

இது நிறைய இல்லை. இது ரஸ்க் மற்றும் பிற வகை ரொட்டிகளை விட வெகு தொலைவில் உள்ளது. இந்த பழைய ரொட்டி நமக்கு என்ன செய்ய முடியும் மற்றும் சில முன் யோசனைகளிலிருந்து விடுபடுவது எப்படி என்று பார்ப்போம்.

பெறப்பட்ட சில யோசனைகளை அகற்றவும்

"புளிப்பில்லாத ரொட்டி ஒரு மத ரொட்டி"

இது உண்மை, புளிப்பில்லாத ரொட்டி பல மத சடங்குகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது யூத மதத்தின் மூன்று புனிதமான விருந்துகளில் ஒன்றான பாஸ்கா (2) நேரத்தில் உட்கொள்ளப்படும் மாட்சாவிற்கு ஒத்திருக்கிறது.

இந்த விருந்து எகிப்தின் பார்வோனின் இராணுவத்தால் பின்தொடரப்பட்டு, ரொட்டி தூக்கப்படுவதற்கு காத்திருக்க முடியாமல், மோசஸின் தலைமையிலான வெளியேறும் மக்கள், கடலைக் கடப்பதற்கு சற்று முன், தங்களுக்கு மாட்ஸா ஊட்டிக் கொடுத்த தருணத்தை நினைவுபடுத்துகிறது. சிவப்பு.

பாதிக்கப்பட்டவர் என்று பொருள்படும் புரவலன் என்ற பெயரில், கத்தோலிக்க சடங்கில், நற்கருணை கொண்டாட்டத்தின் மையத்தில் புளிப்பில்லாத ரொட்டி உள்ளது.

இருப்பினும், பல கிறிஸ்தவ சடங்குகள், கத்தோலிக்கரல்லாதவர்கள், குறிப்பாக ஆர்த்தடாக்ஸ், நற்கருணை நேரத்தில் புளிப்பில்லாத ரொட்டியை நிராகரிக்கிறார்கள் மற்றும் வேறுவிதமாகக் கூறினால், சாதாரண ரொட்டியை புளித்த ரொட்டியை விரும்புகிறார்கள்.

எப்படியிருந்தாலும், மத சடங்குகளில் பயன்படுத்தப்படும் ரொட்டிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்புக்கு உட்பட்டவை, இது ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடக்கூடிய புளிப்பில்லாத அல்லது புளித்த ரொட்டியுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை.

அதன் சாதாரண சூழலில், புளிப்பில்லாத ரொட்டி என்பது புளிப்பில்லாத அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாதது என்று பொருள். இந்த வார்த்தை கிரேக்க மொழியிலிருந்து வந்தது. "A" என்பதை நாம் முதன்மை "a" என்று அழைக்கிறோம் மற்றும் "zyme" என்ற எழுத்து "zumos" என்பதிலிருந்து வருகிறது, அதாவது புளிப்பு. “ஏ” “ஜூமோஸ்” என்றால் “புளிப்பில்லாதது”.

"மாட்ஸோ சுவையற்றது மற்றும் விலை உயர்ந்தது"

உப்பு இல்லை என்று நீங்கள் சொன்னால், நீங்கள் சொல்வது சரிதான். பிராண்டைப் பொறுத்து, உப்பு கலவை 0,0017 gr க்கு 100 gr முதல் 1 gr வரை மாறுபடும். அதுமட்டுமல்ல. இதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 0,1 gr க்கு 100 gr முதல் 1,5 gr வரை மாறுபடும்.

நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், இவை அனைத்தும் மிகவும் பலவீனமானவை. குறைந்த கலோரி மற்றும் உப்பு இல்லாத உணவுகளுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமாக இருப்பதற்கான காரணம் இதுதான்.

இருப்பினும், அது அதன் சாதாரண வடிவத்தில் மட்டுமே உள்ளது என்று நம்புவது தவறு. அனைத்து வடிவங்களிலும் அளவிலும் பல புளிப்பில்லாத ரொட்டிகள் உள்ளன.

சில உற்பத்தியாளர்கள், உலகில் சுமார் பதினைந்து பேர் உள்ளனர், பிரான்சில் 4 உட்பட, 200 குறிப்புகள் வரை வழங்குகிறார்கள், கிட்டத்தட்ட ஐம்பது சமையல் வகைகள் மற்றும் தடிமன்கள் அல்லது அனைத்து வகையான பேக்கேஜிங்.

மாட்சோ ரொட்டி: இது உண்மையில் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா? - மகிழ்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கியம்

அதை நீங்களே பல வழிகளில் அலங்கரிக்கலாம். உதாரணமாக, அபெரிடிஃப் நேரத்தில், நீங்கள் அதை சிறிய சுவை, இனிப்பு அல்லது காரமான சதுரங்களில் பரிமாறலாம் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த காண்டிமென்ட்களுடன் சுவையான சிற்றுண்டி செய்யலாம்.

விலைகளைப் பொறுத்தவரை, பிராண்டுகள் மற்றும் கலவையின் படி, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வேலை செய்கின்றன, பொதுவாக, அவை 100 gr க்கு, 0,47 முதல் 1,55 € வரை வேறுபடுகின்றன. எனவே விதிவிலக்காக எதுவும் இல்லை.

"புளிப்பில்லாத ரொட்டியை கண்டுபிடிக்க முடியாது மற்றும் வைக்க முடியாது"

வெளிப்படையாக, நீங்கள் சந்திக்கும் முதல் பேக்கரியில் நீங்கள் மாட்ஸோவைக் கண்டுபிடிக்கப் போவதில்லை. அனைத்து உற்பத்தியாளர்களும் மிகச் சிறப்பாக செய்த தளங்கள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகள் எப்போதும் குறைந்தது ஒரு பிராண்டை வழங்குகின்றன.

மிகவும் "அதிநவீன" பிராண்டுகளைப் பொறுத்தவரை, சில மருந்தகங்கள் அல்லது மருந்துக் கடைகளில் கூட விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

அதன் பாதுகாப்பைப் பொறுத்தவரை, மீண்டும் சிந்தியுங்கள். இது மிக எளிதாக வைத்திருக்கிறது, இது அதன் தனித்தன்மையும் கூட. நீங்கள் அதை அதன் அசல் பேக்கேஜிங்குடன், குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைத்தால், அது குறைந்தது ஒரு மாதத்திற்கு நகராது.

மிகவும் மோசமாக இல்லை. நீங்கள் இந்த பேக்கேஜிங்கைத் திறந்தால், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் ஒரு தகரத்தில் பஜ்ஜிகளை வைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, இந்த பெட்டியை சமமாக உலர்ந்த மற்றும் மிதமான இடத்தில் வைக்கவும். விளைவு அதே தான். வழக்கமான ரொட்டி அல்லது ரஸ்க்களிலும் இதையே செய்து பாருங்கள்!

ஒரு இயற்கை மற்றும் நோய்த்தடுப்பு ரொட்டி

ஒரு இயற்கை ரொட்டி

மாட்ஸோ ரொட்டி என்பது தண்ணீரில் கலந்து சுமார் இருபது நிமிடங்கள் மாவு மற்றும் இருபது நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. எனவே மாவு மற்றும் சிறிது உப்பு தவிர வேறு பொருட்கள் எதுவும் இல்லை.

ஒப்பிடுகையில், பாரம்பரிய ரொட்டி, மிகவும் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட, குறிப்பாக 1993 இன் "ரொட்டி" ஆணையால், பலவற்றை உள்ளடக்கியது.

அவற்றின் பட்டியல் எங்கும் காணப்படவில்லை, ஆனால் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, நிச்சயமாக, ஆனால் 5 இயற்கை துணைப்பொருட்கள், பீன்ஸ் மாவு, சோயா மாவு, கோதுமை மால்ட், பசையம் மற்றும் செயலிழந்த ஈஸ்ட், மேலும் ஒரு செயலாக்க உதவி, பூஞ்சை அமிலேஸ் (3).

இந்த கலவையானது பெரும்பாலான நேரங்களில் மில்லரில் தயாரிக்கப்பட்டு, பேக்கரில் தயாராக இருக்கும்.

"மேம்பட்ட" அல்லது "சிறப்பு" ரொட்டிகள் என்று அழைக்கப்படுவதால் நிலைமை மோசமாகிறது. இந்த ரொட்டிகளை தயாரிக்க, மேற்கூறிய 5 துணைக்கு, E 300 அல்லது E 254 வகை சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படும். அவர்கள் பட்டியலில் 8 பக்கங்களை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், இது அவர்களின் விதிமுறைகளுடன் உள்ளது.

பல கூடுதல் செயலாக்க உதவிகள் இந்த பட்டியலை நிறைவு செய்கின்றன. அது போதாது என்பது போல, பேஸ்ட்ரிகள், தங்கள் பங்கிற்கு, நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட அங்கீகரிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகளில் கவனம் செலுத்துகின்றன!

இது அனைத்தும் மாவு மற்றும் அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது. மாவில் தோராயமாக 5 முக்கிய வகைகள் உள்ளன, அவை அவற்றின் சாம்பல் உள்ளடக்கத்தின்படி வகைப்படுத்தப்படுகின்றன: மென்மையான கோதுமை மாவு, எழுத்துப்பிழை அல்லது பெரிய மாவு, அரிசி மாவு, ரவை மாவு மற்றும் கம்பு மாவு.

சாம்பல் உள்ளடக்கம் (4) 1 டிகிரி வெப்பநிலையில் 900 மணி நேரம் மாவை எரித்த பிறகு கனிம எச்சங்களின் விகிதத்தை அளவிடுகிறது. பாரம்பரிய மாவில் இருக்கும் 55 மாவில் அதன் கனிம உள்ளடக்கம் 0,55%ஆகும்.

மாவு எவ்வளவு தூய்மையாக்கப்பட்டு தவிடு இருந்து விடுவிக்கப்படுகிறதோ, அதில் பூச்சிக்கொல்லிகள் செறிவூட்டப்படுகின்றன, இந்த விகிதம் குறைவாக இருக்கும். மாறாக, ஒரு முழுக்க முழுக்க ரொட்டி, T 150 மாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

எனது கருத்தை நீங்கள் விரும்பினால் மற்றும் சுருக்கமாக: பாரம்பரிய பேக்கரியில், "கட்டாயம்" என்பது கரிம மாவுடன் செய்யப்பட்ட ரொட்டியாகும், இது ஒரு கல் ஆலையில் மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் செய்யப்படுகிறது.

புளிப்பில்லாத ரொட்டியுடன், "கட்டாயம்", இது மாவு மற்றும் பக்வீட் ஆகியவற்றின் கரிம கலவையால் செய்யப்பட்ட ரொட்டியாகும். இந்த கலவையானது கிட்டத்தட்ட பசையம் இல்லாததாக இருப்பதன் நன்மையையும் கொண்டுள்ளது.

வெளிப்படையாக, இது கரிம சான்றளிக்கப்படாவிட்டாலும், இந்த கலவை இன்னும் மேம்பட்ட மற்றும் தொழில்துறை ஈஸ்ட் இல்லாமல் உள்ளது.

மாட்சோ ரொட்டி: இது உண்மையில் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா? - மகிழ்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கியம்

நோய்த்தடுப்பு ரொட்டி

வாருங்கள், நான் அதை உங்களுக்கு தருகிறேன். நோய்த்தடுப்பு, அது சற்று பதட்டமாகத் தெரிகிறது. நோய்த்தடுப்பு செயல்முறை என்றால் என்ன? இது ஒரு செயலில் அல்லது செயலற்ற செயல்முறையாகும், இது ஒரு நோயின் ஆரம்பம், பரவுதல் அல்லது மோசமடைவதைத் தடுக்கும்.

பிற வரையறைகள் உள்ளன, ஆனால் இது நான் கண்டறிந்த மிகச் சிறந்தது. நல்லது மிகவும் நல்லது, ஆனால் இன்னும்?

கடந்த காலத்திற்கு ஒரு சிறிய பாய்ச்சல் எடுத்து, 5 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் வியக்க வைக்கும் பெனடிக்டைன் ஹில்டெகார்ட் டி பிங்கன் (XNUMX) ஐக் கேட்போம்.

இந்த குறிப்பிடத்தக்க பெண், 2012 இல் போப் பெனடிக்ட் XVI ஆல் திருச்சபையின் டாக்டராக அறிவிக்கப்பட்டார், இதனால் மற்ற மூன்று குறிப்பிடத்தக்க பெண்களுடன் இணைந்தார், கேத்தரின் ஆஃப் சியனா, தெரேஸ் டி அவிலா மற்றும் தெரேஸ் டி லிசியக்ஸ், அவர்களும் இப்படி இருந்த ஒரே பெண்கள். அறிவிக்கப்பட்டது, முதல் இயற்கை ஆர்வலர்களில் ஒருவராகவும் அறியப்படுகிறார்.

நான் உன்னைத் துளைத்தேன்? சாதாரணமாக, இதெல்லாம் இப்போது வெகு தொலைவில் உள்ளது. எப்படியிருந்தாலும், ரொட்டி உணவின் ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருந்த நேரத்தில், அவள் சொன்னாள்: "எழுத்துப்பிழை தினமும் சிறிது சாப்பிடுபவர்களுக்கு உயிரைக் கொடுக்கிறது மற்றும் இதயத்திற்கு மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது. . ”

உச்சரிக்கப்பட்ட தேதிகள் விவசாயத்தின் ஆரம்ப காலங்களில் இருந்தன, அது கோதுமையை ஒத்திருந்தாலும், அதை அதனுடன் சமப்படுத்த முடியாது.

சோடியம், கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சிலிக்கான், சல்பர், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு ஆகிய கனிமப் பட்டியலில் உள்ள அனைத்து பொருட்களாலும் எழுத்துப்பிழை உருவாக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை இப்போது நீங்கள் காண்கிறீர்கள். அதுமட்டுமல்ல.

இது வைட்டமின்கள் பி 1 மற்றும் பி 2 ஆகியவற்றால் நிறைந்துள்ளது. மேலும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது 8 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை உடலுக்கு வழங்குகிறது, அது சொந்தமாக ஒருங்கிணைக்க முடியாது.

அவற்றைப் பற்றி, குறிப்பாக, quinoa மற்றும் அதன் பலன்களைப் பற்றி நான் ஏற்கனவே உங்களிடம் கூறியிருப்பதால், அவற்றைப் பதிவுக்காக உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன். இவை வேலின், ஐசோலூசின், த்ரோயோனைன், டிரிப்டோபன், ஃபைனிலலனைன், லைசின், மெத்தியோனைன் மற்றும் லியூசின்.

இந்த அனைத்து பண்புகளின் நன்மை என்னவென்றால், அவை பல நோய்க்குறியீடுகளுக்கு எதிராக மிகவும் சுறுசுறுப்பான பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன. இது நோய்த்தடுப்பு! இரைப்பை குடல் கோளாறுகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளை எதிர்ப்பதற்கு அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இவை அனைத்திலும் மாட்ஸோ பற்றி என்ன? தானியங்களில் உள்ள நன்மைகளை முழுமையாகப் பயன்படுத்த இது உங்களை அனுமதிக்கிறது.

அதன் பொருட்கள் நன்கு அறியப்பட்ட ஒன்றாகும். நான் உங்களுக்கு கொஞ்சம் முன்பே சொன்னேன், இது ஸ்பெல்ட் மற்றும் பக்வீட் மாவுடன் புளிப்பில்லாத ரொட்டி, மற்றும் உண்மையில், அதைப் பெறுவதற்கும் அதன் விகிதாச்சாரத்தை அறிந்து கொள்வதற்கும் எளிதானது எதுவுமில்லை.

வழக்கமான ரொட்டியுடன், இது இன்னும் கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும்.

உங்கள் வீட்டில் புளிப்பில்லாத ரொட்டியை உருவாக்குங்கள்

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் ஏன் உங்கள் சொந்த மாட்ஸோ ரொட்டியை உருவாக்கக்கூடாது? இது எளிமையாக இருக்க முடியாது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது.

முடிந்தால் 200 கிராம் மாவு, சான்றளிக்கப்பட்ட கரிமத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அரை டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 12 கிளாஸ் சூடான நீரில் கலக்கவும். சுமார் XNUMX நிமிடங்கள் அனைத்தையும் பிசையவும், ஆனால் இனி இல்லை.

மேலும் அது ஒட்டிக்கொண்டால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும், நீங்கள் அதிகமாக தண்ணீர் போட்டீர்கள் என்று அர்த்தம். இந்த நேரத்தில் உங்கள் அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க மறக்காதீர்கள்.

உங்கள் கலவையை இரண்டு உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும், நீங்கள் ஒரு உருட்டல் முள் அல்லது ஒரு பாட்டிலால் உருட்டி இரண்டு துண்டுகளை உருவாக்கலாம். இரண்டு துண்டுகளையும் ஒவ்வொன்றையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சீரான இடைவெளியில் குத்தவும்.

நீங்கள் பேஸ்ட்ரி மோதிரத்துடன் வட்டமிட்டிருந்த உங்கள் இரண்டு அப்பத்தை, அதை இன்னும் அழகாக மாற்ற, கந்தக காகிதத் தாளில், உங்கள் பேக்கிங் தாளில் வைத்திருக்கும் மாவுடன் தெளிக்கவும்.

சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், உங்கள் தெர்மோஸ்டாட்டை 200 ° இல் வைத்து, 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை காத்திருந்து, அழகான தங்க புள்ளிகள் தோன்றியவுடன் உங்கள் பேக்கிங் தாளை எடுத்து, பிறகு சுமார் பத்து நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும்.

அங்கே உங்களுக்கு விருப்பமான மாவில் செய்யப்பட்ட "வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட" புளிப்பில்லாத ரொட்டி உள்ளது.

சின்ன கதைக்கு...

புளிப்பில்லாத ரொட்டி நான் குறிப்பிட்டதைத் தவிர மற்ற பயன்களைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். கிறிஸ்துமஸ் காலத்தில், புரோவென்சில், அவருடன் ஹேசல்நட்ஸுடன் சுவையான நgகாட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன (6). இறுதியாக ... மிக மெல்லிய இலைகள் அவற்றை மறைக்கின்றன.

ஆதாரங்கள்

(1) மிருதுவான மற்றும் மென்மையான ரொட்டி தயாரித்தல் ஒன்றியம்

(2) உலகம், மதங்களின் வரலாறு

(3) பேக்கரி மற்றும் பேஸ்ட்ரி கடையிலிருந்து செய்திகள்

(4) மாவு வகைப்பாடு

(5) Hildegarde de Bingen இன் படி உண்ணுதல்

(6) செஃப் சைமனின் செய்முறை - லு மொண்டே

ஒரு பதில் விடவும்