மீட்

விளக்கம்

மீட்-சுமார் 5-16 வலிமை கொண்ட ஒரு மது பானம்., தேனை அடிப்படையாகக் கொண்டது. சர்க்கரையின் சதவீதம் 8 முதல் 10%வரை மாறுபடும்.

ரஷ்யாவின் மிகப் பழமையான தொல்பொருள் தளங்கள், கிமு 7-6 நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையவை, தேனை அடிப்படையாகக் கொண்ட பானத்தின் பழங்குடி மக்களை உற்பத்தி செய்ததற்கான ஆதாரங்களைக் கண்டறியவும். எனவே, மீட் ரஷ்யாவின் பழமையான மது பானமாகும். தேனீக்கள் தெய்வீக பூச்சிகள், மற்றும் தேன் பானம் வலிமை, அழியாத தன்மை, ஞானம், பேச்சுத்திறன் மற்றும் மந்திர திறன்களின் ஆதாரமாக இருந்தது.

ஸ்லாவிக் மக்களுக்கு கூடுதலாக, பானத்தின் பண்டைய தோற்றம் பற்றிய சான்றுகள் ஃபின்ஸ், ஜேர்மனியர்கள் மற்றும் கிரேக்கர்களின் வரலாற்றில் உள்ளன.

இந்த தேன் பானம் மக்கள் இயற்கையான நொதித்தலுக்காக ஓக் பீப்பாய்களில் வைக்கப்பட்டு 5-20 வருடங்கள் நிலத்தில் புதைக்கப்பட்டனர். பின்னர் அவர்கள் சமையல் முறையைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர், இது ஒரு மாதத்தில் முடிக்கப்பட்ட பானத்தைப் பெற அனுமதித்தது. பாரம்பரியமாக இந்த பானங்கள் முக்கியமான நிகழ்வுகளில் (பிறப்பு, காதல், திருமணம், இறுதி சடங்கு) மக்கள் பயன்படுத்துகின்றனர்.

சமையல் முறையைப் பொறுத்து, மீட் பல வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• ஒரு சமையல் நேரம் (இளம், சாதாரண, வலுவான, பிரதிநிதித்துவம்);
• ஆல்கஹால் கூடுதலாக சேர்ப்பதன் மூலம் (உடன் மற்றும் இல்லாமல்);
• சமையல் செயல்பாட்டில் தேனின் ஒரு பகுதியை சேர்க்கும் நேரத்தில் (முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் முடிவில் அல்லது அதிகரிப்பு இல்லை).
• நொதித்தல் செயல்முறைக்கு முன் தேனைப் பயன்படுத்துவது அல்லது கொதிக்க வைப்பது;
• கூடுதல் நிரப்புதல் (காரமான குடிகார மற்றும் ஜூனிபர், இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ரோஜா இடுப்பு அல்லது சூடான மிளகு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது).

வீட்டில் சமையல்

வீட்டில், மீட் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. இறைச்சி சமைக்க இரண்டு பாரம்பரிய முறைகள் உள்ளன.

1. கொதிக்காமல் இறைச்சி. இதற்காக, நீங்கள் வேகவைத்த நீர் (1 எல்), தேன் மற்றும் திராட்சையும் (50 கிராம்) எடுக்க வேண்டும். தேன் தண்ணீரில் கரைந்து குளிர்ந்த நீர் திராட்சையில் கழுவவும். அமில பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கும், நொதித்தல் செயல்முறையின் தொடக்கத்திற்கும் திராட்சையும் அவசியம். மேலும், கசிந்த மூடி அல்லது சாஸரை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்கள் வெளியேறும் எதிர்கால பானத்தின் திறன். ஒரு சீஸ்காத் மூலம் பானத்தை வடிகட்டி, ஒரு ஹெர்மீடிக் ஸ்டாப்பருடன் ஒரு பாட்டில் ஊற்றவும். குடிப்பதற்கு முன், 2-3 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் (குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறை) வைக்கவும். இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, பானம் குடிக்க தயாராக உள்ளது.
2. கொதிக்கும் உடன் மீட். இந்த செய்முறையானது அதிக அளவு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வழங்குகிறது, மேலும் அதன் தயாரிப்புக்காக, உங்களுக்கு தேன் (5.5 கிலோ), தண்ணீர் (19 மிலி), எலுமிச்சை (1 பிசிக்கள்.) மற்றும் ஈஸ்ட் (100 கிராம்) தேவை. தேனை ஆறு லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து, எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி கொதிக்க விடவும். கொதிப்பது குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் நடக்க வேண்டும், தொடர்ந்து கிளறி, அதன் விளைவாக வரும் நுரையை அகற்ற வேண்டும். கலவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும். மீதமுள்ள தண்ணீரை ஊற்றி ஈஸ்டின் பாதியை சேர்க்கவும். முழு நொதித்தல் செயல்முறைக்கு, பானத்திற்கு ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வென்ட் குழாய், தண்ணீரில் குறைக்கப்படுகிறது. பின்னர் மீதமுள்ள ஈஸ்டைச் சேர்த்து மற்றொரு மாதத்திற்கு உட்செலுத்த அனுமதிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வடிகட்டி, சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டிலில் ஊற்றி, 4-6 மாதங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.

சாப்பாட்டுக்கு முன் 10-15 நிமிடங்கள் மீட் ஒரு அபெரிடிஃப் ஆக குடிப்பது நல்லது. இது பசியை எழுப்புகிறது, மேலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகபட்ச அளவில் இரத்தத்தில் நுழையும்.