இறைச்சி வகைகளின் பட்டியல்

இறைச்சி கட்டுரைகள்

இறைச்சி பற்றி

மாமிசம்

இறைச்சி பல குடும்பங்களில், குறிப்பாக குளிர்ந்த பகுதிகளில் பிடித்த உணவாகும். எந்த வகையான இறைச்சி உள்ளது, சிறந்த தயாரிப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, எவ்வளவு அடிக்கடி நீங்கள் இறைச்சி உணவை விருந்து செய்யலாம் என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடிப்போம்

 

இறைச்சி என்பது ஒரு பரந்த தயாரிப்பு வகையாகும், எந்தவொரு விலங்கினதும் தசை திசுக்கள் பல வழிகளில் பதப்படுத்தப்பட்டு தயாரிக்கப்படலாம். சரியான பதப்படுத்துதல் மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் ஆரோக்கியமான இறைச்சியைக் கூட ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான உணவாக மாற்ற முடியும்.

எந்த இறைச்சியிலும் மிக முக்கியமான விஷயம் விலங்கு புரதத்தின் பெரிய அளவு. இது அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் சில நம் உடலுக்கு இன்றியமையாதவை.

இறைச்சியின் வகை, தயாரிக்கும் முறை மற்றும் விலங்குகளின் வயதைப் பொறுத்து, அதன் பண்புகளும் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன. இறைச்சியின் முக்கிய வகைகள்: சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட (புகைபிடித்த, உலர்ந்த, முதலியன).

சிவப்பு இறைச்சியில் நிறைய உள்ளது இரும்பு, இதன் காரணமாக இந்த நிறம் உள்ளது. இதில் அடங்கும் மாட்டிறைச்சி, வேனேசன், பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, குதிரை இறைச்சி. வெள்ளை இறைச்சி அதிக உணவு மற்றும் ஜீரணிக்கக்கூடியது, ஆனால் அதில் இரும்பு அதிகம் இல்லை. இது முக்கியமாக கோழி இறைச்சி - கோழி, வாத்து, வான்கோழி.
மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் - தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் பிற சுவையான உணவுகள். இத்தகைய செயலாக்கம் முடிந்தவரை இறைச்சியின் சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது, இது ஏராளமாக இருப்பதால் பிரகாசமாகவும் மிகவும் “போதை” ஆகவும் இருக்கிறது உப்பு, மசாலா மற்றும் பிற சேர்க்கைகள். சிறிய அளவில், அத்தகைய தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் முடிந்தவரை கவனமாக இருக்க வேண்டும். சுவைகளில் தான் சாத்தியமான ஆபத்து உள்ளது.

இறைச்சியின் நன்மைகள்

மதிப்புமிக்க புரதத்திற்கு கூடுதலாக, எந்த இறைச்சியும் நிறைந்துள்ளது பி வைட்டமின்கள். அனைத்து உடல் அமைப்புகளின் இணக்கமான வேலைக்கு அவை அவசியம். அவை இரத்த அணுக்கள் உருவாக, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில், மூளையின் வேலையில் பங்கேற்கின்றன.

இறைச்சியில் நிறைய துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் உள்ளது. அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கின்றன மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளன. கோழி இறைச்சியில் செலினா அதிகம் காணப்படுகிறார்.

எலும்பு திசுக்களுக்கு பாஸ்பரஸ் அவசியம், அதன் அடர்த்திக்கு இது காரணமாகும். பாஸ்பரஸ் இல்லாததால், எலும்புகள் உடையக்கூடியவை, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் முதுகெலும்பின் வளைவு உருவாகின்றன. விலங்கு புரதத்தை தவறாமல் சாப்பிடுவதால் எலும்பு முறிவுகளின் அபாயத்தை 70% வரை குறைப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. உணவில் இறைச்சி இல்லாததால், மாதவிடாய் நின்ற பெண்கள் பெரும்பாலும் எலும்பு திசுக்களில் ஏற்படும் சீரழிவு மாற்றங்களால் பாதிக்கப்படுகின்றனர்.

இறைச்சி, குறிப்பாக சிவப்பு இறைச்சி, இரத்த சோகையை எதிர்த்துப் போராடும் திறனுக்காக அறியப்படுகிறது. சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் தொகுப்புக்கு தேவைப்படும் இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்களுக்கு இது சாத்தியமான நன்றி. இறைச்சியை வழக்கமாக உட்கொள்வது பி 12 இரத்த சோகை மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை அபாயத்தை நடைமுறையில் மறுக்கிறது.
கடுமையான செயல்பாடுகள் மற்றும் காயங்களிலிருந்து மீண்டு வரும் விளையாட்டு வீரர்கள், குழந்தைகள் மற்றும் மக்களுக்கு இறைச்சி உணவு குறிப்பாக அவசியம். புரதம் அதன் சொந்த அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் தசைகளின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது, இது தசை திசுக்களின் குறைபாட்டிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது. தசைச் சிதைவு ஒரு நபரை பலவீனமான, மந்தமான, மற்றும் பிற தீவிர நோய்க்குறியீடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

இறைச்சியின் தீங்கு

உங்கள் சொந்த பண்புகள் மற்றும் சுகாதார கட்டுப்பாடுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும். சில நோய்களில் (எடுத்துக்காட்டாக, கீல்வாதம்), இறைச்சி தடைசெய்யப்பட்டிருப்பதால், மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்பு கூட தீங்கு விளைவிக்கும்.
பெரும்பாலும், இறைச்சி ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது, குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி. ஒருவேளை ஒவ்வாமை இறைச்சி உணவுக்கு கூட இல்லை, ஆனால் பண்ணையில் உள்ள விலங்குகளுக்கு வழங்கப்பட்ட கூடுதல் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்கு உணவளிக்க வேண்டும். இந்த காரணத்திற்காக, குழந்தைகளுக்கு இறைச்சியை சிறிது சிறிதாக மற்றும் மிகவும் கவனமாக வழங்குவது அவசியம். உணவு வகைகளுடன் தொடங்குவது நல்லது - முயல், வான்கோழி.

எல்லாம் மிதமாக நல்லது, மற்றும் இறைச்சி விதிவிலக்கல்ல. சிவப்பு இறைச்சியை, குறிப்பாக வறுத்த இறைச்சியை அடிக்கடி உட்கொள்வது, உணவுக்குழாய், வயிறு மற்றும் குடல் மட்டுமல்லாமல், புரோஸ்டேட் சுரப்பி, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் மார்பகங்களுக்கும் கூட புற்றுநோயைத் தூண்டுகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி (தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி) மற்றும் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோய்கள், அத்துடன் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான வெறிக்கு இடையிலான தொடர்பை சுவிட்சர்லாந்தில் உள்ள விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். சில நிபுணர்கள் புள்ளிவிவரங்களை கூட மேற்கோள் காட்டுகிறார்கள் - ஆபத்து 40% அதிகரிக்கிறது. பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி உணவுகளில் பெரும்பாலும் வண்ணங்கள், சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் சோயா புரதம் உள்ளன. இது பொதுவாக ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே நீங்கள் கலவையை கவனமாக படிக்க வேண்டும்.

மேலும், கட்டுப்பாடில்லாமல் இறைச்சி உணவை உட்கொள்வது உடல் பருமன் மற்றும் குடல் வருத்தத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. இறைச்சி மிகவும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு என்பதால்.

சரியான இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து குளிர்ந்த இறைச்சியை வாங்குவது நல்லது. இத்தகைய இறைச்சி வேகவைத்த, சுண்டவைத்த மற்றும் சுடப்பட்ட வடிவத்தில் மிகப்பெரிய நன்மையைத் தரும். மிக மோசமான தேர்வு சமையல் இறைச்சி உணவுகள் வறுக்கப்படுகிறது எண்ணெயில். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​நிறைய நச்சு கலவைகள் உருவாகின்றன. அவற்றில் சிலவற்றை நடுநிலையாக்கலாம் - இதிலிருந்தே ஒரு கிளாஸுடன் வறுத்தலை உண்ணும் பாரம்பரியம் உள்ளது மது அது சில நச்சுக்களை அழிப்பதால் சென்றது. ஆனால் மீதமுள்ள புற்றுநோய்கள் உள்ளன, எனவே விதியைத் தூண்டாமல் இருப்பது நல்லது.
ஒட்டுண்ணி லார்வாக்கள் இந்த வடிவத்தில் இருப்பதால், நீங்கள் மூல அல்லது சமைத்த இறைச்சியை சாப்பிடக்கூடாது. பூர்வாங்கமும் கூட முடக்கம் எல்லா புழுக்களையும் கொல்லாது.

இறைச்சி உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும்: தொத்திறைச்சி, பேட்ஸ், ஹாம், முதலியன ஒரு நல்ல அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆபத்தானது அல்ல, ஆனால் இதற்கு நிறைய செலவாகும். எனவே, பணத்தை மிச்சப்படுத்தும் பொருட்டு, பல உற்பத்தியாளர்கள் இறைச்சி கழிவுகள், காய்கறி புரதங்கள் மற்றும் சுவைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இது தயாரிப்பு விலையை குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் செயற்கை சேர்க்கைகளின் உதவியுடன் சுவை கவர்ச்சியாக இருக்கும். கலவையைப் படிக்கும்போது, ​​இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, குறைந்தபட்சம் வெளிப்புற பொருட்கள் இருக்கும் அந்த இறைச்சி உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

ஒரு பதில் விடவும்