முலாம்பழம்

முலாம்பழம் (lat. Cucumis melo) என்பது பூசணி குடும்பத்தின் (Cucurbitaceae) ஒரு தாவரமாகும், இது வெள்ளரி இனத்தின் (Cucumis) இனமாகும். முலாம்பழத்தின் வரலாற்று தாயகம் மத்திய மற்றும் ஆசியா மைனர் ஆகும். முதல் குறிப்பு பைபிளில் காணப்படுகிறது.

முலாம்பழத்தின் 1 பரிமாறலில் (150 கிராம்) சுமார் 50 கிலோகலோரி, 0.3 கொழுப்பு, 13 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 12 கிராம் சர்க்கரை, 1.4 கிராம் ஃபைபர், 1.3 கிராம் புரதம் உள்ளது.

இந்த பழத்தை வெறும் 1 பரிமாறினால் வைட்டமின் ஏ தினசரி தேவைகளில் கிட்டத்தட்ட 100%, வைட்டமின் சி 95%, கால்சியத்திற்கு 1%, இரும்பு 2%, மற்றும் வைட்டமின் கே 5% ஆகியவை வைட்டமின் பி 3 (நியாசின்) , பி 6 (பைரிடாக்சின்), பி 9 (ஃபோலிக் அமிலம்) மற்றும் உடலுக்கு பயனுள்ள பிற கலவைகள்.

இதில் கோலைன், ஜீயாக்சாண்டின் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் உள்ளிட்ட ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன. இந்த சேர்மங்கள், பல்வேறு வகையான நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கின்றன.

பழத்தில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற ஜீயாக்சாண்டின் தீங்கு விளைவிக்கும் சூரிய கதிர்களை வடிகட்டுவதை மேம்படுத்துகிறது. எனவே, இது கண்களுக்கு எதிராக ஒரு பாதுகாப்புப் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது மற்றும் மாகுலர் சிதைவு சேதத்தை குறைக்கிறது (மானெலி மொசாஃபரி, 2003). முலாம்பழம் (ஒரு நாளைக்கு 3 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பரிமாறல்கள்) சாப்பிடுவது வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவின் முன்னேற்றத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது என்றும் நம்பப்படுகிறது.

இது இனிப்பு சுவை மற்றும் பணக்கார நறுமணம் மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் அதில் உள்ள பல வைட்டமின்களுக்கு பிரபலமான ஒரு பருவகால தயாரிப்பு ஆகும்.

முலாம்பழம்: நன்மைகள்

1. நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு வலுக்கிறது

இது எவ்வாறு பயனளிக்கிறது? முலாம்பழம் சிவப்பு இரத்த அணுக்களைத் தூண்டுகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை புத்துயிர் பெறுகிறது, நன்மை பயக்கும் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது. இது பொட்டாசியமும் நிறைந்துள்ளது மற்றும் இருதய அமைப்பைப் பாதுகாக்கிறது.

2. புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது

இதில் அதிக அளவு பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளது, இது புற்றுநோயை திறம்பட எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்குகிறது.

3. மன அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது

கரு இதயத் துடிப்பை இயல்பாக்க உதவுகிறது, இது மூளைக்கு ஆக்ஸிஜன் வழங்கலை அதிகரிக்கிறது, நரம்பு மண்டலம் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறது.

4. நுரையீரல் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது

புகைபிடிப்பதால் உடலில் வைட்டமின் ஏ அளவு குறைகிறது. முலாம்பழம் அதன் அளவை மீட்டெடுக்கிறது மற்றும் நுரையீரல் பாதிப்பைக் குறைக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. தவிர, அதன் நறுமணம் புகையிலையின் விரும்பத்தகாத வாசனையை நீக்குகிறது.

5. தூக்கமின்மையை நீக்குகிறது

முலாம்பழத்தில் நரம்புகளை அமைதிப்படுத்தும் மற்றும் பதட்டத்தை குறைக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

6. ஒரு உணவுக்கு சிறந்த மூலப்பொருள்

இந்த தயாரிப்பு கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் எடையைக் குறைப்பதை எளிதாக்கும் நார்ச்சத்து உள்ளது. இது இயற்கையாகவும் நீண்ட காலமாகவும் பட்டினியை அடக்க முடியும். அதிகப்படியான நார்ச்சத்துள்ள மற்ற உணவுகளைப் போல அதிக வயிற்று இடத்தை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலமும் இது வீக்கத்தை ஏற்படுத்தாது.

7. குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது

முலாம்பழத்தை தவறாமல் உட்கொள்வது குடல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவும். விதைகள் குடல் புழுக்களை அகற்ற உதவும். வைட்டமின் சி, பீட்டா கரோட்டின் உள்ளடக்கம் காரணமாக இது கர்ப்ப காலத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முலாம்பழம் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்கள்

பொதுவாக, முலாம்பழம் நுகர்வு பெரும்பாலான மக்களுக்கு சுகாதார அபாயங்களுடன் தொடர்புடையது அல்ல. இருப்பினும், நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்களின்படி, முலாம்பழம்கள் கடந்த 10-15 ஆண்டுகளில் உணவுப் பரவும் நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த நிகழ்வுகளில் பெரும்பாலானவை சால்மோனெல்லா அல்லது ஈ.கோலை காரணமாக ஏற்படும் பாக்டீரியா தொற்றுகளால் ஏற்படுகின்றன.

லிஸ்டெரியோசிஸின் பல இறப்புகள் பதிவாகியுள்ளன. 2006 ஆம் ஆண்டில் தொற்றுநோயியல் மற்றும் தொற்று இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு பகுப்பாய்வில், 25 மற்றும் 1973 க்கு இடையில் 2003 முலாம்பழம் தொடர்பான வெடிப்புகள் இருப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். நோய்த்தொற்றின் வெடிப்பு 1,600 க்கும் மேற்பட்டவர்களை பாதித்துள்ளது. இருப்பினும், பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அனைவரும் மருத்துவ உதவியை நாடாததால் வழக்குகளின் எண்ணிக்கை மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாக இருந்தது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர்.

குடல் தொற்று மற்றும் விஷம்

முலாம்பழம் சாப்பிடும்போது குடல் நோய்த்தொற்றின் இதேபோன்ற வெடிப்புகள், பழம், வளர்ச்சி மற்றும் பழுக்க வைக்கும் போது, ​​நிலத்துடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்கிறது, மண்ணிலிருந்து, நீரிலோ அல்லது விலங்குகளிடமோ பாக்டீரியாக்கள் அதில் நுழையக்கூடும். மேலும், முலாம்பழம் மற்றும் சுண்டைக்காயில் கரடுமுரடான மற்றும் அடர்த்தியான போதுமான மேலோடு உள்ளது, அங்கு பாக்டீரியா குடியேற முடியும்.

பழத்தின் தோலுடன் தொடர்பு கொண்டு கத்தியால் வெட்டும்போது பாக்டீரியா முலாம்பழத்தில் நுழையும். நீங்கள் தொடர்ந்து அதே கத்தியைப் பயன்படுத்தினால், மேலோட்டத்திலிருந்து பாக்டீரியாக்கள் பழக் கூழில் நுழையும். முலாம்பழம் உட்கொள்ளும் போது உணவு விஷம் மட்டும் ஆபத்து அல்ல. சில நபர்களுக்கு ராக்வீட் மகரந்தத்திற்கு ஒவ்வாமை உள்ளது. முலாம்பழம் சாப்பிடும் போது, ​​இந்த நபர்கள் வாய் ஒவ்வாமை நோய்க்குறியை உருவாக்கலாம், இது தொண்டை புண், அரிப்பு உதடுகள் மற்றும் நாக்கு வீக்கம், வாய் மற்றும் தொண்டையின் சளி சவ்வு ஆகியவற்றில் வெளிப்படுகிறது.

முலாம்பழத்தின் புரதங்களுக்கு ராக்வீட் மகரந்த ஒவ்வாமைகளின் ஒற்றுமையை நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு அங்கீகரிக்கும்போது இந்த எதிர்வினைகள் ஏற்படுகின்றன. முலாம்பழம் மற்றும் பூசணிக்காயைத் தவிர, ராக்வீட் மகரந்தத்திற்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் கிவி, வாழைப்பழங்கள், வெள்ளரிகள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றிற்கும் உணர்திறன் உடையவர்களாக இருக்கலாம்).

கலோரிகளின் உள்ளடக்கம்

100 கிராம் கேண்டலூப் முலாம்பழத்தில் 34 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. 36 கிராம் கேண்டலூப்பில் 100 கலோரிகள் உள்ளன.

முலாம்பழம்: சிறந்த வகைகள்

வளர்ந்து வரும் முலாம்பழம்களுக்காக, மக்கள் சூரியனால் நன்கு ஒளிரும் இடத்தை தேர்வு செய்கிறார்கள், குளிர்ந்த காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறார்கள். மிகவும் பிரபலமான வகைகள்:

• அமல்
• Dido,
• கரீபியன் தங்கம்
• கூட்டு விவசாயி
• கேரமல்
• பீல் டி சப்போ
• ribbed
• யாகுப் பே
• வெடிக்கப்பல்

சமையலில் முலாம்பழம் பயன்பாடு

இது பெரும்பாலும் தனித்த தயாரிப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழம் பொதுவாக உணவுக்கு இடையில் வழங்கப்படுகிறது. முலாம்பழம் உலர்ந்து உறைந்திருக்கும். அவை பாதுகாப்புகள், ஜாம், மர்மலாடுகளை உருவாக்குகின்றன.

இது அடிக்கடி marinated மற்றும் சாறுகள், காக்டெய்ல் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் வடிவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில், பழத்தை ஹாம் அல்லது இறாலுடன் சேர்த்து பரிமாறலாம். இத்தாலியில், இது பெரும்பாலும் மொஸெரெல்லா போன்ற பாலாடைக்கட்டிகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பழ சாலட் போன்ற பல்வேறு வகையான சாலட்களில் முலாம்பழம் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகிறது.

முலாம்பழம்: சமையல்

நீங்கள் முலாம்பழத்துடன் வாயில் நீர் ஊட்டும் இனிப்பு இரண்டையும் சமைக்கலாம், குளிர்ந்த பசியுடன் இறைச்சியுடன் பயன்படுத்தலாம், சாலட்களில் சேர்க்கலாம், உப்புடன் கூட சாப்பிடலாம்.

புரோசியூட்டோவுடன் முலாம்பழம்

தேவையான பொருட்கள்:

• 100 கிராம் புரோசியூட்டோ, மெல்லியதாக 9 துண்டுகள்
• 1/2 கேண்டலூப் அல்லது பிற இனிப்பு முலாம்பழம், துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன

தயாரிப்பு:

முலாம்பழத்தை உரிக்கவும், அரை நீளமாக வெட்டவும், விதைகளை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். ப்ரோசியூட்டோ துண்டுகளை (அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக முன்கூட்டியே வெட்டுங்கள்) மற்றும் முலாம்பழங்களை ஒரு தட்டில் அல்லது நேரடியாக தனித் தட்டில் வைக்கவும். மற்றொரு விருப்பம் முலாம்பழம் துண்டுகளை புரோசிட்டோவின் கீற்றுகளாக போர்த்துவது. பழம் போதுமான இனிப்பு இல்லை என்றால், ரன்னி தேன் கொண்டு லேசாக துலக்கவும்.

முலாம்பழத்துடன் காஸ்பாச்சோ

தேவையான பொருட்கள்:

• 450 கிராம் முலாம்பழம்
• தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது
• கிரீன்ஹவுஸ் வெள்ளரி, உரிக்கப்பட்டு, கரடுமுரடான நறுக்கியது
• ஜலபெனோ, விதைகள் நீக்கப்பட்டு, மிளகு வெட்டப்பட்டது
• ஆலிவ் எண்ணெய் எலுமிச்சை தேயிலை
• 2 தேக்கரண்டி ஷெர்ரி அல்லது சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
• உப்பு மிளகு

எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:

• Al பாதாம் கண்ணாடி
• 30 கிராம் ஃபெட்டா
• புளிப்பு கிரீம் கண்ணாடிகள்
• 3 தேக்கரண்டி பால் முழுவதும்
• ஆலிவ் எண்ணெய் (சேவை செய்வதற்கு)
• கடல் உப்பு
• புதிதாக தரையிறங்கிய கருப்பு மிளகு

தயாரிப்பு:

பழம், தக்காளி, வெள்ளரி, ஜலபெனோ, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் மிருதுவாக இருக்கும் வரை கலக்கவும். காஸ்பாச்சோவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கும் பருவத்திற்கும் உப்பு மற்றும் மிளகு - கவர் மற்றும் குளிர்ச்சியுடன் மாற்றவும்.

350 ° C க்கு Preheat அடுப்பில் தங்க பழுப்பு வரை பாதாம் ஒரு preheated பேக்கிங் தாளில் வறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மென்மையான வரை பவுண்டு ஃபெட்டா, பின்னர் பாலுடன் கலக்கவும்.

பழம் மற்றும் வெள்ளரி துண்டுகளை கிண்ணங்களில் வைக்கவும், மேலே காஸ்பாச்சோவுடன் வைக்கவும். அலங்காரத்துடன் மேலே, பாதாம் கொண்டு தெளிக்கவும், எண்ணெயுடன் தூறல், கடல் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம்.

உப்புடன் முலாம்பழம்

தேவையான பொருட்கள்

• முலாம்பழம், வெட்டப்பட்டது
• 1 எலுமிச்சை, பாதியாக
• 2 தேக்கரண்டி சுடப்பட்ட கடல் உப்பு
• புகைபிடித்த கடல் உப்பு 2 தேக்கரண்டி
• 1 தேக்கரண்டி மிளகு
• நொறுக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு மிளகு 1 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:

முலாம்பழங்களை ஒரு தட்டில் வைத்து எலுமிச்சை பிழியவும். உப்புக்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை தனித்தனி சிறிய கிண்ணங்களில் வைக்கவும், முலாம்பழம்களுடன் தெளிக்கவும்.

தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி

ஒரு பழுத்த பழத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது தந்திரமானதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதை உள்ளே இருந்து பார்க்க முடியாது. முலாம்பழத்தின் இனிப்பு அதன் புத்துணர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்தது என்று டாக்டர் மஞ்சீரி நம்புகிறார்; பழம் புத்துணர்ச்சி, இனிமையானது.

அதை உங்கள் கைகளில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் எதிர்பார்த்ததை விட இது உங்களுக்கு கனமாகத் தெரிந்தால், அது பழுத்திருக்கும். பழுத்த பழம் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கட்டைவிரலால் அழுத்தும் போது அதன் கயிறு சற்று வளைந்து கொடுக்கும். போதுமான அளவு பழுத்த ஒரு முலாம்பழத்தை நீங்கள் வாங்கவில்லை என்றால், அதை பல நாட்கள் பழுக்க விடலாம்.

இருப்பினும், முலாம்பழத்தை வெட்ட நீங்கள் தயாராகும் வரை கழுவ வேண்டாம். இது பாக்டீரியா வளர்ச்சியையும் உற்பத்தியின் முன்கூட்டியே கெடுவதையும் தடுக்கிறது. முலாம்பழம் காலப்போக்கில் மென்மையாகவும், ஜூஸியாகவும் மாறும் என்றாலும், அது ஏற்கனவே தோட்டத்தில் இருந்து பறிக்கப்பட்டதால் இனிமையைச் சேர்க்காது. முலாம்பழம் போன்ற ஒரு கேப்ரிசியோஸ் பழத்தை சிறப்பு நிபந்தனைகள் இல்லாமல் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது. முலாம்பழத்தை பாதாள அறையிலோ அல்லது அடித்தளத்திலோ சேமிக்க எந்த நிபந்தனைகளும் இல்லை என்றால், அதை உடனடியாக ஜாம், மிட்டாய் பழமாக பதப்படுத்துவது நல்லது.

ஒரு முலாம்பழம் அறுவடைக்குத் தயாராக இருந்தால் எப்படிச் சொல்வது என்ற கண்ணோட்டத்துடன் வீடியோவைப் பாருங்கள்: