பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்
கடல் பாஸ் | 1026.0 (கிராம்) |
வெங்காயம் | 150.0 (கிராம்) |
கோதுமை மாவு, பிரீமியம் | 10.0 (கிராம்) |
வெண்ணெயை | 100.0 (கிராம்) |
வோக்கோசு | 7.0 (கிராம்) |
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு | 0.5 (கிராம்) |
அட்டவணை உப்பு | 12.0 (கிராம்) |
"முட்டையிடுவதற்கான விதிமுறைகள் கடல் பெர்ச், தலைகீழான கோட். 2 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களை தயாரிப்பதில், இண்டர்மஸ்குலர் எலும்புகளின் சிறிய உள்ளடக்கத்துடன் மற்ற இனங்களின் மீன்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. கடல் பாஸ், அல்லது காட், அல்லது கேட்ஃபிஷ் அல்லது தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல் அல்லது எலும்புகள் இல்லாத தோல் கொண்ட பைக் பெர்ச் அல்லது வணிக கெண்டை ஃபில்லட் துண்டுகளாக வெட்டி சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட மீனை அரைத்து, வதக்கிய வெங்காயம், வோக்கோசு, வெள்ளை சாஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அரிசியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களைத் தயாரிக்கும்போது, முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அரிசியுடன் கலக்கப்படுகிறது; அரிசியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட அரிசியுடன் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட விசிகா. கொதிக்கும் முன், உலர்ந்த விசிகுவை 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, உப்பு நீரில் (10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 கிராம் உப்பு) முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட விசிகா வெட்டப்பட்டது அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, பின்னர் உருகிய மார்கரின் கொண்டு சூடாகிறது. விசிகியில் இருந்து நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அரிசி மற்றும் விசிகாவோடு சமைக்கலாம், முடிக்கப்பட்ட மீனின் வெகுஜனத்தை சமமான அளவு விசிகியுடன் மாற்றலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 286.2 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 17% | 5.9% | 588 கிராம் |
புரதங்கள் | 35.4 கிராம் | 76 கிராம் | 46.6% | 16.3% | 215 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 15.1 கிராம் | 56 கிராம் | 27% | 9.4% | 371 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 2.2 கிராம் | 219 கிராம் | 1% | 0.3% | 9955 கிராம் |
கரிம அமிலங்கள் | 49.4 கிராம் | ~ | |||
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.8 கிராம் | 20 கிராம் | 9% | 3.1% | 1111 கிராம் |
நீர் | 181.3 கிராம் | 2273 கிராம் | 8% | 2.8% | 1254 கிராம் |
சாம்பல் | 3.3 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.07 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.1 மிகி | 1.5 மிகி | 6.7% | 2.3% | 1500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.2 மிகி | 1.8 மிகி | 11.1% | 3.9% | 900 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 0.9 மிகி | 500 மிகி | 0.2% | 0.1% | 55556 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.5 மிகி | 5 மிகி | 10% | 3.5% | 1000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.2 மிகி | 2 மிகி | 10% | 3.5% | 1000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 2.5 மிகி | 90 மிகி | 2.8% | 1% | 3600 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 3.3 மிகி | 15 மிகி | 22% | 7.7% | 455 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 8.2764 மிகி | 20 மிகி | 41.4% | 14.5% | 242 கிராம் |
நியாஸின் | 2.4 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 358.1 மிகி | 2500 மிகி | 14.3% | 5% | 698 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 180.1 மிகி | 1000 மிகி | 18% | 6.3% | 555 கிராம் |
சிலிக்கான், ஆம் | 0.04 மிகி | 30 மிகி | 0.1% | 75000 கிராம் | |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 54.6 மிகி | 400 மிகி | 13.7% | 4.8% | 733 கிராம் |
சோடியம், நா | 88.1 மிகி | 1300 மிகி | 6.8% | 2.4% | 1476 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 260.2 மிகி | 1000 மிகி | 26% | 9.1% | 384 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 294 மிகி | 800 மிகி | 36.8% | 12.9% | 272 கிராம் |
குளோரின், Cl | 960 மிகி | 2300 மிகி | 41.7% | 14.6% | 240 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
அலுமினியம், அல் | 73.1 μg | ~ | |||
போர், பி | 31.3 μg | ~ | |||
வனடியம், வி | 1 μg | ~ | |||
இரும்பு, Fe | 1.6 மிகி | 18 மிகி | 8.9% | 3.1% | 1125 கிராம் |
அயோடின், நான் | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.1625 மிகி | 2 மிகி | 8.1% | 2.8% | 1231 கிராம் |
காப்பர், கு | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 கிராம் |
நிக்கல், நி | 7.5 μg | ~ | |||
ஓலோவோ, எஸ்.என் | 0.06 μg | ~ | |||
ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 73.7 μg | ~ | |||
செலினியம், சே | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 கிராம் | |
டைட்டன், நீங்கள் | 0.1 μg | ~ | |||
ஃப்ளோரின், எஃப் | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 கிராம் |
குரோம், சி.ஆர் | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.9118 மிகி | 12 மிகி | 15.9% | 5.6% | 628 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.7 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.3 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 115.5 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. |
ஆற்றல் மதிப்பு 286,2 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- அயோடின் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் பங்கேற்று, ஹார்மோன்களின் (தைராக்ஸின் மற்றும் ட்ரியோடோதைரோனைன்) உருவாக்கத்தை வழங்குகிறது. மனித உடலின் அனைத்து திசுக்களின் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வேறுபாடு, மைட்டோகாண்ட்ரியல் சுவாசம், டிரான்ஸ்மேம்பிரேன் சோடியத்தின் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஹார்மோன் போக்குவரத்துக்கு இது அவசியம். போதிய அளவு உட்கொள்ளல் ஹைப்போ தைராய்டிசம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம், தமனி ஹைபோடென்ஷன், வளர்ச்சி குறைபாடு மற்றும் குழந்தைகளில் மன வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் மந்தநிலைக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
- 103 கிலோகலோரி
- 41 கிலோகலோரி
- 334 கிலோகலோரி
- 743 கிலோகலோரி
- 49 கிலோகலோரி
- 255 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி