முல்லட் ஒயின்

விளக்கம்

மல்ட் ஒயின் அல்லது கிளின்ட்வைன் (அது. ஒளிரும் ஒயின்) - சூடான, எரியும் ஒயின்.

இது சிவப்பு ஒயின் அடிப்படையிலான மிகவும் சுவையான ஆல்கஹால் சூடான பானமாகும், இது சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் 70-80 ° C வரை சூடாகிறது. கிறிஸ்மஸின் வெகுஜன கொண்டாட்டங்களின் போது சுவிட்சர்லாந்து, ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா மற்றும் செக் குடியரசு ஆகிய நாடுகளில் இது பாரம்பரியமானது.

மல்ட் ஒயின் பானங்களைப் போன்ற சமையல் குறிப்புகளின் முதல் குறிப்புகள், பண்டைய ரோம் பதிவில் கூட நீங்கள் காணலாம். அவர்கள் மசாலா கலந்த மது ஆனால் அதை சூடாக்கவில்லை. ஐரோப்பாவில் இடைக்காலத்தில் மட்டுமே, ஒரு உண்மையான சூடான மல்லட் ஒயின் தோன்றியது. இந்த பானம் புல் கலங்கலுடன் கிளாரெட் அல்லது பர்கண்டியின் அடிப்படையைப் பெற்றது.

மல்ட் ஒயினுக்கு சரியானது அரை உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின்கள், இருப்பினும் மக்கள் ரம் அல்லது பிராந்தி சேர்க்கும் சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஜெர்மனியில், அவர்கள் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் சுமார் 7 க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது என்ற அடிப்படையில் தரங்களை நிறுவினர்.

தண்ணீர் இல்லாமல், பார்டெண்டர்கள் மசாலா மற்றும் சர்க்கரையுடன் வழக்கமான மதுவை (70 முதல் 78 ° C வரை) சூடாக்கி மல்ட் ஒயினை சமைக்கிறார்கள். மிதமான தீயில் மதுவை சூடாக்கி, அவ்வப்போது கிளறி, 40-50 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கிறது. வழக்கமாக, மல்லட் ஒயினில், அவர்கள் கிராம்பு, எலுமிச்சை, இலவங்கப்பட்டை, தேன், சோம்பு, இஞ்சி, மற்றும் மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, ஏலக்காய், வளைகுடா இலை ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள். மேலும், அவர்கள் திராட்சையும், கொட்டைகள், ஆப்பிள்களையும் சேர்க்கலாம்.

எனவே மல்லட் ஒயின் மிகவும் வலுவாக இல்லை. நீங்கள் சமைக்கும் போது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம். தொட்டியில், நீங்கள் தண்ணீரை (ஒரு லிட்டர் ஒயின் ஒன்றுக்கு 150-200 மில்லி தண்ணீர்) கொதிக்க வைத்து மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் நறுமணத்தை உணரும் வரை சிறிது வேகவைக்கவும். அதன் பிறகு, சர்க்கரை அல்லது தேனைச் சேர்த்து, கடைசியில் மட்டுமே மதுவில் ஊற்றவும்.

திரட்டப்பட்ட மது தயாரிப்பின் எந்த வழிகளிலும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரக்கூடாது. இல்லையெனில், அது உடனடியாக அதன் அடிப்படை சுவை குணங்களை இழந்து ஆல்கஹால் அளவைக் குறைக்கும். மேலும், மசாலாப் பொருள்களை அதிகமாக பயன்படுத்த அனுமதிக்காதீர்கள். நீங்கள் பானத்தை அழிப்பீர்கள்.

மல்ட் ஒயின் மென்மையாகவும் இருக்கலாம். ஏலக்காய் போன்றவை. இதைச் செய்ய, ஒரு டீஸ்பூன் ஏலக்காயில் மூன்றில் ஒரு பங்கு, 2-நட்சத்திர சோம்பு 5-6 கிராம்பு மொட்டுகள், மூன்றில் ஒரு டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை, தரையில் இஞ்சி வேர், துண்டுகளாக நறுக்கி, ஜாதிக்காயை கத்தியின் நுனியில் கலக்கவும். திராட்சை சாறு (1 லிட்டர்) ஆரஞ்சு அல்லது குருதிநெல்லி சாறுடன் (200-300 மிலி) இணைக்கப்பட்டு சிறிய குமிழ்கள் தோன்றும் வரை சூடாக்கவும். முன் கலந்த மசாலாப் பொருள்களைத் தூக்கி, மசாலா வாசனை கொடுக்கத் தொடங்கும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஊற விடவும். சுவைக்கு எலுமிச்சை அல்லது ஆப்பிள், தேன் அல்லது சர்க்கரையின் சில துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

மல்லட் ஒயின் பீங்கான் குவளைகளில் அல்லது பெரிய கைப்பிடியுடன் தடிமனான கண்ணாடியின் பெரிய கண்ணாடிகளில் சிறந்தது.