காளான்

காளான்களின் பட்டியல்

காளான் கட்டுரைகள்

காளான்கள் பற்றி

காளான்

பலருக்கு, இது ஏற்கனவே ஒரு பாரம்பரியமாகிவிட்டது - ஒரு பச்சைக் காட்டில் காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அவற்றை ஒன்றாக உரித்து, மாலையில் மணம் நிறைந்த உணவை அனுபவிப்பது, குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகளைச் செய்வது. சரியாக உட்கொள்ளும்போது, ​​காளான்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் எளிய விதிகளைப் பின்பற்றாவிட்டால் அவற்றிலிருந்து தீங்கு ஏற்படும்.

 

காளான்களின் நன்மைகள்

காளான்கள் ஒரு தனி இராச்சியத்தைச் சேர்ந்தவை - அவை தாவரங்களை விட முற்றிலும் மாறுபட்ட வாழ்க்கை வடிவம். காளான்கள் தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கினங்களின் பண்புகளை இணைக்கின்றன, அவை அவற்றின் கலவையை பாதிக்கவில்லை.

இந்த தயாரிப்பு நாகரிகத்தின் விடியலில் பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக உண்ணப்பட்டது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உண்ணக்கூடிய காளான்கள் மட்டுமல்ல, விஷமும் உள்ளன. சடங்குகளில் ஒரு சிறப்பு மாநிலத்திற்குள் நுழைய ஷாமன்களால் அவை பயன்படுத்தப்பட்டன. நச்சு காளான்களிலிருந்து உண்ணக்கூடியவற்றை வேறுபடுத்தும் திறன் எப்போதும் பாராட்டப்பட்டது, மேலும் அமெச்சூர் காளான் எடுப்பவர்களுக்கு இது இன்னும் முக்கியமல்ல.

இந்த தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட முழுக்க முழுக்க தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது, எனவே காளான்களை உலர்த்தும் போது மிகக் குறைந்த இடத்தை எடுத்துக்கொண்டு சிறிது எடையுள்ளதாக இருக்கும்.
விலங்குகளின் உணவுகளைப் போலவே காளான்களிலும் புரதம் நிறைந்துள்ளது. எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, இந்த ஊட்டச்சத்துக்கான சில மாற்றுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். மிகவும் சத்தானவை பாரம்பரிய “உன்னதமான” காளான்கள். ஆனால் அவற்றின் கலவை மற்றும் உடலில் செல்வாக்கு செலுத்தும் திறன் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், பல சமையல் இனங்கள் ஒருவருக்கொருவர் அதிகம் வேறுபடுவதில்லை. பெரும்பாலும் ஒரு குறிப்பிட்ட இனத்தின் மதிப்பு பெரிதும் மிகைப்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, அதன் அரிதான மற்றும் கவர்ச்சியான தன்மை காரணமாக.

இளம் பழங்களில் உள்ள பெரும்பாலான பயனுள்ள பொருட்கள், பழைய காளான்கள் மேலும் மேலும் நச்சுகளை குவிக்கின்றன, மேலும் அதிகரித்த புழுக்களால் வேறுபடுகின்றன. மேலும், காளான்களில் நிறைய பி வைட்டமின்கள், பல்வேறு சுவடு கூறுகள் உள்ளன: துத்தநாகம், கால்சியம், மெக்னீசியம், அயோடின் மற்றும் பிற.

சரியாக ஜீரணிக்கப்படாத சிடின் ஏராளமாக இருப்பதால், காளான்களிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்கள் நன்கு உறிஞ்சப்படுவதில்லை. ஆனால் சிடின் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வயிற்றில் அமிலத்தின் செல்வாக்கின் கீழ், இது சிட்டோசனாக மாறுகிறது. இந்த பொருள் கொழுப்பு உறிஞ்சுதல் மற்றும் பிணைப்பு லிப்பிட்களை தடுப்பதன் மூலம் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க முடியும். இதனால், காளான்களை சாப்பிடுவது வாஸ்குலர் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும், இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கவும் உதவும்.

காளான் சேதம்

காளான்கள் இயற்கையான “கடற்பாசிகள்”, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் திரட்டிகள். எனவே, விஷத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக அவற்றை சாலைகள் மற்றும் வணிகங்களிலிருந்து விலக்கி சேகரிப்பது மிகவும் முக்கியம். இளம் காளான்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, நீங்கள் நூறு சதவிகிதம் உறுதியாக இருப்பவர்கள் மட்டுமே. உங்களுக்கு சிறிதளவு சந்தேகம் இருந்தால், அதை ஆபத்தில் வைக்காதீர்கள் - அது ஆபத்தானது.

காளான்கள் அவற்றின் கலவையில் பாலிசாக்கரைடு சிடின் கொண்டிருக்கின்றன, இது கடின-ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குழுவிற்கு சொந்தமானது மற்றும் அதன் உயிரியல் பாத்திரத்தின் அடிப்படையில் இழைக்கு நெருக்கமாக உள்ளது. இது நம் உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தருகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு சர்பென்ட் மற்றும் நன்மை பயக்கும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கான ஆதாரமாகும். இருப்பினும், இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் முன்னிலையில், குறிப்பாக வறுத்த காளான்களை அதிக அளவு எண்ணெயில் உட்கொள்ளும்போது, ​​அவை அவற்றின் தீவிரத்தைத் தூண்டும். ஒரு உணவில் 100-150 கிராமுக்கு மேல் காளான்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

காளான்களை சரியாக தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி

உணவு விஷத்தைத் தவிர்க்க, நீங்கள் நிரூபிக்கப்பட்ட காளான்களை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான தொலைதூர பகுதிகளில் அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர் தேர்ந்தெடுத்தால் மட்டுமே இது சாத்தியமாகும். ஆனால் ஒரு குறிப்பு புத்தகத்துடன் அனுபவம் வாய்ந்தவர்கள் கூட தவறுகளைச் செய்யலாம், எனவே, சிறிதளவு சந்தேகத்தின் பேரில், காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது.

சேகரிக்கும் போது, ​​இளம் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள், முற்றிலும் புழு மாதிரிகள் சேகரிக்க வேண்டாம். பலர் இதுபோன்ற காளான்களை புழுக்களுடன் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், "இது இன்னும் செரிக்கப்படும், புரதம்." இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை, ஏனெனில் காளான்களில் குடியேறிய லார்வாக்கள் மற்றும் பூச்சிகள் குடலுக்கு நல்லதல்ல என்று பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை சுரக்கின்றன. இதை நீங்களே விஷம் வைத்துக் கொள்வது சாத்தியமில்லை, ஆனால் அது இன்னும் போதுமானதாக இல்லை. காளான் இன்னும் புழுக்கள் வராமல் தடுக்க, அறுவடை முடிந்த உடனேயே அதை பதப்படுத்த வேண்டும்.

உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள, நீங்கள் பசுமை இல்லங்களில் வளர்க்கப்படும் காளான்களை வாங்கலாம். அவை நச்சுகளுக்கு சோதிக்கப்படுகின்றன, குப்பைகள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன. இருப்பினும், அவற்றின் விலை அதிகமாக இருக்கும், மற்றும் நன்மைகள் குறைவாக இருக்கும்.

புதிய காளான்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் சேமிக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, அவை உறைந்து அல்லது உலர வைக்கப்படலாம், எனவே அவை ஆண்டு முழுவதும் நீடிக்கும். உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் உதவியுடன் சேமிப்பது சிறந்த தீர்வாகாது, ஏனெனில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் இழக்கப்படுகின்றன, மேலும் தொழில்நுட்ப மீறல் காரணமாக விஷம் ஏற்படும் அபாயம் அதிகரிக்கிறது.

ஒரு பதில் விடவும்