சிப்பியினம்

விளக்கம்

மஸ்ஸல்ஸ், பெரும்பாலான கடல் உணவுகளைப் போலவே, மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவற்றில் ஏராளமான தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள் உள்ளன.

மொல்லஸ்க் என்ற சொல் சில வரலாற்றுக்கு முந்தைய விலங்கின் பெயரைப் போல் தெரிகிறது, ஆனால் அது இல்லை. மொல்லஸ்க்கள் என்பது எலும்புக்கூடு இல்லாத உயிரினங்களின் ஒரு பெரிய வகுப்பாகும், இதில் நத்தைகள் மற்றும் வெனர்கள், சிப்பிகள் மற்றும் ஆக்டோபஸ்கள் அடங்கும்.

அவை கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்குத் தெரியாத நுண்ணுயிரிகள் முதல் நிர்வாணக் கண் வரை 15 மீட்டர் நீளத்தை எட்டும் மாபெரும் செபலோபாட்கள் வரை பல அளவுகளில் வருகின்றன! அவர்கள் வெப்பமண்டல மற்றும் ஆர்க்டிக் பகுதிகளில், கடலின் ஆழத்திலும், நிலத்திலும் வாழ முடியும்!

மஸ்ஸல்ஸ் படிப்படியாக பிரபலமடைந்து வருகின்றன, மேலும் அவை ஒரு அரிய சுவையாக கருதப்படுவதில்லை. உணவில் இந்த கடல் உணவு இருப்பதால் ஆரோக்கியத்தையும் ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்த முடியும்.

கூடுதலாக, மஸல்களின் நன்மைகள் இந்த கடல் உணவின் நேர்மறையான தரம் மட்டுமல்ல. அவர்களால், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கின்றன, அவை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், மற்றவர்களுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாகவும் வழங்கப்படலாம். அவை மிகவும் பயனுள்ளவை என்பதையும், அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கான சில வழிகளையும் கீழே பார்ப்போம்.

மஸ்ஸல்களின் வரலாறு

மஸ்ஸல்ஸ் என்பது முழு உலகப் பெருங்கடலிலும் வசிக்கும் சிறிய பிவால்வ் மொல்லஸ்க்களாகும். முசெல் குண்டுகள் மிகவும் இறுக்கமாக மூடுகின்றன, ஜப்பானில் இந்த கடல் உணவு காதல் சங்கத்தின் அடையாளமாக கருதப்படுகிறது. திருமணத்தில், இந்த கிளாம்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய சூப் எப்போதும் பரிமாறப்படுகிறது.

மஸ்ஸல்ஸ் பண்டைய மக்களால் சேகரிக்கப்பட்டு சாப்பிடப்பட்டது. பின்னர் அவர்கள் 13 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரிஷ் மக்களால் சிறப்பாக வளர்க்கத் தொடங்கினர். அவர்கள் ஓக் டிரங்குகளை தண்ணீரில் நனைத்து, முட்டையுடன் முத்துக்களை நட்டனர். ஓரிரு வருடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு காலனி உருவானது, மொல்லஸ்கள் வளர்ந்தன, அவை சேகரிக்கப்பட்டன. காலனி 10 மீட்டர் விட்டம் வரை வளரக்கூடியது.

மஸ்ஸல்ஸ் சிறிய முத்துக்களை உருவாக்கலாம்: மணல் அல்லது ஒரு கூழாங்கல் துகள் உள்ளே வந்தால், அது படிப்படியாக கடல் வாழ்வின் நுட்பமான உடலைப் பாதுகாக்க தாய்-முத்து மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மஸல்களை சேகரிக்கும் பண்டைய முறை ஆர்க்டிக் பிராந்தியங்களில் எஸ்கிமோக்களால் இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தண்ணீர் ஒரு அடர்த்தியான பனிக்கட்டியால் மூடப்பட்டிருப்பதால், மக்கள் குறைந்த அலைகளுக்காகக் காத்திருந்து, அவற்றின் வழியாக மட்டி மீன்களைப் பெறுவதற்காக விரிசல்களைத் தேடுகிறார்கள். சில நேரங்களில் எஸ்கிமோக்கள் பனியின் கீழ் கூட கீழே செல்கின்றன.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

மஸ்ஸல்களில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன: கோலின் - 13%, வைட்டமின் பி 12 - 400%, வைட்டமின் பிபி - 18.5%, பொட்டாசியம் - 12.4%, பாஸ்பரஸ் - 26.3%, இரும்பு - 17.8%, மாங்கனீஸ் - 170%, செலினியம் - 81.5. %, துத்தநாகம் - 13.3%

• கலோரிக் உள்ளடக்கம் 77 கிலோகலோரி
• புரதங்கள் 11.5 கிராம்
• கொழுப்பு 2 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 3.3 கிராம்
• உணவு நார் 0 கிராம்
• நீர் 82 கிராம்

மஸல்களின் நன்மைகள்

முசெல் இறைச்சி முக்கியமாக புரதத்தால் ஆனது, இது எளிதில் ஜீரணமாகும். அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், மட்டி பார்வையாளர்களுக்கு மட்டி மீன் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. நல்ல மூளையின் செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மஸ்ஸல்களில் உள்ளன.

மஸ்ஸல்கள் பல்வேறு சுவடு கூறுகளில் நிறைந்துள்ளன: சோடியம், துத்தநாகம், அயோடின், மாங்கனீசு, தாமிரம், கோபால்ட் மற்றும் பிற. குழு B இன் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன, அதே போல் அவற்றில் E மற்றும் D. தவிர்க்க முடியாத ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் பலவீனமான மக்களின் ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுக்க உதவுகின்றன, தீங்கு விளைவிக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறையின் தாக்கத்தை குறைக்கின்றன.

உடலில் இந்த சுவடு உறுப்பு இல்லாததால் அதிக அளவு அயோடின் உருவாகிறது. போதுமான தைராய்டு செயல்பாடு உள்ளவர்களுக்கு மஸ்ஸல்ஸ் குறிப்பாக நன்மை பயக்கும்.

மஸ்ஸல்ஸ் துத்தநாகத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், ஏனெனில் அவை உறிஞ்சப்படுவதில் தலையிடும் பொருட்களின் பற்றாக்குறை. மட்டி மீன்களில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் துத்தநாகத்தின் கரைதிறனை மேம்படுத்துகின்றன, இது பல நொதிகளின் தொகுப்புக்கு அவசியம். துத்தநாகம் இன்சுலினில் காணப்படுகிறது, ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, எனவே இது வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்துவதன் மூலம் எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது.

மஸ்ஸல்களை வழக்கமாக உட்கொள்வது வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இது கீல்வாதம் போன்ற நோய்களுக்கு மிகவும் பயனளிக்கிறது. இந்த மட்டி இறைச்சியின் புற்றுநோய் அபாயத்தையும், உடலில் கதிர்வீச்சின் வெளிப்பாட்டின் அளவையும் குறைக்கிறது.

முத்து தீங்கு

மஸ்ஸல்களின் முக்கிய ஆபத்து தண்ணீரை வடிகட்டுவதற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் அனைத்து அசுத்தங்களையும் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கும் உள்ளது. ஒரு மட்டி 80 லிட்டர் தண்ணீரை தானாகவே கடந்து செல்ல முடியும், மேலும் விஷம் சாக்சிடாக்சின் படிப்படியாக அதில் சேரும். மாசுபட்ட நீரிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட ஏராளமான மஸ்ஸல்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஒட்டுண்ணிகள் காரணமாக மூல மொல்லஸ்கள் இன்னும் ஆபத்தானவை.

மஸ்ஸல் செரிக்கப்படும்போது, ​​யூரிக் அமிலம் உருவாகிறது, இது கீல்வாத நோயாளிகளுக்கு ஆபத்தானது.

மஸ்ஸல்ஸும் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும், எனவே அவை ஒவ்வாமை, ஆஸ்துமா, தோல் அழற்சி, ரைனிடிஸ் மற்றும் பிற ஒத்த நோய்கள் உள்ளவர்களின் உணவில் மிகவும் கவனமாக அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும். ஆபத்து என்னவென்றால், உற்பத்தியின் சகிப்பின்மை உடனடியாக தோன்றாமல் போகலாம் மற்றும் சளி சவ்வு மற்றும் எடிமாவின் வீக்கம் படிப்படியாக அதிகரிக்கும்.

மருத்துவத்தில் மஸ்ஸல் பயன்பாடு

மருத்துவத்தில், உணவில் அயோடின் பற்றாக்குறை உள்ளவர்களுக்கு, மஸல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, உடலை வலுப்படுத்த, நோயால் பலவீனமடைகிறது. மஸ்ஸல்கள் ஒரு உணவு உணவாகவும் பொருத்தமானவை, ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்டவை அல்ல - அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது.

விளையாட்டு வீரர்களின் உணவில், மஸ்ஸல்களும் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது - அவை மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியை விட அதிக புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிக்க முக்கியமானது.

மேலும், மஸ்ஸல்களில் இருந்து பல்வேறு சாறுகள் பெறப்படுகின்றன, அவை பின்னர் அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, கிரீம்கள் மற்றும் முகமூடிகளைச் சேர்க்கின்றன. மஸ்ஸல் இறைச்சியிலிருந்து வரும் ஹைட்ரோலைசேட் உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தூள் அல்லது காப்ஸ்யூல்கள் வடிவில் செறிவூட்டப்பட்ட புரத தூள் ஆகும், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் உடல் சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கும்.

சமையலில் மஸ்ஸல் பயன்பாடு

அவற்றின் மூல வடிவத்தில், மஸ்ஸல்கள் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை, இருப்பினும் அவற்றை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளித்து சாப்பிட விரும்புபவர்கள் உள்ளனர்.

பெரும்பாலும், மஸ்ஸல் சுடப்படுகிறது, சூப் அவர்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, கபாப் தயாரிக்கப்பட்டு மரைனேட் செய்யப்படுகிறது. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட, ஷெல்லிலிருந்து இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, கடல் உணவை பல்வேறு சாலடுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் சேர்க்கலாம். விற்பனைக்கு வரும் குண்டுகளில் புதிய மஸல்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், எனவே அவை உரிக்கப்பட்டு உறைந்தவை வாங்குவது எளிது.

பேக்கேஜிங் அவை வேகவைக்கப்பட்டதா இல்லையா என்பதைக் குறிக்கிறது. முதல் வழக்கில், மஸல்களை கரைத்து துவைக்க வேண்டும், நீங்கள் லேசாக வறுக்கவும். கடல் உணவு பச்சையாக இருந்தால், அதை 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது வறுத்தெடுக்க வேண்டும், ஆனால் இனி இல்லை - இல்லையெனில் உணவின் நிலைத்தன்மை “ரப்பராக” மாறும்.

ஷெல்களில் மஸ்ஸல்களை சமைக்கும் போது, ​​அவை பொதுவாக திறக்கப்படுவதில்லை - வெப்ப சிகிச்சையிலிருந்து மடிப்புகள் தங்களைத் திறக்கின்றன.

சோயா சாஸில் மஸ்ஸல்ஸ்

ஒரு தனி உணவாக அல்லது சாலடுகள், பாஸ்தா, அரிசி ஆகியவற்றில் சேர்க்கக்கூடிய எளிய சிற்றுண்டி. டிஷ் 5-7 நிமிடங்கள் மூல மட்டி இருந்து சமைக்கப்படுகிறது, உறைந்த மட்டி இருந்து - சிறிது நீண்ட.

தேவையான பொருட்கள்

• மஸ்ஸல்ஸ் - 200 gr
• பூண்டு - 2 கிராம்பு
• ஆர்கனோ, மிளகுத்தூள் - கத்தியின் நுனியில்
• சோயா சாஸ் - 15 மில்லி
• காய்கறி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்

தயாரிப்பு

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, உரிக்கப்படுகிற நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பை அரை நிமிடம் வறுக்கவும், இதனால் அவை எண்ணெய்க்கு சுவையைத் தரும். பின்னர் பூண்டை அகற்றவும். அடுத்து, வாணலியில் மடிப்புகள் இல்லாமல் மஸ்ஸல் சேர்க்கவும். உறைபனி முதலில் உறைபனி இல்லாமல் வீசப்படலாம், ஆனால் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

3-4 நிமிடம் வதக்கிய பிறகு சோயா சாஸில் ஊற்றி, ஓரிகானோ மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து மேலும் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் முன் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.