ஓட்ஸ் (ஓட்ஸ்)

விளக்கம்

ஓட்ஸ் (ஓட்ஸ்) ஆரோக்கியமான தானியங்களில் ஒன்றாகும். நவீன சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள் போன்றவை உடல் விரைவாக அடைக்கப்படும், இன்று வழக்கமான துப்புரவு பணிகளை மேற்கொள்வது நன்மை பயக்கும்.

ஓட்ஸ் மருத்துவ தாவரங்களைச் சேர்ந்தது மற்றும் பண்டைய சீனாவிலும் இந்தியாவிலும் ஒரு பீதி என பிரபலமாக இருந்தது. நவீன உணவு முறைகள், பாரம்பரிய மருத்துவம், அழகுசாதனவியல் ஓட்ஸ் சிகிச்சை, எடை இழப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சி ஆகியவற்றிற்கு தீவிரமாக பயன்படுத்துகின்றன. ஓட்ஸ் குக்கீகள், கஞ்சி மற்றும் தானியங்கள் காலை உணவுக்கு பிடித்த விருந்துகளாக மாறிவிட்டன.

ஓட்ஸ் ஒரு காலத்தில் கால்நடை தீவனமாகவும் ஏழைகளுக்கு உணவாகவும் கருதப்பட்டது. ஆனால் இப்போது அது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை கடைபிடிக்கும் அனைத்து மக்களின் அட்டவணையில் உள்ளது. ஓட்மீலை என்ன நன்மைகள் தருகின்றன, அதிலிருந்து ஏதேனும் தீங்கு உள்ளதா என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடிப்போம்

ஓட்ஸ் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஓட்ஸ் ஆரோக்கியமாக இருப்பதால் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. மேலும் அதன் கலவை காரணமாக இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள், தாதுக்கள், அமிலங்கள் மற்றும் எண்ணெய்களின் உள்ளடக்கம் துடிப்பானது. தானியத்தில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, ஈ, எஃப் உள்ளது; சுவடு கூறுகள் - பொட்டாசியம், தாமிரம், அயோடின், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், சிலிக்கான், செலினியம், போரான், குரோமியம்; பேண்டோதெனிக் அமிலம்; அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் நொதிகள்; கனிம உப்புகள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்.

• கலோரி உள்ளடக்கம் 316 கிலோகலோரி
• புரதங்கள் 10 கிராம்
• கொழுப்பு 6.2 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 55.1 கிராம்

ஓட்ஸ் வரலாறு

சீனாவின் கிழக்கு-வடக்கு பகுதிகள் மற்றும் நவீன மங்கோலியாவின் பிரதேசம் ஓட்ஸின் வரலாற்று தாயகங்களாகும். இந்த நிலத்தில் பார்லி அல்லது கோதுமை சாகுபடியை விட இந்த தாவரத்தின் சாகுபடி மற்றும் சாகுபடி தொடங்கியது. ஓட்ஸ் ஒரு களை என்று புகழைக் கொண்டிருந்ததாக வரலாற்றாசிரியர்கள் நம்புகிறார்கள், அது அப்போது எழுத்துப்பிழையின் இடங்களை சிதறடித்தது.

இருப்பினும், இது அழிக்கப்படவில்லை, ஆனால் கிமு 2 மில்லினியத்தில் ஏற்கனவே சீன மற்றும் மங்கோலியர்கள் இருந்ததால் முக்கிய கலாச்சாரத்துடன் செயலாக்கப்பட்டது. ஓட்ஸுக்கு என்ன நன்மைகள் உள்ளன என்பது தெரிந்தது. வடக்கே விவசாயம் பரவுவதால், வெப்பத்தை விரும்பும் எழுத்துப்பிழை அதன் பொருத்தத்தை இழந்தது, மேலும் அவர்கள் ஓட்ஸ் மீது முக்கிய பயிராக ஆர்வம் காட்டினர்.

ஈரானுக்கான பயணத்தின் போது ஓட்ஸுடன் எழுத்துப்பிழை பயிர்கள் மாசுபடுவதைக் கண்ட என்ஐ வவிலோவ் அத்தகைய கருதுகோளை முன்வைத்தார்.

ஓட் பயிர்களின் ஐரோப்பிய தடயங்கள் வெண்கல யுகத்திற்கு முந்தையவை. இப்போது டென்மார்க், சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் பிரான்ஸ் ஆகிய இடங்களில் விஞ்ஞானிகள் அவற்றைக் கண்டுபிடித்தனர். டெய்க்ஸ் பதிவுகளிலும் (கிமு IV நூற்றாண்டு) கலாச்சாரத்தின் எழுதப்பட்ட ஆதாரங்களையும், பிளினி தி எல்டரின் எழுத்துக்களையும் அவர்கள் கண்டறிந்தனர். கிரேக்கர்களும் ரோமானியர்களும் சிரித்தார்கள் என்று பிந்தையவர்கள் குறிப்பிட்டனர், ஏனெனில் ஜேர்மனியர்கள் ஓட்ஸிலிருந்து கஞ்சியை இந்த ஆலையில் ஒரு தீவன நோக்கத்திற்காக மட்டுமே பார்த்தார்கள்.

ஆவண சான்றுகள்

இங்கிலாந்தில் ஓட்ஸ் பயிரிடுவதற்கான ஆவண சான்றுகள் 8 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் இருந்து வந்தவை. பல நூற்றாண்டுகளாக, ஓட்கேக்குகள் ஸ்காட்லாந்தில் வசிப்பவர்கள் மற்றும் அண்டை பகுதிகளின் முக்கிய உணவு கூறுகளில் ஒன்றாகும். பழமையான செரோலாஜிக்கல் ஆவணம், டெவில்-ரீப்பர், ஓட்ஸ் துறையில் ஒரு பிசாசு வட்டங்களை உருவாக்குவதை சித்தரிக்கிறது. 16 ஆம் நூற்றாண்டில், ஓட்ஸ் நியூரம்பெர்க் மற்றும் ஹாம்பர்க் மதுபான ஆலைகளில் பீர் தயாரிப்பதற்கு மூலப்பொருட்களாக இருந்தன. முன்பு இருந்தபோதிலும், பார்லியைத் தவிர எந்த தானியமும் இந்த நோக்கத்திற்கான மூலப்பொருளாக இல்லை.

ஓட்ஸ் என்பது மங்கோலியா மற்றும் வடகிழக்கு சீனாவில் தோன்றிய ஆண்டு தாவரமாகும். வெப்பத்தை விரும்பும் எழுத்துப்பிழைகளின் முழு வயல்களும் அங்கு வளர்ந்து கொண்டிருந்தன, மேலும் காட்டு ஓட்ஸ் அதன் பயிர்களைக் குவிக்கத் தொடங்கியது. ஆனால் அவர்கள் அதை எதிர்த்துப் போராட முயற்சிக்கவில்லை, ஏனெனில் அதன் சிறந்த உணவுப் பண்புகளை அவர்கள் உடனடியாக கவனித்தனர். படிப்படியாக, ஓட்ஸ் வடக்கு நோக்கி நகர்ந்து வெப்பத்தை விரும்பும் பயிர்களை இடம்பெயர்ந்தது. அவர் மிகவும் எளிமையானவர், ரஷ்யாவில் அவர்கள் அவரைப் பற்றி சொன்னார்கள்: "ஓட்ஸ் பாஸ்ட் ஷூ வழியாக முளைக்கும்."

ஓட்மீல் நசுக்கப்பட்டு, தட்டையானது, தரையில் ஓட்ஸ் ஆனது, இந்த வடிவத்தில், பல மக்கள் சாப்பிட்டனர். ஓட்மீல் கஞ்சி, ஜெல்லி, அடர்த்தியான சூப்கள் மற்றும் ஓட் கேக்குகள் ஸ்காட்லாந்து, ஸ்காண்டிநேவியா, லாட்வியா, ரஷ்யர்கள் மற்றும் பெலாரசியர்களில் பொதுவானவை.

ஓட்ஸ் ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும்

ஓட்ஸின் கலவை பலவிதமான பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பாகக் கருத அனுமதிக்கிறது: கரிம அமிலங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களை பிணைத்து உடலில் இருந்து அகற்றும்; ஃபைபர் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, குடல்களைச் சுத்தப்படுத்துகிறது, அதன் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது; ஸ்டார்ச் ஒரு மெதுவான கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது அதிகப்படியான உணவைத் தவிர்க்க உதவுகிறது; வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அனைத்து அமைப்புகளுக்கும் மறுக்க முடியாத நன்மைகள்.

ஓட் குழம்பு என்பது மருத்துவ மற்றும் முற்காப்பு பயன்பாட்டின் மிகவும் பொதுவான வடிவமாகும். இது ஒவ்வொரு ஊட்டச்சத்துக்களின் அதிகபட்ச செறிவை அடைகிறது.

காலை உணவுக்கு என்ன சாப்பிட வேண்டும் என்று தீர்மானிக்கும்போது, ​​நீண்ட நேரம் யோசிக்காதீர்கள், ஆனால் ஓட்மீலை நீங்களே கொதிக்க வைப்பது நல்லது - பல மருத்துவ குணங்கள் கொண்ட நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான கஞ்சி. ஓட்மீலின் ஒரு தட்டு உடலுக்கான ஊட்டச்சத்துக்களின் தினசரி மதிப்பில் ஒரு நல்ல பாதியைக் கொண்டுள்ளது - ஆகவே, காலை உணவு உண்மையில் நாள் முழுவதும் தொனியை அமைத்து, தேவையான ஆற்றலைக் கொடுக்கும் மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது.

மனித உடலுக்கு ஓட்மீலின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் நீண்ட காலமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. முதலில், இது சிறந்த நார் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகும். இரண்டாவதாக, இது மிக முக்கியமான அனைத்து சுகாதார கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது (மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, அயோடின், துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின்களின் முழு பூச்செண்டு), மூன்றாவதாக, ஓட்ஸ் ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.

உணவுகளில் ஓட்ஸ்

பல ஹாலிவுட் நட்சத்திரங்களின் அன்றாட உணவில் ஓட்ஸ் முக்கிய பகுதியாகும் என்பது ஒன்றும் இல்லை, ஏனெனில் அழகுக்கான உத்தரவாதம் ஆரோக்கியமான வயிறு. ஓட்ஸ் குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் செரிமானத்தை எளிதாக்கும் மற்றும் முழு இரைப்பை குடல் அமைப்பையும் நச்சுகளிலிருந்து சுத்தப்படுத்தும் ஒரு படத்துடன் வயிற்றை மூடுகிறது.

வீக்கம், வலி, வயிற்றில் அச om கரியம், மற்றும் இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பெப்டிக் அல்சர் நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு அடிக்கடி புகார் அளிப்பவர்களுக்கு ஓட்மீலை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

ஓட்மீலின் நன்மைகள் மற்றும் எலும்புகள் மற்றும் தசை திசுக்களின் உருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சியில் அதன் நன்மை விளைவித்தல் (அதனால்தான் குழந்தை மருத்துவர்கள் இதை எல்லா குழந்தைகளுக்கும் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறார்கள்) சுற்றோட்ட அமைப்பின் வேலையைப் பராமரித்தல், உடலின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துதல்.

ஓட்மீலில் பயோட்டின் நிறைந்துள்ளது என்பது சிலருக்குத் தெரியும், இது தோல் அழற்சி மற்றும் பிற தோல் எரிச்சல்களை திறம்பட எதிர்த்துப் போராடுகிறது, குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் அதை இயல்பு நிலைக்கு கொண்டுவருகிறது.

அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும் (345 கிராம் ஓட்மீலுக்கு 100 கிலோகலோரி), கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஓட்மீலின் முரண்பாடுகள்

ஓட்ஸ் மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் பயன்பாடு பித்தப்பை அழற்சி, பித்தப்பை இல்லாமை, பித்தப்பை அழற்சி, கல்லீரல் அல்லது சிறுநீரக செயலிழப்பு ஆகியவற்றிற்கு பயனளிக்காது. செரிமான அமைப்பின் நோய்களுடன், கலந்துகொள்ளும் மருத்துவருடன் உணவில் சேர்ப்பதை ஒருங்கிணைக்க வேண்டியது அவசியம். கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது நுகர்வுக்கு நேரடி தடை இல்லை, ஆனால் எச்சரிக்கையானது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

மருத்துவத்தில் ஓட்ஸ் பயன்பாடு

ஓட்ஸ் பல நோய்களுக்கான உணவில் உள்ளது; ஓட்ஸின் கரடுமுரடான தானியங்கள் நசுக்கப்படும் போது சிறந்தது. அவை அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும், நார்ச்சத்தையும் சேமித்து வைக்கின்றன, அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது. எனவே, ஓட்ஸின் முழு தானியங்கள் நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம். வேகமாக சமைக்கும் ஓட்மீல் நன்மை பயக்காது - இது நிறைய சர்க்கரையைக் கொண்டுள்ளது, கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

ஓட்ஸ், மருத்துவ ஜெல்லி, திரவ தானியங்கள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகிறது. அவை வயிறு மற்றும் குடலின் சளி சவ்வை மூடி, செரிமானத்தைத் தூண்டுகின்றன. இது புண்கள், இரைப்பை அழற்சி, மலச்சிக்கலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஓட்மீல் நோயைத் தடுக்கிறது, அதை மோசமாக்க அனுமதிக்காது. இது பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் நோயாளிகளுக்கு உணவளிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது.

இது குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது, இது மல தேக்கம், மலச்சிக்கலுடன் அதிகமாக உள்ளது. ஓட்மீலின் விளைவாக வழக்கமான காலியாக்குதல், புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

சமையலில் ஓட்ஸ்

உலகெங்கிலும் பரவுவதைப் பொறுத்தவரை, தானியங்களில் ஓட்ஸ் 7 வது இடத்தில் உள்ளது. தானியங்கள் (ஓட்ஸ், ஓட்ஸ்), மிட்டாய் பொருட்கள், பிரபலமான ஓட்மீல் குக்கீகள் மற்றும் பானங்கள் - ஜெல்லி மற்றும் ஓட்ஸ் "காபி" ஆகியவை இந்த மதிப்புமிக்க உணவு கலாச்சாரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவுகள் கலோரிகளில் மிக அதிகம் மற்றும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, எனவே அவை பெரும்பாலும் குழந்தைகளின் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பிரபலமான "பிரெஞ்சு அழகு சாலட்" ஓட்மீலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இரைப்பைக் குழாய், கல்லீரல், நீரிழிவு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் நாள்பட்ட அழற்சி நோய்களுக்கு க்ரோட்ஸ், ஓட்மீல் மற்றும் ஓட்ஸ் ஆகியவை பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஓட்மீல் ஜெல்லியில் அதிக அளவு சளி உள்ளது, இது ஒரு உறை விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

ஓட் பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் ஒவ்வொருவரும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: ஓட்ஸ் தானியங்களிலிருந்து ஓட்மீல் ஓட்மீலை விட உறிஞ்சுவதற்கு மிகவும் சிறந்தது. ஓட்ஸ் முழு தானியங்கள் சமையல் நேரம் குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும், சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் ஓட்மீல்.

ஓட்ஸ் சமைக்க எப்படி

தேவையான பொருட்கள்

• தண்ணீர் 1 லிட்டர்
• பால் 1 லிட்டர்
• சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி
• உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி
• ஓட்ஸ் 2 கப்
• ருசிக்க வெண்ணெய்

தயாரிப்பு

1. ஓட்ஸ் தேர்ந்தெடுப்பதில் ஒரு முக்கியமான புள்ளி உள்ளது. நீண்ட வேகவைத்த ஓட்ஸ் 15-20 நிமிடங்கள் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது; இந்த தானியத்தின் கஞ்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். விரைவாக சமைத்த ஓட்ஸ் அல்லது, பொதுவாக, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படும் ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டாம்.
2. நாங்கள் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் பால் கலக்கிறோம்.
3. நாங்கள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் பால் மற்றும் தண்ணீரை வைத்து கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
4. பின்னர் கடல் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. பின்னர் சர்க்கரையைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சர்க்கரையை சுவைக்கு சிறிது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சேர்க்கலாம். நீங்கள் சர்க்கரையை அகற்றி, அதை தேனுடன் மாற்றலாம், அதை நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியில் சேர்ப்போம்.
6. இனிப்பு பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; விரும்பினால் நுரை தவிர்க்கவும்.
7. பின்னர் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் சேர்த்து எல்லாம் நன்றாக கலக்கவும். திரவ மற்றும் தானியங்களின் கணக்கீடு - 1: 3, அதாவது தானியங்கள் 2 கப், மற்றும் பால் மற்றும் நீர் - 6 கப்.
8. உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸை 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் மூடி, கஞ்சி 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
9. தட்டுகளில் கஞ்சியை வைத்து வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாம் தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் ஓட்மீலை தண்ணீரில் சமைக்கலாம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியில் பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கலாம், ஆனால் பாலில் சமைத்த கஞ்சி சுவையாக இருக்கும்.

ஓட்மீல் தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி

ஓட்ஸ் வெவ்வேறு வகைகளில் விற்கப்படுகின்றன. முழு தானியங்களில் மிகவும் நன்மை பயக்கும். இந்த கஞ்சி சுவையானது ஆனால் சமைக்க கடினமாக உள்ளது - நீங்கள் அதை தண்ணீரில் ஊறவைத்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

எனவே, மிகவும் வசதியான விருப்பம் உள்ளது - நொறுக்கப்பட்ட ஓட்ஸ், 30-40 நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது. “உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ்” - உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ், சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைப்பது இன்னும் எளிதானது. வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் அவற்றை ஊறவைத்து சாப்பிடலாம், அத்துடன் வேகவைத்த பொருட்களிலும் சேர்க்கலாம்.

ஓட்மீலின் முக்கிய நன்மை தானியங்களின் ஓடுகளில் உள்ளது. வேகமான சமையல் தானியங்கள், கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தயாராக உள்ளன, கிட்டத்தட்ட எல்லா நன்மைகளும் இல்லாமல் உள்ளன. தானியங்கள் பதப்படுத்தப்பட்டு உரிக்கப்பட்டு வேகமாக சமைக்கப்படுகின்றன. இனிப்பான்கள், சுவைகள் இந்த தானியங்களுக்கான கலவையில் உள்ளன; ஓட்ஸ் கலோரிகளில் மிக அதிகமாகவும் “காலியாகவும்” உள்ளது. மிக விரைவாக, நீங்கள் மீண்டும் பசியுடன் இருப்பீர்கள். எனவே, சமையல் நேரம் முடிந்தவரை இருக்கும் என்று ஓட்ஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

பேக்கேஜிங் மீது கவனம் செலுத்துங்கள் - ஓட்ஸ் தவிர; எதுவும் கலவையில் இருக்கக்கூடாது. பேக்கேஜிங் வெளிப்படையானதாக இருந்தால், பீன்ஸ் மத்தியில் பூச்சிகளைத் தேடுங்கள்.

உலர்ந்த ஓட்ஸ் சீல் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி மற்றும் பீங்கான் கொள்கலன்களில் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது. சமைத்த பிறகு, ஓட்ஸ் ஓரிரு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்கும்.