okra

ஓக்ரா, அல்லது லத்தீன் மொழியில் - உண்ணக்கூடிய ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி (ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி), ஓக்ரா, கோம்போ அல்லது பெண்களின் விரல்களுக்கான பிற பெயர்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் குடும்பத்திலிருந்து வருடாந்திர மூலிகையாகும். இது மிக நீண்ட வளரும் பருவத்தைக் கொண்ட ஒரு தாவரமாகும். 20 செ.மீ (குள்ள வகைகள்) முதல் 2 மீ (உயரம்) வரை வகையைப் பொறுத்து உயரம் மாறுபடும்.

செடியின் அடிப்பகுதியில் அடர்த்தியான உயரமான மரத் தண்டு உள்ளது, இது கடினமான முடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். இலைகள் பெரியவை, நீண்ட-இலைக்காம்பு, வெளிர் அல்லது அடர் பச்சை, மாறாக பெரியவை, தண்டு போன்ற ஐந்து முதல் ஏழு மடல்கள் கொண்டவை. வழக்கமான தோட்ட மல்லோவைப் போன்ற பூக்கள், ஒற்றை, பெரிய, இருபாலின, மஞ்சள்-கிரீம் நிறத்தில் உள்ளன, இது இலைகளின் அச்சுகளில் குறுகிய இளம்பருவத்தில் அமைந்துள்ளது. ஓக்ரா பழங்கள் 6 முதல் 30 செமீ நீளமுள்ள விரல் வடிவ குண்டுகள். இளம் (3-6 நாட்கள்) பச்சை கருப்பைகள் மட்டுமே உண்ணப்படுகின்றன, பழுத்த அடர் பழுப்பு நிற பழங்கள் முற்றிலும் சுவையற்றவை. ஓக்ரா பழங்கள் இரண்டும் புதிதாக உண்ணப்படுகின்றன (அவை சாலட்களில் போடப்படுகின்றன), மற்றும் வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, வறுத்த. கூடுதலாக, அவை உலர்ந்த, உறைந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்டவை.

பழுக்காத ஓக்ரா பழங்கள் விதைகளுடன் சேர்த்து சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் சுவையூட்டலாக வைக்கப்படுகின்றன, இது மிகவும் இனிமையான வெல்வெட்டி சுவை மற்றும் பிசுபிசுப்பான நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது. பழுக்காத விதைகள் - வட்டமான, அடர் பச்சை அல்லது ஆலிவ், பச்சை பட்டாணியை எளிதில் மாற்றலாம், மேலும் முதிர்ந்த மற்றும் வறுத்த விதைகள் கோம்போ காபி தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

ஓக்ராவில் சில வகைகள் உள்ளன, அவை பழக்கம், பழுக்க வைக்கும் நேரம், வடிவம் மற்றும் பழங்களின் அளவு ஆகியவற்றில் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, மாநில பதிவேட்டில் நீங்கள் பின்வரும் வகைகளைக் காணலாம்: வெள்ளை உருளை, வெள்ளை வெல்வெட், பச்சை வெல்வெட், குள்ள பசுமை, பெண்கள் விரல்கள் (மூலம், தாவரத்தின் ஆங்கில பெயரின் மொழிபெயர்ப்பு அப்படி தெரிகிறது), ஜூனோ. ஆனால் பல நூற்றாண்டுகளாக, ஓக்ராவும் ஒரு மருத்துவ தாவரமாக இருந்தது.

கலாச்சார வரலாறு

வெப்பமண்டல ஆப்பிரிக்கா ஓக்ராவின் தாயகமாக கருதப்படுகிறது; ஒரு காட்டு மாநிலத்தில், இது நீல நைல் பிராந்தியத்தில் நுபியாவில் இன்னும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. கற்காலத்தில் மனித தளங்களின் பகுதியில் தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் பேலியோபொட்டனிஸ்டுகள் இந்த தாவரத்தின் தடயங்களைக் கண்டறிந்துள்ளனர். சூடானில், இந்த பயிர் சுமார் ஆறாயிரம் ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகிறது. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, அவர்களின் தாயகத்தில், ஓக்ரா உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, நாம் பழகிய இளம் பழங்களை மட்டுமல்ல, இலைகளையும் கூட பயன்படுத்துகிறோம். கயிறுகள் மற்றும் சாக்குகளை தயாரிப்பதற்கு தண்டுகளிலிருந்து வலுவான இழை பெறப்பட்டது. அரபு கிழக்கில் பழுத்த விதைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன, காபி மாற்றாக முன் வறுத்தெடுக்கப்பட்டன. சில நேரங்களில் விதை தூள் வேண்டுமென்றே காபியில் சேர்க்கப்பட்டு சுவையை மென்மையாக்கவும், கஸ்தூரி நறுமணத்தை அளிக்கவும். பொதுவாக, ஆலைக்கான லத்தீன் பெயர், ஆபெல்மோசஸ், அரபு ஹப்-அல்-மிஸ்கிலிருந்து வந்தது, அதாவது “கஸ்தூரியின் மகன்”. கிழக்கில் கஸ்தூரி மிகவும் மதிக்கப்பட்டார், அதை நினைவுபடுத்தும் அனைத்தும் மிகுந்த பயபக்தியுடன் நடத்தப்பட்டன. சில நேரங்களில் சர்பெட் (ஷெர்பெட்) செய்யும் போது இதே வறுத்த விதைகள் சேர்க்கப்பட்டன. கூடுதலாக, முதிர்ந்த விதைகளில் 25% வரை கொழுப்பு எண்ணெய் உள்ளது, இது உணவாகவோ அல்லது எண்ணெய் விளக்குகளை நிரப்பவோ பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அரபு வெற்றிகளின் காலகட்டத்தில், ஓக்ரா ஸ்பெயினுக்கு வருகிறது, அங்கு அது ஸ்பானிஷ் உணவுகளில் உறுதியாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அங்கிருந்து அது ஐரோப்பா வழியாக செல்லத் தொடங்குகிறது, முதன்மையாக தெற்கு. தெற்கு ஐரோப்பாவின் (பல்கேரியா, கிரீஸ்), அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவின் பல நாடுகளில் இது மிகவும் பிரபலமானது. ஆரம்பகால கற்காலத்தில் இந்தியாவில் ஓக்ரா பயிரிடப்பட்டது. ஆரியத்திற்கு முந்தைய கலாச்சாரத்திற்கும் கிழக்கு ஆபிரிக்கா மக்களுக்கும் இடையிலான வர்த்தக சூழல்களை தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டுபிடித்துள்ளனர். இந்திய உணவுகளில், ஓக்ரா சட்னிகளை தயாரிக்கவும், அதன் மெலிதான நிலைத்தன்மையின் காரணமாக, சூப்களை தடிமனாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூலம், இன்றுவரை, ஓக்ரா - 5,784,000 டன் உற்பத்தியில் இந்தியா சாதனை படைத்துள்ளது, இது மற்ற எல்லா நாடுகளையும் விட அதிகம்.

ஓக்ரா நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு அமெரிக்க கண்டத்திற்கு வந்தார். வூடூ வழிபாட்டுக்கு ஓக்ராவை ஒரு மந்திர தாவரமாகப் பயன்படுத்திய ஆப்பிரிக்காவைச் சேர்ந்த முதல் கருப்பு அடிமைகளுடன் அவள் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. மேலும் இந்த ஆலை உள்ளூர் மக்களால் உற்சாகமாக வரவேற்கப்பட்டது. உதாரணமாக, பிரேசிலிய உணவு வகைகளில் அதன் தோற்றம் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இருந்தது, மற்றும் வட அமெரிக்காவில் பரவியது - 13 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பம். நவீன அமெரிக்காவில், இது முக்கியமாக தென் மாநிலங்களில் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் இது கிரியோல் மற்றும் ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க உணவு வகைகளுடன் தொடர்புடையது. ரஷ்யாவில், இந்த பயிர் கிராஸ்னோடர் மற்றும் ஸ்டாவ்ரோபோல் பகுதிகளில் உள்ள சிறிய தோட்டங்களில் மட்டுமே வளர்க்கப்படுகிறது.

வளரும், இனப்பெருக்கம், கவனிப்பு

ஓக்ரா ஒரு தெர்மோபிலிக் ஆலை, ஆனால் எங்கள் பிராந்தியத்தில் இது நாற்றுகள் மூலமாகவும் வெற்றிகரமாக வளர்க்கப்படலாம், மேலும் இதுபோன்ற வெற்றிகரமான டிரக் தோட்டக்கலைக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு ஏபி செக்கோவின் கீழ் உள்ள மெலகோவோ தோட்டத்தில் ஓக்ரா அறுவடை செய்யப்பட்டது. ஓக்ரா விதைகள் மெதுவாக முளைக்கின்றன - 2-3 வாரங்கள். விதைப்பதற்கு முன், அவை ஒரு நாளைக்கு வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இந்த கலாச்சாரம் நன்றாக நடவு செய்வதை பொறுத்துக்கொள்ளாததால், கரி பானைகளில் அல்லது கேசட்டுகளில் விதைப்பது நல்லது. ஓக்ரா பலவீனமாக கிளைத்த டேப்ரூட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தாவரங்கள் பூமியின் ஒரு துணி இல்லாமல் நடப்படும்போது, ​​அவை நீண்ட காலமாக நோய்வாய்ப்படுகின்றன, மோசமான நிலையில் அவை வெறுமனே இறக்கின்றன. வளரும் நாற்றுகளுக்கான உகந்த வெப்பநிலை + 22 + 24 ° C. வசந்த உறைபனிகளின் ஆபத்து கடந்துவிட்டபின் நன்கு வெப்பமான மண்ணில் தாவரங்கள் திறந்த நிலத்தில் நடப்படுகின்றன; மாஸ்கோ பிராந்தியத்தில் இது ஜூன் தொடக்கத்தில் அல்லது சற்று முன்னதாகவே உள்ளது, ஆனால் தங்குமிடம் சாத்தியம் உள்ளது. ஒக்ரா சன்னி இடங்களையும், ஒளி வளமான மண்ணையும் விரும்புகிறது. நடவு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் சூப்பர் பாஸ்பேட் சேர்க்க வேண்டும் - பழங்களை அறுவடை செய்யும் எந்த தாவரத்தையும் போல, ஓக்ராவுக்கு இந்த உறுப்பு அதிகரித்த அளவு தேவைப்படுகிறது. தரையிறங்கும் திட்டம் 60 × 30 செ.மீ.

கவனிப்பு - மண்ணை தளர்த்துவது, களையெடுத்தல் மற்றும் நீர்ப்பாசனம் செய்தல். கலாச்சாரம் வறட்சியை எதிர்க்கும், ஆனால் வறண்ட காலநிலையிலும், பழம்தரும் காலத்திலும் அதற்கு வழக்கமான மற்றும் ஏராளமான நீர்ப்பாசனம் தேவைப்படுகிறது. இது முளைத்த சுமார் 2 மாதங்களுக்குப் பிறகு பூக்கும். மலர் வாடி 4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு பழம் உருவாகிறது, அதை சேகரிக்க வேண்டும். பழைய பழங்கள் கரடுமுரடானவை மற்றும் குறைந்த சுவையாக இருக்கும். ஒவ்வொரு 3-4 நாட்களுக்கும் சுத்தம் செய்வது உறைபனி வரை, அதாவது தாவரத்தின் இறப்பு வரை தொடர்கிறது. ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஓக்ரா தாவரங்கள் அடர்த்தியான இளம்பருவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் சிலர் முடிகளுடன் தொடர்பு கொள்வது ஒவ்வாமை மற்றும் அரிப்பு ஏற்படுகிறது.

ஓக்ரா பூச்சிகள் மற்றும் நோய்கள்

பெரும்பாலான காய்கறி தாவரங்களைப் போலவே, ஓக்ராவையும் நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளால் பாதிக்கலாம். நுண்துகள் பூஞ்சை காளான் பெரும் தீங்கு விளைவிக்கும். இது இலையின் இருபுறமும் தாவரத்தின் பிற பகுதிகளிலும் ஏராளமான வெள்ளை நிற பூவாகத் தோன்றுகிறது. நோய்க்கு காரணமான முகவர் தாவர குப்பைகள் மீது உறங்குகிறது. அதன் பரவலைத் தவிர்ப்பதற்காக, தாவர எச்சங்கள் உடனடியாக அகற்றப்பட்டு, கிரீன்ஹவுஸைச் சுற்றி களைகள் முறையாக அகற்றப்படுகின்றன, அவை முதலில் நுண்துகள் பூஞ்சை காளான் நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் நோயின் கேரியர்கள்: வாழைப்பழம், காம்ஃப்ரே, திஸ்ட்டில் விதைக்க வேண்டும்.

பசுமை இல்லங்கள் மற்றும் வெப்பப்பகுதிகளில் அதிக ஈரப்பதத்தில் பிரவுன் ஸ்பாட் தாவரத்தை பாதிக்கிறது. தாவரங்களின் இலைகளின் மேல் பக்கத்தில், மஞ்சள் நிற புள்ளிகள் தோன்றும், கீழ் - முதல் வெளிச்சத்தில் ஒரு பூ, பின்னர் அடர் பழுப்பு. கடுமையான சேதத்துடன், இலைகள் பழுப்பு நிறமாகி உலர்ந்து போகும். நோய்க்கான காரணி தாவர குப்பைகள் மீது உறங்குகிறது.

த்ரிப்ஸ் என்பது ஒரு சிறிய பூச்சி, இது முக்கியமாக பசுமை இல்லங்களில் ஒட்டுண்ணி செய்கிறது. அவற்றின் கருவுறுதல் காரணமாக, த்ரிப்ஸ் ஒரு குறுகிய காலத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான தாவரங்களை சேதப்படுத்தும். இலைகளில் வெள்ளை நிற-மஞ்சள் புள்ளிகள் தோன்றும், இலைகள், கடுமையான சேதத்துடன், பழுப்பு நிறமாகி உலர்ந்து போகும்.

த்ரிப்ஸ் தோன்றும்போது, ​​கசப்பான மிளகு (50 கிராம் / எல்), வார்ம்வுட் (100 கிராம் / எல்) பூச்சிக்கொல்லி தாவரங்களின் உட்செலுத்துதல் மற்றும் காபி தண்ணீர் ஆகியவை மிகவும் கவர்ச்சியான விருப்பமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன - ஆரஞ்சு, டேன்ஜரின், எலுமிச்சை (100 கிராம் / எல்) தோல்கள். சிறந்த ஒட்டுதலுக்கு, தெளிப்பதற்கு முன் கரைசலில் 20 லிட்டருக்கு 40-10 கிராம் சலவை சோப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

முட்டைக்கோசு ஸ்கூப், கம்பளிப்பூச்சிகள் மே மாதத்தின் நடுப்பகுதியில் அல்லது இறுதிக்குள் தோன்றும், வழக்கத்திற்கு மாறாக கொந்தளிப்பானவை. அவை கிட்டத்தட்ட எல்லா இலைகளையும் சாப்பிடுகின்றன, நரம்புகளை மட்டுமே விட்டு விடுகின்றன. ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையுடன், கம்பளிப்பூச்சிகள் கைமுறையாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மற்றும் மிகப் பெரிய எண்ணிக்கையில் - உயிரியல் தயாரிப்புகளுடன் தெளித்தல்: பிடோக்ஸிபாசிலின் அல்லது லெபிடோசைடு (40 எல் தண்ணீருக்கு 50-10 கிராம்).

ஈரமான ஆண்டுகளில், நத்தைகள் ஓக்ராவைத் தாக்கும், அவை பாரம்பரிய மற்றும் சாத்தியமான எல்லா வழிகளிலும் போராடுகின்றன: அவை களைகளை அகற்றி, மண்ணை கவனமாக தளர்த்தும், நத்தைகள் மறைந்திருக்கும் பொறிகளை ஏற்பாடு செய்கின்றன, சாம்பல், சுண்ணாம்பு அல்லது சூப்பர் பாஸ்பேட் கொண்டு இடைகழிகளை தெளிக்கின்றன, மேலும் பீர் வைக்கவும் தட்டுகளில் அவை ஒன்றாக கீழே சரியும்.

கேள்வி எழுகிறது - இந்த தந்திரங்கள் எவை? வேறு சில, குறைந்த கேப்ரிசியோஸ் காய்கறிகள் உள்ளனவா?

ஓக்ராவின் பயனுள்ள மற்றும் மருத்துவ பண்புகள்

ஓக்ரா பழங்களில் கனிம உப்புக்கள், கரிம அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் சி, ஈ (0.8 மி.கி /%), கே (122 μg), குழு பி (பி 1 - 0.3 மி.கி /%, பி 2 - 0.3 மி.கி /%, பி 3 (நியாசின்) - 2.0 மி.கி /%, பி 6 0.1 மி.கி /%). விதைகளில் சோயாபீன்ஸ் போல புரதம் நிறைந்துள்ளது.

ஓக்ரா பழத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, முதன்மையாக ஃபைபர் மற்றும் பெக்டின். குடல் செரிமானத்திற்கும் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும் முந்தையது மிகவும் முக்கியமானது என்றால், பெக்டின்களின் செயல்பாடு மிகவும் பன்முகத்தன்மை மற்றும் சுவாரஸ்யமானது. அதிக அளவு பெக்டின்கள் கொண்ட தாவரங்கள் உடலில் இருந்து அனைத்து வகையான நச்சுகளையும், ரேடியோனியூக்ளிட்களையும் கூட அகற்றும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. பெக்டின்கள் நல்ல சர்பிங் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் ஒரு வெற்றிட கிளீனரைப் போல “சேகரிக்கின்றன”, இரைப்பைக் குழாய் வழியாகச் செல்கின்றன, இவை அனைத்தும் தேவையற்றவை. மேலும் இவை அனைத்தும் உடலில் இருந்து பாதுகாப்பாக வெளியேற்றப்படுகின்றன. ஓக்ரா உணவுகளை வழக்கமாக உட்கொள்வது குடல் செயல்பாடுகளை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் வீக்கம், மலச்சிக்கல் போன்ற சிக்கல்களை அகற்ற உதவுகிறது, அதன்படி, உடலின் தொடர்புடைய போதைப்பொருளை தடுக்கிறது. நவீன ஆய்வுகளில், ஓக்ராவை வழக்கமாக உட்கொள்வது கொழுப்பை இயல்பாக்க உதவுகிறது, இது இருதய நோய்களைத் தடுக்கும். கூடுதலாக, உடலில் இருந்து நச்சுகளை சரியான நேரத்தில் அகற்றுவது பல நாட்பட்ட நோய்களைத் தடுப்பதாகும், சில சமயங்களில் புற்றுநோயியல், முதன்மையாக குடலாகும். நீரிழிவு நோய், நிமோனியா, கீல்வாதம், ஆஸ்துமா மற்றும் பல வியாதிகளுக்கு சிகிச்சையின் செயல்திறனை மேம்படுத்த ஓக்ரா பயன்படுத்தப்படலாம் என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். கூடுதலாக, இந்த சுத்திகரிப்பு விளைவு காரணமாக, நாள்பட்ட சோர்வுக்கான உணவில், அதிக அளவு மருந்துகளை உட்கொண்ட பிறகு அல்லது உட்கொள்ளும் போது, ​​மற்றும் உடலின் பொதுவான தொனியை மேம்படுத்துவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஒரே மாதிரியான பெக்டின்கள் மற்றும் சளிகளின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஓக்ரா ஒரு நல்ல அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பூச்சு முகவர். வேகவைத்த ஓக்ராவை இரைப்பை அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சியின் உணவாகப் பயன்படுத்தலாம். மேலும், அதன் உறை மற்றும் உமிழும் பண்புகள் காரணமாக, ஓக்ராவின் காபி தண்ணீர் அல்லது வேகவைத்த பழங்கள் ஜலதோஷத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, பழங்களின் காபி தண்ணீரை தயார் செய்து, அவற்றை ஜெல்லியின் நிலைத்தன்மையுடன் வேகவைக்கவும். இந்த குழம்பு தொண்டை புண்ணைக் கசக்க பயன்படுத்த வேண்டும் அல்லது மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, ட்ராக்கிடிஸ், ஃபரிங்கிடிஸ் ஆகியவற்றுக்கு உட்புறமாக (விரும்பியபடி சற்று இனிப்பு) எடுக்கப்பட வேண்டும்.

கூடுதலாக, ஓக்ராவில் கரிம அமிலங்கள், வைட்டமின் சி, தாதுக்கள், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளன, இது பல உடல் செயல்பாடுகளுக்கு அவசியம்.

ஆனால் இந்த காய்கறியில் மிகக் குறைந்த கலோரிகள் உள்ளன. உணவுப் பொருளாக இருப்பதால், குறைந்த கலோரி உணவுகளில் ஓக்ரா ஒரு சிறந்த அங்கமாகும், மேலும் அதிக எடை மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

இந்த காய்கறி பல்வேறு கண் நிலைமைகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும் கண்புரை உருவாகும் அபாயத்தில் இருப்பவர்களுக்கும் நன்மை பயக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

தக்காளியுடன் வறுத்த ஓக்ரா

செய்முறைக்கான பொருட்கள்:

• 4 டீஸ்பூன். ஓக்ரா (ஓக்ரா),
• அரை 450 கிராம் வெட்டப்பட்டது. சிறிய பழமுள்ள தக்காளி (செர்ரி, சான் மார்சானோ போன்றவை),
• பூண்டு 4 கிராம்புகளை வெட்டி, 3 டீஸ்பூன் நசுக்கவும். எல்.
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 சிறிய வெங்காயம்,
• உப்பு மற்றும் புதிதாக அரைத்த மிளகு துண்டுகளாக வெட்டவும்
• தெளிப்பதற்கு சிறிது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்

செய்முறை தயாரிப்பு: ஆலிவ் எண்ணெயில் பூண்டை நடுத்தர வாணலியில் மூடியின் கீழ் ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஓக்ரா மற்றும் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் சேர்த்து மென்மையாக, 10 - 12 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். தக்காளியில் கிளறி, 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் சிறிது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைச் சேர்க்கவும்.