ஸ்பெயினில் ஆலிவ் விழா

அண்டலூசியாவில் உள்ள ஸ்பானிஷ் நகரமான பேனாவில் ஒவ்வொரு இலையுதிர்காலமும் நடைபெறுகிறது ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் திருவிழா (லாஸ் ஜோர்னாடாஸ் டெல் ஒலிவர் ஒ எல் ஏசைட்), ஆலிவ் தோப்புகளில் அறுவடை முடிவடைவதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டது, அத்துடன் இந்த தனித்துவமான பழங்களுடன் இணைக்கப்பட்ட அனைத்தும். இது 1998 முதல் நவம்பர் 9 முதல் 11 வரை ஆண்டுதோறும் நடத்தப்பட்டு வருகிறது, இது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் பண்டிகைகளின் மிகப்பெரிய ஐரோப்பிய விழாவாகும்.

ஆனால் 2020 ஆம் ஆண்டில், கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய் காரணமாக, திருவிழா நிகழ்வுகள் ரத்து செய்யப்படலாம்.

சிறிய நகரமான பேனா ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தியில் உலகத் தலைவர்களில் ஒருவராகக் கருதப்படுகிறார், இது உண்மையான ஆண்டலூசிய உணவு வகைகளின் அடிப்படையாகும். எனவே, திருவிழாவில், பூமிக்குரிய மற்றும் பரலோக வேடிக்கை, இசை, நடனம் மற்றும் தாராளமான விருந்து ஆகியவற்றின் பரிசுகளுக்கு நன்றி தெரிவிப்பது வழக்கம். உண்மையில், நவம்பர் மாதத்தில்தான் அறுவடை ஏற்கனவே முழுமையாக அறுவடை செய்யப்பட்டு, பதப்படுத்தப்பட்டு, உள்ளூர்வாசிகள் ஆயிரக்கணக்கான சுற்றுலாப் பயணிகளின் வருகைக்குத் தயாராக உள்ளனர்.

ஸ்பெயினில் கருப்பு முதல் வெளிர் மஞ்சள் வரை நூற்றுக்கணக்கான ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் வகைகள் உள்ளன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புகழ்பெற்ற பார்மேசன் சீஸ் இல்லாமல் இத்தாலிய உணவு வகைகளை கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை என்பதால், ஆலிவ் இல்லாமல் ஸ்பானிஷ் உணவுகளை கற்பனை செய்வது உண்மையில்லாதது. பொதுவாக, உலகின் ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தியில் ஸ்பெயின் 45% ஆகும், மேலும் ஆலிவ்ஸின் பயன்பாட்டில் மிகப் பெரிய வகைக்கு புகழ்பெற்ற ஆண்டலூசியாவின் இரண்டு பிராந்தியங்களில் பேனாவும் ஒன்றாகும், இது "ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் தலைநகரம்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. நகரைச் சுற்றியுள்ள ஆலிவ் பழத்தோட்டங்களின் பரப்பளவு சுமார் 400 சதுர கி.மீ.

ஆலிவ் - பழமையான பழ பயிர், பழமையான சமுதாயத்தில் பரவலாக இருந்தது; அதன் பிறகும், அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளைப் பற்றி மக்கள் அறிந்திருந்தனர். ஆலிவ் மரங்களை பயிரிட்ட வரலாறு சுமார் 6-7 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது, வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலத்திலிருந்தே காட்டு ஆலிவ்கள் இருந்தன. ஆலிவ் எண்ணெயை முதலில் தயாரித்தவர்கள் கிரேக்கர்கள், பின்னர் இந்த “திறமை” மற்ற பிராந்தியங்களில் தோன்றியது. எண்ணெய் மற்றும் டேபிள் ஆலிவ் வர்த்தகத்திற்காக, பண்டைய கிரேக்கம் கப்பல் கட்டுமானத்தை உருவாக்கியது. பண்டைய ரஷ்யர்கள் கூட கியேவின் இளவரசர்களின் அட்டவணைக்கு கிரேக்க வணிகர்களிடமிருந்து ஆலிவ் வாங்கினர். அப்போதும் கூட, ஆலிவ் எண்ணெய் இளைஞர்களுக்கும் அழகிற்கும் முக்கிய ஆதாரமாகக் கருதப்பட்டது. ஹோமர் அதை திரவ தங்கம் என்று அழைத்தார், அரிஸ்டாட்டில் ஆலிவ் எண்ணெயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை ஒரு தனி விஞ்ஞானமாக ஆய்வு செய்தார், லோர்கா கவிதைகளை ஆலிவிற்கு அர்ப்பணித்தார், ஹிப்போகிரட்டீஸ் ஆலிவ் எண்ணெயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை உறுதிப்படுத்தினார் மற்றும் அதன் பயன்பாட்டுடன் பல சிகிச்சை முறைகளை உருவாக்கினார். இன்று இந்த வழிகாட்டி எண்ணெய் உலகின் வேறு எந்த எண்ணெயையும் விட அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகிறது.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு சிறிய ஆலிவ் ஒரு கொள்ளளவு கொண்ட பாத்திரமாகும், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட எண்ணெயால் பாதி நிரப்பப்படுகிறது. இரண்டாவது பாதியில் ஒரு நுட்பமான தலாம் மற்றும் ஒரு அற்புதமான எலும்பு உள்ளது, இது ஒரு சுவடு இல்லாமல் குடலில் எளிதில் கரைந்துவிடும், இது இயற்கை உலகின் மிகவும் பயனுள்ள பிரதிநிதிகள் மட்டுமே திறன் கொண்டது. அவற்றின் வரையறுக்கப்பட்ட எண்ணிக்கையிலிருந்து ஒரு ஆலிவ். இது சமையல்காரர்கள், மருத்துவர்கள் மற்றும் வாசனை திரவியங்களால் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயின் முக்கிய அம்சம் மற்றும் மதிப்பு என்னவென்றால், அதில் அதிக அளவு ஒலிக் அமிலம் உள்ளது, இதன் காரணமாக உடலில் இருந்து கொழுப்பு அகற்றப்பட்டு வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது. உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெய் (முதல் குளிர் அழுத்தப்பட்ட) சுத்திகரிக்கப்படாத, வடிகட்டப்படாத, பாதுகாப்புகள் மற்றும் சாயங்கள் இல்லாதது மற்றும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் குறைபாடுகளிலிருந்து விடுபட வேண்டும்.

மற்றும், நிச்சயமாக, ஆலிவ் சேகரிப்பது ஒரு முழு சடங்கு. அறுவடையின் போது பழங்கள் கைகளோடு நிற்க முடியாது, எனவே திறந்த சாக்குகள் மரங்களின் அடியில் போடப்பட்டு, தண்டுகளால் தண்டுகளில் அடித்து, ஆலிவ் நேரடியாக சாக்குகளில் விழுகிறது. அவை பச்சை மற்றும் விடியலில் மட்டுமே அறுவடை செய்யப்படுகின்றன - வெப்பம் பழங்களின் சேகரிப்பை பாதிக்கிறது. நுகரப்படும் ஆலிவ் வகைகள் வேறுபட்டவை. ஐரோப்பிய யூனியனின் வர்த்தக கணக்கில் இந்தப் பழங்களில் கிட்டத்தட்ட இருநூறு வகைகள் உள்ளன, மேலும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒயின் போன்றது. ஒரு பானம் போல, அது உயரடுக்கு, சாதாரண மற்றும் போலியானதாக இருக்கலாம். இருப்பினும், ஆலிவ் எண்ணெய் மதுவை விட கேப்ரிசியோஸ் ஆகும் - அதை சேமிப்பது கடினம் மற்றும் அதன் வயது குறைவாக உள்ளது.

எனவே, ஸ்பெயினில் ஆலிவ் திருவிழா சிறப்பு அளவில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது. இந்த மந்திர தயாரிப்புடன் தொடர்புடைய வாழ்க்கையின் அனைத்து பகுதிகளுக்கும் கவனம் செலுத்தப்படுகிறது: காஸ்ட்ரோனமி, பொருளாதாரம், சுகாதாரம். முதலில், எல்லோரும் எல்லா வகையான சுவைகளிலும் பங்கேற்கலாம் - உள்ளூர் நல்ல உணவை சுவைத்து உண்பதை முயற்சிக்கவும், ஆலிவ் கொண்ட உணவுகளுக்கான தேசிய சமையல் குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்ளவும், அவற்றிலிருந்து என்ன தயாரிக்கப்படுகிறது.

மேலும், திருவிழாவின் விருந்தினர்கள் ஆலிவ்களை வளர்ப்பது மற்றும் பதப்படுத்துவது போன்ற நிலைமைகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளலாம், ஆலிவ் எண்ணெயை குளிர்ச்சியாக அழுத்துவதற்கான செயல்முறையை தங்கள் கண்களால் பார்க்கலாம், நிச்சயமாக, அதன் சிறந்த வகைகளை சுவைக்கலாம். ஆலிவ் எண்ணெயை ருசிப்பது மதுவை ருசிப்பது போல மென்மையானது மற்றும் சிக்கலானது என்றும், ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பண்டைய உணவுகள் நவீன உணவு வகைகளில் ஒரு சிறப்பு இடத்திற்கு தகுதியானவை என்றும் நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

கூடுதலாக, திருவிழா நாட்களில், நீங்கள் பல்வேறு கண்காட்சிகள் மற்றும் இசை நிகழ்ச்சிகள், நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் மாநாடுகள், சமையல் போட்டிகள் மற்றும் கருப்பொருள் சொற்பொழிவுகள், மிகவும் பிரபலமான சமையல்காரர்களிடமிருந்து கவர்ச்சிகரமான முதன்மை வகுப்புகளைப் பார்வையிடலாம். மேலும், திருவிழாவின் கட்டமைப்பிற்குள், ஒரு ஏல கண்காட்சி நடத்தப்படுகிறது, இது உலகம் முழுவதிலுமிருந்து உணவகங்கள் மற்றும் மொத்த வாங்குபவர்களை ஈர்க்கிறது; இது இந்த வகையின் மிகப்பெரிய நிகழ்வு.

இயற்கையாகவே, எல்லாம் ஆலிவ் மற்றும் எண்ணெய்க்கு மட்டுமல்ல. விடுமுறையின் அனைத்து விருந்தினர்களும் உள்ளூர் ஒயின்கள் மற்றும் ஏராளமான ஆண்டலுசியன் உணவுகளை ருசிக்க முடியும். முழு நடவடிக்கையும் நடனம் மற்றும் இசையுடன் உள்ளது.

திருவிழாவின் திட்டம் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சற்று மாறினாலும், “ஆலிவ்” விடுமுறையின் முக்கிய நிகழ்வு மாறாமல் உள்ளது - இது ரூட்டா டி லா தபா (தபஸ் சாலை - சூடான மற்றும் குளிர்ந்த ஸ்பானிஷ் தின்பண்டங்கள்). ஸ்பானிஷ் மொழியில் டேபார் என்று ஒரு வினை உள்ளது, இது "மதுக்கடைகளுக்குச் செல்லுங்கள், நண்பர்களுடன் அரட்டையடிக்கவும், மது அருந்தவும், தபஸ் சாப்பிடவும்" என்று மொழிபெயர்க்கிறது. நகரத்தின் சிறந்த உணவகங்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் மதுக்கடைகள் ரூட்டா டி லா தபாவில் பங்கேற்கின்றன. ஒவ்வொரு ஸ்தாபனத்திலும் ஆலிவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி ஒரு சிறப்பு மூன்று படிப்பு மினி மெனு உள்ளது. யார் வேண்டுமானாலும் அவற்றை ருசிக்க முடியும். ஆனால் ஒரே ஒரு மாலையில் அனைத்து தபாஸ் நிறுவனங்களையும் பார்வையிடும் ஒரு பரிசு - 50 லிட்டர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு உணவகத்தில் இருவருக்கும் மதிய உணவு இந்த விழாவில் சிறந்த “ஆலிவ்” இடமாக அங்கீகரிக்கப்படும்.

ஆலிவ் தொடர்பான பேனாவின் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான இடம் நகர மையத்தில் அமைந்துள்ள மியூசியோ டெல் ஒலிவோ ஆகும். ஆலிவ் எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் பதப்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பற்றிய முழுமையான புரிதலையும், ஆலிவ் கலாச்சாரத்தின் வளமான வரலாற்றை அனுபவிப்பதையும் பார்வையிட வேண்டியது அவசியம்.

ஸ்பெயினில் ஆலிவ் திருவிழா ஒரு பிரகாசமான மற்றும் பண்டிகை நிகழ்வு மட்டுமல்ல, அவர்கள் ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயின் சாத்தியமான பயன்பாட்டின் அனைத்து அம்சங்களையும் ஒளிரச் செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள், அத்துடன் இந்த ஆலை உலகம் முழுவதும் மற்றும் ஒவ்வொரு நபருக்கும் உள்ள முக்கியத்துவத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது . ஸ்பெயினில், சாப்பாட்டுக்கு முன் ஒரு டஜன் ஆலிவ் சாப்பிட்டால் போதும் என்று சொல்வதில் மக்கள் சோர்வடைய மாட்டார்கள், பின்னர் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் அச்சுறுத்தப்படுவதில்லை. கூடுதலாக, சூடான ஸ்பானியர்கள் ஆலிவ் காய்கறி சிப்பிகள் என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர்: அவர்களின் உதவியுடன், காதல் ஆர்வம் மங்காது, ஆனால் பிரகாசமான சுடர் கொண்டு எரிகிறது.