பொருளடக்கம்
வெங்காயம் அநேகமாக மிகவும் பிரபலமான பயிரிடப்பட்ட தாவரங்களில் ஒன்றாகும். இந்த கசப்பான காய்கறி இல்லாமல் எந்த இல்லத்தரசியின் சமையலறையில் வகைப்படுத்தப்பட்டிருப்பதை இன்று கற்பனை செய்வது கடினம். இது உலகின் பல மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் அதன் இருப்பு முழுவதும் பல்வேறு வகைகள் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளன. வெங்காயத்தை வறுக்கவும் மற்றும் சுண்டவைக்கவும், சூப்கள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் சேர்க்கலாம், மேலும் பச்சையாக சாப்பிடலாம் - சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களில் சாப்பிடலாம் என்பதை நாம் அனைவரும் நன்கு அறிவோம்.
தாவரவியல் விளக்கம்
வெங்காயம் வெங்காய குடும்பத்தின் இரண்டு வயது தாவரமாகும். இது சுமார் 15 செமீ விட்டம் கொண்ட வெங்காயம், உலர்ந்த உமியால் மூடப்பட்டிருக்கும். பெரும்பாலும் மஞ்சள், ஆனால் சில நேரங்களில் ஊதா மற்றும் வெள்ளை செதில்கள் காணப்படுகின்றன. உட்புற செதில்கள் வெள்ளை மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவை, அடிப்பகுதி என்று அழைக்கப்படும் நீண்ட தண்டு மீது அமைந்துள்ளது. குமிழ் இருந்து பச்சை வெற்று, குழாய் இலைகள் தோன்றும். பூக்கும் நேரத்தில், ஒரு அம்பு உருவாகிறது, அதில் பல பூக்கள் கொண்ட குடை மஞ்சரி எழுகிறது. பழங்கள் விதைகள் கொண்ட பெட்டிகள்.
எப்படி வளர வேண்டும்
ஏப்ரல் பிற்பகுதியில் - மே தொடக்கத்தில் ஈரமான மண்ணில் படுக்கைகளில் வெங்காயத்தை நடவு செய்ய வேண்டும். விதைகளை சிறிய தூரத்துடன் வரிசைகளில் வைப்பது நல்லது, இதனால் முளைகளை ஒரு மண்வெட்டி மூலம் செயலாக்க வசதியாக இருக்கும். பல்புகளை சிதறடிப்பது மட்டுமல்லாமல், வீக்கம் ஏற்படாமல் இருக்க அவற்றை மெதுவாக தரையில் கசக்கிவிடுவது நல்லது. இல்லையெனில், அது தாவரத்தை வெளியே இழுத்து சிதறடிக்கக்கூடிய பறவைகளுக்கு எளிதில் இரையாகிவிடும்.
நடப்பட்ட விதைகளுடன் மண்ணை அடிக்கடி தளர்த்துவது பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது ஒவ்வொரு நீர்ப்பாசனத்திற்கும் பிறகு, வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது செய்யப்பட வேண்டும். மேலும், ஆலைக்கு ஈரப்பதம் தேவை, குறிப்பாக நடவு செய்த முதல் இரண்டு மாதங்கள். ஆனால் தினமும் தண்ணீர் விடக்கூடாது.
சிறந்த விதை வளர்ச்சிக்கு களைகளின் படுக்கைகளை சரியான நேரத்தில் சுத்தம் செய்வதும் மதிப்பு.
இரசாயன அமைப்பு
பல்புகள் கொண்டிருக்கும்:
- சர்க்கரை (பிரக்டோஸ், சுக்ரோஸ், மால்டோஸ், பாலிசாக்கரைடு, இன்யூலின்) - 14% வரை;
- புரதங்கள் - சுமார் 2%;
- வைட்டமின்கள் (அஸ்கார்பிக் அமிலம்);
- க்வெர்செடின் ஃபிளாவனாய்டு;
- நொதிகள்;
- சபோனின்கள்;
- பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு ஆகியவற்றின் தாது உப்புகள்;
- கொந்தளிப்பான உற்பத்தி.
பச்சை இலைகளில் சர்க்கரை, புரதம் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம் உள்ளது.
கூடுதலாக, தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளிலும் அத்தியாவசிய எண்ணெய், அயோடின், பெக்டின், சளி, கிளைகோசைடுகள் மற்றும் கரிம அமிலங்கள் உள்ளன.
வெங்காயத்தின் ஆற்றல் மதிப்பு 41 கிராம் தயாரிப்புக்கு 100 கிலோகலோரி ஆகும்.
கூறுகள் | 100 கிராம் தயாரிப்புகளில் உள்ளடக்கம், கிராம் |
---|---|
புரதங்கள் | 1,4 |
கொழுப்புகள் | 0,2 |
கார்போஹைட்ரேட் | 8,2 |
கரிம அமிலங்கள் | 0,2 |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 3,0 |
நீர் | 86,0 |
சாம்பல் | 1,0 |
பயனுள்ள மற்றும் ஆபத்தான பண்புகள்
அதன் உட்கூறு பொருட்களுக்கு நன்றி, வெங்காயம் மருத்துவம், அறிவியல் ஆகியவற்றில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, மேலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எடை இழப்புக்கான தங்கள் திட்டங்களில் இதைப் பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் அழகுசாதன நிபுணர்கள் தோல், முடி உதிர்தல் மற்றும் சுருக்கங்களுக்கு எதிரான ஒரு கருவியாக பயன்படுத்துகின்றனர்.
ஆனால் பயனுள்ள பண்புகளுடன், வெங்காயம் எதிர்மறையான அம்சத்தையும் கொண்டுள்ளது. குடல் நோய்கள் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களால் இது பயன்படுத்தப்படக்கூடாது, ஏனெனில் இது இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது. மேலும், இந்த காய்கறி நரம்பு மண்டலத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, இதையொட்டி, இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பு அல்லது ஆஸ்துமா தாக்குதலை ஏற்படுத்தும். வெங்காயத்தின் ஆபத்தான பண்புகளில் மிக முக்கியமற்றது வாய் துர்நாற்றம். அதிலிருந்து விடுபட பல வழிகள் உள்ளன: ஒரு வால்நட், ஒரு வோக்கோசு இலை அல்லது ஒரு ரொட்டியை சாப்பிடுங்கள், வறுத்த காபி கொட்டையை மெல்லுங்கள். ஆனால் இவை அனைத்தும் வாசனையை மட்டுமே மறைக்கும், சிறிது நேரம் கழித்து அது மீண்டும் வரும்.
மருத்துவம் பயன்படுத்தவும்
மருத்துவத்தில், வெங்காயத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மிக நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ரஷ்யாவில் பண்டைய காலங்களில், நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் இது ஒரு உலகளாவிய தீர்வாகக் கருதப்பட்டது. தொற்றுநோய்களின் போது, அதிக அளவு வெங்காயத்தை உண்பவர்கள் டைபாய்டு அல்லது பிளேக் போன்ற நோய்களுக்கு பலியாகவில்லை என்பதற்கான சான்றுகளும் உள்ளன.
காய்கறியில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, எனவே அதன் பயன்பாடு குறிப்பாக குளிர்கால-வசந்த காலத்தில், சளி மற்றும் வைரஸ் நோய்களைத் தடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நவீன மருத்துவத்தில், அதன் பயன்பாடு பரவலாக உள்ளது. Allylglycer மற்றும் Allylchep போன்ற தயாரிப்புகள் அதிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. "Allylchep" வயிற்றுப்போக்கு, பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் டிஸ்பயோசிஸ் ஆகியவற்றிற்கு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி மற்றும் கொழுப்பு-குறைக்கும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. "Allylglycer" - டிரிகோமோனாஸ் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படும் மருந்து (ட்ரைகோமோனாஸ் கோல்பிடிஸ்).
எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளுக்கு நன்மைகள்
வெங்காயத்தை தினமும் பயன்படுத்துவதால் எலும்பு அடர்த்தி அதிகரிக்கிறது, இது மாதவிடாய் காலத்தில் பெண்களுக்கு ஏற்றது என்று சமீபத்திய ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இடுப்பு எலும்பு முறிவுகளின் ஆபத்து குறைகிறது.
சர்க்கரை நோய்க்கு வெங்காயம்
காய்கறியில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய் காரணமாக, அதை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது.
புற்றுநோய்க்கு எதிரான வெங்காயம்
இத்தாலி மற்றும் சுவிட்சர்லாந்தில் உள்ள விஞ்ஞானிகள் நடத்திய ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு, தினசரி உணவில் மிதமான வெங்காயத்தை உட்கொள்வது கூட பெருங்குடல் புற்றுநோய், கருப்பை புற்றுநோய், புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மற்றும் உணவுக்குழாய் புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது பாதி விளக்கை உட்கொண்டால், வயிற்று புற்றுநோயின் ஆபத்து 50% குறைக்கப்படுகிறது. காய்கறியில் உள்ள க்வெர்செடின் ஃபிளாவனாய்டு அதிக அளவில் இருப்பதே இதற்குக் காரணம். மேலும், அதில் பெரும்பாலானவை சிவப்பு வெங்காயத்தில் உள்ளன. க்வெர்செடின் சமைக்கும் போது நடைமுறையில் எஞ்சியிருப்பதால், வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாத ஒரு புதிய காய்கறியை சாப்பிடுவது சிறந்தது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
இருதய அமைப்பில் தாக்கம்
வெங்காயத்தை தினசரி உட்கொள்வது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் அதிகப்படியான இரத்த உறைதலைத் தடுக்கிறது, இது மாரடைப்பு மற்றும் இதய நோய்களின் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.
அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது
வெங்காயம் அழகு நிலையங்களில் திறம்பட பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த மற்றும் சேதமடைந்த கூந்தலுக்கான முகமூடிகள் அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் காய்கறியில் உள்ள பொருட்கள் அவற்றின் வலுவூட்டல் மற்றும் வளர்ச்சியில் நன்மை பயக்கும். வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துவது முடிக்கு மட்டுமல்ல, முகம் மற்றும் கைகளின் தோலை குணப்படுத்துவதற்கும் புத்துயிர் பெறுவதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதிலிருந்து காபி தண்ணீர் மற்றும் முகமூடிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது தோல் மேற்பரப்பின் மறுசீரமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கு பங்களிக்கிறது. அவற்றைப் பயன்படுத்திய பிறகு, அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
முடி உதிர்தலுக்கு எதிராக முகமூடி
வெங்காயத்தின் புதிய சாற்றை வாரத்திற்கு 2 முறை முடியின் வேர்களில் தேய்க்கவும். உங்கள் தலையை ஒரு துண்டில் போர்த்தி, ஒரு மணி நேரம் கழித்து வழக்கமான வழியில் கழுவவும். இந்த செயல்முறை முடியை வலுப்படுத்தவும் வளரவும் உதவுகிறது, மென்மை மற்றும் பிரகாசத்தை அளிக்கிறது, பொடுகு நீக்குகிறது.
புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவுகளுடன் முகமூடி
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு இறுதியாக grated வெங்காயம் கலந்து, முகம் மற்றும் décolleté ஒரு மெல்லிய அடுக்கு விண்ணப்பிக்க, இருபது நிமிடங்கள் விட்டு. நேரம் கடந்த பிறகு, பருத்தி கடற்பாசிகள் மூலம் உற்பத்தியின் எச்சங்களை அகற்றி, சோப்பு இல்லாமல் வெதுவெதுப்பான நீரில் உங்கள் முகத்தை துவைக்கவும். ஊட்டமளிக்கும் கிரீம் தடவவும். மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துவதன் மூலம், தோல் மேம்படுகிறது, மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
சமையலில் பயன்படுத்தவும்
இன்று வெங்காயத்தை எங்கு பயன்படுத்தினாலும், ஒரு செய்முறையை கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை. மூல, வறுத்த, வேகவைத்த வடிவத்தில், சுவையூட்டும் அல்லது ஒரு தனி உணவு போன்ற, அவர் உலகின் பல்வேறு மக்களின் உணவு வகைகளில் நுழைந்து, சமையலின் வளர்ச்சிக்கு தனது விலைமதிப்பற்ற பங்களிப்பைச் செய்தார். பச்சை இலைகள் மற்றும் வெங்காயம் இரண்டும் பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. அதிலிருந்து நீங்கள் சூப்கள், சாலடுகள், சாஸ்கள், சாண்ட்விச்கள், இறைச்சி, காளான்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஆகியவற்றை சமைக்கலாம்.
வெங்காயம் பர்கர்கள்
கட்லெட்டுகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 4 பெரிய வெங்காயம்;
- 4 முட்டை;
- 200 கிராம் ரவை;
- உப்பு மிளகு.
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, முட்டை, ரவை, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை கேக்குகள் வடிவில் கடாயில் வைத்து இருபுறமும் வறுக்கவும். வறுத்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சுண்டவைக்க, தக்காளி சாஸ் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வெங்காய சாஸ்
சாஸுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 300 கிராம் சாம்பினான்கள்;
- 1 நடுத்தர விளக்கை;
- 2 தேக்கரண்டி மாவு;
- 200 கிராம் கிரீம்;
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
- உப்பு மிளகு.
காய்கறிகளை துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில், வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்த்து, திரவம் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் மாவு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். வேகவைத்த தண்ணீர் அரை கண்ணாடி ஊற்ற, மற்றும் தொடர்ந்து கிளறி, கிரீம் ஊற்ற. கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், கொதிக்க வேண்டாம்.
ஸ்லிம்மிங் மற்றும் வெங்காயம்
அத்தகைய குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், இந்த காய்கறி வெறுமனே எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்த முடியாது. அதை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகள் பிரெஞ்சு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, இப்போது உலகின் பல நாடுகளில் வெற்றிகரமாக நடைமுறையில் உள்ளன. இந்த செயல்முறைக்கு வெங்காயம் எவ்வாறு பங்களிக்கும்? இதற்குக் காரணமான சில பண்புகள் இங்கே:
- இரத்த கொழுப்பைக் குறைத்தல்;
- செரிமான மண்டலத்தின் தூண்டுதல்;
- டையூரிடிக்;
- அதிகரித்த இன்சுலின் உற்பத்தி போன்றவை.
உணவுக்கு, வேகவைத்த காய்கறியைப் பயன்படுத்த முன்மொழியப்பட்டது, மேலும் இது அவரை வாசனையிலிருந்து காப்பாற்றும். இது ஒரு வாரம் நீடிக்கும், இந்த நேரத்தில் வெங்காய சூப் 3 முறை ஒரு நாள் சாப்பிட வேண்டும். இடையில், ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தயாரிப்புகள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை.
வெங்காய சூப் செய்முறை
சூப்பிற்கு உங்களுக்கு 6 நடுத்தர வெங்காயம், 3 தக்காளி, பெல் மிளகு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் தேவைப்படும்.
- காய்கறிகளை வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வறுக்கவும்.
- ஒரு கடாயில் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முதலில், அதிக அளவில், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் தயாராகும் வரை.
என்ன முடியும்
வெங்காய சூப்புடன் நீங்கள் புதிய பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள், பால் மற்றும் பால் பொருட்கள், வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகள், வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
வாழைப்பழங்கள் மற்றும் திராட்சைகள், அத்துடன் சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இறைச்சி இருந்து அது வான்கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்த நல்லது.
என்ன முடியாது
உணவின் போது மது, ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள், சர்க்கரை மற்றும் இனிப்புகள் பல்வேறு குடிக்க கூடாது. எடை இழப்புக்கு சூப்பிற்கு மட்டும் மட்டுப்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஒரு நிலையான விளைவை அடைய, பிற தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் முடிவை ஒருங்கிணைக்க விரும்பினால், சர்க்கரை, பேக்கரி பொருட்கள் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தும் உணவில் ஒரு நாளை நீங்களே அமைத்துக் கொள்ளுங்கள். புரத உணவுகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகளை விரும்புங்கள்.
முடிவுகளை
வெங்காயம் என்பது அறிவியல், மருத்துவம் மற்றும் சமையல் போன்ற பல்வேறு துறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு உலகளாவிய தீர்வாகும். தொற்றுநோய்களின் போது அதன் மூல வடிவத்தில் அதன் பயன்பாடு மற்றும் வைரஸ் தொற்று பரவுதல் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் பாக்டீரியா உருவாவதை தடுக்கிறது. இது புற்றுநோயின் அபாயத்தை 50% குறைக்கும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது, இந்த நோயின் வளர்ச்சியை திறம்பட தடுக்கிறது. வெங்காயம் அழகுசாதனவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சருமத்தை புத்துயிர் பெறவும் மீட்டெடுக்கவும், முடியை வலுப்படுத்தவும், எடை இழப்புக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையலில் இது இன்றியமையாதது. காய்கறிகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள் இத்தாலிய, ஜெர்மன், ஆசிய மற்றும் பிற உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது பல அறிமுகமில்லாத உணவுகளுக்கு காரமான மற்றும் கசப்பான தன்மையைக் கொடுக்கிறது மற்றும் நண்பர்களின் சுவையை ஏற்கனவே மறக்க முடியாததாக ஆக்குகிறது. கல்லீரல் மற்றும் வயிற்றின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கும், அதிகரித்த நரம்பு உற்சாகத்துடனும் வெங்காயத்தை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.