சிப்பிகள்

விளக்கம்

சிப்பிகள் சுடப்பட்ட, வறுத்த, வேகவைத்த, பொரியல், இடி அல்லது குழம்பு, வேகவைத்த அல்லது வறுக்கப்பட்டவை என்ற போதிலும், சிப்பிகள் புதியதைப் பயன்படுத்துவதைப் பற்றி பேசுவோம், அதாவது பச்சையாக. இந்த பதிப்பில் இருப்பதால், சுவையானது பல கேள்விகளை, கலவையான உணர்வுகளை எழுப்புகிறது, மேலும் ஒரு பிரபுத்துவ சமுதாயத்தில் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது.

இந்த மொல்லஸ்க் பல பிரபல எழுத்தாளர்கள் மற்றும் கவிஞர்களின் படைப்புகளில் பாராட்டுக்குரிய விஷயமாக மாறியுள்ளது. பிரெஞ்சு கவிஞர் லியோன்-பால் பார்கு சிப்பிகளை பின்வருமாறு விவரித்தார்: "சிப்பி சாப்பிடுவது கடலை உதட்டில் முத்தமிடுவது போன்றது."

சீ காஸ் என்பது பிரபலமான காஸநோவாவின் விருப்பமான உணவாக இருந்தது, அவர் காலை உணவுக்கு 50 சிப்பிகள் சாப்பிட்டார். இந்த தயாரிப்பில் தான் அவருடைய அன்பின் ரகசியத்தை அவர்கள் காண்கிறார்கள். சிப்பிகள் பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட பாலுணர்வைக் கொண்டவை.

கவிஞர் அண்ணா அக்மடோவா தனது படைப்புகளின் வரிகளையும் இந்த சுவையாக அர்ப்பணித்தார்: “கடல் புதியதாகவும் கூர்மையாகவும் இருந்தது, ஒரு தட்டில் பனியில் ஷெல்ஃபிஷ் இருந்தது…”.

பிரான்சில் இருந்தபோது, ​​இருபத்தைந்து வயதான கோகோ சேனல் சிப்பிகள் சாப்பிடக் கற்றுக்கொண்டார், பின்னர் இது தனக்கு எதிரான வெற்றி என்று அவள் நம்பினாள், பின்னர் அவள் சிப்பிகளை அனுபவித்து மகிழ்ந்தாள், அவளுக்கு மறுக்க முடியாத சிப்பிகளை அவளுக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாக மதிப்பிட்டாள்.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

இந்த உணவில் 92% உணவுகளை விட அதிக இரும்பு உள்ளது. மிக முக்கியமாக, இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ள பல உணவுகள் (8%) இருந்தாலும், இந்த உணவில் மற்ற சத்துக்களை விட இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ளது. இதேபோல் இது துத்தநாகம், வைட்டமின் பி 12, காப்பர் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றில் ஒப்பீட்டளவில் நிறைந்துள்ளது

• கலோரிக் உள்ளடக்கம் 72 கிலோகலோரி
• புரதங்கள் 9 கிராம்
• கொழுப்பு 2 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 4.5 கிராம்

சிப்பிகளின் நன்மைகள்

மட்டி பற்றிய மிகவும் பிரபலமான கட்டுக்கதை என்னவென்றால், மட்டி மீன் லிபிடோவை அதிகரிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. இதற்குக் காரணம், கியாகோமோ காஸநோவா தினமும் காலை உணவுக்காக 50 சிப்பிகளை சாப்பிட்டு, நம்பிக்கையுடன் காதல் விவகாரங்களை நோக்கி புறப்பட்டார். காஸநோவா 18 ஆம் நூற்றாண்டில் வாழ்ந்தார், மற்றும் அவரது சிற்றின்ப சுரண்டல்கள் அனைத்தும் அவரது சுயசரிதையின் காரணமாக அறியப்பட்டன, அதில் அவர் எதையும் எழுத முடியும், யாரையும் தொந்தரவு செய்யாது.

உண்மை, இதில் சில உண்மை இருந்தது. பாலியல் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஒரு மனிதன் தவிர்க்க முடியாமல் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு துத்தநாகத்தை இழக்கிறான், மேலும் சிப்பிகள் நுகர்வு, இதில் துத்தநாகம் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது, இந்த குறைபாட்டை ஈடுசெய்கிறது.

இருப்பினும், சிப்பிகள் ஒரு தூய பாலுணர்வாக கருதப்படக்கூடாது. இந்த இயற்கையான புரதம் உடலால் எளிதாகவும் விரைவாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது, ஒரு நபர் சாப்பிட்ட பிறகு தூக்கத்தை உணரவில்லை, மேலும் அவருக்கு காதல் இயல்பு உட்பட செயலில் செயல்களைச் செய்ய நேரமும் விருப்பமும் உள்ளது. இது ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் பொருந்தும்.

காஸநோவாவின் போது, ​​உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, துத்தநாகம் கொண்ட உணவுப்பொருட்களைத் தூண்டவில்லை, மேலும் நேசமான இத்தாலியன் மத்தியதரைக் கடலின் இயற்கை பரிசுகளை திறமையாகப் பயன்படுத்தினார். எனவே, சிப்பிகள் உங்கள் தனிப்பட்ட வாழ்க்கையை மோசமாக்காது, ஆனால் காதல் அக்கறையின்மைக்கு நீங்கள் அவர்களை ஒரு பீதி என்று நம்பக்கூடாது.

ஆனால் கிட்டத்தட்ட அனைத்து சிப்பிகளும், முதலில், பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உண்மையான சரக்கறை ஆகும். அவற்றில் மெக்னீசியம், கால்சியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ உள்ளது.

சிப்பிகளில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன, 70 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது, எனவே அதிக எடை அதிகரிப்பது பற்றி யோசிக்காமல் அவற்றை உட்கொள்ளலாம். கொள்கையளவில், மற்ற கடல் உணவுகள் இதேபோன்ற நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன - அதே இறால், ஸ்க்விட் மற்றும் நண்டுகள், அத்துடன் பெரும்பாலான வகை காட்டு கடல் மீன்கள், குறிப்பாக வெள்ளை. ஆனால் சிப்பிகளுக்கு ஒரு தனி நன்மை உண்டு.

ஏறக்குறைய அனைத்து மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளையும் வேகவைக்க வேண்டும், வறுத்தெடுக்க வேண்டும், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சுண்டவைக்க வேண்டும், அதாவது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும், இதில் தேவையான சுவடு கூறுகளின் சில பகுதி தவிர்க்க முடியாமல் இழக்கப்படுகிறது. சிப்பிகள், மறுபுறம், பச்சையாகவும் உண்மையில் உயிருடனும் சாப்பிடுகின்றன, எனவே அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் நம் உடலில் இழப்பு இல்லாமல் நுழைகின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் சிப்பிகளையும் வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கலாம்: எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்பெயினிலும் பிரான்சிலும், அவை வறுத்த மற்றும் சுட்ட இரண்டையும் வழங்குகின்றன, ஆனால் இது எல்லோருக்கும் பொருந்தாது.

தனிப்பட்ட முறையில், இந்த அணுகுமுறை என் ரசனைக்குரியதல்ல, மேலும் சிப்பிகள், அவர்கள் சொல்வது போல், அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்.

நீங்கள் சிப்பிகள் சாப்பிடும்போது உடலுக்கு என்ன ஆகும்

இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க, பார்வைக் கூர்மையை மீட்டெடுக்க, ஆரோக்கியமான சரும நிறத்தை பராமரிக்க, அதே போல் முடி உதிர்தல் மற்றும் புற்றுநோய்க்கு எதிரான ஒரு முற்காப்பு போன்றவையும் சிப்பிகளை சாப்பிடுவதை பிரதான மருந்து பரிந்துரைப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. பெண்கள் சிப்பிகளை குறிப்பாக விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவற்றில் அர்ஜினைன் இருப்பதால், சருமத்தில் உள்ள நேர்த்தியான கோடுகளை அகற்றி, முடி அடர்த்தியாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்கும் ஒரு பொருள்.

சிப்பி தீங்கு

இருப்பினும், களிம்பில் ஒரு ஈவும் உள்ளது. சிப்பிகள் ஒவ்வாமை நோயாளிகளால் எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும். கூடுதலாக, மோசமான-தரமான, அல்லது முற்றிலும் கெட்டுப்போன ஒரு பொருளை வாங்குவதற்கான ஆபத்து உள்ளது, இது கடுமையான விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். அனுபவமின்மை, வாங்குபவர், எடுத்துக்காட்டாக, திறந்த மடிப்புகளுடன் சிப்பிகளை வாங்கலாம் அல்லது ஏற்கனவே இறந்த சிப்பிகளை வாங்கலாம்.

சிப்பிகள் வகைகள்

இந்த நேரத்தில், நோர்வேயில் உள்ள இயற்கை நீர்த்தேக்கங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட சிப்பிகள் மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் மதிப்புமிக்கவை. ஆனால் விற்பனையில் நீங்கள் ஜப்பான், பிரான்ஸ், அயர்லாந்து, நெதர்லாந்து, அமெரிக்கா மற்றும் பல நாடுகளின் சிப்பிகளைக் காணலாம்.

இயற்கையில் சுமார் 50 வகையான சிப்பிகள் உள்ளன. அவை அளவு, எடை மற்றும் வாழ்விடங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

தட்டையான சிப்பிகளின் அளவு பூஜ்ஜியங்களால் குறிக்கப்படுகிறது, மிகப்பெரிய அளவு 0000 க்கு ஒத்திருக்கிறது. குழிவான மொல்லஸ்களின் எண்ணிக்கை வேறுபட்டது. எண் 0 முதல் எண் 5 வரை, அங்கு எண் 00 மிகப்பெரியது, மற்றும் எண்ணிக்கையில் அதிகரிப்புடன், அளவு குறைகிறது.

தோற்றத்தின் அடிப்படையில், இரண்டு வகையான பிவால்வ் வேறுபடுகின்றன: சுத்திகரிக்கப்பட்ட சிப்பிகள் - செயற்கையாக நீக்கப்பட்ட நீரிலும், முழு கடலின் சிப்பிகளிலும் வளர்க்கப்படுகின்றன - அவை பிறப்பிலிருந்து கடலில் மட்டுமே வாழ்கின்றன.

சிப்பிகள் அடர்த்தி குணகத்திற்கு ஏற்ப பிரிக்கப்படுகின்றன. ஒரே அளவிலான 20 சிப்பிகளின் இறைச்சியின் எடையின் விகிதம் 20 சிப்பி ஓடுகளின் எடையின் விகிதமாக இது புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது, இது நூறு பெருக்கப்படுகிறது. இந்த குணகத்தின் படி, பின்வரும் வகை சிப்பிகள் வேறுபடுகின்றன: சிறப்பு, சீழ்-கிளேர், சிறப்பு டி கிளேர், ஃபின், ஃபின் டி கிளெய்ர்.

ஃபின் டி கிளாரி சிப்பிகளுக்கு தொட்டிகளில் பாசி கூடுதல் உணவாக வழங்கப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, அவை அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் லேசான உப்பு சுவை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

சிப்பி திறப்பது எப்படி?

மஸ்ஸல்ஸைப் போலல்லாமல், உங்கள் கைகளால் ஒரு புதிய சிப்பியைத் திறக்க முடியாது. அதைத் திறக்க உங்களுக்கு ஒரு சிறிய கடினமான எஃகு கத்தி மற்றும் ஒரு சிறப்பு செயின்மெயில் கையுறை தேவைப்படும். ஆனால் ஒன்று இல்லாத நிலையில், நீங்கள் ஒரு சமையலறை டவலைப் பயன்படுத்தலாம், கத்தி நழுவினால் உங்கள் கையைப் பாதுகாக்க வேண்டும். ஒரு சிப்பி இடது கையால் எடுக்கப்படுகிறது, ஒரு கையுறை அணிந்த பிறகு அல்லது ஒரு துண்டுடன் சுற்றப்பட்ட பிறகு (முறையே, இடது கைக்காரர்கள், வலதுபுறத்தில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்).

ஷெல்லின் தட்டையான அல்லது குழிவான மேற்பரப்பு மேலே இருக்கும் வகையில் மொல்லஸ்க் வைக்கப்படுகிறது. கத்தி மடிப்புகளின் சந்திப்பில் செருகப்பட்டு, கிளிக் செய்யும் வரை ஒரு நெம்புகோல் போல மாறிவிடும். கத்தியால் திறந்த பிறகு, மடிப்புகளை வைத்திருக்கும் தசையை வெட்டுவது அவசியம். சிப்பிகளைத் திறக்கும்போது, ​​அவற்றைத் திருப்ப வேண்டாம், இல்லையெனில் ஷெல்லிலிருந்து சாறு வெளியேறும்.

திறந்த பின், ஷெல் துண்டுகள் சிப்பியில் இருந்தால், அவை கத்தி அல்லது முட்கரண்டி மூலம் அகற்றப்பட வேண்டும் - இது செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை உள்ளே நுழைந்தால், இந்த துண்டுகள் உணவுக்குழாயை கடுமையாக சேதப்படுத்தும். சிப்பி வழக்கமாக அதன் ஷெல்லிலிருந்து மூன்று பற்கள் கொண்ட ஒரு சிறப்பு முட்கரண்டி மூலம் பிரிக்கப்படுகிறது. திறந்த குண்டுகள் பனியில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன.

சிப்பிகள் எப்படி, எதனுடன் பரிமாறப்படுகின்றன?

சிப்பிகள் பொதுவாக ஒரு வட்ட உணவில் பரிமாறப்படுகின்றன, அதன் மையத்தில் வினிகர், எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் ஒரு சிறப்பு சாஸ் உள்ளது. சாஸ் ஏறக்குறைய எதுவும் இருக்கலாம்: புளிப்பு, காரமான, இனிப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய், சோயா சாஸ் அல்லது டொபாஸ்கோ சாஸ் போன்றவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

பெரும்பான்மையான சோமிலியர்களின் பரிந்துரைகளின்படி, சிப்பிகள் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் அல்லது பிரகாசமான ஒயின் (ஷாம்பெயின்) உடன் பரிமாறப்படுகின்றன. கிட்டத்தட்ட அனைத்து கடல் உணவுகள், மீன் மற்றும் மட்டி ஆகியவற்றின் சுவை மிகவும் வெளிப்படையாக அமைந்தது உலர் வெள்ளை. மது உச்சரிக்கப்படும் கூர்மையான சுவை இல்லாமல் மற்றும் மிகவும் பணக்கார பூச்செண்டு இல்லாமல், சிறிது குளிர்ச்சியாக (10-15 டிகிரி) இருக்க வேண்டும். இந்த ஒயின் சிப்பிகளின் நேர்த்தியான சுவையை வலியுறுத்த முடியும்.

சிப்பிகள் எப்படி சாப்பிடுவது?

பாரம்பரியமாக, ஒரு டஜன் மட்டி வாங்கப்படுகிறது - 12 துண்டுகள். இதுபோன்ற அசாதாரண உணவின் காரணமாக வயிறு கிளர்ச்சி செய்யக்கூடும் என்பதால், ஒரு பெரிய தொகையைப் பெற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சிப்பிகள் சாப்பிடுவதற்கான விதிகள் மிகவும் எளிமையானவை. ஒரு சிறப்பு முட்கரண்டி மூலம் மடிப்புகளிலிருந்து கிளாமைப் பிரித்து, எலுமிச்சை சாறு அல்லது சமைத்த சாஸுடன் அதன் மேல் ஊற்றவும். அதன் பிறகு, ஷெல் உதடுகளுக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, மற்றும் உள்ளடக்கங்கள் உறிஞ்சப்படுகின்றன, மெல்லாமல் விழுங்குகின்றன. மடுவில் மீதமுள்ள உள்ளடக்கங்கள் குடிபோதையில் உள்ளன. ஒரு புதிய சிப்பி எலுமிச்சை சாறுக்கு வினைபுரியும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அவள் அவனிடமிருந்து கொஞ்சம் கோபப்பட ஆரம்பிக்கிறாள். இது மற்றொரு புத்துணர்ச்சி சோதனை.

தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி

சிப்பிகளை உயிர்சக்திக்கு சோதிப்பது மிகவும் எளிது. உயர்தர நேரடி மொல்லஸ்க்குடன் ஷெல் திறக்கும்போது, ​​ஒரு சிறப்பியல்பு கிளிக் கேட்கப்பட வேண்டும். சிப்பி தானே கடலில் இனிமையாகவும், புதுமையாகவும் வாசம் செய்ய வேண்டும், இறந்த மீன்கள் அல்ல, அதன் சதை வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும், மேகமூட்டமாகவும் வெண்மையாகவும் இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் ஒரு நேரடி மொல்லஸில் எலுமிச்சை சாற்றைத் தூவினால், அதன் பதிலை ஷெல்லில் லேசான இழுப்பு வடிவத்தில் காணலாம்.

வீட்டில், சிப்பிகள் 6 மணி நேரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படலாம்; அவற்றை முடக்குவதும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் அவை தவிர்க்க முடியாமல் அவற்றின் பயனுள்ள சில பண்புகளை இழக்கும்.