பாக்-சோய் முட்டைக்கோஸ்

இது மிகவும் பழமையான சீன காய்கறி பயிர்களில் ஒன்றாகும். இன்று, அவர் ஆசியாவில் பெரும் புகழ் பெற்றார், மேலும் ஒவ்வொரு நாளும் ஐரோப்பாவில் புதிய ரசிகர்களைப் பெறுகிறார். பாக்-சோய் முட்டைக்கோஸ் பீக்கிங் முட்டைக்கோஸின் நெருங்கிய உறவினர், ஆனால் அதிலிருந்து வெளிப்புறமாகவும், உயிரியல் ரீதியாகவும், பொருளாதார குணங்களிலும் வேறுபடுகிறது. அவை முற்றிலும் வேறுபட்டவை என்றாலும், தோட்டக்காரர்கள் இன்னும் அடிக்கடி அவர்களை குழப்புகிறார்கள். ஒன்று அடர் பச்சை இலைகள் மற்றும் பிரகாசமான வெள்ளை இலைக்காம்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மற்றொன்று வெளிர் பச்சை இலைகள் மற்றும் இலைக்காம்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

பாக்-சோய் சீனத்தை விட மிகவும் சுவையானது, சுவையில் மிகவும் கசப்பானது மற்றும் காரமானது. முக்கிய வேறுபாடுகள் கரடுமுரடான, முடி இல்லாத இலைகள். பாக்-சோய் முட்டைக்கோஸின் ஆரம்ப முதிர்ச்சியடைந்த வகையாகும், இதில் முட்டைக்கோஸின் தலை உருவாகாது. இலைகள் சுமார் 30 செமீ விட்டம் கொண்ட ரொசெட்டில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. இலைக்காம்புகள் இறுக்கமாக அழுத்தப்பட்டு, தடிமனாக, கீழே குவிந்திருக்கும், பெரும்பாலும் முழு தாவரத்தின் நிறை மூன்றில் இரண்டு பங்கு. பாக் சோயின் தண்டுகள் மிகவும் மிருதுவாகவும், கீரை போல் சுவையாகவும் இருக்கும். சூப்கள், சாலடுகள் தயாரிப்பதில் புதிய இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிலர் பாக்-சோய் சாலட் என்று அழைக்கிறார்கள், ஆனால் இது உண்மையல்ல, ஏனென்றால், மேலே குறிப்பிட்டபடி, இது ஒரு வகை முட்டைக்கோஸ். இது வெவ்வேறு மக்களுக்கு வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக - கடுகு அல்லது செலரி. கொரியாவில், பாக் சோய் மதிப்புக்குரியது, குறைவான சிறந்தது, ஏனெனில் பாக் சோயின் சிறிய தலைகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

எப்படி தேர்வு செய்வது

பாக் சோயைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​இலைகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், ஏனெனில் அவை தாகமாக பச்சை மற்றும் புதியதாக இருக்க வேண்டும் (சோம்பல் அல்ல). இளம் நல்ல முட்டைக்கோசு நடுத்தர அளவிலான இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, உடைக்கும்போது மிருதுவாக இருக்கும். இலைகளின் நீளம் 15 செ.மீ க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

எப்படி சேமிப்பது

பக்-சோய் அதன் பயனுள்ள பண்புகளை நீண்ட நேரம் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அது எல்லா விதிகளையும் கடைபிடிக்க வேண்டும். முதலில், ஸ்டம்புகளிலிருந்து இலைகளை பிரித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். அதன் பிறகு, இலைகளை ஈரமான துணியில் போர்த்தி, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

பக் சோயின் கலோரி உள்ளடக்கம்

பாக்-சோய் முட்டைக்கோஸ் நிச்சயமாக குறைந்த கலோரி உணவை விரும்புவோரை ஈர்க்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, மேலும் இது 13 கிராம் தயாரிப்புக்கு 100 கிலோகலோரி மட்டுமே.

100 கிராமுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: புரதங்கள், 1.5 கிராம் கொழுப்புகள், 0.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 1.2 கிராம் சாம்பல், 0.8 கிராம் நீர், 95 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம், 13 கிலோகலோரி

ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவை மற்றும் இருப்பு

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் பாக் சோய் முட்டைக்கோசின் ஒரே பிளஸ் அல்ல, இது ஃபைபர், ஆலை, ஜீரணிக்க முடியாத நார்ச்சத்து நிறைந்தது. சத்தான உணவில் நார்ச்சத்து மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது மலத்துடன் ஏற்படும் சிக்கல்களைத் தடுக்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், நச்சுகள், நச்சுகள் மற்றும் கொழுப்பின் குடல்களை திறம்பட சுத்தப்படுத்துகிறது. பாக்-சோய் இலைகளில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது, இது மனித உடலுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது, பாத்திரங்கள். பாத்திரங்கள் அவற்றின் வலிமையையும் நெகிழ்ச்சியையும் துல்லியமாக தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

வைட்டமின் சி புரதம், கொலாஜன் ஆகியவற்றின் தொகுப்பில் செயலில் பங்கு கொள்கிறது, இது தோல் மீள் மற்றும் மீள் நீளமாக இருக்க அனுமதிக்கிறது. நூறு கிராம் பாக் சோய் இலைகளில் வைட்டமின் சி தினசரி உட்கொள்ளலில் 80% உள்ளது. முட்டைக்கோசிலும் வைட்டமின் கே உள்ளது, இது மிக முக்கியமான இரத்தக் குறிகாட்டியை மேம்படுத்துகிறது - உறைதல். இந்த வைட்டமின் உடலின் தினசரி தேவையை இருநூறு கிராம் பாக் சோய் சாப்பிடுவதன் மூலம் நிரப்ப முடியும்.

உங்கள் இரத்தத்தை மெலிக்க மருந்துகளை நீங்கள் எடுத்துக்கொண்டால், நீங்கள் பாக் சோயை உட்கொள்ளக்கூடாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். வைட்டமிக் கே மருந்துகளின் தாக்கத்தை “வீணாக” குறைக்கும். பாக்-சோய் அதன் உறவினர்களிடையே அதிக வைட்டமின் ஏ உள்ளது. இது செல்லுலார் மட்டத்தில் தோலைப் புதுப்பிப்பதைத் தூண்டுகிறது, அது இல்லாத நிலையில், பார்வையின் ஒளிச்சேர்க்கை நிறமியான ரோடோப்சின் தொகுப்பு சாத்தியமில்லை. வைட்டமின் சி குறைபாடு ஒரு நபரின் பார்வையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது மற்றும் பெரும்பாலும் அந்தி நேரத்தில் பார்வை மோசமடைய வழிவகுக்கிறது, இது பிரபலமாக இரவு குருட்டுத்தன்மை என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பயனுள்ள மற்றும் மருத்துவ பண்புகள்

பாக் சோய் முட்டைக்கோஸ் மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவு காய்கறி. இரைப்பை குடல் மற்றும் இருதய அமைப்பின் நோய்களுக்கு இது குறிக்கப்படுகிறது. பாக்-சோய் சாறு பாக்டீரிசைடு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் அனைத்து வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் என்சைம்களை வைத்திருக்கிறது. பாக்-சோய் ஒரு பண்டைய தீர்வாக கருதப்படுகிறது.

அதன் சாறு குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குணப்படுத்தாத புண்கள், காயங்கள் மற்றும் தீக்காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. இலைகள் ஒரு தட்டில் அரைக்கப்பட்டு, பச்சைக் கோழி முட்டையின் வெள்ளையுடன் கலக்கப்பட்டு, இந்தக் கலவையானது காயங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரத்த சோகை சிகிச்சையில் இந்த காய்கறி மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது. முட்டைக்கோசு நாரோடு சேர்ந்து, தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு உடலில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது, மேலும் இது வாஸ்குலர் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்கு பெரும் பங்கு வகிக்கிறது.

பாக்-சோய் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோய்களுக்கு உணவு ஊட்டச்சத்தின் ஒரு அங்கமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையலில்

சத்தான உணவை பராமரிக்க, பாக் சோய் முட்டைக்கோஸ் சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது. இது பொதுவாக இறைச்சி, டோஃபு, மற்ற காய்கறிகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, இது ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது, எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாக் சோயில் எல்லாம் உண்ணக்கூடியது - வேர்கள் மற்றும் இலைகள் இரண்டும். அதை சுத்தம் செய்து சமைப்பது மிகவும் எளிது: இலைக்காம்பிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட இலைகள் வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் இலைக்காம்பு சிறிய வட்டங்களாக வெட்டப்படாது.

ஆனால் கொதித்த பிறகு அல்லது சுண்டவைத்த பிறகு, பாக்-சோய் இலைகள் பெரும்பாலான பயனுள்ள குணங்களை, குறிப்பாக வைட்டமின்களை இழக்கும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே பாக் சோயை சாலட்டாக உட்கொள்வது சிறந்தது. இதைச் செய்ய, மிளகுத்தூள், புதிய அரைத்த கேரட், அரைத்த இஞ்சி, தேதிகள் மற்றும் பாக் சோய் இலைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அனைத்து பொருட்களும் கலந்து, எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்ற வேண்டும், விரும்பினால், நீங்கள் சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம்.

வளர்ந்து வரும் பக் சோயின் அம்சங்கள்

பாக்-சோய் வெள்ளை முட்டைக்கோஸின் உறவினர் ஆவார், இது ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பாவில் வளரும் தாவரங்களில் நீண்ட காலமாக முன்னிலை வகிக்கிறது. ஆனால் வளர்ந்து வரும் பேக் அடிப்படையில் பல புதிய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

நீங்கள் அதை நாற்று முறை மூலம் வளர்க்கலாம். சுமார் 3 முதல் 4 வாரங்களில் நாற்றுகள் உருவாகின்றன. முட்டைக்கோஸ் மிகவும் முதிர்ச்சியடைந்து வருவதால், இது ஆசியாவில் பருவத்தில் பல முறை வளர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், ஜூன் மாத இறுதியில் - ஜூலை தொடக்கத்தில் விதைக்கலாம். வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தை விட இது மிகவும் சிறந்தது. பள்ளங்களில் விதைப்பது அவசியம், ஆழம் 3 - 4 செ.மீ.

பாக்-சோய் மண்ணில் கோரவில்லை. மண் கருவுற்றிருக்கக்கூடாது அல்லது சற்று உரமிடப்படக்கூடாது. முட்டைக்கோசு நடப்பட்ட பிறகு, ஒரு மாதத்தில் பயிர் அறுவடை செய்யலாம். பலர் பாக்-சோயை ஒரு சிறப்பு வகை பசுமையுடன் குழப்புகிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர் முட்டைக்கோசு பாரம்பரிய தலைகளை கொடுக்கவில்லை. ஆனால் அது சாலட் போல தோற்றமளித்தாலும், அது இன்னும் முட்டைக்கோசு தான்.

துண்டாக்கப்பட்ட சீன முட்டைக்கோஸ் சாலட்

மகசூல் 8 பரிமாறல்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• ¼ கப் அரிசி வினிகர் (ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை மாற்றலாம்)
• 1 டீஸ்பூன் எள் எண்ணெய்
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (அல்லது தேன் அல்லது உணவு மாற்று)
• 2 தேக்கரண்டி கடுகு (டிஜோனை விட சிறந்தது)
• ¼ தேக்கரண்டி உப்பு
• 6 கப் இறுதியாக வெட்டப்பட்ட சீன முட்டைக்கோஸ் (சுமார் 500 கிராம்)
• 2 நடுத்தர கேரட், அரைத்த
• 2 பச்சை வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது

தயாரிப்பு:

சர்க்கரை துகள்கள் கரைக்கும் வரை வினிகர், சர்க்கரை, கடுகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கலக்கவும்.
முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் அலங்காரத்துடன் கலக்கவும்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்: ஒரு சேவைக்கு 36 கலோரிகள், 2 கிராம் கொழுப்பு, 0 கிராம் சட்., 0 மி.கி கொழுப்பு, 135 மி.கி சோடியம், 4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 1 கிராம் ஃபைபர், 1 கிராம் புரதம், வைட்டமின் ஏ-க்கு 100% டி.வி, வைட்டமின் சி-க்கு 43% டி.வி. , வைட்டமின் கே-க்கு 39% டி.வி, ஃபோலேட்டுக்கு 10% டி.வி, ஜி.என் 2

இஞ்சியுடன் சுண்டவைத்த பாக் சோய் முட்டைக்கோஸ்

5 நிமிடங்களில் தயார். ஒரு சைட் டிஷ் நன்றாக பரிமாறவும்.

மகசூல் 4 பரிமாறல்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் புதிதாக நறுக்கிய இஞ்சி
• பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 8 கப் பக் சோய் முட்டைக்கோஸ், துண்டாக்கப்பட்ட
• 2 டீஸ்பூன் ஒளி உப்பு சோயா சாஸ் (பி.ஜி. உணவுக்கு பசையம் இல்லாதது)
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

தயாரிப்பு:

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெயை சூடாக்கவும் (சூடாக இருக்கும் வரை). பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
பாக் சோய் மற்றும் சோயா சாஸைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அல்லது இலைகள் வாடி, தண்டுகள் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்: ஒரு சேவையில் 54 கலோரிகள், 4 கிராம் கொழுப்பு, 0 கிராம் சட்., 0 மி.கி கொழுப்பு, 318 மி.கி சோடியம், 4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 2 கிராம் ஃபைபர், 3 கிராம் புரதம், வைட்டமின் ஏ-க்கு 125% டி.வி, வைட்டமினுக்கு 65% டி.வி. சி, வைட்டமின் கே-க்கு 66% டி.வி, வைட்டமின் பி 13 க்கு 6% டி.வி, ஃபோலேட்டுக்கு 16% டி.வி, கால்சியத்திற்கு 14% டி.வி, இரும்புக்கு 10% டி.வி, பொட்டாசியத்திற்கு 16% டி.வி, 88 மி.கி ஒமேகா 3, ஜி.என் 2

காய்கறிகளுடன் லோ மெய்ன் - சீன நூடுல்ஸ்

மகசூல் 6 பரிமாறல்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• 230 கிராம் நூடுல்ஸ் அல்லது நூடுல்ஸ் (பி.ஜி. உணவுக்கு பசையம் இல்லாதது)
• ¾ தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
• Oil தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் (எனக்கு ஒரு வெண்ணெய் உள்ளது)
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• 1 தேக்கரண்டி அரைத்த புதிய இஞ்சி
• 2 கப் பக் சோய் முட்டைக்கோஸ், நறுக்கியது
• ½ கப் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம்
• 2 கப் அரைத்த கேரட்
• ஏறக்குறைய 150-170 கிராம் திட டோஃபு (ஆர்கானிக்), திரவ மற்றும் துண்டுகளாக்கப்படவில்லை
• 6 டீஸ்பூன் அரிசி வினிகர்
• ¼ ஒரு கிளாஸ் புளி சாஸ் அல்லது பிளம் ஜாம் (நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி தேனை அல்லது சுவைக்கு பதிலாக மாற்றலாம்)
• கண்ணாடி தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி ஒளி உப்பு சோயா சாஸ் (பி.ஜி. உணவுக்கு பசையம் இல்லாதது)
• ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு சூடான மிளகு செதில்களாக (அல்லது சுவைக்க)

தயாரிப்பு:

தொகுப்பு திசைகளின்படி ஆரவாரமான அல்லது நூடுல்ஸை சமைக்கவும். வடிகட்டி ஒரு பெரிய கலவை கொள்கலனில் வைக்கவும். எள் எண்ணெயில் கிளறவும்.
ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் வாணலியில் (அல்லது வோக்), நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். 10 விநாடிகளுக்கு அவ்வப்போது கிளறி, பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து, இளங்கொதிவாக்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் சிறிது மென்மையாகும் வரை பாக் சோய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கேரட் மற்றும் டோஃபு சேர்த்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அல்லது கேரட் மென்மையாக இருக்கும் வரை.
தனித்தனியாக, ஒரு சிறிய வாணலியில், வினிகர், பிளம் ஜாம் (அல்லது தேன்), தண்ணீர், சோயா சாஸ் மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களை இணைக்கவும். ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு வெப்பம்.
ஆரவாரம், காய்கறிகள் மற்றும் ஆடைகளை ஒன்றாக கலக்கவும். சேவை செய்யத் தயார்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்: செய்முறையில் 1/6 202 கலோரிகள், 3 கிராம் கொழுப்பு, 1 கிராம் சட்., 32 மி.கி கொழுப்பு, 88 மி.கி சோடியம், 34 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 3 கிராம் ஃபைபர், 8 கிராம் புரதம், வைட்டமின் ஏ-க்கு 154% டி.வி, 17 வைட்டமின் சிக்கு% டி.வி, வைட்டமின் கே-க்கு 38% டி.வி, வைட்டமின் பி 33 க்கு 1%, வைட்டமின் பி 13 க்கு 2% டி.வி, வைட்டமின் பி 19 க்கு 3% டி.வி, வைட்டமின் பி 10 க்கு 6% டி.வி, ஃபோலேட்டுக்கு 27% டி.வி, 14% டி.வி. இரும்புக்கு, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியத்திற்கு 10% டி.வி, ஜி.என் 20