வோக்கோசு

பார்ஸ்னிப் என்பது குடை குடும்பத்தின் ஒரு காய்கறி ஆகும், இது மனிதர்களுக்கு பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது சமையலில் மட்டுமல்ல, நாட்டுப்புற மருத்துவத்திலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேர் பயிர் அழகுசாதன நிபுணர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் தங்கள் வேலையில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. வோக்கோசுக்கான மற்ற பெயர்கள்: வெள்ளை வேர், வெள்ளை கேரட் அல்லது பீல்ட் போர்ஷ்ட் அது எப்படி இருக்கும், அதன் சுவை என்ன என்பதை கற்பனை செய்ய அனுமதிக்கிறது.

காய்கறி பற்றிய சுருக்கமான விளக்கம்

வெளிப்புறமாக, பார்ஸ்னிப் ஒரு உயரமான புல் போல் நேராக, கிளைத்த தண்டு மேல் இருக்கும். இது 120 செமீ உயரத்தை எட்டும். பெரிய, நீண்ட வோக்கோசு இலைகள் மெல்லிய கிளைகளில் அமைந்துள்ளன. ஜூலை-ஆகஸ்ட் மாதங்களில் காய்கறிகள் மஞ்சள் பூக்களுடன் பூக்கின்றன, வெந்தயம் போன்ற கொத்து-குடைகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. செப்டம்பரில் பழுத்து, மஞ்சள்-பச்சை அச்சின் வடிவத்தில் பழங்களை உருவாக்குகிறது.

நிலத்தின் கீழ், ஒரு சுற்று அல்லது கூம்பு வடிவ வேர் பயிர் உருவாகிறது, இது கேரட்டைப் போன்றது, ஆனால் கிரீமி நிறத்தில் இருக்கும். ஒரு காய்கறியின் அளவு 25 செ.மீ. நட்டு சுவையுடன் சுவை இனிமையாக இருக்கும்.

பார்ஸ்னிப் காகசஸின் பூர்வீகம், ஆனால் அதை எல்லா இடங்களிலும் காணலாம் - அமெரிக்கா, ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பாவில். காய்கறி மண் மற்றும் வளரும் நிலைமைகளுக்கு மிகவும் எளிமையானது. அனைத்து வோக்கோசு தேவை தளர்வான மற்றும் ஈரமான மண்.

வோக்கோசுகளின் கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

வோக்கோசுகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அதன் வேதியியல் கலவை காரணமாகும். காய்கறிகளில் இதுபோன்ற மதிப்புமிக்க பொருட்கள் அதிக அளவில் உள்ளன:

• பொட்டாசியம்;
• கால்சியம்;
• சோடியம்;
• வெளிமம்;
• துத்தநாகம்;
• கந்தகம்;
• சிலிக்கான்;
• குளோரின்;
• மாங்கனீசு;
• செலினியம்;
• பாஸ்பரஸ்;
• செம்பு;
• இரும்பு;
• குழு B, K மற்றும் C இன் வைட்டமின்கள்;
• ஃபோலேட்;
• செல்லுலோஸ்;
• ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்;
• அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்;
• பேண்டோதெனிக் அமிலம்.

100 கிராம் புதிய காய்கறிகளில் அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன - 17.9 கிராம், சில புரதங்கள் - 1.2 கிராம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு - 0.3 கிராம். வோக்கோசுகளின் கலோரி உள்ளடக்கமும் குறைவாக உள்ளது - 75 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி மட்டுமே.

வோக்கோசுகளின் பயனுள்ள பண்புகள்

வோக்கோசுகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உடலில் உள்ள பல்வேறு கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் தடுப்பதற்கும் காய்கறியைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்கியது. புதிய வோக்கோசுகள் சாப்பிட பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• மூளை செயல்பாட்டை அதிகரிக்க;
• எலும்புகள், நகங்களை வலுப்படுத்துதல்;
• பசியை அதிகரிக்கிறது, இரைப்பை சாறு உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது;
• மேல் சுவாசக்குழாய், நுரையீரல், குறிப்பாக, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா, காசநோய் மற்றும் எம்பிஸிமா நோய்களின் சிகிச்சை;
• ஊட்டச்சத்துக்கள், உணவில் இருந்து வைட்டமின்கள் உறிஞ்சப்படுவதை மேம்படுத்துதல்;
• குடல் விலகல், மலச்சிக்கல் நீக்குதல்;
• உடலின் பொது தொனியை உயர்த்துவது;
• ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குதல்;
• அதிகரிக்கும் திறன்:
• தோல் அழற்சி, முகப்பருவுக்கு எதிராக போராடு;
• நன்றாக சுருக்கங்களை நீக்குதல்;
• வலுப்படுத்துதல், முடி வளர்ச்சி.

ஆண்களுக்கு மட்டும்

காய்கறி ஒரு டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், வோக்கோசுகளின் குணப்படுத்தும் விளைவுகள் சிறுநீரக பிரச்சினைகளில் வெளிப்படுகின்றன. சிஸ்டிடிஸ், சிறுநீர் மற்றும் பித்தப்பை ஆகியவற்றின் சிக்கலான சிகிச்சையில், பாரம்பரிய குணப்படுத்துபவர்கள் சிறுநீரக கற்களைக் கரைக்க வோக்கோசுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆண்களில் புரோஸ்டேடிடிஸில் ஒரு நேர்மறையான விளைவு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

பெண்களுக்காக

மெலிதான உருவத்தைக் கண்டுபிடிக்க விரும்பும் பெண்கள் இந்த காய்கறியை எந்த அளவிலும் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம். வோக்கோசு வளர்சிதை மாற்றத்தை நன்கு துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் கொழுப்புகளின் முறிவை ஊக்குவிக்கிறது, அதே நேரத்தில் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது.

இந்த காய்கறியின் அடிப்படையில் ஏராளமான மருந்துகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பாரம்பரிய மருத்துவம் புதிய வேர் சாற்றையும், வோக்கோசு மற்றும் தேநீர் வடிவில் வோக்கோசு இலைகளையும் பயன்படுத்துகிறது.

வோக்கோசு மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை அறிவது முக்கியம். ஆனால் காடுகள் அல்லது புல்வெளி என்றும் அழைக்கப்படும் காட்டு வோக்கோசு, அனுபவமின்மை காரணமாக காட்டு வெந்தயத்துடன் குழப்பமடையக்கூடும்.

சன்னி வானிலையில் அதன் இலைகள் தோல் தீக்காயங்களுக்கும், நன்கு அறியப்பட்ட புலம் ஹாக்வீட்டிற்கும் காரணமாகின்றன. இந்த காய்கறியின் சாறு ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே உடலின் திறந்த பகுதிகளில் விழினால் போதும்.

எனவே, இயற்கையிலோ அல்லது காட்டிலோ, காட்டு வோக்கோசுகளைத் தொடாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

ஆனால் தோட்ட வோக்கோசுகளும் அவ்வளவு பாதிப்பில்லாதவை. இது மிகவும் பயனுள்ள காய்கறி, சில நோய்களில், அதன் கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இருந்தால் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். வோக்கோசு உட்கொள்ளக்கூடாது:

• சிறுநீரகங்களின் கடுமையான மீறல்களுடன்;
• கடுமையான யூரோலிதியாசிஸ்;
• கடுமையான கணைய அழற்சி;
• நரம்பு மண்டலத்தின் நோயியல் கோளாறுகள்;
• வெயிலின் ஆபத்து காரணமாக புற ஊதா கதிர்களுக்கு தோலின் அதிக உணர்திறன்.

பார்ஸ்னிப் அடிப்படையிலான தயாரிப்புகள் குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும், அவர்களின் உடல்கள் நோயால் பலவீனமடைந்தால். இந்த சந்தர்ப்பங்களில், காய்கறி சிகிச்சையைத் தொடர்வதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.

சமையலில் வோக்கோசு பயன்பாடு

பல்வேறு மக்களின் சமையல் மரபுகளில், சாஸ், இறைச்சி உணவுகள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகள், பக்க உணவுகள், சாலடுகள், சூப்கள், வறுத்த பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பதில் வோக்கோசு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், காய்கறியின் வேர் மற்றும் இலைகள் புதிய அல்லது உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வோக்கோசுகளை சரியாக உட்கொள்வது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால் இந்த காய்கறியின் நன்மைகள் அதிகமாக இருக்கும். இளம் வேரை வேகவைத்து, வேகவைத்து, சுண்டவைத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட, பிசைந்த அல்லது சாஸ் செய்யலாம். இலைகளை இளம் வயதிலேயே பயன்படுத்த முடியும். அவை மீன், இறைச்சி, காய்கறி சாலட்களுக்கு ஒரு சிறந்த சுவையூட்டலாக செயல்படுகின்றன.

சாலட்டில், கேரட் போன்ற பிற காய்கறிகளுடன் புதிய வோக்கோசு வேர் அரைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த வேர் மீன் மற்றும் இறைச்சி அழகுபடுத்த ஏற்றது. நீங்கள் அதை பச்சையாக சாப்பிடலாம், ஆனால் அது கொஞ்சம் கசப்பாக இருக்கும்.

இது ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுகிறது அல்லது வறுக்கப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, மேலும் சூப்பின் அசாதாரண நறுமணத்தைப் பெற, அது முழுவதுமாக நனைக்கப்பட்டு, டிஷ் சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் அகற்றப்படும்.

சில நாடுகளில், பானத்திற்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை சேர்க்க காபியில் நொறுக்கப்பட்ட பேட்டர்னக் பவுடர் சேர்க்கப்படுகிறது.

சில சமையல் குறிப்புகளில், வோக்கோசுகளை செலரிக்கு பதிலாக மாற்றலாம். அவை ஒரே மாதிரியாக இல்லாவிட்டாலும், இந்த தாவரங்கள் தொடர்புடையவை மற்றும் ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. அவை சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது. இலைகள் மற்றும் பழங்களின் வடிவத்தில் வேறுபாடு உள்ளது.

காய்கறிகளை வளர்ப்பது மற்றும் சேமிப்பது

உங்கள் தோட்டத்திலோ அல்லது நாட்டு வீட்டிலோ வோக்கோசுகளை வளர்ப்பது உங்களிடம் வோக்கோசு விதைகள் இருந்தால் ஒரு நொடிதான்.

ரஷ்யாவின் அனைத்து காலநிலை மண்டலங்களுக்கும் சிறந்த பார்ஸ்னிப் வகைகள்:

• “வெள்ளை நாரை”. பல்வேறு நடுப்பருவம், ஒரு நல்ல அறுவடை அளிக்கிறது. வளர்ச்சி காலம் 120 நாட்கள். வேர் வெள்ளை, கூம்பு, மண்ணில் முழுமையாக மூழ்கியுள்ளது. 100 கிராம் வரை எடை, 2.7 முதல் 3.5 கிலோ / மீ 2 வரை மகசூல்.
• “சுற்று”. ஆரம்ப வகை - 80-85 நாட்களில் பழுக்க வைக்கும். வடிவம் கூம்பு-வட்டமானது, வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது, சுமார் 140 கிராம் எடை கொண்டது. மகசூல் 3 கிலோ / மீ 2 வரை அடையும். கனமான மண்ணில் வளர ஏற்றது.
• "இதயம்". பழுக்க வைக்கும் வகையில் நடுத்தர. இதய வடிவ வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. மென்மையான, தட்டையான தலை மற்றும் வெள்ளை சதை. நிறை சிறியது - 100 கிராம் வரை. 1.8 முதல் 3.9 கிலோ / மீ 2 வரை மகசூல் கிடைக்கும்.
• “வெள்ளை பாங்”. வெள்ளை, தாகமாக கூழ் கொண்ட நடுத்தர ஆரம்ப வகை. முதல் தளிர்கள் முதல் அறுவடை வரை 110-120 நாட்கள் கடந்து செல்கின்றன. 2.5 முதல் 3.5 கிலோ / மீ 2 வரை மகசூல் கிடைக்கும்.
• "எல்லாவற்றிலும் சிறந்தது." வளரும் பருவம் 100 முதல் 130 நாட்கள் வரை. வேர் பயிர்கள் கூம்பு வடிவத்தில், கூர்மையான முனையுடன் இருக்கும். நிறை வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்தது மற்றும் 100 முதல் 200 கிராம் வரை இருக்கும். மகசூல் “ஒயிட் பாங்” ஐப் போன்றது.
• போரிஸ், கிளாடியேட்டர், குர்ன்சி, ஹார்மோன், சமையல், பெட்ரிக், மாணவர், நீண்ட, ரஷ்ய அளவு, டெலிகேட்டசென்: குறைவாக அறியப்பட்ட வகைகளும் உள்ளன.

வோக்கோசுகளை வளர்க்கும்போது, ​​சரியான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து தோட்டத்தைத் தயாரிப்பது முக்கியம். இந்த காய்கறி சற்று அமிலப்படுத்தப்பட்ட மண்ணை, தளர்வான மற்றும் ஈரமான மண்ணை விரும்புகிறது. அந்த இடம் சூரியனால் நன்கு ஒளிர வேண்டும்; நிழலில், காய்கறி மோசமாக வளர்கிறது. இது அதிக ஈரப்பதத்தையும் பொறுத்துக்கொள்ளாது. நீர்ப்பாசனம் குறைவாகவே செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் நல்ல வடிகால் கவனித்துக்கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் வோக்கோசு வேர்கள் அழுகக்கூடும்.

உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், வெள்ளரிகள் மற்றும் முட்டைக்கோசுக்குப் பிறகு பார்ஸ்னிப்கள் சிறப்பாக வளரும். நிலம் இலையுதிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, கரிம அல்லது கனிம உரங்களின் வடிவத்தில் மேல் ஆடைகளைப் பயன்படுத்துகிறது. உரம் ஒரு காய்கறிக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் இது வேர் பயிரின் சிதைவு மற்றும் கிளைகளை ஏற்படுத்துகிறது.

நாற்றுகளுடன் வோக்கோசு நடவு செய்வது எப்படி, எப்படி என்ற கேள்வியில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். இந்த காய்கறிக்கு இந்த முறை பொருத்தமானதல்ல என்பதால் இதைச் செய்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல. அதன் வேர் கேரட்டைப் போலவே சிதைக்கப்பட்டு சிதைக்கப்படுகிறது.

மண்ணின் வழக்கமான நீர்ப்பாசனம் மற்றும் தளர்த்தல் ஆகியவற்றில் பராமரிப்பு உள்ளது. காய்கறியைச் சுற்றியுள்ள மண்ணை வெயிலில் பச்சை நிறமாக மாற்றாமல் ஊற்ற வேண்டும். நைட்ரஜன் உரத்துடன் சிறந்த ஆடை முளைத்த 1.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு, மற்றொரு மாதத்திற்குப் பிறகு மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

வோக்கோசு பொதுவாக இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் தோட்டத்திலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில், காய்கறிகளில் அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் குவிகின்றன. வேர் கவனமாக தோண்டி, டாப்ஸை இழுத்து, இலைகளை சுத்தம் செய்கிறது. குளிர்கால சேமிப்பிற்காக, வேர் பயிர்கள் சேதம் மற்றும் அழுகல் தடயங்கள் இல்லாமல் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

புதிய காய்கறிகளை ஒரு பாதாள அறையில் அல்லது அடித்தளத்தில் 0 முதல் 2 ° C வரை வெப்பநிலையில் ஈரமான மணல் மற்றும் 90-95% ஈரப்பதத்துடன் பெட்டிகளில் சேமித்து வைப்பது வசதியானது. நீங்கள் அதை பாலிஎதிலீன் பைகளிலும் சேமிக்கலாம்.

தாவரத்தின் வேர்களும் அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, அவை கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, 50 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகின்றன. உலர்த்தும் நேரம் 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். உலர்ந்த வேர்கள் காற்று புகாத கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும். எனவே அவர்கள் தங்கள் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்க மாட்டார்கள்.

வோக்கோசுகள் உறைபனியை எதிர்க்கின்றன, எனவே இலையுதிர்காலத்தில் தோண்டுவதற்கு பதிலாக வேர்களை பனியின் கீழ் விடலாம். குளிர் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் சுவையையும் மட்டுமே மேம்படுத்தும்.

குளிரின் செல்வாக்கின் கீழ், தாவரத்தில் உள்ள ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாற்றப்படுகிறது. எனவே, காய்கறி இனிப்பாக மாறும். வசந்த காலத்தில் பனி உருகி மண் கரையும் போது நீங்கள் அத்தகைய பழத்தை தோண்ட வேண்டும்.

ஆனால் வளரும் பருவத்தின் தொடக்கத்தை அனுமதிக்காதது முக்கியம், இல்லையெனில் சுவை மிகவும் மோசமடையும்.