பார்ட்ரிட்ஜ்

விளக்கம்

ஃபெசண்ட் குடும்பத்தின் ஒரு பறவை, பார்ட்ரிட்ஜ், இல்லையெனில் “சுக்கர்” என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவள் வடக்கு அட்சரேகைகளில் வசிக்கிறாள். Ptarmigan தூர வடக்கில் உள்ள டன்ட்ராவில் காணப்படுகிறது. பார்ட்ரிட்ஜ்களுக்கான வேட்டை காலம் ஆகஸ்ட் முதல் டிசம்பர் வரை நீடிக்கும். பார்ட்ரிட்ஜ்களின் எடை சிறியது, இது சாம்பல் நிற பார்ட்ரிட்ஜ்களில் 400 கிராம் மற்றும் வெள்ளை மற்றும் சாம்பல் பார்ட்ரிட்ஜ்களில் சுமார் 800 கிராம் வரை அடையும். மற்றும் பார்ட்ரிட்ஜ் சடலத்தின் நீளம் 30 முதல் 40 சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கும்.

சடலங்கள் பொதுவாக முழுதும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பார்ட்ரிட்ஜை வறுத்த, வேகவைத்த, சுடப்பட்ட, அடைத்த மற்றும் ஊறுகாய் செய்யலாம். இது ஒரு உணவு மற்றும் மிகவும் மென்மையான இறைச்சி. ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் இந்த தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பறவையின் தோலின் நிலை குறித்து நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். பார்ட்ரிட்ஜ் இறைச்சியில் கொழுப்பு மிகக் குறைவாக இருப்பதால், அது விரைவாக கெட்டுவிடும். புதிய மற்றும் உண்ணக்கூடிய கோழி இன்னும் தோல் நிறம் கொண்டது, கறைகள் இல்லை மற்றும் ஒரு மீள் அமைப்பு, குறிப்பாக இறக்கைகளின் கீழ்.

பார்ட்ரிட்ஜ் சமைக்க நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. வடக்கின் மக்களிடையே, பெர்ரிகளால் நிரப்பப்பட்ட பார்ட்ரிட்ஜ் - லிங்கன்பெர்ரி, கிளவுட் பெர்ரி அல்லது கிரான்பெர்ரி பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. அவர் பார்ட்ரிட்ஜ் இறைச்சியுடன் ஒரு பை ஒரு நேர்த்தியான உணவாக கருதுகிறார்.

சாலட்களில் உள்ள பொருட்களில் ஒன்றாக அதன் இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். ருசிக்க, பார்ட்ரிட்ஜ் இறைச்சி சற்று இனிமையான பிந்தைய சுவையுடன் மென்மையாக இருக்கும், இது இருண்ட இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆண் இறைச்சிக்கு கசப்பான நிறம் இருக்கலாம்; நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் குறிப்பாக நேசிக்கிறார்.

பார்ட்ரிட்ஜ் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

• கலோரிக் மதிப்பு 254 கிலோகலோரி
• புரதம் 18 கிராம்
• கொழுப்பு 20 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 0.5 கிராம்
• சாம்பல் 1 கிராம்
• நீர் 65 கிராம்

பார்ட்ரிட்ஜிலிருந்து கிடைக்கும் நன்மைகள்

அவிசென்னா (ஒரு பாரசீக விஞ்ஞானி, தத்துவஞானி மற்றும் மருத்துவர்) தனது “மருத்துவ நியதி” என்ற தனது படைப்பில் பார்ட்ரிட்ஜ் இறைச்சியின் குணப்படுத்தும் விளைவை சுட்டிக்காட்டினார். படிப்படியாக, விஞ்ஞானிகள், முன்னோடிகளின் அறிவை நம்பி, ஆனால் புதிய நோயறிதல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி, பறவையின் உண்மையான நன்மைகளைத் தீர்மானித்தனர்.

பார்ட்ரிட்ஜ் இறைச்சி உடல் பருமனால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு குறிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு, எனவே இதை எந்த உணவிலும் சேர்க்கலாம். கலவையில் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, கொழுப்பை நீக்குகிறது மற்றும் உடலின் ஒட்டுமொத்த செயல்திறனை மேம்படுத்தும் சிறப்பு நொதிகள் உள்ளன.

உற்பத்தியின் கூடுதல் பண்புகள்: விஷம், மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு ஏற்பட்டால் செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது; ஆசையின் கூடுதல் தூண்டுதலின் பங்கைச் செய்கிறது (ஆண்மை அளவை அதிகரிக்கிறது); இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை இயல்பாக்குகிறது; நரம்பு மண்டலத்தின் தளர்வு மற்றும் பலத்தை ஊக்குவிக்கிறது; சுவாச நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது; பயோட்டின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. பயோட்டின், சர்க்கரை வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.

நீரிழிவு நோயாளிகள் மூலப்பொருளுக்கு கவனம் செலுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் மற்றும் தினசரி உணவில் இறைச்சியை அறிமுகப்படுத்துவது குறித்து மருத்துவருடன் உடன்படுகிறார்கள்; நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் செறிவை மேம்படுத்துகிறது; இரத்தத்தை உருவாக்கும் உறுப்புகளை பலப்படுத்துகிறது, அவற்றின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது.

பார்ட்ரிட்ஜ் தீங்கு

பார்ட்ரிட்ஜ்களில் எந்த முரண்பாடுகளும் காணப்படவில்லை. எனவே, எல்லோரும் மன அமைதியுடன் அவற்றை உண்ணலாம்.

பார்ட்ரிட்ஜ் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

1. அச்சுறுத்தல் இருந்தால், பார்ட்ரிட்ஜ்கள் டிஸ்கினீசியாவில் விழுகின்றன - அவை உறைந்து போகின்றன. இது ஒரு தற்காப்பு எதிர்வினை, இதில் எதிரி வெளியேறும் வரை அவர்கள் தங்குவர்.
2. பார்ட்ரிட்ஜ்களில் சாதாரண உடல் வெப்பநிலை 45 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். வெளிப்புற வெப்பநிலை மைனஸ் நாற்பது டிகிரியாகக் குறையும் போது, ​​குளிர்காலத்தில் கூட இது இந்த மட்டத்தில் பராமரிக்கப்படுகிறது.
3. இந்த பறவைகளின் இறைச்சி மிகவும் பிரபலமானது, இது குளிர்காலத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது இரத்தத்தில் உள்ள ஹீமோகுளோபின் அளவை இயல்பாக்க முடியும் என்பதே இதற்குக் காரணம். இது வைட்டமின் பி யிலும் நிறைந்துள்ளது, இது நரம்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கிறது. பார்ட்ரிட்ஜ்களில் ஆர்வம் அதிகரிப்பதற்கு இந்த உண்மைகள் காரணம்.

எப்படி தேர்வு செய்வது

சிறந்த பறவை தான் இப்போது சுடப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், அனைவருக்கும் சுயாதீனமாக வேட்டைக்குச் சென்று விளையாட்டைச் சுட வாய்ப்பு உள்ளது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் சுட வேட்டைக்காரர் அல்லது விளையாட்டுக்காப்பாளருடன் உடன்படலாம்.

வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் இறக்கையின் கீழ் உள்ள இடங்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும், அங்குள்ள தோல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், வெளிப்புற வாசனை மற்றும் நெக்ரோடிக் புள்ளிகள் இல்லாமல், மற்றும் தழும்புகளின் நிலை, இறகு வறண்டு இருக்க வேண்டும். இந்த அறிகுறிகளில் ஒன்று இருப்பது பறவை புதியதல்ல என்பதைக் குறிக்கலாம். முதல் தர வேட்டைக்காரர்கள் பறவையின் உடலை சேதப்படுத்தாமல் முயற்சி செய்கிறார்கள் மற்றும் பறவை பறக்கும் பட்சத்தில் கால்களிலோ அல்லது இறக்கையிலோ சுட வேண்டும்.

பின் இறைச்சிக்குள் வந்தால், கர்னலைச் சுற்றியுள்ள இடத்தை அகற்ற வேண்டும், ஏனென்றால் ஈயம் அங்கு பரவக்கூடும். சில்லறை நெட்வொர்க்கில் பார்ட்ரிட்ஜ்களைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் அரிது. அவை வழக்கமாக பறிக்கப்பட்ட மற்றும் உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை அகற்றப்படாது.

அத்தகைய பறவையை நீங்கள் வாங்கினால், அதன் மீது நிறைய பனி இருக்கக்கூடாது. பார்ட்ரிட்ஜ் பல முறை உறைந்து கரைந்துவிட்டதற்கான முதல் அறிகுறி இதுவாகும்.

எப்படி சேமிப்பது

புதிதாக சுடப்பட்ட பார்ட்ரிட்ஜை சேமித்து வைப்பதற்கு முன் துண்டிக்க வேண்டும். கோழி எதிர்காலத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டுமானால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் பொதுப் பிரிவில் 1-2 நாட்கள் குளிர்ச்சியாக சேமித்து வைக்கலாம், இல்லையெனில் அதை உறைந்து வைக்க வேண்டும், அங்கு அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை 2-3 வாரங்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.

சமையலில் பார்ட்ரிட்ஜ்

பார்ட்ரிட்ஜ் ஒரு காட்டு விளையாட்டாக கருதப்படுகிறது மற்றும் அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் சுவையானவை என்று கூறலாம். Ptarmigan இல், இறைச்சி வெளிர் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் கோழியிலிருந்து சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.

சாம்பல் நிற பார்ட்ரிட்ஜில் அடர் இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி உள்ளது, இது வெள்ளை பார்ட்ரிட்ஜை விட ஒன்றரை முதல் இரண்டு மடங்கு சிறியது.

மிகச்சிறிய பார்ட்ரிட்ஜ் என்பது பார்ட்ரிட்ஜ் ஆகும். இதன் எடை 500 கிராம் தாண்டாது, மற்றும் இறைச்சி அடர் இளஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது. இது மற்ற வகை பார்ட்ரிட்ஜ்களிலிருந்து முதன்மையாக அதன் பிரகாசமான சிவப்பு கொக்கு மற்றும் பாதங்களால் வேறுபடுத்தப்படலாம்.

முழு பார்ட்ரிட்ஜை அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சுடுவது சிறந்தது. வறுத்த நேரம் இறைச்சியின் கடினத்தன்மையைப் பொறுத்து 40 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணிநேரம் வரை இருக்கும், இது பறவையின் வயதைப் பொறுத்தது. 150 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பேக்கிங் செய்வதன் மூலம் மிகவும் மென்மையான இறைச்சி பெறப்படுகிறது, மேலும் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் வறுத்த மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். பெர்ரி அல்லது ஆப்பிள்கள். பறவையின் அளவு சிறியதாக இருப்பதால், பொதுவாக ஒரு நபரின் பகுதி முழு பறவையும் அடங்கும்.

பார்ட்ரிட்ஜ் இறைச்சியும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, பைஸ், பீஸ்ஸா, பேட்ஸ் மற்றும் ஃப்ரிகாஸ்ஸி இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சில நல்ல உணவை சுவைக்கும் வேட்டைக்காரர்கள் பார்ட்ரிட்ஜ்களில் இருந்து தடிமனான சூப்பை சமைத்து, கஞ்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள்.

வில்லேஜ் பார்ட்ரிட்ஜ்

4 சேவைகளுக்கான உள்நுழைவுகள்

• கலவை அலகுகளை மாற்றவும்
• பார்ட்ரிட்ஜ் 2
• வெண்ணெய் 2
• காய்கறி எண்ணெய் 1
• பேக்கன் 100
• ருசிக்க உப்பு
• உருளைக்கிழங்கு 400
• மிளகு சுவை

சமையல் முறை

• பார்ட்ரிட்ஜ் சடலத்தை முன்கூட்டியே பதப்படுத்தி, அதை துவைக்க மற்றும் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர வைக்கவும். பின்னர் அடிவயிற்றை பாதியாக வெட்டுங்கள். தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். இந்த கலவையுடன் பார்ட்ரிட்ஜை தேய்க்கவும்.
• நாங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சூடேற்றி, அதில் ஒரு வெண்ணெய் துண்டுகளை வைத்து, இருபுறமும் பார்ட்ரிட்ஜை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் பன்றி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை குடைமிளகாய் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், சுவைக்கு உப்பு போடவும். வாணலியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அடுப்பில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• சேவை செய்வதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட உணவை புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!