பேரி

விளக்கம்

பேரிக்காய் மரத்தின் பழம் ஆரோக்கியமான சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாகும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

பேரிக்காய் இளஞ்சிவப்பு குடும்பத்தின் பழச் செடிகளுக்கு சொந்தமானது, நீண்ட கல்லீரல், 200 வருடங்களுக்கு உயிர் வாழக்கூடியது, 300 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வாழும் பிரதிநிதிகளும் உள்ளனர். ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட பேரிக்காய்கள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் வளரும் நிலைமைகள், அளவுகள் மற்றும் பழங்களில் வேறுபடுகின்றன.

இப்போதெல்லாம், உள்ளூர் தோட்டங்களில் பேரிக்காய் ஒரு பொதுவான தாவரமாக மாறியுள்ளது. ஒரு காலத்தில் நம் அட்சரேகைகளில் அதை வளர்ப்பது சாத்தியமில்லை என்று கற்பனை செய்வது கடினம். பேரிக்காய் பண்டைய கலாச்சாரங்களைச் சேர்ந்தது என்பது சிலருக்குத் தெரியும், அதன் படங்கள் பாம்பீ நகரில் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, பழங்கள் பற்றிய தகவல்கள் இந்தியா மற்றும் கிரேக்க கட்டுரைகளில் காணப்படுகின்றன. இந்த பழம் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை ஆச்சரியப்படுத்த முடிகிறது, அதன் சுவையை நன்கு அறிந்தவர்கள் கூட.

பேரிக்காய் வரலாறு

ஓரியண்டல் இலக்கியத்தில், பேரிக்காயின் முதல் குறிப்புகள் நம் சகாப்தத்திற்கு முன்னர் பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக காணப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், சீன தோட்டக்காரர்கள் முதல் முறையாக தாவரத்தை வளர்க்கத் தொடங்கினர். இருப்பினும், விரைவில் இந்த கலாச்சாரம் கிரீஸ் மற்றும் கருங்கடல் கடற்கரைக்கு பரவியது. இந்திய நாட்டுப்புற கலை மனித அனுபவங்கள் மற்றும் உணர்ச்சிகளைக் கொண்ட பேரிக்காய் மரங்களை வழங்கியது.

ஹோமரின் படைப்புகளில், பழ மரங்களைக் கொண்ட அழகான தோட்டங்களின் விளக்கங்களை ஒருவர் காணலாம், அவற்றில் ஒரு பேரிக்காயும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பண்டைய கிரேக்க தத்துவஞானி தியோஃப்ராஸ்டஸ் நவீன நகரமான கெர்ச் பேரீச்சம்பழத்தில் பல்வேறு வகைகளில் வளர்கிறார், அவற்றின் வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் சுவைகளுடன் ஆச்சரியப்படுகிறார் என்று வாதிட்டார்.

நீண்ட காலமாக, மூல காட்டு பேரீச்சம்பழங்கள் நுகர்வுக்கு தகுதியற்றதாக கருதப்பட்டன. ஒரு பழங்கால சித்திரவதை கூட வரலாறு அறிந்திருக்கிறது, அதில் ஒரு கைதி அதிக அளவு காட்டு பேரிக்காய் பழங்களை சாப்பிட வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. ஐரோப்பிய வளர்ப்பாளர்கள் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் பேரீச்சம்பழங்களில் குறிப்பிட்ட ஆர்வத்தைக் காட்டத் தொடங்கினர்.

புதிய வகைகள் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டன, அவை இனிப்பு சுவை மூலம் வேறுபடுகின்றன. அதே நேரத்தில், ஒரு பேரிக்காய் வகை எண்ணெய் நிலைத்தன்மையுடன் தோன்றியது, பழக் கூழ் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருந்தது, எனவே இது பிரபுக்களின் விருப்பமாக மாறியது.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கலவை

பேரிக்காயின் கலோரி உள்ளடக்கம்

பேரிக்காய் குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் 42 கிராம் உற்பத்திக்கு 100 கிலோகலோரி மட்டுமே.

பேரிக்காய் கலவை

பேரில் சர்க்கரைகள், ஆர்கானிக் அமிலங்கள், என்சைம்கள், ஃபைபர், டானின்கள், நைட்ரிக் மற்றும் பெக்டின் பொருட்கள், வைட்டமின்கள் சி, பி 1, பி, பிபி, கரோட்டின் (புரோவிடமின் ஏ), அத்துடன் ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் பைட்டான்சைடுகள் (கலோரைசர்) நிறைந்துள்ளது.

கலோரிகள், கிலோகலோரி: 42. புரதங்கள், கிராம்: 0.4. கொழுப்புகள், கிராம்: 0.3. கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம்: 10.9

சுவை குணங்கள்

பேரிக்காய் இனிப்பு, சில நேரங்களில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை. காட்டு தாவரத்தின் பழங்கள் புளிப்பு. கூழின் நிலைத்தன்மையும் வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். சில பழங்களில் ஜூசி மற்றும் எண்ணெய் கூழ் உள்ளது, மற்றவை உலர்ந்த மற்றும் உறுதியானவை.

பேரிக்காயின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஒரு பேரிக்காயின் முக்கிய மதிப்பு ஊட்டச்சத்து இழைகளின் உள்ளடக்கம் (2.3 கிராம் / 100 கிராம்). இதில் வைட்டமின் சி சத்து குறைவாக உள்ளது. ஃபோலிக் அமில உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, பேரீச்சம்பழம் கருப்பு திராட்சை வத்தல் விட உயர்ந்தது.

பேரீச்சம்பழம் பொதுவாக ஆப்பிள்களை விட இனிமையானதாக தோன்றுகிறது, இருப்பினும் அவற்றில் குறைவான சர்க்கரை உள்ளது. பல வகையான பேரிக்காய்களில் அயோடின் உள்ளிட்ட சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன.

பேரீச்சம்பழம் நிறைய ஃபோலிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் ஹெமாட்டோபாய்சிஸ் பிரச்சினையைப் பற்றி கவலைப்படுபவர்களுக்கு முக்கியமானது.

பொதுவாக இதயத்துக்கும் குறிப்பாக இதயத் தாளக் கோளாறுகளுக்கும் பேரி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பேரிக்காயில் நிறைய பொட்டாசியம் உள்ளது என்பதே இதற்குக் காரணம், இது இதயத்தின் வேலையில் நன்மை பயக்கும் கார பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மூலம், ஒரு பேரிக்காயின் நறுமணம் நன்றாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும், அதன் நன்மைகள், குறிப்பாக இதயத்திற்கு. ஆப்பிள்களைப் போலல்லாமல், பேரீச்சம்பழம் நுரையீரலுக்கும் நல்லது.

செரிமான அமைப்புக்கு இந்த பழத்தின் நன்மைகள் விலைமதிப்பற்றவை. பழுத்த, தாகமாக மற்றும் இனிப்பு பேரீச்சம்பழம் உணவின் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது, நங்கூரமிடும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே குடல் கோளாறுகளுக்கு நன்மை பயக்கும். பேரிக்காய் கூழ் ஆப்பிள் கூழ் விட உடலால் எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.

கல்லீரல் நோய்களுக்கு, கோலிசிஸ்டிடிஸ், இரைப்பை அழற்சி, காலையில் சாப்பிடும் இரண்டு பேரீச்சம்பழம் வலி மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் நீங்கும், குடல் அச om கரியத்தை நீக்கும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

கூடுதலாக, அவர்களைப் பொறுத்தவரை, பேரீச்சம்பழம் ஒரு உற்சாகமூட்டும், புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் மகிழ்ச்சியான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது. பேரிக்காய் சாறு மற்றும் பழ காபி தண்ணீர் ஆர்புடினின் ஆண்டிபயாடிக் உள்ளடக்கம் காரணமாக பாக்டீரியா எதிர்ப்பு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. அவை இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துவதற்கான தீர்வாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மேலும் பேரிக்காய் சாறு ஒரு சிறந்த வலுவூட்டல், டானிக் மற்றும் வைட்டமின் தீர்வு, இது சில இரைப்பை நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் வழக்கத்திற்கு மாறாக பயன்படுகிறது.
குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, பேரீச்சம்பழம் பல்வேறு உணவுகளில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அழகுசாதனத்தில் பேரிக்காய்

ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக, பழுத்த பேரிக்காய் பழங்கள் (அவற்றிலிருந்து கடுமையானவை) பயன்படுத்தப்படுகின்றன, முன்னுரிமை காட்டு பழமையான பேரீச்சம்பழங்கள் - அவற்றில் அதிகமான வைட்டமின்கள், கரிம மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் உள்ளன.

முரண்

புளிப்பு மற்றும் மிகவும் புளிப்பு வகை பேரிக்காய்கள் வயிறு மற்றும் கல்லீரலை வலுப்படுத்துகின்றன, பசியைத் தூண்டுகின்றன, ஆனால் அவை உடலை உறிஞ்சுவது மிகவும் கடினம் (கலோரிசேட்டர்). எனவே, இந்த வகை பேரிக்காய் வயதானவர்களுக்கும் நரம்பு மண்டலத்தின் கடுமையான கோளாறுகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கும் முரணாக உள்ளது.

ஒரு பேரிக்காயைக் கடிக்கும் போது ஒரு இனிமையான நெருக்கடி கூழில் கல் செல்கள் இருப்பதன் மூலம் விளக்கப்படுகிறது, இதில் சவ்வுகளில் லிக்னிஃபைட் ஃபைபர் இருக்கும். இது மிகவும் நார்ச்சத்து சிறுகுடலின் சளி சவ்வை எரிச்சலூட்டுகிறது, ஆகையால், இரைப்பை குடல் நோய்கள் அதிகரிப்பதால், பேரிக்காய் சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

பேரீச்சம்பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி

பேரிக்காய் எடுத்தபின் பழுக்க வைக்கும், இது தயாரிப்பாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பழுக்காத பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது போக்குவரத்துக்கு அவர்களின் பொருத்தத்தை பாதுகாக்கும். எனவே, பெரும்பாலும் கடைகளில் மற்றும் சந்தையில் உள்ள அலமாரிகளில், நீங்கள் ஒரு பழுக்காத பேரிக்காய் அல்லது செயற்கையாக பழுத்த ஒன்றைக் காணலாம்.

ஒரு பழத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​முதலில், சருமத்தின் நிலைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்; அதற்கு எந்த சேதமும், கீறல்களும், கருமையும் அல்லது அழுகல் தடயங்களும் இருக்கக்கூடாது. ஒரு பேரிக்காயின் பழுத்த தன்மையை வண்ணத்தால் தீர்மானிக்க இது இயங்காது - இது பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்தது, பல வகைகள் முதிர்ச்சியடைந்த நிலையில் கூட அவற்றின் பச்சை நிறத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. சில நேரங்களில் பழத்தின் ஒரு பக்கத்தில் ஒரு ப்ளஷ் முதிர்ச்சியின் சான்றாக இருக்கலாம். பேரிக்காய் காலுக்கு அருகிலுள்ள மேற்பரப்பில் கவனம் செலுத்துங்கள் - அதில் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் தோன்றினால், பழங்கள் பழமையானவை.

ஒரு பழுத்த பேரிக்காய் நடுத்தர உறுதியானது மற்றும் ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது; கூழின் சுவை இனிமையாக இருக்க வேண்டும்.

புதிய பேரீச்சம்பழங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை பழுத்த தன்மை மற்றும் வெப்பநிலை நிலைகளைப் பொறுத்தது. பழுத்த பழங்கள் அழிந்துபோகும், எனவே அவற்றை உடனடியாக அல்லது சில நாட்களுக்குள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய பழங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் அவர்களின் அடுக்கு ஆயுளை ஒரு வாரம் வரை நீட்டிக்க முடியும்.

பயன்படுத்துவதற்கு முன், பழுக்காத பேரீச்சம்பழங்களை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து பழுக்க வைக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையில், ஒரு பழுக்காத பேரிக்காயை ஆறு மாதங்கள் வரை காகித பைகளில் சேமிக்க முடியும்.

ஆயினும்கூட, பிளாஸ்டிக் பைகள் பயன்படுத்தப்பட்டால், அவற்றை இறுக்கமாக மூட முடியாது; பையின் பகுதியில் சிறிய துளைகளை வெட்டுவது சிறந்த வழி.