முத்து பார்லி

விளக்கம்

முத்து பார்லி மெல்லிய பழுப்பு நிற பார்லியின் சிறிய தானியங்கள் இருண்ட நீளமான கோடுகளுடன் உள்ளது. கொதித்த பிறகு, தானியங்கள் ஒரு நட்டு சுவையைப் பெறுகின்றன.

முத்து பார்லி பூமியில் பயிரிடப்பட்ட பழமையான தாவரங்களில் ஒன்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த தானியத்தை மிகவும் பிடித்த தயாரிப்பாக இல்லாதவர்கள் தங்கள் உணவில் சேர்க்க பல காரணங்கள் உள்ளன. முதலில், உடலுக்கான நன்மைகள் காரணமாக. பார்லியில் இரும்பு, புரதம் மற்றும் மிக முக்கியமாக - நார்ச்சத்து உள்ளது, இது செரிமானத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அதிகபட்ச சுகாதார நலன்களுக்காக, விஞ்ஞானிகள் ஒவ்வொரு நாளும் பார்லி சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர்: கஞ்சி, சூப் மற்றும் குண்டுகளை சமைக்கவும் சாலட்களில் சேர்க்கவும், பார்லி மாவில் இருந்து ரொட்டி சுடவும்.

முத்து பார்லி வரலாறு

ரஷ்ய உணவு வகைகளில் முத்து பார்லி மிகவும் பிரபலமானது. 1930 களில் இருந்து, இது ஒரு தொழில்துறை அளவில் தயாரிக்கப்பட்டது. பொது கேட்டரிங்கில் நாங்கள் கஞ்சியைப் பயன்படுத்தினோம்: இராணுவ வீரர்கள், கைதிகள், பள்ளி மாணவர்கள் மற்றும் மாணவர்களுக்கு.

தயாரிப்பு உலகளாவியது: இது மலிவானது மற்றும் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. இதன் காரணமாக, குறைந்த மதிப்புள்ள உற்பத்தியின் ஒரே மாதிரியானது உருவாகியுள்ளது.

முத்து பார்லி

பார்லி ரஷ்யா, சுவீடன், பின்லாந்து, ஜெர்மனி மற்றும் பிரிட்டனில் சாப்பிடப்படுகிறது. தானிய தொத்திறைச்சி, குண்டுகள், சுவையான புட்டுக்கள், தட்டுகள் மற்றும் சூப்களை நிரப்புவதற்கு ஒரு பக்க உணவாக க்ரோட்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, இத்தாலியர்கள் ஆர்ட்சோட்டோவை தயார் செய்கிறார்கள் (ஆங்கில வார்த்தையிலிருந்து - ஆர்சோட்டோ). இந்த உணவு அரிசி ரிசொட்டோவைப் போன்றது.

பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர், உற்பத்தியாளர்கள் உடனடி வேகவைத்த பார்லியை தயாரிக்க கற்றுக்கொண்டனர். தயாரிப்பு மதிப்பீடு உடனடியாக உயர்ந்தது.

முத்து பார்லியின் பலவகை: தானிய தயாரிப்பு வகைகள்

பார்லியின் தொழில்துறை உற்பத்தி பார்லி தானியத்தின் பல கட்ட செயலாக்கம் ஆகும். பார்லியில் இருந்து உமி (தவிடு) முழுவதுமாக அகற்றுவதற்கும், தானிய கிருமியை சேதப்படுத்தாமல் இருப்பதற்கும், தானியங்கள் தரையில் மற்றும் மெக்கானிக்காக பிரத்தியேகமாக குறைந்தது 6 முறை மெருகூட்டப்படுகின்றன.

ஐரோப்பிய மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளில், நூற்றுக்கணக்கான உணவுகள் உள்ளன, அவை தயாரிப்பதற்கு வெவ்வேறு தொழில்நுட்பங்களின்படி பதப்படுத்தப்பட்ட பார்லி தானியத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. பல வகையான முத்து பார்லி பிரபலமாக உள்ளன, அவை தானியத்தின் அளவு / வடிவத்தில் வேறுபடுகின்றன, அதன்படி, சுவை:

  • முத்து பார்லி - தவிடு (awn) இலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்ட பார்லியின் முழு தானியமும், இது சிறு சிறு துகள்களால் மட்டுமே செயலாக்கப்படுகிறது;
  • டச்சு - க்ரோட்ஸ், அவை அவனில் இருந்து முழுமையாக சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய துகள்களுக்குப் பிறகு, தானியமானது மெல்லிய தோலைக் கொண்டுள்ளது, இது சமையல் செயல்முறையை கணிசமாக துரிதப்படுத்துகிறது;
  • நறுக்கப்பட்ட (இறுதியாக வெட்டப்பட்ட முத்து பார்லி) - தானியமானது எந்த அளவு துகள்களாக நசுக்கப்படுகிறது. வெட்டு வெவ்வேறு பின்னங்களால் குறிக்கப்படுகிறது, கிட்டத்தட்ட முழு தானியத்திலிருந்து சிறந்த பார்லி ரவை வரை;
  • செதில்களாக - உணவு உணவை உருவாக்குவதற்கான நவீன உடனடி அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

தானியத்தில் 20 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவற்றில் 8 ஈடுசெய்ய முடியாதவை, அதிக அளவு நார்ச்சத்து, மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள், ஸ்டார்ச், நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, பி 2, பி 5, பி 6, பி 9, ஈ, பிபி, தாது கூறுகள் (பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், தாமிரம், கந்தகம், மெக்னீசியம், கால்சியம், மாலிப்டினம், மாங்கனீசு, குரோமியம், துத்தநாகம், இரும்பு, டைட்டானியம், கோபால்ட்).

  • புரதங்கள் 2.91 கிராம்
  • கொழுப்பு 0.46 கிராம்
  • கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 30.75 கிராம்
  • கலோரிக் மதிப்பு 129.14 கிலோகலோரி (540 கி.ஜே)

முத்து பார்லியின் நன்மைகள்

முத்து பார்லி

பார்லி மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் அதில் ஃபைபர் மற்றும் பல பயனுள்ள அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, லைசின் கொலாஜனை உருவாக்குகிறது, இது சருமத்திற்கு நல்லது.

குழு B, A, D, E, H, PP மற்றும் தாதுக்களின் வைட்டமின்களும் உள்ளன. இதயத்திற்கு பொட்டாசியம் பொறுப்பு. கால்சியம் எலும்புகள், முடி மற்றும் நகங்களுக்கு நல்லது. முத்து பார்லியில் துத்தநாகம், செலினியம், தாமிரம், மாங்கனீசு, இரும்பு, அயோடின், குரோமியம், நிக்கல் மற்றும் பல உள்ளன.

ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை நடுநிலையாக்குகிறது அல்லது அவற்றை நீக்குகிறது என்பதில் தயாரிப்பு தனித்துவமானது. பார்லி பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது மற்றும் சருமத்தில் உள்ள பல்வேறு வகையான பூஞ்சை நோய்களை அகற்றும்.

முத்து பார்லி வயிற்று செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, மென்மையான குடல் சுத்திகரிப்பு ஊக்குவிக்கிறது, நச்சுகள் மற்றும் நச்சுக்களை நீக்குகிறது. எடையை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு ஏற்றது, குறிப்பாக உண்ணாவிரத நாட்களில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முத்து பார்லி தீங்கு

பார்லியின் தீமைகளில் ஒன்று, இது வாயுக்களை அதிகரிக்கிறது. எனவே, இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு தானியங்கள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. மேலும் பசையம் கருவின் கருப்பையக வளர்ச்சியை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

மருத்துவத்தில் பயன்பாடு

முத்து பார்லி

முத்து பார்லி மிகவும் பயனுள்ள தானியமாகும், தகுதியற்ற முறையில் மறந்துவிட்டது. இது கொழுப்பைக் குறைக்கும் ஓட்ஸ், பீட்டா-குளுக்கான் போன்றவற்றைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு குழு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும், பார்லியில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது மற்றும் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது.

பி, ஈ, டி மற்றும் பி குழுக்களின் வைட்டமின்கள் உள்ளன. மற்ற தானியங்களைப் போலல்லாமல், பார்லியில் லைசின் உள்ளது, இது அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. மரபணு மற்றும் சிறுநீர் அமைப்பின் நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பார்லியில் சாதாரண கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அவை சாதாரண ஆற்றல் அளவை ஆதரிக்கின்றன. கோடையில், அதை காய்கறிகள், உலர்ந்த பழங்களுடன் சமைப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் இதை பல்வேறு குழம்புகளில் சேர்க்கலாம். குளிர்காலத்தில் என்றால், அது இறைச்சி குழம்புகளாக இருக்கலாம்.

சமையல் பயன்பாடுகள்

பார்லி காளான்கள், இறைச்சி மற்றும் மூலிகைகள் நன்றாக செல்கிறது. தானியங்கள், பக்க உணவுகள், சாலடுகள் மற்றும் காய்கறி குண்டுகளை தயாரிக்க தோப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், அது சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும்; கஞ்சி சமைக்க சுமார் 1.5-2 மணி நேரம் ஆகும்.

லேசான நறுமணம் மற்றும் லேசான சுவை: பார்லி கட்டங்களின் சுவை

பார்லி கஞ்சி அதன் சுவைக்கு தனித்துவமான ஒரு தயாரிப்பு. தண்ணீரில் வேகவைத்த தானியமானது லேசான சுவை கொண்டது, இது முக்கிய பாடத்தின் சுவையை நிறைவு செய்கிறது. சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட பார்லி ஒரு பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது (முடிக்கப்பட்ட டிஷ் கழுவாமல்) மற்றும் பழுத்த கொட்டைகள் மற்றும் ஒரு கிரீமி நிழலின் நுட்பமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

பார்லி உணவுகளின் பணக்கார ஆனால் எரிச்சலூட்டும் சுவை மற்றும் நறுமணம் தானியங்களை கிட்டத்தட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளுடன் இணைப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது. கஞ்சி ஒரு சுயாதீனமான உணவாக ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டது மற்றும் பாரம்பரிய மற்றும் கவர்ச்சியான பழங்கள், காய்கறிகள், கொழுப்பு இறைச்சி மற்றும் உன்னதமான சிவப்பு மீன்களுக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாகவும் / கூடுதலாகவும் உள்ளது.

தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி

முத்து பார்லி

பார்லியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் தோற்றத்தைப் படியுங்கள். உயர்தர பள்ளங்கள் வெள்ளை-மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இருண்ட தானியங்கள் மற்றும் அச்சு இருக்கக்கூடாது? மேலும், தானியங்களில் அசுத்தங்கள் இல்லை என்பதையும் கவனியுங்கள்.

கஞ்சி கொள்முதல் மற்றும் முதல் தயாரிப்புக்குப் பிறகு கசப்பான சுவை இருந்தால், தயாரிப்பு தரமற்றது. அதிலிருந்து விடுபடுவது நல்லது.

களஞ்சிய நிலைமை. வறண்ட, காற்றோட்டமான இடத்தில் பார்லியை வைக்கவும். ஒரு அட்டை பெட்டி அல்லது உலோக கொள்கலன் கொள்கலனுக்கு ஏற்றது: அடுக்கு வாழ்க்கை - 10 மாதங்கள் வரை.

பார்லி கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தயாரிப்பதற்கான நேரம்:

3 மணிநேரங்களுக்கு மேல்

தேவையான பொருட்கள்:

தானியத்தின் 1 கண்ணாடி
3 கிளாஸ் தண்ணீர்

சமையல் முறை:

  • தோப்புகளை வரிசைப்படுத்தவும், கழுவவும், பல மணி நேரம் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
  • வடிகட்டவும், துவைக்கவும், சமையல் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
  • விகிதத்தில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் - 1 கிளாஸ் தண்ணீருக்கு 3 கிளாஸ் தானியங்கள்.
  • நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், சுமார் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  • முத்து பார்லி மென்மையாக மாறும்போது முயற்சி செய்யுங்கள் - அது முடிந்தது.
ஒரு கிரீமி முத்து பார்லி மத்திய கிழக்கு பாணி, ஈராகி / குர்திஷ் செய்வது எப்படி

முத்து பார்லியுடன் ஊறுகாய்

முத்து பார்லி

குடும்ப உணவிற்கான முதல் பாடத்திட்டம். சூப் சுவையாக மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியமாகவும் திருப்தியாகவும் இருக்கும். அதே நேரத்தில், இது குறைந்த கலோரி ஆகும். நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் காய்கறி தின்பண்டங்களுடன் பரிமாறலாம்.

முயல் குழம்பு செய்யுங்கள். இது சமைக்கும்போது, ​​பார்லியை (30 நிமிடங்கள்) தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அதை குழம்புடன் சேர்க்கவும், மாறாக, இறைச்சியை அகற்றவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் வைக்கவும். வெங்காயம், கேரட், வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கிளறவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​கிளறவும்-வறுக்கவும், நறுக்கிய இறைச்சி, உப்பு, சுவையூட்டிகள் ஆகியவற்றை சூப்பில் சேர்க்கவும்.

ஒரு பதில் விடவும்