பட்டாணி

விளக்கம்

ஒரு முறை பட்டாணி மற்றும் அதனுடன் பல்வேறு உணவுகள் எந்த உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருந்தன, இப்போது பலர் அதை பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் மட்டுமே வாங்க விரும்புகிறார்கள், மற்றும் உலர்ந்த பட்டாணியின் இடம் எளிய மற்றும் பழக்கமான தானியங்கள் - அரிசி, பக்வீட், ஓட்ஸ்.

கோடைகால குடிசைகளை வைத்திருப்பவர்கள் அதிக அதிர்ஷ்டசாலிகள்: ஒவ்வொரு கோடையிலும், அவர்கள் புதிய பச்சை பட்டாணியையும் அனுபவிக்கிறார்கள். இந்த வாரம் ரெட்மண்ட் கிளப் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி முதலில் யார், அவற்றை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, அவர்களிடமிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடித்தது.

பட்டாணி பருப்பு குடும்பத்தின் ஒரு தாவரமாகும். அதன் நெருங்கிய உறவினர்கள் பீன்ஸ், சோயாபீன்ஸ், பருப்பு வகைகள். அவை அனைத்தும் காய்களில் பழுக்க வைப்பது அவர்களை ஒன்றிணைக்கிறது. இந்த தாவரத்தின் தடயங்கள் கற்காலத்தின் தளங்களில் இன்னும் தோன்றுகின்றன. விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, இது உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் காட்டுப் பயிராக இருந்தது, மேலும் மக்கள் அவற்றை படிப்படியாக வளர்த்தனர்.

பட்டாணி பைபிளில், பல்வேறு கிரேக்க மற்றும் ரோமானிய படைப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. எங்கள் சகாப்தத்திற்கு முன்பு, அவை ஒரு முக்கியமான தோட்டப் பயிர். இடைக்காலத்தில், அவை சாதாரண குடும்பங்களில் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாக மாறியது, ஏனெனில் அவை மலிவானவை, நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்டன, அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் இதயமும் சத்தானவையும் கொண்டவை.

தாவர வரலாறு

நீண்ட காலமாக, இந்த பீன்ஸ் உலர்ந்த வடிவத்தில் மட்டுமே பிரபலமாக இருந்தது; புதிய பட்டாணி கொண்ட உணவுகள் அரிதானவை மற்றும் ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் மகிழ்ச்சி. பச்சை பட்டாணி தயாரிப்பதில் இத்தாலியர்கள் முன்னோடியாக இருந்தனர்.

பிரான்சில், இது சன் கிங் - லூயிஸ் XIV ஆல் வடிவமைக்கப்பட்டது, அவரது சமையல்காரர் ஒருவர் இத்தாலியில் இருந்து பச்சை பீன்ஸ் ஒரு செய்முறையை கொண்டு வந்தார். மன்னர் புதிய உணவை பாராட்டினார், மேலும் வறுத்த பன்றிக்கொழுப்பு கொண்ட பட்டாணி அரச மேஜையில் உறுதியான இடத்தைப் பிடித்தது.

மினசோட்டாவில், ப்ளூ எர்த் பகுதியில், ஒரு பெரிய பச்சை பட்டாணி சிலை உள்ளது.

ஆர்வமுள்ள இடைக்கால சமையல்காரர்கள் உலர்ந்த மற்றும் பச்சை பட்டாணி தயாரிப்பதை நிறுத்தவில்லை, அதை செயலாக்க ஒரு புதிய வழியைக் கொண்டு வந்தனர் - பாதுகாப்பு! இந்த யோசனை 16 ஆம் நூற்றாண்டில் இந்த ஆலையின் முதல் கேன்களை உருவாக்கிய டச்சு சமையல்காரர்களுக்கு சொந்தமானது. காலப்போக்கில், பதிவு செய்யப்பட்ட விருப்பங்களுக்காக ஒரு சிறப்பு வகை கூட வளர்க்கப்பட்டது - பெருமூளை, ஒரு இனிப்பு சுவை மற்றும் பெரிய அளவுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

ஐரோப்பாவில், பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி நவநாகரீகமாக இருந்தது, ஆனால் ரஷ்யாவில், மாறாக. ஒற்றை தொழிற்சாலைகளால் தயாரிக்கப்படும் பட்டாணி வெளிநாட்டுப் பொருட்களைப் போலவே விலை உயர்ந்தது. சோவியத் ஒன்றியத்தில் எல்லாம் மாறியது: உற்பத்தியின் அளவு மிகப் பெரியதாக மாறியது, சில காலமாக, சோவியத் யூனியன் பட்டாணிப் பாதுகாப்பில் இரண்டாவது இடத்தைப் பிடித்தது, அமெரிக்காவிற்கு அடுத்தபடியாக.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

• கலோரிக் உள்ளடக்கம் 298 கிலோகலோரி
• புரதங்கள் 20.5 கிராம்
• கொழுப்பு 2 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 49.5 கிராம்

பிளவு பட்டாணி, தானியங்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 60%, வைட்டமின் பி 5 - 46%, வைட்டமின் பி 6 - 15%, வைட்டமின் எச் - 39%, வைட்டமின் கே - 12.1%, வைட்டமின் பிபி - 36%, பொட்டாசியம் - 29.2%, சிலிக்கான் - 276.7%, மெக்னீசியம் - 22%, பாஸ்பரஸ் - 28.3%, இரும்பு - 38.9%, கோபால்ட் - 86%, மாங்கனீசு - 35%, தாமிரம் - 59%, மாலிப்டினம் - 120.3%, குரோமியம் - 18%, துத்தநாகம் - 20.3%

பட்டாணி நன்மைகள்

பட்டாணி ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது. இது மிகவும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் சரியான உணவு அல்லது உணவைப் பின்பற்றினாலும் அதைப் பாதுகாப்பாக உங்கள் உணவில் சேர்க்கலாம். பட்டாணி அவற்றின் குறிப்பிடத்தக்க புரத உள்ளடக்கத்திற்காக மற்ற காய்கறிகளிடையே தனித்து நிற்கிறது, சில சந்தர்ப்பங்களில் அவை விலங்கு புரதங்களை மாற்றலாம்.

குறிப்பாக உடல் பருமன், இரத்த சோகை, பெருந்தமனி தடிப்பு, கோயிட்டர் நோய் ஆகியவற்றைத் தடுக்க தேவையான பட்டாணி அயோடின் மற்றும் இரும்பு நிறைய. லெசித்தின், இனோசிட்டால், கோலின் மற்றும் மெத்தியோனைன் ஆகிய பொருட்களும் அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, கொழுப்புகள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன மற்றும் இருதய அமைப்பை சாதகமாக பாதிக்கின்றன.

சாப்பிடும்போது, ​​இது உடலுக்கு மறுக்க முடியாத நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அவை பின்வருமாறு:

• திசுக்கள் மற்றும் உள் உறுப்புகளின் வீக்கம் பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு இந்த தானியங்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தயாரிப்பு சிறுநீரகத்திலிருந்து திரவத்தையும் உப்பையும் நீக்குகிறது.
• உடலுக்கான பட்டாணி நன்மைகள் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதாகும்.
• முளைத்த பீன் கொழுப்பைக் குறைப்பதில் நன்மை பயக்கும், உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது, இதய செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.
• பட்டாணியின் மருத்துவ பண்புகள் என்னவென்றால், தயாரிப்பில் அயோடின் உள்ளது. இந்த பொருள் தைராய்டு சுரப்பியை மனித உடலில் குறைபாடு ஏற்பட்டால் குணப்படுத்துகிறது.
• பாப் கண் சோர்வை நீக்கி, கண்புரை வளர்ச்சியையும் இந்த விரும்பத்தகாத நோயின் அறிகுறிகளையும் தடுக்கிறது.
• வயிற்றுப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு குடல் வாய்வு அல்லது எரிச்சல் தவிர வேகவைத்த பீன் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• பீன் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தூண்டுகிறது, இது இன்ஃப்ளூயன்ஸா மற்றும் SARS இன் அதிகரிப்பு இருக்கும் காலங்களில் குறிப்பாக முக்கியமானது.
• ஒரு நபரின் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது, அவரது உடலுக்கு ஆற்றலை அளிக்கிறது, இது உடல் செயல்பாடுகளை சகித்துக்கொள்வதை எளிதாக்குகிறது.
• கொழுப்பைக் குறைக்கிறது.
• தயாரிப்பு காசநோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தவும்

இந்த தயாரிப்பு அதன் நுகர்வு செயல்பாட்டில் மட்டுமல்ல. உதாரணமாக, இது அழகுசாதனத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறிப்பாக, இது சருமத்தின் அழகை பராமரிக்கிறது மற்றும் அதை சுத்தப்படுத்துகிறது. உதாரணமாக, அதன் உதவியுடன், முகப்பரு, அரிக்கும் தோலழற்சி, தடிப்புத் தோல் அழற்சி போன்ற ஒரு நபரின் தோற்றத்தை கெடுக்கும் இத்தகைய நோய்க்குறியீடுகளை அவை வெற்றிகரமாக சமாளிக்கின்றன.

அழகுசாதனத்தில் பட்டாணி பயன்பாடு வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் பி 1 ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால்.

அழகுசாதன நிபுணர்கள் நவீன முகமூடிகளை உருவாக்குகிறார்கள். ஆனால் பல பெண்கள் அவற்றை வீட்டில் செய்ய விரும்புகிறார்கள். முகமூடிகள் உலர்ந்த பட்டாணியை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. இது வேகவைக்கப்படுவதில்லை ஆனால் ஒரு காபி கிரைண்டரில் பொடியாக பதப்படுத்தப்படுகிறது. முகமூடியில் சிறிது தேன் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

பெண்களுக்கு கிடைக்கும் நன்மைகள்

பெண்களுக்கான பட்டாணி நன்மைகள் அனைத்து உறுப்புகள் மற்றும் உடல் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதில் மட்டுமல்ல, தோற்றத்திலும் உள்ளன. தயாரிப்பில் அதிக அளவு கால்சியம் உள்ளது, இது முடி, நகங்கள் மற்றும் சருமத்தின் அழகை பராமரிக்க அவசியம்.

1. உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் இரும்பு, மாதவிடாய் காலத்தில் விழும் ஹீமோகுளோபினை நிரப்புகிறது.
2. ஃபோலிக் அமிலம் ஒரு வைட்டமின் ஆகும், இது பெண்களுக்கு நன்மை பயக்கும். கர்ப்ப காலத்தில் பட்டாணி நன்மைகள் ஈடுசெய்ய முடியாத தயாரிப்பு.
3. முகத்தின் தோலின் தூய்மை குறித்து அக்கறை உள்ளவர்களுக்கு, பட்டாணி அடிப்படையில் முகமூடிகள் தயாரிக்கப்படலாம், அல்லது அவற்றை ஒரு சிறப்பு கடையில் வாங்கலாம்.

கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால் போது

பட்டாணி நன்மை மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆனால் கர்ப்ப காலத்தில், அதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த கடினமான காலகட்டத்தில், நீங்கள் அமைதியாக இருக்க வேண்டும், இது பட்டாணியில் உள்ள ஃபோலிக் அமிலத்திற்கு உதவும்.

ஆண்களுக்கு மட்டும்

பல கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (பி.ஜே.யூ) இல்லை, ஆனால் புரதம் தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது. தங்கள் உடலைச் செதுக்கும் ஆண்களுக்கு இது உண்மை.

தவிர, ஜிம்மில் கடினமாக பயிற்சி செய்யும் போது புரதம் உடலுக்கு சகிப்புத்தன்மையை வழங்குகிறது.

முக்கியமானது: தயாரிப்பு ஆண்களின் ஆற்றலில் ஒரு நன்மை பயக்கும், பாலியல் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துகிறது. ஃபோலிக் அமிலம் விந்தணுக்களின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது.

குழந்தைகளுக்கு

பட்டாணியில் உள்ள வைட்டமின்கள் என்ன? சிறு வயதிலிருந்தே, குழந்தைகள் பட்டாணி சாப்பிடுகிறார்கள். தயாரிப்பில் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை குழந்தையின் உடல் மற்றும் குழந்தையின் ஆன்மாவை உருவாக்குவதற்கு இன்றியமையாதவை.

முக்கியமானது: குழந்தைகள் கொஞ்சம் சாப்பிடும் பெற்றோருக்கு, பட்டாணி ஒரு கடினமான சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேறுவதற்கான ஒரு வழியாகும், ஏனெனில் அவை குழந்தையின் பசியை அதிகரிக்கும். ஆனால் பெரிய அளவில், அது உண்ணப்படுவதில்லை!

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

உற்பத்தியைப் பயன்படுத்துவதற்கான முழுமையான முரண்பாடுகள் பின்வரும் நிகழ்வுகளில் காணப்படுகின்றன:

• வாய்வு.
• கீல்வாதம்.
• செரிமான கோளாறுகள்.

ஒரு நபருக்கு இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் இருந்தால் அது குடல்களை எரிச்சலூட்டுகிறது. கீல்வாதம் இருப்பது கண்டறியப்பட்டால், அதை சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அவர் தீங்கு செய்வார். தயாரிப்பு ஒரு பெரிய அளவு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த நோயியல் இல்லாதவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் பியூரின் கலவைகள் கீல்வாதம் உள்ள ஒருவருக்கு 100 கிராம் பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். ப்யூரின் சேர்மங்களின் அளவு 64 மி.கி ஆகும், இது சுமார் 150 மி.கி யூரிக் அமிலமாகும்.

மனித உடலில் அதன் அதிகப்படியான இந்த நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது.

பட்டாணி ஜேட் ஆரோக்கியமானதல்ல. ஏனென்றால், உணவை பதப்படுத்தும் போது, ​​புரதத்திலிருந்து நைட்ரஜன் ஸ்லாக்குகள் தோன்றும். அவை சிறுநீரகங்கள் வழியாக வெளியேற்றப்படுகின்றன. இந்த ஜோடி உறுப்பு வீக்கமடைந்த நிலையில் இருந்தால், செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானதாகிவிடும். அவை அகற்றாத நச்சுகள் காலப்போக்கில் மனித இரத்தத்தில் சேரும்.

பட்டாணி எப்படி தேர்வு செய்வது

பட்டாணி இரண்டு முக்கிய வகைகள்: ஷெல்லிங் மற்றும் சர்க்கரை (மூளை) வகைகள். முந்தையவர் தானியங்களை மட்டுமே உண்ண முடியும்; பெரும்பாலும், தானியங்கள் மற்றும் சூப்கள் அவற்றிலிருந்து சமைக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரை வகைகளுடன், நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்களை இரண்டையும் எந்த வடிவத்திலும் சாப்பிடலாம்.

மிகவும் பயனுள்ளதாக புதிய அல்லது புதிதாக உறைந்த பட்டாணி; அத்தகைய சந்தர்ப்பங்களில், இது அதிகபட்ச வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்கிறது. நீங்கள் உலர்ந்த பட்டாணி வாங்க விரும்பினால், நறுக்கிய பட்டாணி எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் அவை வேகமாக சமைக்கின்றன.

பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் தேர்வு செய்வது கடினம். இந்த விஷயத்தில், முதலில், நீங்கள் கலவையை நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும். பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி சர்க்கரை, உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் பச்சை பட்டாணி தவிர வேறு எதுவும் இருக்கக்கூடாது.

உற்பத்தி தேதியைப் பொறுத்தது: குளிர்கால மாதங்களில், உலர்ந்த அல்லது புதிதாக உறைந்த பட்டாணி பொதுவாக பதிவு செய்யப்பட்டவை, மேலும் நீங்கள் மிகவும் பயனுள்ள பொருளை வாங்க விரும்பினால், கோடை அல்லது இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் தயாரிக்கப்படும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

பட்டாணியின் சுவை குணங்கள் மற்றும் பதப்படுத்திய பின் அவற்றின் பாதுகாப்பு

பட்டாணி மென்மையான, இனிமையான சுவை மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. பச்சை பட்டாணி தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அவை நல்ல மூல, பதிவு செய்யப்பட்ட, உறைந்த அல்லது உலர்ந்த மற்றும் சேமிக்கப்பட்டவை. மூளை அல்லது சர்க்கரை வகைகள் மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு சுவை கொண்டவை.

ஒழுங்காக அறுவடை செய்யப்பட்டு பதப்படுத்தப்படும்போது, ​​பட்டாணி பச்சை அல்லது மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். அத்தகைய பருப்பு வகைகளில், குழு B மற்றும் K இன் அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன. இது நல்ல சுவை மற்றும் நன்கு கொதிக்கிறது. அதிகப்படியான உலர்ந்த பட்டாணி சுருக்கப்பட்ட, சாம்பல்-மஞ்சள் பழங்களால் எளிதில் அடையாளம் காணப்படுகிறது, அவை அரைக்கும்போது மாவாக மாறும்.

காய்ந்ததும் அல்லது முறையற்ற முறையில் சேமிக்கப்பட்டதும், பதப்படுத்தப்பட்டதும், அவை சுவை இழந்து தூள், உலர்ந்த, கடினமானவை. இத்தகைய பட்டாணி உணவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு குறைந்தது ஒரு மணிநேரம் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது - பழங்கள் தேவையான அளவு தண்ணீரை உறிஞ்சி, வீங்கி, சமைக்கும்போது ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையாக மாறும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி அவற்றின் சுவையை நன்கு தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது வைட்டமின்களுக்கு பொருந்தாது - தயாரிப்பு கடைகளில் வரும் நேரத்தில், அது குறைந்தபட்ச மதிப்புமிக்க பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இது வைட்டமின்கள், அதன் அசல் சுவை மற்றும் தோற்றத்துடன் அதன் செழுமையை நன்கு தக்க வைத்துக் கொள்கிறது - புதிதாக உறைந்த பட்டாணி.

சமையலில் பட்டாணி பயன்பாடு

அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள், சுவை மற்றும் இரசாயன கலவை காரணமாக, பட்டாணி நீண்ட காலமாக உலகளவில் பிடித்த சமையல் நிபுணர் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். பட்டாணி மற்ற காய்கறிகளுடன் சமமாக நன்றாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு. உணவுகளின் கிட்டத்தட்ட வரம்பற்ற பட்டியல் அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படலாம். இவை பல்வேறு குண்டுகள், மற்றும் சூப்கள், மற்றும் தானியங்கள், மற்றும் ரொட்டி.

பட்டாணி சமைப்பதற்கான முக்கிய முறைகள்:

• உறைதல்;
• பாதுகாப்பு;
• சமையல்;
• பேக்கிங்;
• வேகவைத்த பொருட்களில் பட்டாணி மாவு சேர்ப்பது.

இந்த சுவையான பீன் பழம், அதன் பயனுள்ள மற்றும் சத்தான பண்புகளுக்காக நீண்ட காலமாக உலகளவில் பிரபலமாக உள்ளது, இது பலவகையான உணவு வகைகளைத் தயாரிக்க ஒரு நல்ல மூலப்பொருளாக இருக்கும்: ரஷ்ய மற்றும் வெளிநாட்டு உணவு வகைகள்.

• மிகவும் பிரபலமான பட்டாணி சார்ந்த உணவுகள்:
• பட்டாணி சூப் (காளான், புகைபிடித்த, காய்கறி போன்றவை);
• பட்டாணி மற்றும் மசாலா ப்யூரி சூப்;
• பட்டாணி கஞ்சி (வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் அல்லது இல்லாமல்);
• புட்டு;
• பட்டாணி நிரப்புதலுடன் துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள்;
• பட்டாணி (பதிவு செய்யப்பட்ட) கூடுதலாக சாலடுகள்;
• பட்டாணி மாவு, ரொட்டி மற்றும் பல.

19 ஆம் நூற்றாண்டில், பட்டாணி தொத்திறைச்சி மற்ற பொருட்களுடன் ஜெர்மன் இராணுவத்தின் உணவில் ஒரு பகுதியாக மாறியது. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளை விட பட்டாணி அதிக ஊட்டமளிக்கும் என்பதால், அத்தகைய உணவு வீரர்கள் வலிமையைக் காப்பாற்ற உதவியது, நீண்ட நேரம் பசியைத் தவிர்க்கிறது.
பீட்டர் தி கிரேட் தந்தை அலெக்ஸி மிகைலோவிச் இந்த அற்புதமான தயாரிப்பையும் புறக்கணிக்கவில்லை. வெண்ணெயுடன் வேகவைத்த பட்டாணி அவருக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாக அவர் கருதினார்.

இந்த நாட்களில் பட்டாணி குறைவாக பிரபலமாக இல்லை. இது வீட்டில் சமைத்த உணவுகள் மற்றும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உணவகங்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களின் மெனுக்களில் ஒரு முக்கிய உணவாகவும், ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது சைட் டிஷ் ஆகவும் பரவலாக உள்ளது.