பெக்கன் - நட்டு விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

விளக்கம்

பெக்கான் மிகவும் இதயப்பூர்வமான கொட்டைகளில் ஒன்றாகும், இது மிகவும் சத்தானது மட்டுமல்லாமல், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளது.

பெக்கன் நட்டு ஒரு அக்ரூட் பருப்பை ஒத்திருப்பதால் வெளியில் மிகவும் தெரிந்திருக்கும். இருப்பினும், பெக்கன் இன்னும் நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதன் அளவு சற்று பெரியது, அதன் மேற்பரப்பில் உள்ள பள்ளங்கள் அவ்வளவு பாவமாகவும் ஆழமாகவும் இல்லை. பெக்கனின் ஷெல் மென்மையானது, மற்றும் நட்டு, ஒரு வாதுமை கொட்டை போன்றது, இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது. மெக்ஸிகோவிலும், அமெரிக்காவின் தென் மாநிலங்களிலும், ஆசிய நாடுகளிலும், அதாவது வெப்பம் இருக்கும் இடத்தில் பெக்கன்கள் வளர்கிறார்கள் என்பது அனைவரும் அறிந்ததே.

மேலும் பெக்கன்கள் மிகவும் எண்ணெய் மிக்கவையாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் 70% கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அவை விரைவாக கெட்டுப்போகின்றன, விரைவில் அவை உண்ணப்படுகின்றன. இரண்டாவதாக, நீங்கள் பெக்கன்களின் விநியோகத்தை சேமிக்க வேண்டியிருந்தால், கொட்டைகளை சூடாக வைக்காதீர்கள், ஆனால் அவற்றை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும், அதனால் அவை கெட்டுப் போகாது, வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

பெக்கன் வரலாறு

நாற்பது மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடிய பெரிய மரங்களில் பெக்கன் வளர்கிறது. மரங்கள் நீண்ட காலம் வாழ்கின்றன, 300 ஆண்டுகள் வரை பழம் தரும்.

இந்த ஆலையின் பூர்வீக நிலம் வட அமெரிக்காவாக கருதப்படுகிறது, அங்கு காட்டு கொட்டைகள் முதலில் இந்தியர்களால் சேகரிக்கப்பட்டன. பசி குளிர்காலத்தில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அவற்றை தயார் செய்தார்கள், ஏனென்றால் கொட்டைகள் இறைச்சியைப் போலவே சத்தானவை. இப்போதெல்லாம், பல வகையான பெக்கன்கள் அமெரிக்காவில் பயிரிடப்படுகின்றன, அவை இன்னும் அமெரிக்கர்களின் பாரம்பரிய விருப்பமான நட்டு.

வெளிப்புறமாக, நட்டு வாதுமை கொட்டை போன்றது, மற்றும் அதன் உறவினர். ஆனால் பெக்கனின் சுவை மற்றும் நறுமணம் மிகவும் மென்மையாகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்கிறது, மேலும் கசப்பு இல்லாதிருப்பது இனிப்புக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகிறது.

கொட்டைகள் எங்கே, எப்படி வளரும்?

வட அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட பெக்கான் இன்று ஆஸ்திரேலியா, ஸ்பெயின், மெக்சிகோ, பிரான்ஸ், துருக்கி, மத்திய ஆசியா மற்றும் காகசஸ் ஆகிய நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. வெவ்வேறு நாடுகளில், இது வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது, எடுத்துக்காட்டாக: வட அமெரிக்காவில், சாதாரண நாட்களில் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் கொட்டைகள் உணவில் கட்டாயமாகிவிட்டன.

மெக்ஸிகோவில், இந்த கொட்டைகளிலிருந்து பெக்கான் கர்னல்களை அரைத்து தண்ணீரில் கலப்பதன் மூலம் சத்தான, ஆற்றல்மிக்க பால் தயாரிக்கப்படுகிறது. குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்களுக்கு ஒரு மென்மையான நட்டு நிறை கொடுக்கப்படுகிறது. அவை எந்த நிலையிலும் வாழ உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.

பெக்கன் மரம் ஒரு தெர்மோபிலிக் ஆலை. ஆனால் தாவரவியலாளர்களின் சோதனைகள் குளிர்காலத்தில் நீடித்த குறைந்த வெப்பநிலையைத் தாங்கி, உக்ரேனில் நட்டு வெற்றிகரமாக வேரூன்றியுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. சாகுபடிக்கு உறுதியான பகுதிகள் நாட்டின் தெற்கு, மேற்கு மற்றும் தென்மேற்கு ஆகும்.

கவர்ச்சியான பணக்கார கலவை மற்றும் பெக்கன் நட்டின் ஏராளமான பயனுள்ள பண்புகள் நம் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சிகிச்சையில் ஈடுசெய்ய முடியாததாகவும் விலைமதிப்பற்றதாகவும் மாறும் என்ற நம்பிக்கை உள்ளது.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

• கலோரிக் உள்ளடக்கம் 691 கிலோகலோரி
• புரதங்கள் 9.17 கிராம்
• கொழுப்பு 71.97 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 4.26 கிராம்

கொட்டைகள் மற்றும் கொட்டைகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 44%, வைட்டமின் பி 5 - 17.3%, பொட்டாசியம் - 16.4%, மெக்னீசியம் - 30.3%, பாஸ்பரஸ் - 34.6%, இரும்பு - 14, 1%, மாங்கனீசு - 225% தாமிரம் - 120%, துத்தநாகம் - 37.8%

பெக்கன் நன்மைகள்

பெக்கன்களில் கலோரிகள் மிக அதிகம், ஏனெனில் அவை 70% கொழுப்பு. போதிய ஊட்டச்சத்து இல்லாததால், இந்த கொட்டைகள் இன்றியமையாதவை, அவற்றில் ஒரு பெரிய கைப்பிடி நிறைவுற்றது மற்றும் உற்சாகப்படுத்துகிறது. அனைத்து கொட்டைகளிலும் பெக்கன்கள் மிகவும் கொழுப்பாக கருதப்படுகின்றன.

பெக்கனில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ நிறைந்துள்ளது, மேலும் சுவடு கூறுகளும் உள்ளன: இரும்பு, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம். வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவை கொழுப்பில் கரையக்கூடியவை என்பதால் பெக்கன்களிலிருந்து நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது. அவை தோல், நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன.

பெக்கனில் சரியாக வைட்டமின் ஈ உள்ளது, அதன் அடிப்படையில் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் மருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. பெக்கன்களின் வழக்கமான நுகர்வு புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம்.

மற்ற கொட்டைகளைப் போலவே பெக்கன்களும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6) அதிகம். அவர்களுக்கு நன்றி, அத்துடன் உணவு நார்ச்சத்து, பெக்கன்கள் நீண்ட காலத்திற்கு முழுமையின் உணர்வைத் தருகின்றன.

பெக்கன் தீங்கு

பெக்கனின் முக்கிய தீங்கு அதன் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது. அதிக எடை இல்லாதவர்கள் கூட இந்த நட்டுடன் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது, ஏனென்றால் அதிகப்படியான உணவு அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும்.

உடல் பருமன், கல்லீரல் பிரச்சினைகள் மற்றும் கடுமையான ஒவ்வாமைக்கான போக்கு, நிலை மோசமடைவதைத் தவிர்க்க பெக்கன்களை சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது. கொட்டைகள் வலுவான ஒவ்வாமை, எனவே பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மற்றும் 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் பெக்கன்களை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும்.

மருத்துவத்தில் பெக்கனின் பயன்பாடு

நவீன மருத்துவத்தில், பெக்கன்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் கூட, நட்டு அதிகம் அறியப்படவில்லை. வட அமெரிக்காவில் பழங்குடியினர் சில சமயங்களில் மர இலைகளை காய்ச்சுகிறார்கள் அல்லது கொட்டைகளிலிருந்து எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்கிறார்கள், இது மருத்துவமாகக் கருதப்படுகிறது.

மென்மையான நட்டு துகள்களால் சருமத்தை வளர்ப்பதற்கும் சுத்தப்படுத்துவதற்கும் நொறுக்கப்பட்ட பெக்கன்களின் அடிப்படையில் முகமூடிகள்-ஸ்க்ரப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் விளைவை அதிகரிக்க பல்வேறு அழகுசாதனப் பொருட்களில் பெக்கன் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. அதன் தூய வடிவத்தில், எண்ணெய் சருமத்தை ஈரப்பதமாக்குகிறது மற்றும் நீட்டிக்க மதிப்பெண்களுடன் போராட உதவுகிறது.

சமையலில் பெக்கன்களின் பயன்பாடு

பெக்கன்ஸ் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, ஆனால் டிஷ் சுடப்பட்டால், கொட்டைகள் பச்சையாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வறுத்தல் கொட்டைகளின் அசாதாரண சுவையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கேரமல் குறிப்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது.

பெக்கன்கள் குறிப்பாக அமெரிக்காவில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது வேகவைத்த பொருட்களுக்கு மட்டுமல்ல, சூப்கள் மற்றும் சாலட்களிலும் கூட சேர்க்கிறது. விடுமுறை நாட்களில், தொகுப்பாளினிகள் பெரும்பாலும் பெக்கன் துண்டுகளை சுட்டுக்கொள்கிறார்கள்.

பெக்கன் பை

இந்த சுவையானது அவ்வப்போது மட்டுமே வழங்க முடியும், ஏனெனில் இது கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது. நிரப்புவதில் உள்ள தேனை மேப்பிள் சிரப் அல்லது அடர்த்தியான தயிரால் மாற்றலாம் - ஆனால் கூடுதல் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இனிமையை சரிசெய்ய வேண்டும். கேக் பெரியது, ஒரு சிறிய பகுதி தேவைப்பட்டால் பொருட்களின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
சோதனைக்கு

• கோதுமை மாவு - 2 கப்
• வெண்ணெய் - 200 gr
• முட்டை - 1 துண்டு
• கிரீம் (33% கொழுப்பிலிருந்து) அல்லது கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 4 தேக்கரண்டி
• பழுப்பு சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி

நிரப்புவதற்கு

• பெக்கன்ஸ் - 120 கிராம்
• பெரிய முட்டை - 2 துண்டுகள்
• பழுப்பு சர்க்கரை - சுவைக்க
• திரவ தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப் - 250 gr
• வெண்ணெய் - 70 gr