பொருளடக்கம்
விளக்கம்
இந்த ஆரஞ்சு பழம், பெர்சிமோன், இரும்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் உடலை நச்சுத்தன்மையாக்கும் திறன் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஆப்பிளின் முக்கிய போட்டியாளராகும்.
பெர்ஸிமோனின் முக்கிய மதிப்பு என்னவென்றால், குளிர்ந்த பருவத்தில் இது முடிந்தவரை நல்லது, பெரும்பாலான பெர்ரிகளும் பழங்களும் விலகிச் சென்றால் அல்லது கிரீன்ஹவுஸ் நிலைமைகளில் வளர்ந்தால் உண்மையான பயன் இல்லை.
பெர்சிமன்ஸ் இருதய மற்றும் புற்றுநோயியல் நோய்களைத் தடுக்கும், ஆனால் தவறாக சாப்பிட்டால் செரிமானத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
பெர்சிமோனின் தாயகம் சீனா, அது ஜப்பானுக்கு வந்த இடத்திலிருந்து, பின்னர், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில், அமெரிக்காவிற்கு. அமெரிக்க அட்மிரல் மத்தேயு பெர்ரி அங்கு வற்புறுத்தலைக் கொண்டுவந்தார். பின்னர், பழம் ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கும் பரவியது.
பெர்சிமோன்கள் வெவ்வேறு வகைகளில் வருகின்றன: இனிப்பு (ஜப்பானிய வகைகள், “ராஜா”) மற்றும் புளிப்பு (ஜார்ஜியன்). பழத்தின் கூழ் ஒரு குறிப்பிட்ட மூச்சுத்திணறல் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இதில் டானின் அதிக செறிவு உள்ளது.
பெர்சிமோன்களின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
பெர்சிமோன்களில் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் பி, பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கரிம அமிலங்கள், டானின்கள், அயோடின் உள்ளன.
- கலோரிகள், கிலோகலோரி: 67.
- புரதங்கள், கிராம்: 0.5.
- கொழுப்பு, கிராம்: 0.4.
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம்: 15.3
பெர்சிமோன்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
பெர்சிமோனில் குளுக்கோஸ், சுக்ரோஸ், அயோடின், மெக்னீசியம், சோடியம், கால்சியம், மாங்கனீசு, இரும்புச்சத்து உள்ளது. வைட்டமின் ஏ பெர்சிமோன்களில் அதிக அளவில் உள்ளது, இது புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுகிறது; வைட்டமின் பி, இது இரத்த நாளங்களின் பலவீனத்தை குறைக்கிறது; வைட்டமின் சி (பெர்ரியில் 53%), இது ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
இதில் நிறைய பெக்டின் உள்ளது, இது செரிமான அமைப்புக்கு நல்லது, எனவே செரிமான கோளாறுகளுக்கு சுட்டிக்காட்டப்படும் பல உணவுகளில் இது ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்.
பெர்சிமோனில் ஆப்பிள்களை விட இரண்டு மடங்கு பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துக்கள் உள்ளன என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, அவை “பழங்களின் ராஜா” என்று சரியாகக் கூறுகின்றன. கூடுதலாக, ஆரஞ்சு பெர்ரியில் ஏராளமான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், ஆர்கானிக் அமிலங்கள், டானின்கள் உள்ளன, பழங்களில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன.
என்ன நோய்கள் பெர்சிமோனை வெல்ல உதவுகின்றன
- புற்றுநோயியல் நோய்கள். ஆரஞ்சு பெர்சிமோனில் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின் ஏ நிறைய இருப்பதால், புற்றுநோய்க்கு எதிரான தடுப்பு நடவடிக்கையாக இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- இரத்த சோகை, இரத்த சோகை. அதிக இரும்புச் சத்து இந்த நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் இரத்தத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் ஒவ்வொரு நாளும் தங்கள் உணவில் பெர்சிமோன்களை சேர்க்க வேண்டும்.
- தைராய்டு சுரப்பியின் நோய்கள். உங்களுக்குத் தெரியும், தைராய்டு நோய்களைத் தடுக்க அயோடின் கொண்ட தயாரிப்புகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. பெர்சிமன்ஸ் அயோடின் நிறைந்த உணவு பட்டியலில் இணையற்ற தலைவர்களில் ஒன்றாகும்.
- யூரோலிதியாசிஸ் நோய். பெர்சிமோன் உடலில் ஒரு பொட்டாசியம்-சோடியம் சமநிலையை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான சோடியம் உப்புகளை வெளியேற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது, ஏனெனில் இது ஒரு டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், பெர்சிமோன்களில் அதிக பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் கற்கள் உருவாவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.
முரண்
- பெர்சிமோன்களை குடல் மற்றும் மலச்சிக்கலில் ஒட்டுதல்களுடன் சாப்பிடக்கூடாது, ஏனெனில் அதில் உள்ள டானின் கடுமையான தடையைத் தூண்டும்.
- பெர்சிமோன் கணைய அழற்சி மற்றும் டூடெனினத்தின் நோய்களில் முரணாக உள்ளது;
- பெர்சிமோன்களை உருவாக்கும் ஆஸ்ட்ரிஜென்ட்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை மெதுவாக்கும். எனவே, அதிக எடை மற்றும் விரைவான எடை அதிகரிப்புக்கு ஆளானவர்களால் பழங்களை எடுத்துச் செல்லக்கூடாது;
- பழத்தை பத்து வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் சாப்பிடக்கூடாது: டானின் இரைப்பை சாறுடன் ஒரு பிசுபிசுப்பு கலவையை உருவாக்குகிறது, இது செரிமான பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது;
- இயற்கை சர்க்கரைகளின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருப்பதால் நீரிழிவு நோய்க்கு பெர்சிமோனைப் பயன்படுத்துவதை எதிர்த்து மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்;
- கர்ப்ப காலத்தில், பெர்சிமோன்களின் மிதமான நுகர்வு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: மற்ற பிரகாசமான வண்ண பழங்களைப் போலவே, இது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தும்;
புறக்கணிக்க முடியாத ஒரு விதி: பெர்சிமோன்களை குளிர்ந்த நீர் மற்றும் பாலுடன் இணைக்க முடியாது, ஏனெனில் இது அஜீரணத்தால் நிறைந்துள்ளது.
ஒரு பெர்சிமோனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
அனைவருக்கும் இதை சரியாக தேர்வு செய்வது தெரிந்தால் இந்த பழம் அதிக ரசிகர்களைக் கொண்டிருக்கும். ஒரு தரமான பழம் மென்மையானது, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் நிறத்தில் நிறைந்தது. அதன் பழுத்த தன்மை அதன் மென்மையால் சாட்சியமளிக்கப்படுகிறது. பழுக்காத பழங்களில் நிறைய டானின் இருப்பதால் அவை மிகவும் புளிப்பு.
இதன் பொருள் என்னவென்றால், நீங்கள் அவர்களுக்கு விருந்து அளிப்பதற்கு முன்பு, அவை அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், அதாவது அவை மென்மையாகின்றன. பழங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சுமார் 12 மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கலாம் - இது அஸ்ட்ரிஜென்ட் சுவையை நீக்கும்.
பெர்சிமோனின் சுவை குணங்கள்
இந்த பழத்தை ஒரு முறை சுவைத்த பிறகு, ஒரு மென்மையான சுவை கொண்ட ஒரு ஜூசி பழத்துடன், கொஞ்சம் பீச் அல்லது மாம்பழம் போல காதலிக்காமல் இருப்பது கடினம், ஆனால் ஒரு நுட்பமான தேன் நிறத்துடன். முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து, பெர்சிமோன் அஸ்ட்ரிஜென்ட் பண்புகளில் வேறுபடுகிறது. பிரகாசமான ஆரஞ்சு தலாம், வெளிர் நிற சதை மற்றும் அடர்த்தியான தோல் கொண்ட பழுக்காத பழங்களில் பொதுவாக அதிக டானின்கள் இருக்கும். ஆனால் விதைகள் மற்றும் மெல்லிய தலாம் கொண்ட பழுத்த இருண்ட பழங்கள், பிரபலமாக ராஜா என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை இனிமையானவை மற்றும் குறைவான துர்நாற்றம் கொண்டவை.
சமையல் பயன்பாடுகள்
பழங்கள் புதியதாக சாப்பிடப்படுகின்றன அல்லது பலவகையான உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் எவ்வாறு பெர்சிமோன்களை உருவாக்க முடியும்?
- Cott பாலாடைக்கட்டி கொண்டு ஒரு கேசரோல் தயாரிக்கவும்.
- கோழி இறைச்சியை நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தவும்.
- Butter உலர்ந்த பெர்சிமோன்களை வெண்ணெயில் பொரித்து பைலாப்பில் சேர்க்கவும்.
- Cur தயிர் மற்றும் பழ இனிப்புடன் சேர்க்கவும்.
- • ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழிகளுடன் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
- சுண்ணாம்பு, வெண்ணெய், டைகோனுடன் சாலட்டில் நறுக்கவும்.
- A பழ ஷாம்பெயின் இனிப்புடன் சேர்க்கவும்.
- Pers பெர்சிமோனில் இருந்து ஒரு மஃபின் செய்யுங்கள்.
- பாலாடைக்கட்டி மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து அப்பத்தை உருட்டவும்.
பெர்சிமோன் எதை இணைத்தது?
- பால் பொருட்கள்: பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், கிரீம், ஐஸ்கிரீம், புளிப்பு கிரீம், ஆடு சீஸ், தயிர்.
- கீரைகள்: புதினா.
- இறைச்சி: விளையாட்டு, ஆட்டுக்குட்டி.
- உலர்ந்த பழங்கள்: உலர்ந்த பாதாமி, திராட்சையும், கொடிமுந்திரி.
- பழங்கள்: வெண்ணெய், எலுமிச்சை, வாழைப்பழங்கள், கிவி, பேரிக்காய், திராட்சைப்பழம், டேன்ஜரைன்கள், அன்னாசிப்பழங்கள்.
- காய்கறிகள்: டைகோன்.
- தானியங்கள்: அரிசி, ரவை, ஓட்ஸ்.
- இனிப்பு: சர்க்கரை, ஜாம், பாதுகாத்தல், ஹல்வா.
- மசாலா, சுவையூட்டிகள்: வெண்ணிலா.
- ஆல்கஹால்: ஷாம்பெயின், காக்னாக்.
- எண்ணெய்கள்: ஆலிவ்.
சீனா, வியட்நாம், கொரியா மற்றும் ஜப்பானில், உலர்ந்த பழங்கள் பெர்சிமோன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை இனிப்பு மற்றும் சிற்றுண்டிகளுக்கு சமையல் பொருட்களாக சேர்க்கப்படுகின்றன. கொரியா மற்றும் மஞ்சூரியாவில், தேநீர் தயாரிக்க பெர்சிமோன் இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அமெரிக்காவில், அவர்கள் அதை இனிப்பு துண்டுகள், கேக்குகள், புட்டுகள், சாலடுகள், குக்கீகள், இனிப்பு வகைகளில் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்.
அமெரிக்காவின் மிட்சலில் உள்ள இந்தியானா மாநிலத்தில் செப்டம்பர் மாதம் நடைபெற்ற வருடாந்திர பெர்சிமோன் விழாவில், குடியிருப்பாளர்கள் சிறந்த பழம் புட்டுக்கான போட்டியை நடத்துகின்றனர். அவர்கள் அதை ஒரு பூசணி பை போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் சுட்டுக்கொள்கிறார்கள் மற்றும் எப்போதும் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கிறார்கள்.