அன்னாசி

விளக்கம்

நம்பமுடியாத தாகமாக, சுவையான மற்றும் மிகவும் நறுமணமுள்ள அன்னாசிப்பழம் வெப்பமண்டல பழங்களை விரும்பும் அனைவராலும் பாராட்டப்படும். இது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது மட்டுமல்ல, பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு அற்புதமான அலங்காரமாகவும் இருக்கும்.

அன்னாசி வரலாறு

அன்னாசிப்பழத்தின் வரலாற்று தாயகம் பிரேசில் என்று கருதப்படுகிறது. இந்த பழம் 12-15 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் தோன்றியது என்று பெரும்பாலான ஆராய்ச்சியாளர்கள் கருதுகின்றனர். கரீபியன் தீவுகளில் வசிப்பவர்கள் அதிலிருந்து மருத்துவ பொருட்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரித்து, இலைகளில் இருந்து துணி தயாரித்தனர்.

அன்னாசி ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது போர்த்துகீசியப் பயணி கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸுக்கு நன்றி. 1493 ஆம் ஆண்டில், அன்னாசிப்பழம் ஒரு பைன் கூம்பு போல் தெரிகிறது, அதன் சுவை வெறுமனே நம்பமுடியாதது என்று எழுதினார்.

ரஷ்யாவில், இந்த பழம் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே தோன்றியது. நம் முன்னோர்கள் இதை ஒரு காய்கறியாக உணர்ந்து அதிலிருந்து ஊறுகாய் தயார் செய்து, அதை சுண்டவைத்து, முட்டைக்கோஸ் சூப்பை வேகவைத்து, ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தினர். எங்கள் மாநிலத்தின் பிரதேசத்தில் முதல் அன்னாசிப்பழம் கேத்தரின் II இன் கீழ் வளர்க்கப்பட்டது, மேலும் இது ஒரு முழு மாடு போல செலவாகும்! ஆனால் கடுமையான காலநிலை காரணமாக, இந்த கலாச்சாரம் வெறுமனே வேரூன்றவில்லை.

இன்று, உலகின் மிகப்பெரிய அன்னாசி தோட்டங்கள் ஹவாய் தீவுகளில் அமைந்துள்ளன. இந்த வெப்பமண்டல பழத்தின் முக்கிய சப்ளையர்கள் தாய்லாந்து, பிலிப்பைன்ஸ், பிரேசில், மெக்சிகோ.

அன்னாசிப்பழத்தின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

அன்னாசிப்பழத்தில் வைட்டமின் சி - 12.2%, சிலிக்கான் - 310%, கோபால்ட் - 25%, மாங்கனீசு - 40.9%, தாமிரம் - 11.3%, மாலிப்டினம் - 14.1%, குரோமியம் - 20 % போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.

• 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் 52 கிலோகலோரி
• புரதம் 0.3 கிராம்
• கொழுப்பு 0.1 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 11.8 கிராம்

அன்னாசி நன்மைகள்

அன்னாசிப்பழம் நீண்ட காலமாக எங்களுக்கு ஒரு பழமான பழமாக நின்றுவிட்டது, இப்போது சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் நீங்கள் புதிய, பதிவு செய்யப்பட்ட, சில்லுகள் வடிவில் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் வடிவத்தில் வாங்கலாம். எல்லா வகையான விருப்பங்களிலும், புதிய அன்னாசிப்பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க நான் இன்னும் பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனென்றால் எல்லா நன்மைகளும் குவிந்துள்ளன.

• முதலில், தயாரிப்பு கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது. 52 கிராம் பழத்தில் 100 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.
• இரண்டாவதாக, இதில் மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் உள்ளன - கிட்டத்தட்ட முழு குழு பி வைட்டமின்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி பெரிய அளவில்.
• மூன்றாவதாக, இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது, இது இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் ஆகியவற்றில் கூர்மையான தாவல்களைக் கொடுக்காது. இதன் பொருள் அன்னாசி பழத்தை நீரிழிவு மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்கள் தங்கள் உடல்நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் உட்கொள்ளலாம்.

அன்னாசிப்பழத்தின் மிக முக்கியமான சொத்து புரதத்தின் முறிவை ஊக்குவிக்கும் நொதி புரோமேலின் உள்ளடக்கம் ஆகும். வயிற்றின் குறைந்த அமிலத்தன்மை, அஜீரணத்தால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியம். ப்ரொமைலின் நோயெதிர்ப்புத் தடுப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ப்ரோமைலின் தயாரிப்புகள் கொழுப்பு எரியும் முகவர்களாக தீவிரமாக ஊக்குவிக்கப்பட்டன, எனவே அன்னாசி எடை குறைக்க உதவுகிறது என்ற கட்டுக்கதை. துரதிர்ஷ்டவசமாக, மெல்லிய இடுப்புக்கான மேஜிக் மாத்திரைகள் இன்னும் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை, மேலும் அன்னாசிப்பழம் ஒரு சிறிய கலோரி பற்றாக்குறை மற்றும் போதுமான உடல் செயல்பாடுகளுடன் ஒரு சீரான உணவுடன் எடை இழப்புக்கு மட்டுமே பங்களிக்கும்.

அதன் சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, அன்னாசிப்பழத்தில் பல பயனுள்ள வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, பிபி மற்றும் மேக்ரோனூட்ரியன்கள் (பொட்டாசியம், கால்சியம், மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், சோடியம், இரும்பு) உள்ளன, அவை மனித நல்வாழ்வில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

மோசமான செரிமானம் கொண்டவர்களுக்கு அன்னாசிப்பழம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு பயனுள்ள நொதியைக் கொண்டுள்ளது - ப்ரோமைலின், இது உணவை நன்றாக ஜீரணிக்க உதவுகிறது. உணவை உடைப்பதைத் தவிர, இந்த நொதி அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, வீக்கத்தைப் போக்க உதவுகிறது மற்றும் இரத்த உறைதலைத் தடுக்கிறது.

இந்த வெப்பமண்டல பழத்தில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலை போக்க உதவுகிறது.

அன்னாசிப்பழத்தில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது, இது பருவகால சளி காலத்தில் பொருந்தும். இந்த பழத்தில் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும், மோசமான மனநிலையை சமாளிக்க உதவுகிறது மற்றும் தீவிர உழைப்புக்குப் பிறகு மூட்டு மற்றும் தசை வலியைக் குறைக்கும்.

அன்னாசிப்பழம் சாப்பிடுவது கெட்ட கொழுப்பின் இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் இருதய நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது.

ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும் ஒரு நாளைக்கு 200 கிராமுக்கு மேல் அன்னாசி சாப்பிட வேண்டாம் என்று மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

அன்னாசி தீங்கு

பழ அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இரைப்பை அழற்சி, அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் வயிற்றுப் புண் உள்ளவர்களுக்கு அன்னாசிப்பழம் மிகவும் முரணாக உள்ளது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் அன்னாசிப்பழத்தை உணவில் இருந்து விலக்குவது நல்லது, ஏனெனில் அதன் பழங்கள் கருச்சிதைவுக்கு வழிவகுக்கும்.

அன்னாசிப்பழம் சாப்பிடும்போது, ​​பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதத்தை மீறாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் இது வாய்வழி சளிச்சுரப்பியை எரிச்சலடையச் செய்து புண்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

நீங்கள் ஒவ்வாமைக்கு ஆளானால் அன்னாசிப்பழம் சாப்பிட வேண்டாம். 6 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகள் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை மிகவும் ஊக்கப்படுத்துகிறார்கள்.

மருத்துவத்தில் பயன்பாடு

அன்னாசிப்பழத்தில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது. அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் தினசரி தேவையை சேமித்து வைக்க ஒரு நபர் 200 கிராம் அன்னாசிப்பழத்தை சாப்பிட வேண்டும். பி வைட்டமின்கள் (பி 1, பி 2, பி 6) வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கும், குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கும், புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதற்கும் உதவுகின்றன. வைட்டமின் ஏ ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடலில் இருந்து ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நீக்குகிறது.

அன்னாசி பழச்சாறு மனித நினைவகத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும். செயலில் உள்ள மன அழுத்தத்திற்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உணவில் தொடர்ந்து சாறு உட்கொள்வது இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்புகளைத் தடுக்கிறது.

தென் அமெரிக்காவில் அன்னாசிப்பழம் சளி, குடல் தொற்று, மூல நோய் மற்றும் காய்ச்சலுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.

சமையல் பயன்பாடுகள்

அன்னாசிப்பழம் சமையலறையில், குறிப்பாக ஆசியா மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமானது. இந்த பழத்திலிருந்து இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதன் கூழ் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, சுண்டவைத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, புதிதாக அழுத்தும் சாறுகள் மற்றும் மிருதுவாக்கிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, நிச்சயமாக, அவை அழகான மற்றும் அசாதாரண விளக்கக்காட்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பழம் கோழி, இறைச்சி, அரிசி, காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

அன்னாசிப்பழத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

1. வாசனை. பழுத்த அன்னாசிப்பழம் ஒரு நுட்பமான, மென்மையான வாசனையை வெளிப்படுத்த வேண்டும். அன்னாசிப்பழம் ஒரு கூர்மையான, உடனடியாக உணரக்கூடிய வாசனையை உருவாக்கினால், பழம் அதிகப்படியான மற்றும் ஏற்கனவே அழுக ஆரம்பித்துவிட்டது. எந்த வாசனையும் இல்லாவிட்டால், பழம் இன்னும் பச்சை நிறத்தில் உள்ளது, அல்லது அது பிரசவத்தின்போது பழுத்த ஒரு அன்னாசிப்பழம், அதாவது அறுவடை செய்யப்பட்ட பிறகு, அதாவது இந்த பழம் இரண்டாவது விகிதமாகும்.

2. டாப்ஸ் (மேல்). அன்னாசிப்பழத்தின் மேல் இலைகள் தடிமனாகவும், தாகமாகவும் இருந்தால், பழத்திலிருந்து எளிதில் பிரிக்கும் போது, ​​பழம் பழுத்திருக்கும். அதே கொள்கையின்படி, ஒரு இலை எந்த வகையிலும் அடித்தளத்திலிருந்து வரவில்லை என்றால், பழம் முதிர்ச்சியடையாது. அன்னாசிப்பழத்தின் மஞ்சள் மற்றும் உலர்ந்த மேற்புறம் அது ஏற்கனவே மோசமடைய ஆரம்பித்துவிட்டது என்பதாகும்.

மிக முக்கியமாக, இந்த பச்சை அன்னாசிப்பழத்தை உங்கள் கைகளால் எடுத்து அதன் அச்சில் திருப்ப வேண்டும். ஆம் ஆம்! ஒரு பழுத்த அன்னாசிப்பழத்தின் மேல் (கீரைகள்) சுழல்கிறது! மேலே சுழலவில்லை என்றால், அன்னாசி பழம் பழுக்கவில்லை.

3. மேலோடு. பழுத்த அன்னாசிப்பழம் தொடுவதற்கு சற்று மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் அதன் கயிறு உறுதியாக இருக்கும். பழுக்காத அன்னாசிப்பழம் தொடுவதற்கு மிகவும் கடினம். மூலம், ஒரு பச்சை மேலோடு எப்போதும் பழம் பழுக்கவில்லை என்பதற்கான குறிகாட்டியாக இருக்காது. ஆனால் மேலோடு, இருண்ட புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதாவது அன்னாசிப்பழம் ஏற்கனவே மோசமடைய ஆரம்பித்துவிட்டது.

4. கூழ். அன்னாசிப்பழத்தை உங்கள் உள்ளங்கையால் தட்டவும். ஒலி மந்தமாக இருந்தால், பழம் மிதமாக பழுத்திருக்கும், அன்னாசிப்பழம் ஒரு “வெற்று” ஒலியை ஏற்படுத்தினால், அது அதிகப்படியான மற்றும் “காய்ந்துபோகும்”. பழுத்த அன்னாசிப்பழத்தின் உட்புறங்கள் பிரகாசமான மஞ்சள்-தங்க நிறத்தில் இருக்கும். பழுக்காத பழங்களில் ஒரு கலர் நிறம் காணப்படுகிறது.

மூலம், நீங்கள் வெட்டப்படாத அன்னாசிப்பழத்தை அறை வெப்பநிலையில் மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும், குளிர்சாதன பெட்டியில் அது உடனடியாக அதன் சுவையை இழந்து அதிக நீராக மாறும்.