பிங்க் சால்மன்

விளக்கம்

இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சால்மன் குடும்பத்தின் மிகவும் பொதுவான பிரதிநிதி. இது பசிபிக் மற்றும் ஆர்க்டிக் பெருங்கடல்களில் காணப்படுகிறது. கடலில் வாழ்கிறார், முட்டையிடுவதற்காக ஆறுகளுக்குச் செல்கிறார், அதன் பிறகு அவர் இறந்தார். உடல் சிறிய செதில்களுடன் வெள்ளி நிறத்தில் உள்ளது, நீளம் 70 செமீக்கு மேல் இல்லை, எடை 2.5 கிலோவுக்கு மேல் இல்லை. இது பிளாங்க்டன், முதுகெலும்பில்லாத விலங்குகள் மற்றும் சிறிய மீன்களுக்கு உணவளிக்கிறது. பிங்க் சால்மன் மதிப்புமிக்க வணிக மீன்களில் ஒன்றாகும், இது மொத்த சிவப்பு மீன் பிடிப்பில் 80% வரை உள்ளது. இறைச்சியின் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்திற்கு இது சிவப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

பிங்க் சால்மன் இறைச்சியில் அதிக செறிவுள்ள கூறுகள் உள்ளன, இது இல்லாமல் மனித உடல் சாதாரணமாக செயல்பட முடியாது. இறைச்சி கொண்டுள்ளது:

ஒமேகா -3 மல்டிவைட்டமின்கள் உடலை நியோபிளாம்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.
பாஸ்போரிக் அமிலம்.
பைரிடாக்சின், இது மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

வைட்டமின்கள் A, C, E, B1, B2, PP, ஒமேகா -3 நிறைவுற்ற அமிலங்கள், பாஸ்போரிக் அமிலம், பைரிடாக்சின், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், சல்பர், பொட்டாசியம், தாமிரம், அயோடின் ஆகியவை உள்ளன.
கலோரி உள்ளடக்கம் - 140 கிராம் தயாரிப்புக்கு 170 முதல் 100 கிலோகலோரி.

பிங்க் சால்மன்

ரகசியங்கள் மற்றும் சமையல் முறைகள்

ரஷ்ய உணவு வகைகளில் பிங்க் சால்மன் எப்போதும் மரியாதைக்குரிய இடத்தை வழங்கியுள்ளது. இது மற்ற தேசிய உணவுகளிலும் பாராட்டப்படுகிறது. இது வேகவைத்த, வறுத்த, சுடப்பட்ட, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, உப்பு, உலர்ந்த, புகைபிடித்த, ஊறுகாய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்டவை. இந்த மீனை முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலடுகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். கட்லெட்டுகள் மற்றும் மீட்பால்ஸ், பேட்ஸ் மற்றும் ச ff ஃப்லேஸ் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் மாறும்.

துண்டுகள் மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களை நிரப்புவதற்கு சிறந்தது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இறைச்சி சிறிது உலர்ந்தது, எனவே அதை வறுப்பதற்கு முன் சிறிது ஊறவைக்க வேண்டும். ஒரு இறைச்சியாக, நீங்கள் சோயா சாஸ், சிட்ரஸ் சாறு, வெங்காயம், மயோனைசே பயன்படுத்தலாம். துண்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊறவைப்பது வறட்சியைப் போக்கவும் உதவும்.

மற்றொரு ரகசியம் - நீங்கள் தோலுடன் சேர்த்து துண்டுகளை வறுக்க வேண்டும், ஏனெனில் சருமத்தின் கீழ் கொழுப்பு அடுக்கு அமைந்துள்ளது, இது மீன் வறுக்கும்போது உலர அனுமதிக்காது. வறுக்க, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான வறுக்க பான் மற்றும் ஒரு கிரில் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். மீனின் சுவையை பாதுகாக்க, நீங்கள் மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்களை கவனமாக பயன்படுத்த வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு சால்மனுக்கு எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சிறந்தது.

ஜூசி மற்றும் மென்மையானது, நீங்கள் அதை தனியாகவோ அல்லது காய்கறிகளுடன் ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது அடுப்பில் படலமாகவோ சுட்டால் மாறிவிடும். ருசியான மற்றும் பணக்கார சூப்கள் தலை மற்றும் ரிட்ஜிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, காது மற்றும் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ். இரட்டை கொதிகலனில், மீன் அதிகபட்ச பயனுள்ள பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, எனவே இந்த வடிவத்தில்தான் இது மருத்துவ ஊட்டச்சத்துக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அடைத்த மீன் தயார் செய்வது மிகவும் கடினமானது, ஆனால் இது பண்டிகை அட்டவணையின் உண்மையான ராணி. இது காய்கறிகள், காளான்கள், மீன், கடல் உணவு ஆகியவற்றால் அடைக்கப்படுகிறது. புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் சிற்றுண்டாக சரியானது. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகள், அரிசி மற்றும் பிற தானியங்கள், காய்கறிகள், பாஸ்தா, காளான்கள் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கொண்டு அலங்கரிக்க ஏற்றது.

பிங்க் சால்மன்

புளிப்பு சாஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது - சிட்ரஸ் சாறுடன் (எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, சுண்ணாம்பு).
சால்மன் குடும்பத்தில் உள்ள அனைத்து வகையான மீன்களிலும் பிங்க் சால்மன் கேவியர் மிகப்பெரியது. இது ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாக பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, அப்பத்தை மற்றும் சாண்ட்விச்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அத்துடன் பல்வேறு மீன் உணவுகளை அலங்கரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

பெனிபிட்

பிங்க் சால்மன் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தின் மூலமாகும், இது உடல் எடையை குறைக்கும்போது உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது. இளஞ்சிவப்பு சால்மனின் நன்மைகள் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தொகுப்பால் ஏற்படுகின்றன:

  • தோல் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது;
  • நகங்கள் மற்றும் எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது;
  • வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது;
  • வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது;
  • செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது;
  • நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது;
  • நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும்;
  • தைராய்டு சுரப்பியைத் தூண்டுகிறது;
  • இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்துகிறது;
  • வீரியம் மிக்க கட்டிகளை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது;
  • வயிறு மற்றும் குடலின் சுவர்களில் அரிப்பு தோன்றுவதைத் தடுக்கிறது;
  • இருதய நோய்களைத் தடுப்பதில் பங்கேற்கிறது.
பிங்க் சால்மன்

தீங்கு

கடல் உணவுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை பற்றி நாம் பேசாவிட்டால், கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சாப்பிடலாம், ஆனால் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. குறைந்த அளவுகளில் இதைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படும் நபர்கள் உள்ளனர்:

நோய்கள் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் பிரச்சினைகள்;
சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலின் நோய்களுடன்;
பாஸ்பரஸ் மற்றும் அயோடின் சகிப்புத்தன்மையுடன்;
3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள்.

ஒரு பிங்க் சால்மனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீன்களிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிப்பதே சிறந்த வழி. துரதிர்ஷ்டவசமாக, சிலருக்கு அத்தகைய வாய்ப்பு உள்ளது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு நபர் சந்தை அல்லது கடைக்குச் செல்கிறார், அங்கு அவர் வாங்குகிறார், புதிய அல்லது உறைந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன்.

அத்தகைய ஒரு பொருளை வாங்கும் போது, ​​அதை பார்வைக்கு கவனமாக ஆராய்வதன் மூலம் நீங்கள் அதை புத்துணர்ச்சியுடன் சரிபார்க்க வேண்டும். இதுவரை தலை துண்டிக்கப்படாத மீன்களை வாங்குவது நல்லது. கில்கள் மற்றும் கண்களின் நிறத்தால், மீன் எவ்வளவு புதியது என்பதை நீங்கள் எளிதாகக் கூறலாம். கண்கள் லேசாகவும் தெளிவாகவும் இருக்க வேண்டும் மற்றும் கில்கள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். தலை இல்லை என்றால், அதன் அடிவயிற்றைப் பார்ப்பது நல்லது. அதன் நிறம் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், எல்லாம் ஒழுங்காக இருக்கும், அது வெண்மையாக இருந்தால், மீன் உறைந்திருக்கும். மீனின் சடலத்திற்கு இயந்திர சேதம் அல்லது சிராய்ப்பு இருக்கக்கூடாது.

பிங்க் சால்மன்

நீங்கள் மீனுக்குச் செல்வதற்கு முன், இறுதி தயாரிப்பு என்ன சமைக்கப்படும் என்பதை நீங்கள் தெளிவாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​கெட்டுப்போன, பல முறை உறைந்த அல்லது பழைய மீன்களை வாங்குவதிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்க உதவும் அனைத்து காரணிகளுக்கும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், இது எந்த உணவையும் எளிதில் அழிக்கக்கூடும்.

கீழே உள்ள எந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி நீங்கள் மீன் சமைக்கலாம். அவை அனைத்தும் பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன.

காளான் சாஸுடன் பிங்க் சால்மன்

பிங்க் சால்மன்

அத்தகைய ஒரு சுவையான உணவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

  • இளஞ்சிவப்பு சால்மன் பெரிய சடலம்.
  • புதிய அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள்.
  • வெங்காயம்.
  • ஒரு முட்டை.
  • மாவு, உப்பு மற்றும் மசாலா.
  • தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்).

சமையல் பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

  1. மீன் வெட்டப்பட்டு, கழுவப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றுவது நல்லது.
  2. உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாவில் ரொட்டி செய்யப்படுகிறது. ஒரு பேக்கிங் தாள், எண்ணெயுடன் கிரீஸ் எடுத்து இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கீழே போடவும்.
  3. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயங்களை நிரப்புவது தயாராகி வருகிறது. சாம்பினோன்கள் அல்லது போலட்டஸ் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டவை.
  4. மீன் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. மூல முட்டைகள் உப்புடன் கலக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு வழக்கமான ஆம்லெட் செய்ய வேண்டும்.
  5. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீன் காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் முட்டைகளால் அடைக்கப்பட்டு, உப்புடன் அடிக்கப்படுகிறது. மீனின் மேல், நீங்கள் ஒரு கரண்டி மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் வைக்கலாம்.
  6. டிஷ் தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கப்படுகிறது.

ஒரு பதில் விடவும்