போலாக்

பொல்லாக் (லத்தீன் பெயர் தெராக்ரா சால்கோகிராமா, சர்வதேச பெயர் அலாஸ்கா பொல்லாக்) என்பது கோட் குடும்பத்தின் அடிமட்ட-பெலஜிக் குளிர்-அன்பான மீன். இது வடக்கு பசிபிக் பெருங்கடலில் (பெரிங் கடல், அலாஸ்கா விரிகுடா, மான்டேரி விரிகுடா) மிகவும் பொதுவானது. கடந்த 10 ஆண்டுகளில், ஆண்டு மீன்பிடித்தல் சுமார் 3.5 மில்லியன் டன்கள். இது உலகளவில் ஒரு முன்னணி மீன்பிடி நிலையை ஆக்கிரமித்துள்ளது மற்றும் McDonald's மற்றும் Nordsee சங்கிலிகள் உட்பட மீன் பொருட்களை வழங்குகிறது.

பொல்லக்கின் நன்மைகள்

பொல்லாக் கல்லீரலில் ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, குறிப்பாக வைட்டமின் டி, வைட்டமின்கள் பி 2, பி 9, ஈ மற்றும் தாமிரம் மற்றும் இரும்பு போன்ற முக்கியமான தாதுக்கள் உள்ளன என்பதை நாம் தனித்தனியாக கவனிக்க வேண்டும். தவிர, பொல்லாக் கல்லீரலில் ஒமேகா-3 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. மூளையின் செயல்பாடு மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிப்பதில் அவற்றின் பங்கு மிகைப்படுத்துவது கடினம்.

பொல்லாக் ரோ அதிக புரதம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு நிறைந்த உணவு. இது வைட்டமின்கள் பி 6 மற்றும் பி 2, தாமிரம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கந்தகத்தின் மூலமாகும். இருப்பினும், குளோரின் மற்றும் குறிப்பாக சோடியம் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் 50 கிராம் கேவியர் மட்டுமே தினசரி சாதாரண உட்கொள்ளலை இரட்டிப்பாக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

பொல்லக்கில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

பொல்லாக் இறைச்சியில் மனித உடலுக்கு இன்றியமையாத ஃபோலிக் அமிலம் (B9) உட்பட பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. வைட்டமின் பிபி (4.6 கிராம் மீன் ஒன்றுக்கு 100 மி.கி) அதிக செறிவு பற்றி நாம் சொல்ல வேண்டும், இது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் ஹீமோகுளோபின் மற்றும் இரத்த சிவப்பணுக்களை ஒருங்கிணைக்க உதவுகிறது. இது ரெடாக்ஸ் செயல்முறைகளுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

போலாக்

தாதுக்களில், பொல்லாக் மிகவும் ஃவுளூரின், பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கலவை காரணமாக, பொல்லாக் மிகவும் பயனுள்ள மீனாக கருதப்படுகிறது.

இந்த மீனின் மறுக்க முடியாத மற்றொரு நன்மை அதன் உயர் அயோடின் உள்ளடக்கம். இது சம்பந்தமாக, தைராய்டு நோய்களைத் தடுப்பதற்கான சுவையான மற்றும் பயனுள்ள தீர்வாக பொல்லாக் நல்லது. தவிர, அதன் இறைச்சியில் இரும்பு, சல்பர், மெக்னீசியம், துத்தநாகம் ஆகியவை உள்ளன, அவை இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கும் அவசியம்.

பொல்லக்கின் தீமைகள்

பொல்லாக் ஒரு மெலிந்த மீன் என்பது ஒரே நேரத்தில் ஒரு பிளஸ் மற்றும் மைனஸ் ஆகும். உண்மை என்னவென்றால், உணவு மெலிந்ததாக இருப்பதால், பலர் அதை ரொட்டி மற்றும் இடி சமைக்கிறார்கள். ஆனால் இந்த வடிவத்தில், மீன்களை உணவு என வகைப்படுத்த முடியாது.

மேலும், சமையல்காரர்கள் உப்பைப் பயன்படுத்தும் பொல்லாக் ரொட்டி உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும், வயிறு அல்லது குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கும் பயனளிக்காது. பெப்டிக் அல்சர், காஸ்ட்ரோடூடெனிடிஸ் மற்றும் பித்த நாளங்களின் டிஸ்கினீசியாவின் தீவிரமடைதல் மற்றும் நிவாரணம் ஆகியவற்றின் போது பொல்லாக் ரோ உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கக்கூடாது.

மேலும், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் பொல்லாக் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும்.

பொல்லாக் சாப்பிட ஐந்து காரணங்கள்

போலாக்

முதல் காரணம்

பொல்லாக் ஒரு "காட்டு" மீன். இது பண்ணைகளில் செயற்கையாக வளர்க்கப்படுவதில்லை. இந்த மீன் குளிர்ந்த நீரில் வாழ்கிறது (+2 முதல் +9 ° C), 200 முதல் 300 மீட்டர் ஆழத்தை விரும்புகிறது. அலாஸ்கா பொல்லாக் முக்கியமாக பிளாங்க்டோனிக் ஓட்டுமீன்களை உண்கிறது. பொல்லாக் வளரும்போது, ​​அது பெரிய இரையை, அதாவது சிறிய மீன் (கேப்லின், ஸ்மெல்ட்) மற்றும் ஸ்க்விட் ஆகியவற்றை உண்கிறது. இந்த கடல் உணவு உணவுக்கு நன்றி, பொல்லாக் அதிக ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த செலவில், அதிக விலையுயர்ந்த மீன் வகைகளை விட மிகவும் தாழ்ந்ததாக இல்லை.

இரண்டாவது காரணம்

புரதம், வைட்டமின் ஏ மற்றும் கொழுப்பில் உள்ள ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளின் விளைவாக தோல் உதிர்தல், மந்தமான முடி மற்றும் உடையக்கூடிய நகங்கள் ஆகியவை பெரும்பாலும் ஏற்படுகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முடி மற்றும் நகங்களின் முக்கிய உறுப்பு (கெரட்டின்) அதன் கட்டமைப்பில் ஒரு புரதமாகும். எனவே, அதன் புதுப்பித்தலுக்கு, உணவில் இருந்து புரத உட்கொள்ளல் அவசியம். குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட பொல்லாக்கில் போதுமான அளவு அதிக உள்ளடக்கம் இந்த சிக்கலை தீர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. சில நிறுவனங்கள் அழகுசாதனப் பொருட்களை உருவாக்க பொல்லாக் ரோ சாற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன.

புரதம் மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கம் இளமை சருமத்தை பராமரிக்கவும், அதன் மீளுருவாக்கம், கொலாஜன் தொகுப்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பை வழங்கவும் (சில ஆசிரியர்களின் கூற்றுப்படி) ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

மூன்றாவது காரணம்

பொல்லாக், எல்லா கோட்ஃபிஷையும் போலவே, உணவுப் பொருட்களுக்கும் சொந்தமானது, இது இளைஞர்கள் மற்றும் முதியவர்கள் அனைவருக்கும் சாப்பிட பயனுள்ளதாக இருக்கும். 100 கிராம் பொல்லாக் 110 கலோரிகளையும் 23 கிராம் புரதத்தையும் மட்டுமே கொண்டுள்ளது. பொல்லாக் வழக்கமான நுகர்வு பிளாஸ்மா சர்க்கரை அளவை இயல்பாக்குவதோடு, நினைவகம், செறிவு மற்றும் ஆற்றலை மேம்படுத்தும். கோபால்ட் இருப்பது ஒரு பெரிய நன்மை.

சுவடு உறுப்பு கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஹெமாட்டோபாயிஸ் செயல்முறைகளுக்கு காரணமாகும். இது இல்லாமல், முக்கிய உறுப்புகளின் இயல்பான செயல்பாடு சாத்தியமற்றது. பொல்லாக் அயோடினையும் கொண்டுள்ளது - இது தைராய்டு சுரப்பியை ஆதரிக்கிறது, எண்டோகிரைன் சுரப்பிகளுக்கு பொறுப்பாகும், மேலும் குழந்தையின் உடலின் வளர்ச்சியையும் வளர்ச்சியையும் ஊக்குவிக்கிறது. உங்கள் உணவில் பொல்லாக் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் சங்கமும் பரிந்துரைக்கிறது.

போலாக்

நான்காவது காரணம்

அநேகமாக, ஒமேகா -3 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் குணப்படுத்தும் பண்புகளைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்க மாட்டார்கள். பொல்லாக் ஒரு உணவு மீன் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு வகைகளுக்கு சொந்தமானது என்றாலும், 100 கிராம் பொல்லாக் ஃபில்லெட்டுகளில் 1.2 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, அவற்றில் 600 மி.கி சரியாக ஒமேகா -3 ஆகும், அவை இதய தசையின் வேலைக்கு அவசியமானவை, இதயத் தடுப்பு நோய்கள், மோசமான கொழுப்பைக் குறைத்தல் மற்றும் உடலின் முன்கூட்டிய வயதைத் தடுக்க ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நீக்குதல்.

ஐந்தாவது காரணம்

பொல்லாக் ஒரு நிலையான மற்றும் நிலையான முறையில் மீன் பிடிக்கப்படுகிறது, இதனால் எதிர்கால தலைமுறையினருக்கு உயர்தர மீன் பங்குகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. NOAA (தேசிய பெருங்கடல் மற்றும் வளிமண்டல நிர்வாகம்) போன்ற சர்வதேச நிறுவனங்கள், பிடிபட்ட பொல்லாக் அளவை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்துகின்றன, இது அதிகப்படியான மீன்பிடித்தலை விலக்குகிறது. பொல்லாக் பிடிக்கும் முக்கிய நாடுகள் அமெரிக்கா மற்றும் ரஷ்யா. ஜப்பான் மிகக் குறைவாகவும், தென் கொரியாவைப் பிடிக்கும்.

கடுகு சாஸில் பொல்லாக்

போலாக்

4 பரிமாணங்களுக்கான பொருட்கள்:

  • 4 பொல்லாக் ஃபில்லட்டுகள் (தலா 200 கிராம்),
  • காய்கறி குழம்பு 500 மில்லி,
  • 1 வளைகுடா இலை,
  • ஒரு சிறிய கொத்து வோக்கோசு,
  • 6-10 வெள்ளை மிளகுத்தூள்,
  • கடல் உப்பு.

சாஸுக்கு:

  • 4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் தேக்கரண்டி,
  • 3 டீஸ்பூன். தவிடு கொண்ட மாவு கரண்டி,
  • 1-2 டீஸ்பூன். எந்த கடுகு கரண்டி (உங்கள் சுவை படி),
  • 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு, கடல் உப்பு, புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு.

தயாரிப்பு

ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டின் கீழும் ஒரு சில முளைகள் வோக்கோசுடன் ஒரு பரந்த நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மீனை வைக்கவும். குளிர்ந்த காய்கறி குழம்பில் ஊற்றவும், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மூடி, மேலும் 5 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

மீன் விழாமல் கவனமாக, குழம்பு வடிகட்டி ஒரு சுத்தமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வடிகட்டி. நடுத்தர வெப்பத்தை வைத்து சிறிது ஆவியாகி - உங்களுக்கு சுமார் 400 மில்லி தேவைப்படும். மீன் சூடாக வைக்கவும்.

சாஸைப் பொறுத்தவரை, ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, மாவில் கிளறவும். வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, 3 நிமிடங்கள். பின்னர், தொடர்ந்து கிளறி, குழம்பில் ஊற்றவும். கிளறும்போது, ​​சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுமார் 5 நிமிடங்கள் தடிமனாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். கடுகு, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து கிளறவும். தயாரிக்கப்பட்ட தட்டுகளாக மீனைப் பிரித்து சாஸ் மீது ஊற்றவும்.

பொல்லாக் தேர்வு செய்வது எப்படி?

போலாக்

உலர்ந்த-உறைந்த பொல்லாக் ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது பொல்லாக் ப்ரிக்வெட்டுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். டிஃப்ரோஸ்டிங் செய்யும் போது, ​​பூஜ்ஜியத்திற்கு மேலான வெப்பநிலையில் (முன்னுரிமை பல மணிநேரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில்) நடைபெற வேண்டும், முடிவில், உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச நீர் இருக்கும், மற்றும் மீன் இறைச்சி அதன் கட்டமைப்பையும் அதன் அதிகபட்சத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் சத்தான பண்புகள்.

மீன் பற்றி ஆர்வம் - பொல்லக்கை எவ்வாறு நிரப்புவது

ஒரு பதில் விடவும்