பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி செய்முறை. கலோரி, ரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

தேவையான பொருட்கள் பன்றி ஜெல்லி

பன்றி இறைச்சி, 1 வகை 180.0 (கிராம்)
பன்றி கால்கள் 400.0 (கிராம்)
கேரட் 32.0 (கிராம்)
வோக்கோசு வேர் 24.0 (கிராம்)
வெங்காயம் 34.0 (கிராம்)
பூண்டு வெங்காயம் 4.0 (கிராம்)
பிரியாணி இலை 0.2 (கிராம்)
மிளகு கருப்பு பட்டாணி 0.5 (கிராம்)
தயாரிக்கும் முறை

செய்முறை எண் 104 இல் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி ஜெல்லி தயாரிக்கப்பட்டு வெளியிடப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி 2-2,5 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது; தயாரிக்கப்பட்ட ஆஃபால் (கால்கள், வடு, தலை) - 6 மணி நேரம், உதடுகள் மற்றும் காதுகள் - 3-3,5 மணி நேரம்

பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு354.6 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி21.1%6%475 கிராம்
புரதங்கள்25.1 கிராம்76 கிராம்33%9.3%303 கிராம்
கொழுப்புகள்27.1 கிராம்56 கிராம்48.4%13.6%207 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்2.7 கிராம்219 கிராம்1.2%0.3%8111 கிராம்
கரிம அமிலங்கள்0.06 கிராம்~
அலிமென்டரி ஃபைபர்0.9 கிராம்20 கிராம்4.5%1.3%2222 கிராம்
நீர்112.3 கிராம்2273 கிராம்4.9%1.4%2024 கிராம்
சாம்பல்1.4 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ.900 μg900 μg100%28.2%100 கிராம்
ரெட்டினால்0.9 மிகி~
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.2 மிகி1.5 மிகி13.3%3.8%750 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்0.2 மிகி1.8 மிகி11.1%3.1%900 கிராம்
வைட்டமின் பி 4, கோலின்76.4 மிகி500 மிகி15.3%4.3%654 கிராம்
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக்0.6 மிகி5 மிகி12%3.4%833 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.5 மிகி2 மிகி25%7.1%400 கிராம்
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட்10.6 μg400 μg2.7%0.8%3774 கிராம்
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின்1.4 μg3 μg46.7%13.2%214 கிராம்
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக்1.9 மிகி90 மிகி2.1%0.6%4737 கிராம்
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ.0.4 மிகி15 மிகி2.7%0.8%3750 கிராம்
வைட்டமின் எச், பயோட்டின்2.2 μg50 μg4.4%1.2%2273 கிராம்
வைட்டமின் பிபி, இல்லை9.8666 மிகி20 மிகி49.3%13.9%203 கிராம்
நியாஸின்5.7 மிகி~
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே352.8 மிகி2500 மிகி14.1%4%709 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.24.9 மிகி1000 மிகி2.5%0.7%4016 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.33.8 மிகி400 மிகி8.5%2.4%1183 கிராம்
சோடியம், நா65.1 மிகி1300 மிகி5%1.4%1997 கிராம்
சல்பர், எஸ்267.2 மிகி1000 மிகி26.7%7.5%374 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி233.4 மிகி800 மிகி29.2%8.2%343 கிராம்
குளோரின், Cl73.8 மிகி2300 மிகி3.2%0.9%3117 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
அலுமினியம், அல்75.6 μg~
போர், பி41.8 μg~
வனடியம், வி10.3 μg~
இரும்பு, Fe3.6 மிகி18 மிகி20%5.6%500 கிராம்
அயோடின், நான்8.8 μg150 μg5.9%1.7%1705 கிராம்
கோபால்ட், கோ9.3 μg10 μg93%26.2%108 கிராம்
லித்தியம், லி0.6 μg~
மாங்கனீசு, எம்.என்0.0933 மிகி2 மிகி4.7%1.3%2144 கிராம்
காப்பர், கு192 μg1000 μg19.2%5.4%521 கிராம்
மாலிப்டினம், மோ.16.2 μg70 μg23.1%6.5%432 கிராம்
நிக்கல், நி13.3 μg~
ஓலோவோ, எஸ்.என்68.1 μg~
ரூபிடியம், ஆர்.பி.50 μg~
ஃப்ளோரின், எஃப்83.7 μg4000 μg2.1%0.6%4779 கிராம்
குரோம், சி.ஆர்13.4 μg50 μg26.8%7.6%373 கிராம்
துத்தநாகம், Zn3.2145 மிகி12 மிகி26.8%7.6%373 கிராம்
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள்0.7 கிராம்~
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்)2 கிராம்அதிகபட்சம் 100

ஆற்றல் மதிப்பு 354,6 கிலோகலோரி.

பன்றி ஜெல்லி வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 100%, வைட்டமின் பி 1 - 13,3%, வைட்டமின் பி 2 - 11,1%, கோலின் - 15,3%, வைட்டமின் பி 5 - 12%, வைட்டமின் பி 6 - 25%, வைட்டமின் பி 12 - 46,7%, வைட்டமின் பிபி - 49,3%, பொட்டாசியம் - 14,1%, பாஸ்பரஸ் - 29,2%, இரும்பு - 20%, கோபால்ட் - 93%, தாமிரம் - 19,2%, மாலிப்டினம் - 23,1, 26,8, 26,8%, குரோமியம் - XNUMX%, துத்தநாகம் - XNUMX%
  • வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
  • வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
  • கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
  • வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
  • வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
  • வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
  • வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
  • பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
  • பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
  • காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
  • மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
  • குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
  • துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
 
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜினியன்களின் வேதியியல் கலவை பன்றி ஜெல்லி PER 100 கிராம்
  • 142 கிலோகலோரி
  • 216 கிலோகலோரி
  • 35 கிலோகலோரி
  • 51 கிலோகலோரி
  • 41 கிலோகலோரி
  • 149 கிலோகலோரி
  • 313 கிலோகலோரி
  • 255 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 354,6 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை பன்றி ஜெல்லி, செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்

ஒரு பதில் விடவும்