உருளைக்கிழங்குகள்

உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக ஐரோப்பியர்கள் தொடர்ந்து சாப்பிட வேண்டியிருக்கும் - பிசைந்த ருட்டபாகாக்கள், வோக்கோசுகளுடன் சீசன் சூப்கள், இறைச்சியுடன் டர்னிப்ஸை பரிமாறலாம், மற்றும் பார்மென்டியர் சில்லுகள் மற்றும் கிராடின் ஆகியவற்றைக் கைவிடுங்கள். மேலும், உருளைக்கிழங்கின் சாத்தியங்கள் முடிவற்றவை: இது கிட்டத்தட்ட எந்தவொரு உணவிற்கும் ஒரு பக்க உணவாக இருக்கலாம், மேலும் உலகின் ஒவ்வொரு உணவு வகைகளும் ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக அதன் சொந்த உன்னதமான சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளன.

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பாலாடை, ச ff ஃப்லேஸ் மற்றும் கேசரோல்களை தயாரிக்கலாம், அவற்றின் சீருடையில் சுட்டுக்கொள்ளலாம் மற்றும் சமைக்கலாம் - ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஒரு சிறந்த வகை உள்ளது. இந்த வழக்கில், வகைகளை இரண்டு பெரிய வகைகளாகப் பிரிப்பது வழக்கமாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது: அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கத்துடன் உருளைக்கிழங்கு. மாவுச்சத்து வகைகள் சூப்கள் மற்றும் ப்யூரிகளுக்கும், மற்றவர்கள் பேக்கிங், வறுக்கவும் மற்றும் பிற பல்வேறு பணிகளுக்கும் ஏற்றவை.

வேகவைத்த, சுடப்பட்ட, வறுத்த, ஒரு சீருடையில், மேலோடு மற்றும் கூழ் கொண்டு ... இன்னும் எத்தனை உதாரணங்கள் கொடுக்க முடியும்! நாங்கள் கடந்த நூற்றாண்டுகளில் பிரபுத்துவ வீடுகளில் மட்டுமே பரிமாறப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பற்றி பேசுகிறோம், இப்போது இந்த கிழங்குகளும் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் மிகவும் பிரபலமான உணவு. உருளைக்கிழங்கில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் அவற்றை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை உணவில் இருந்து விலக்க தேவையில்லை, ஏனென்றால் அவை பொட்டாசியம் உள்ளடக்கத்திற்கான சாதனை படைத்தவை, இது நம் ஒவ்வொருவருக்கும் மிகவும் அவசியம். உருளைக்கிழங்கு வேறு எதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை இங்கே நாங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

சீசன்

இளம் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் ஏற்கனவே ஜூலை தொடக்கத்தில் இருந்து கிடைக்கின்றன, ஆனால் அவை முழுமையாக செப்டம்பர் மாதத்திற்கு அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

தேர்வு செய்வது எப்படி

உருளைக்கிழங்கை வாங்கும் போது, ​​கிழங்குகளும் உறுதியாகவும், சமமாகவும், சமமாகவும் இருக்கும் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். வெளிநாட்டு புள்ளிகள், பற்கள் அல்லது விரிசல்கள் இருக்கக்கூடாது. பச்சை பீப்பாய் இருப்பதால் கிழங்குகள் வெளிச்சத்தில் சேமிக்கப்பட்டன. இந்த பச்சை புள்ளியில் ஒரு விஷ பொருள் உள்ளது - சோலனைன், பச்சை பகுதிகளை துண்டித்து உருளைக்கிழங்கை சமைக்க மறக்காதீர்கள். சில நேரங்களில் நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் பழைய கிழங்குகளை இளம் உருளைக்கிழங்காக அனுப்புகிறார்கள். நீங்கள் ஏமாற்றப்படவில்லை என்பதை சரிபார்க்க, உங்கள் விரல் நகத்தால் தோலை துடைக்கவும் - ஒரு இளம் உருளைக்கிழங்கின் தோல் எளிதில் துடைக்கப்படும்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

• இளம் உருளைக்கிழங்கில் வைட்டமின் சி உள்ளது, துரதிருஷ்டவசமாக, நீண்ட உருளைக்கிழங்கு சேமிக்கப்படும், அவற்றின் வைட்டமின் உள்ளடக்கம் குறையும்.
• நீங்கள் 300 கிராம் சாப்பிட்டால் உருளைக்கிழங்கில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு நாளைக்கு, நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் உடலின் தேவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யலாம்.
• உருளைக்கிழங்கை உருவாக்கும் தாதுக்களின் பட்டியல் ஈர்க்கக்கூடியது: பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, சல்பர், குளோரின்.
• சுவடு கூறுகள்: துத்தநாகம், புரோமின், சிலிக்கான், தாமிரம், போரான், மாங்கனீசு, அயோடின், கோபால்ட் ...
• உருளைக்கிழங்கின் பயன்பாடு வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுடன் தொடர்புடைய நோய்களுக்கு நன்மை பயக்கும். அதன் காரத்தன்மை காரணமாக, உருளைக்கிழங்கு உடலில் உள்ள அதிகப்படியான அமிலங்களை நடுநிலையாக்க உதவுகிறது, இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாட்டின் போது உருவாகிறது.
• உருளைக்கிழங்கின் நார்ச்சத்து வயிறு மற்றும் குடல்களின் சளி சவ்வை எரிச்சலூட்டுவதில்லை, எனவே இரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்களை அதிகரிக்கும் போது கூட வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடலாம்.
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் கல்லீரல் மற்றும் சீரம் கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கிறது.
• பொட்டாசியம் உப்புகள் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற உதவுகின்றன, எனவே உருளைக்கிழங்கு சிறுநீரகம் மற்றும் இதய நோய் உள்ளவர்களின் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
• ஃபரிங்கிடிஸ் மற்றும் லாரிங்கிடிஸுக்கு மூல உருளைக்கிழங்கு சாறுடன் உங்கள் வாயை துவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சாறுடன் கர்ஜனை செய்வதும் பீரியண்டல் நோய்க்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு வறண்ட சருமத்திற்கு ஒரு சிறந்த அழகுசாதனப் பொருளாகும் மற்றும் வெயிலின் எரியும் உணர்வைப் போக்க உதவும்.
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு ஒரு உறை, அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நினைவில் கொள்ளுங்கள், உருளைக்கிழங்கு நுகர்வு அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு மட்டுமே இருக்க வேண்டும், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சாறு நீரிழிவு நோய்க்கு முரணாக உள்ளது.

உருளைக்கிழங்கு தீங்கு

இந்த தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலைப் பின்பற்றுவதே முக்கிய விதி. அதை மீறுவது மொத்த உடல் எடையில் அதிகரிப்பு மற்றும் விரும்பத்தகாத பக்க விளைவுகளின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும்.

மேலும், தோல் பச்சை நிறமாக மாறும் ஒரு பொருளை சாப்பிட வேண்டாம். உற்பத்தியில் சோலனைனின் அளவு அதிகமாக இருப்பதை இது குறிக்கிறது, இது மனித உடலில் தீங்கு விளைவிக்கும், இந்த பொருளின் நச்சு பண்புகள் காரணமாக.

மருத்துவத்தில் உருளைக்கிழங்கின் பயன்பாடு

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் உருளைக்கிழங்கு பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிழங்குகளும், தலாம், அதன் பூக்கள் கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வேர் பயிரின் தனித்துவமான பண்புகள் மனித உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் பல நோயியல் செயல்முறைகளைச் சமாளிக்க உதவுகின்றன.

உருளைக்கிழங்கு பல மருத்துவ பண்புகளுக்கு அறியப்படுகிறது:

• பல்வேறு ENT நோய்களுக்கு உள்ளிழுக்கும் உதவியுடன் சுவாசக் குழாயை அழிக்க உதவுகிறது;
• கடுமையான வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், வீக்கத்தை அகற்றவும் முடியும்;
• இது இரத்த அழுத்தத்தில் ஒரு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதைக் குறைக்க உதவுகிறது.

இந்த காரணத்திற்காக, பல்வேறு நோய்கள் மற்றும் சுருக்கங்கள் உருளைக்கிழங்கின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை கூட்டு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகின்றன. இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உருளைக்கிழங்கு சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளுக்கு புதிய உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவது தோல் நோய்கள் மற்றும் தீக்காயங்களை சமாளிக்க உதவுகிறது.

சமையலில் உருளைக்கிழங்கின் பயன்பாடு

உருளைக்கிழங்கு மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறியாகும், இது உலகின் பல நாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, சுடப்பட்டு, சுண்டவைத்து, வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பேஸ்ட்ரிகளில் நிரப்பப்படுகின்றன.

காளான் கிரீம் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 200 gr
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• காளான்கள் - 500 gr
• கிரீம் 10% - 250 மிலி
• நீர் - 0.5 எல்
• கீரைகள் - சேவை செய்வதற்கு
• தேங்காய் எண்ணெய் சில துளிகள்
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

உருளைக்கிழங்கைக் கழுவவும், நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி 0.5 லிட்டர் தண்ணீரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். வெங்காயத்தை தேங்காய் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

காளான்களை கழுவவும், உலரவும், துண்டுகளாக நறுக்கி வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் வெங்காயத்துடன் ஆயத்த காளான்களைச் சேர்த்து (சமையல் நீரை ஊற்ற வேண்டாம்) மற்றும் கிரீம் ஊற்றவும்.
மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் எல்லாவற்றையும் வெல்லுங்கள். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும். மூலிகைகள் பரிமாறவும்!

கடல் உணவு சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• முத்து இறைச்சி மற்றும் சாலட் இறால்கள் - 200 கிராம்
• ஒரு ஷெல் மற்றும் பெரிய இறால்களில் மஸ்ஸல்ஸ் - 200 gr
• வெங்காயம் - 60 gr
• லீக்ஸ் - 40 gr
• தலா 15 ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ்
• உருளைக்கிழங்கு - 200 gr
• செர்ரி - 5 துண்டுகள்
• நீர் - 1.25 எல்

தயாரிப்பு:

கடல் உணவை துவைக்க, ஷெல்லிலிருந்து இறால்களை உரிக்கவும், வடிகட்டவும் மற்றும் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கொதிக்க விடவும், பின்னர் மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகளாகவும் வெட்டவும். கடல் உணவு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்டதால், உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வெங்காயம் வறுக்கவும் (தேங்காய் எண்ணெயுடன்).

உருளைக்கிழங்கு கொதித்த பிறகு, செர்ரி தக்காளியை பாதியாக வெட்டவும், ஆலிவ், ஆலிவ், வறுக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். மற்றொரு 1 நிமிடம் சமைக்கவும், அதை அணைத்து 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். மூலிகைகள் முளைகளுடன் பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி

• உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​வெளிப்புறமாக கவர்ச்சிகரமான பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்: அழுக்கு மற்றும் விரிசல் இல்லாமல்;
• உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நடுத்தர அளவிலான கிழங்குகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவை குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளன;
• முளைத்த உருளைக்கிழங்கை வாங்க வேண்டாம்.
• உலர்ந்த, இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் உருளைக்கிழங்கு சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது.