காடை முட்டைகள்

விளக்கம்

காடை முட்டைகள் - ஒரு சிறிய காடை பறவையின் முட்டைகள். இது ஒரு பாரம்பரிய சுற்று வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒரு பெரிய நெல்லிக்காயை ஒத்திருக்கிறது. நிறம் மாறுபடும், ஒழுங்கற்ற வடிவத்தின் பழுப்பு நிற புள்ளிகளுடன். முட்டையின் எடை சுமார் 18 கிராம்.

காடை முட்டைகளின் வரலாறு

ஐரோப்பா, ஆபிரிக்கா மற்றும் மேற்கு ஆசியாவில் காடைகள் பரவலாக உள்ளன. எல்லா காடைகளும் சமவெளி மற்றும் மலைகளுக்கு அருகில் வாழ்கின்றன. குளிர்காலத்திற்காக, அவை ஆப்பிரிக்கா மற்றும் தென்மேற்கு ஆசியா நாடுகளுக்கு பறக்கின்றன.

ஒரு குயில் உருவம் எகிப்தியர்களை ஒரு ஹைரோகிளிஃபாகப் பயன்படுத்தியது, இதன் பொருள் “v” அல்லது “y” என்ற எழுத்து. ரஷ்யாவில், காடைகள் வேட்டையாடப்பட்டு ஒரு பாடல் பறவையாக பயன்படுத்தப்பட்டன. அல்லது அவர்கள் ஒரு கவர்ச்சியான பறவை சண்டைக்கு ஆண் காடைகளைப் பயன்படுத்தினர்.

காடை முட்டைகள் உணவுக்கு பிரபலமாக இருந்தன. அவை நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரங்களாக இருந்தன.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

  • 100 கிராமுக்கு ஆற்றல் மதிப்பு 168 கிலோகலோரி
  • புரதம் 11.9 கிராம்
  • கொழுப்பு 13.1 கிராம்
  • கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 0.6 கிராம்

மருத்துவத்தில் பயன்பாடு

காடை முட்டைகள், கோழி முட்டைகளைப் போலல்லாமல், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சமச்சீர் விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளன. எல்லோரும் மிகவும் பயப்படும் கொலஸ்ட்ரால் அளவு, கோழி முட்டைகளை விட குறைவாக இல்லை. ஆனால் இது லெசித்தின் மூலம் ஈடுசெய்யப்படுகிறது, இது இரத்தக் குழாய்களின் சுவர்களில் கொலஸ்ட்ராலை டெபாசிட் செய்ய அனுமதிக்காது.

அதிக கொழுப்பு அளவு உள்ளவர்கள் காடை முட்டைகளின் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும்.

காடை முட்டைகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

கோழிகளைப் போலல்லாமல், காடைகளுக்கு சிறந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உள்ளது, மேலும் அவற்றின் முட்டைகள் எதையும் தொற்றுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு (எடுத்துக்காட்டாக, சால்மோனெல்லா). இதற்கு நேர்மாறாக, காடைப் பறவையின் முட்டைகளில் லைசோசைமின் உயர் உள்ளடக்கம் உள்ளது - இது முட்டையில் பாக்டீரியா மற்றும் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் ஒரு பொருள் (மூலம், இதனால்தான், இந்த முட்டைகள், நீண்ட கால சேமிப்பிற்குப் பிறகு, கெட்டுப்போவதில்லை, ஆனால் உலராது வெளியே).

இந்த முட்டைகள் நன்மை பயக்கும் மற்றும் சத்தானவை மற்றும் பல வாங்குபவர்களுக்கு உணவில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எனவே புதிய மற்றும் உயர்தர முட்டைகளைத் தேர்வு செய்ய, பின்வரும் தேர்வு ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

காடை முட்டைகள்

காடை முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​முதலில் செய்ய வேண்டியது ஷெல்லின் நிலையை கவனமாக சரிபார்த்து ஆய்வு செய்வதால் அதன் மீது எந்த சேதமும் ஏற்படாது (விரிசல், சில்லுகள்), ஏனெனில், கோழி முட்டைகளின் ஷெல் போலல்லாமல், இது மிகவும் உடையக்கூடியது மற்றும் முடியும் எளிதில் சேதமடையலாம் (சேதமடைந்த குண்டுகள் கொண்ட முட்டைகளில் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் உருவாக வாய்ப்பு அதிகம்).

வாங்குவதற்கு முன் இந்த முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவற்றின் காலாவதி தேதியைச் சரிபார்க்கவும், சேமிப்பக நிலைமைகளுக்கும் கவனம் செலுத்துங்கள் (கடையில் குளிர்சாதன பெட்டியில், சந்தையில் நேரடி சூரிய ஒளியில்). இந்த முட்டைகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை சராசரியாக அறை வெப்பநிலையில் 30 நாட்கள் வரை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் 60 நாட்கள் வரை இருக்கும்.

ஒரு காடை முட்டையின் எடை சராசரியாக 10-12 கிராமுக்குள் இருக்க வேண்டும். முட்டையின் எடை 10 கிராமுக்கும் குறைவாக இருந்தால், அது இனி புதியதாகவும், ஓரளவு உலரவும் இல்லை.

வெளிப்புறமாக, காடை முட்டையின் மேற்பரப்பு சுத்தமாக இருக்க வேண்டும் (சிறிதளவு மாசுபாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது), இந்த விஷயத்தில் உற்பத்தியாளர் தனது தயாரிப்புகளின் தரத்தை கண்காணிக்கிறார் என்பதற்கான குறிகாட்டியாகும் (ஆனால் இது முட்டையின் தரத்தையும் அதன் பயனுள்ள பண்புகளையும் பாதிக்காது. )

பெனிபிட்

காடை முட்டைகளில் பல சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் - அவற்றில் கொலஸ்ட்ரால் முழுமையாக இல்லாத நிலையில்!

ஒரு கோழி முட்டையுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஒரு கிராம் காடையில் அதிக வைட்டமின்கள் உள்ளன: “ஏ” - 2.5 முறை, “பி 1” - 2.8, மற்றும் “பி 2” - 2.2 முறை. வைட்டமின் டி இந்த முட்டைகளில் செயலில் உள்ளது; இது ரிக்கெட்ஸ் வளர்ச்சியை தடுக்கிறது.

கோழி முட்டைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், இந்த முட்டைகளில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் அளவு 5 மடங்கு அதிகமாகவும் இரும்பில் 4.5 மடங்கு அதிகமாகவும் உள்ளது. உங்களுக்கு தெரியும், பாஸ்பரஸ் மன வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. எனவே, அனைத்து மாணவர்களுக்கும் காடை முட்டைகளை உணவில் சேர்ப்பது பயனுள்ளது. உதாரணமாக, ஜப்பானில், காடை முட்டைகளின் பயனுள்ள பண்புகள் நீண்ட காலமாக நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டு வருகின்றன, ஒவ்வொரு பள்ளி மாணவரும் மதிய உணவிற்கு ஒவ்வொரு நாளும் இரண்டு முட்டைகளை பெற வேண்டும்.

காடை முட்டைகள்

காடை முட்டைகளில் ஒருபோதும் சால்மோனெல்லா இல்லை. அவை ஒரு திடமான ஷெல் மற்றும் ஷெல்லில் சிறிய காற்று துளைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் நுழைவதைத் தடுக்கின்றன.

அதிக உடல் வெப்பநிலை (42 டிகிரி செல்சியஸ்) காரணமாக, காடைகள் தொற்று நோய்களை எதிர்க்கின்றன. இது தடுப்பூசி போடாமல் அவற்றை வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது, இது உடலிலும் முட்டைகளிலும் உள்ள மருத்துவ பொருட்கள் குவிவதை விலக்குகிறது.

கோழி முட்டைகளைப் போலன்றி, காடை முட்டைகள் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது. மாறாக, அவற்றில் இருக்கும் ஓவொமுகோயிட் புரதம் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை அடக்கும். எனவே, அவற்றின் அடிப்படையில், ஒவ்வாமைக்கு சிகிச்சையளிக்க ஒரு மருத்துவ தயாரிப்பு (ஓவோமுகாய்டு சாறு) மருந்தியல் வல்லுநர்கள் பயன்படுத்துகின்றனர்.

இந்த அனைத்து காரணிகளின் கலவையானது நம் குழந்தைகள் தங்கள் தந்தை மற்றும் தாய்மார்களின் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஒரு சுவையான பானத்தை சுவைக்க அனுமதிக்கிறது - "முட்டைக்கோழி." தயாரிப்பு செயலாக்கத்தின் போது நீங்கள் அழிக்கக்கூடிய பல ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க இந்த முட்டைகளை பச்சையாக சாப்பிடலாம்.

இந்த முட்டைகளின் பயன்பாடு இரைப்பை அழற்சியின் சிகிச்சையில் சிறந்த முடிவுகளைத் தருகிறது - இரைப்பை புண் மற்றும் 12 டூடெனனல் புண்கள் மற்றும் கணைய அழற்சி.

ரேடியோனூக்லைடுகளை அகற்றுதல்

காடை முட்டைகள் உடலில் இருந்து ரேடியோனூக்லைடுகளை அகற்ற உதவுகின்றன. எனவே அவை கதிர்வீச்சுக்கு ஆளானவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், பெரிய நகரங்களில் பின்னணி கதிர்வீச்சு அளவும் பெரும்பாலும் அதிகமாக உள்ளது. செர்னோபில் விபத்தின் போது கதிர்வீச்சுக்கு ஆளான குழந்தைகளின் உணவில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் முட்டைகளை சேர்த்தனர்.

ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, அவற்றின் பொதுவான நிலை மேம்பட்டது, ஹீமோகுளோபின் அளவு அதிகரித்தது, ஈ.எஸ்.ஆர் இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பியது, தலைவலி மற்றும் சோர்வு மறைந்தது. இரத்தத்தின் உயிர்வேதியியல் பகுப்பாய்வு அதன் கலவையில் எந்த விலகல்களையும் வெளிப்படுத்தவில்லை.

காடை முட்டைகள்

பெறப்பட்ட ஆராய்ச்சி முடிவுகள் பலவீனமான குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களின் மருத்துவ ஊட்டச்சத்தில், முதன்மையாக சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சாதகமற்ற பகுதிகளில் காடை முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது என்ற முடிவுக்கு வர அனுமதிக்கிறது.

காடை முட்டைகள் ஏன் ஆண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்

பாஸ்பரஸுக்கு நன்றி, காடை முட்டையும் ஒரு நல்ல ஆற்றல் தூண்டியாகும். பல்கேரிய விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, இது வயக்ராவை விட செயல்திறனில் உயர்ந்தது.

கோழி முட்டைகள், காடை முட்டை, தாமிரம், கோபால்ட், கட்டுப்படுத்துதல் மற்றும் பிற அமினோ அமிலங்களை விட குறிப்பிடத்தக்க அளவு அதிகம்.

ஒரு நாளைக்கு நுகர்வு வீதம்

குழந்தைகளுக்கு 2 முதல் 6 துண்டுகள் வரை வழங்கப்படுகின்றன. ஒரு நாளைக்கு, வயதைப் பொறுத்து, மற்றும் பெரியவர்கள் - வெறும் வயிற்றில் தினமும் காலையில் 4-6 முட்டைகள். அவற்றை சூடான நீரில் பச்சையாக சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது. வரவேற்பு 3-4 மாதங்களுக்கு, தடங்கல்கள் இல்லாமல், முறையாக இருக்க வேண்டும். ஏற்கனவே இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, உடலில் அவற்றின் நன்மை விளைவை வெளிப்படுத்தத் தொடங்குகிறது.

காடை முட்டைகள் தீங்கு

கோழி முட்டைகளுக்கு பதிலாக காடை முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் சால்மோனெல்லோசிஸைப் பெற முடியாது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். இது சரியாகத் தெரியவில்லை, அவை சால்மோனெல்லாவை கடத்துகின்றன, மற்ற வகை முட்டைகளைப் போலவே அவர்களுடன் அதே பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளையும் நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும். அதாவது, வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகுதான் அவற்றை நீங்கள் சாப்பிட வேண்டும்.

இந்த முட்டைகளில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை என்று எங்கோ ஒரு தவறான கருத்து இருந்தது. கோழியை விட அவற்றில் இன்னும் அதிகமாக இருக்கிறது. உண்மை, முட்டைகளில் உள்ள லெசித்தின் கொழுப்பு விகிதத்தை முழுவதுமாக சமன் செய்கிறது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் இந்த தயாரிப்புடன் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது. இந்த வகை முட்டைகளுக்கு ஒவ்வாமை மிகவும் அரிதானது என்றாலும், முதலில், நீங்கள் அவற்றை எச்சரிக்கையுடன் உணவில் அறிமுகப்படுத்த வேண்டும்.

கோழி மற்றும் காடை முட்டைகளின் ஒப்பீடு

காடை மற்றும் கோழி முட்டை இரண்டும் புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கரு ஆகியவற்றால் ஆனவை. வெளிப்புறமாக, உள்ளடக்கங்கள் வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் உள்ளடக்கத்தில் வேறுபாடு உள்ளது.

காடை முட்டைகள்

ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் காடை முட்டைகள் அதிக அளவில் குவிந்துள்ளன. அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கோழியை விட அதிகம். அவற்றின் அளவை நாம் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், ஒரு கோழி முட்டை ஐந்து காடைகளுக்கு ஒத்திருக்கிறது. ஆனால் கோழி முட்டைகளை விட காடை முட்டைகள் உயர்ந்தவை:

  • பொட்டாசியம் 5 மடங்கு அதிகம்;
  • இரும்பு - 4.5;
  • பி வைட்டமின்கள் - 2.5.

மற்ற நுண்ணுயிரிகளின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, கோழி முட்டைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் காடை முட்டைகள் முதல் இடத்தில் பெரிய அளவில் இல்லை. மேலும் அவை 5% அதிக புரதத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை ஒவ்வாமை மற்றும் நீரிழிவு நோயை ஏற்படுத்தாது. குழந்தைகளின் உணவில் முட்டைகளை அறிமுகப்படுத்துவதற்கு, காடைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

ஒப்பிடும்போது, ​​கோழி முட்டைகள் அவற்றின் அதிக கொழுப்பின் அடிப்படையில் சிறிய வகைகளை இழக்கின்றன.

வேடிக்கையான உண்மை. காடை உண்மையில் அதிக கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதோடு கூடுதலாக, இது பாத்திரங்களில் கொலஸ்ட்ரால் படிவதைத் தடுக்கும் ஒரு பொருளைக் கொண்டுள்ளது - அது நடுநிலையானது.

கோழி முட்டைகளில் வைட்டமின் டி மற்றும் ஃவுளூரைடு உள்ளன, அவை காடை முட்டைகளில் இல்லை. அவை நன்மை பயக்கும் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களில் அதிகம்.

காடை முட்டைகளை விட சிறந்த சுவையும் நிறமும் இல்லை!

பலர் காடை முட்டையின் சுவையை ஒரு கோழியுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள். ஆனால் மூல மற்றும் சமைத்த முட்டைகளுக்கு லேசான சுவை இருக்கும். கொதிக்கும் / வறுத்த பின் வெள்ளை ஒரு சீரான, அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது; மஞ்சள் கரு அடர்த்தியானது, மென்மையானது, சற்று இனிமையானது.

காடை முட்டைகள் உலகின் பல்வேறு நாடுகளின் தேசிய உணவு வகைகளிலிருந்து கிட்டத்தட்ட அனைத்து பொருட்களுடனும் நன்றாக செல்கின்றன. தயாரிப்பு ஒரு உச்சரிக்கப்படும் வாசனை மற்றும் சுவை இல்லை. எனவே இது குழந்தைகள், உணவு மற்றும் முக்கிய மெனுக்களில் முக்கிய உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சமையலில் காடை முட்டைகள்

காடை முட்டைகள்

சிறந்த சமையல் சாதனைகளுக்கான ஒரு சிறிய முட்டை ஜப்பான், பிரான்ஸ் மற்றும் மலேசியாவின் சமையல்காரர்கள் இந்த தனித்துவமான முட்டையைப் பற்றி மரியாதையுடன் பேசுகிறார்கள். கோழி மற்றும் வாத்து முட்டைகளுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக இருக்கும் காடை முட்டை, பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் தோற்றங்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

  • குளிர் மற்றும் சூடான தின்பண்டங்கள் - சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், டோஸ்ட்கள்;
  • இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கான சாஸ்கள்;
  • முதல் படிப்புகள் - பாரம்பரிய மற்றும் பிசைந்த சூப்கள்;
  • நிச்சயமாக அனைத்து வேகவைத்த பொருட்களும், எந்த கோழி முட்டைகள் குறிக்கப்படுகின்றன (1 கோழி முட்டையின் விகிதம் 4 காடை முட்டைகள்);
  • பால் இனிப்புகள்;
  • பானங்கள் - பாரம்பரிய முட்டை காக்டெய்ல் முதல் வைட்டமின் "அமுதம்" வரை மது மற்றும் தேன்;
  • ஆம்லெட்ஸ் மற்றும் வேட்டையாடப்பட்ட;
  • சிக்கலான உப்புநீரில் ஊறுகாய்களாக வேகவைத்த முட்டை.

காடை முட்டைகளின் ஷெல் சமைக்கும் போது விரிசல் ஏற்படாது, எனவே அவற்றை உடனடியாக கொதிக்கும் நீரில் பாதுகாப்பாக நனைக்கலாம்.

காடை முட்டைகளின் முதல் 15 சுகாதார நன்மைகள் I நீரிழிவு ஆரோக்கியம் இலவசம்

ஒரு பதில் விடவும்