நொதித்தல்

நொதித்தல் சமையல் மிகவும் பிரியமான மற்றும் பிரபலமான முறைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஊறுகாய் காய்கறிகளின் வழக்கமான பயன்பாடு இந்த மக்களை குறிப்பாக வலிமை மற்றும் நெகிழ்ச்சியூட்டியது.

ஊறுகாய் என்பது காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் பழங்களை பாதுகாக்கும் வகையாகும், இதன் போது, ​​இயற்பியல் வேதியியல் காரணிகளின் செல்வாக்கின் கீழ், லாக்டிக் அமிலம் உருவாகிறது, இது இயற்கையான பாதுகாப்பாகும்.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் தர்பூசணிகள், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை ஊறுகாய்க்கு உட்பட்டவை, ஆனால் இந்த வகை பாதுகாப்பில் முக்கிய பங்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி முட்டைக்கோசுக்கு சொந்தமானது. முட்டைக்கோஸ் பொதுவாக குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில், அதே போல் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் உடலை வலுப்படுத்த மற்றும் அனைத்து வகையான பருவகால நோய்களையும் தடுக்க புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.

இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது:

பெரும் தேசபக்தி போரின் போது, ​​பல ரஷ்ய குடும்பங்களில் மேஜையில் சார்க்ராட் முக்கிய உணவாக இருந்தது. அநேகமாக, இது ரஷ்ய மக்களுக்கு உடலின் பாதுகாப்புகளைப் பாதுகாக்கவும், இவ்வளவு கடினமான நேரத்தில் வாழவும் உதவியது. நாங்கள் காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு முட்டைக்கோசு சாப்பிட்டோம். இந்த டிஷ் ஏற்கனவே அனைவருக்கும் சலிப்பாகத் தெரிந்தாலும், சார்க்ராட்டில் உள்ள ஒரு பெரிய அளவு வைட்டமின் சி, ரஷ்ய மக்களின் உயிரைப் பாதுகாத்தது, போர் மற்றும் கஷ்டங்களால் பலவீனமடைந்தது!

முறையின் பொதுவான விளக்கம்

தொடக்க காய்கறிகளுக்கு, 7 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்ட 8-1 கிராம் சோடியம் குளோரைடு கொண்ட ஒரு தீர்வு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நொதித்தல், பீப்பாய்கள் எப்போதும் முன்பு பயன்படுத்தப்பட்டன. இன்று, மக்கள் பற்சிப்பி பானைகளையும், சில நேரங்களில் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளையும் பயன்படுத்துகின்றனர். நீங்கள் மற்ற தொட்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்வதைத் தவிர்ப்பதற்காக அவற்றை இரண்டு அடுக்கு பாலிஎதிலின்களால் மூட நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

உணவுகள் தேர்வு செய்யப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் காய்கறிகளின் ஆரம்ப தயாரிப்புக்கு செல்லலாம்.

காய்கறிகள் பின்வரும் பண்புகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

• ஆரோக்கியமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருங்கள்.
• ஒரு நல்ல டர்கர் வேண்டும்.
• எந்தவிதமான சேதமும் இல்லை.
• பழுத்ததாக இருங்கள் ஆனால் மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.

காய்கறிகள் தாவரங்களின் சாப்பிட முடியாத பகுதிகளால் (டாப்ஸ், இலைகள், உமிகள் மற்றும் சேதமடைந்த பாகங்கள், அவை நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்டிருக்கலாம்) சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.

காய்கறியின் அளவு நீங்கள் அதை முழுவதுமாக புளிக்க அனுமதிக்கவில்லை என்றால், அது நறுக்கப்பட்டிருக்கும் (எடுத்துக்காட்டாக, முட்டைக்கோஸ்).

காய்கறிகள் தயாரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட பிறகு, அவை உணவுகளில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவற்றுக்கிடையே சிறிது இடைவெளி இருக்கும். உப்பு அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்றாக ஊறவைக்க இது அவசியம். பழங்கள் போடப்படும் போது, ​​நீங்கள் உப்புநீரை ஊற்ற ஆரம்பிக்கலாம். அதன் செறிவு 7-8%என்ற போதிலும், காய்கறிகளில் இது 3,5-4,5%அளவில் இருக்கும். தேவையான அளவு உப்பை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. உப்புநீரை சமைத்த காய்கறிகளை முழுமையாக மறைப்பது அவசியம்.

உப்பு நிரப்பப்பட்ட காய்கறிகள் அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன (மூன்று லிட்டர் ஜாடி, தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட பாட்டில்). நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​உப்புநீரில் சில வெளியேறக்கூடும். இதைத் தடுக்க, காய்கறிகளின் தடிமன் ஒரு கத்தி அல்லது நீண்ட முட்கரண்டி மூலம் துளைப்பதன் மூலம் திரட்டப்பட்ட வாயுக்களை தினமும் அகற்றுவது நல்லது.

நொதித்தல் செயல்முறை சராசரியாக 3 முதல் 7 நாட்கள் வரை ஆகும். இந்த வழக்கில், அறையில் வெப்பநிலை 18 -24 within C க்குள் இருக்க வேண்டும். அது குறைவாக இருந்தால், நொதித்தல் நேரம் அதிகரிக்கும், மேலும் சுமார் 0 ° C வெப்பநிலையில், அது முற்றிலும் நின்றுவிடும். + 24 ° C க்கு மேல் வெப்பநிலையில், நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சி தொடங்கலாம்.

நன்கொடைக்காக காய்கறிகள் தினமும் சோதிக்கப்படுகின்றன.

• புதன்கிழமை (“பெண்கள்” நாளில்) முட்டைக்கோசு நொதித்தல் நல்லது என்று மக்கள் மத்தியில் ஒரு கருத்து உள்ளது, பின்னர் அது மிகவும் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும்.

ஊறுகாய்களுக்கான இரண்டாவது முறை நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு ஏற்றது. இத்தகைய காய்கறிகளை உப்பு சேர்த்து நன்கு அரைத்து, மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் இறுக்கமாக முட்டிக் கொள்ளலாம் அல்லது ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. மற்றும் அடக்குமுறை மேலே வைக்கப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பெரிய தட்டில் மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர்). சராசரியாக, நொதித்த 3 - 4 நாட்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம். புளித்த தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது!