பொருளடக்கம்
விளக்கம்
முயல் இறைச்சியின் அற்புதமான சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன. பண்டைய ரோமில் முயல்கள் வளர்க்கப்பட்டன என்பதற்கான ஆதாரங்களை தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். முயல் இறைச்சி குறைந்த கொழுப்பு அளவைக் கொண்ட புரதத்தின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாகவும், ஒமேகா -6 ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களுக்கான சிறந்த விகிதமாகவும் இருப்பதால் இந்த பாரம்பரியம் இன்றும் தொடர்கிறது.
ஆரோக்கியமான பெண்கள் ஆண்டுதோறும் 300 கிலோவுக்கு மேல் இறைச்சியை உற்பத்தி செய்யக்கூடிய அளவுக்கு முயல்கள் இனப்பெருக்கம் செய்து வேகமாக வளர்கின்றன. கூடுதலாக, இந்த விலங்குகள் தீவனத்தை மிகவும் திறமையாக பயன்படுத்துகின்றன, அவை அரை கிலோகிராம் இறைச்சியை உற்பத்தி செய்ய 2 கிலோ தீவனம் மட்டுமே தேவை.
அவற்றின் உற்பத்தித்திறனின் அளவை மதிப்பிடுவதற்கு, ஒரு மாடு அதே அளவு இறைச்சியை உற்பத்தி செய்ய 3.5 கிலோ தீவனத்தை சாப்பிட வேண்டும் என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். அதற்கு மேல், மனிதர்கள் பயன்படுத்தாத தீவன தாவரங்களை முயல் உட்கொள்கிறது. இதனால், அவர் பயனற்ற தாவரங்களின் மனித நிலத்தை விடுவிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றை இறைச்சியாக மாற்றுவார்.
சந்தையில் சிங்கத்தின் பங்கு பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படும் முயல்களின் இறைச்சிக்கு சொந்தமானது, ஏனெனில் அவற்றின் இறைச்சி, காட்டு முயல்களின் இறைச்சிக்கு மாறாக, மிகவும் மென்மையானது மற்றும் விளையாட்டின் பின்னிணைப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை. முயல்கள் மிகவும் எளிமையானவை என்பதால், அவற்றை வைத்திருப்பது எந்த நம்பமுடியாத முயற்சியையும் உள்ளடக்குவதில்லை, எனவே முயல்களை வளர்ப்பது நம்பமுடியாத லாபகரமானது மற்றும் செலவு குறைந்ததாகும்.
முயல் இறைச்சி கலவை
- கலோரிக் மதிப்பு: 198.9 கிலோகலோரி
- நீர்: 65.3 கிராம்
- புரதங்கள்: 20.7 கிராம்
- கொழுப்பு: 12.9 கிராம்
- சாம்பல்: 1.1 கிராம்
- வைட்டமின் பி 1: 0.08 மிகி
- வைட்டமின் பி 2: 0.1 மிகி
- வைட்டமின் பி 6: 0.5 மிகி
- வைட்டமின் பி 9: 7.7 எம்.சி.ஜி.
- வைட்டமின் பி 12: 4.3 எம்.சி.ஜி.
- வைட்டமின் ஈ: 0.5 மி.கி
- வைட்டமின் பிபி: 4.0 மி.கி.
- கோலின்: 115.6 மி.கி.
- இரும்பு: 4.4 மி.கி.
- பொட்டாசியம்: 364.0 மி.கி.
- கால்சியம்: 7.0 மி.கி.
- மெக்னீசியம்: 25.0 மி.கி.
- சோடியம்: 57.0 மி.கி.
- கந்தகம்: 225.0 மி.கி.
- பாஸ்பரஸ்: 246.0 மி.கி.
- குளோரின்: 79.5 மி.கி.
- அயோடின்: 5.0 எம்.சி.ஜி.
- கோபால்ட்: 16.2 எம்.சி.ஜி.
- மாங்கனீசு: 13.0 எம்.சி.ஜி.
- தாமிரம்: 130.0 .g
- மாலிப்டினம்: 4.5 எம்.சி.ஜி.
- ஃவுளூரைடு: 73.0 .g
- குரோமியம்: 8.5 எம்.சி.ஜி.
- துத்தநாகம்: 2310.0 .g
சரியான முயலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
ஒரு முயலை வாங்குவது நல்லது, எந்த உரோம பாதங்கள், ஒரு காது அல்லது வால் எஞ்சியிருக்கும் சடலத்தின் மீது, நீங்கள் ஒரு முயலை வாங்குகிறீர்கள் என்பதற்கான உத்தரவாதம் இது. சில நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் முயல் இறைச்சி என்ற போர்வையில் முயலுக்கு மிகவும் ஒத்த பூனைகளை விற்கலாம். கூடுதலாக, வாங்கும் போது, நீங்கள் சடலத்தின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், அது வெளிப்புற சிராய்ப்பு இல்லாமல் லேசான நிறமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் நல்ல வாசனை இருக்கும்.
வெகுஜன உற்பத்தியை நீங்கள் நம்பவில்லை என்றால், முயல்களை நீங்களே இனப்பெருக்கம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம், ஏனெனில் அவற்றை பராமரிப்பதும் பராமரிப்பதும் மிகவும் பொருளாதார செயல்பாடு.
முயல் இறைச்சியின் 10 நன்மைகள்
- டயட் முயல் இறைச்சி, இதன் நன்மைகள் மருத்துவத்தால் நிரூபிக்கப்பட்டவை, முக்கியமாக இளம் தாய்மார்கள், ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள், எடை இழக்க விரும்பும் விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் நாட்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்கள் மத்தியில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
- ஒவ்வொருவரும் அதில் தங்கள் சொந்த நன்மைகளைக் காண்கிறார்கள். விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, இது ஒரு மதிப்புமிக்க புரதம், இளம் தாய்மார்களுக்கு, குழந்தைகளுக்கு சிறந்த நிரப்பு உணவு, எடை குறைப்பவர்கள் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பாராட்டுகிறார்கள், சில நோயாளிகளுக்கு இது நுகர்வுக்குக் கிடைக்கும் ஒரே வகை இறைச்சி உணவாகும்.
- முயல் இறைச்சி என்றால் என்ன, நன்மை அல்லது தீங்கு என்ற கேள்வியைப் புரிந்துகொண்டு, ஒரு புறநிலை மதிப்பீட்டைக் கண்டுபிடித்து அனைத்து நன்மை தீமைகளையும் தொடர்புபடுத்த முயற்சிப்போம். முயல் இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகளை பட்டியலிடுவோம்:
- ஒரு விலங்கு ஏழு மாத வயது வரை வளர்க்கப்படும்போது, அதன் உடல் கன உலோகங்கள், ஸ்ட்ரோண்டியம், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் களைக்கொல்லிகள் ஆகியவற்றின் துகள்களை ஒன்றிணைக்காது. உணவை உட்கொண்டாலும் கூட, உறுப்புகள் சடலத்தில் வைக்கப்படுவதில்லை.
- கதிர்வீச்சு வெளிப்பாட்டிற்குப் பிறகு புற்றுநோய் மற்றும் மறுவாழ்வுக்கு இந்த சொத்து மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- தயாரிப்பு பெறப்பட்ட கதிர்வீச்சின் அளவைக் குறைக்கிறது.
இது மனித உயிரணுக்களுடன் நெருக்கமாக உள்ளது. இதற்கு நன்றி, தயாரிப்பு 96% உறிஞ்சப்படுகிறது (மாட்டிறைச்சி 60%). இந்த நன்மை பயக்கும் சொத்து தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்க விளையாட்டு வீரர்களால் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை உணவில் இருந்து முழுமையாக ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தைப் பெறுகின்றன. - மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது, முயல் இறைச்சியில் அதிக புரத உள்ளடக்கம் உள்ளது - 21% மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் - 15%.
- சோடியம் உப்புகளின் குறைந்த உள்ளடக்கம் உணவில் முயல் இறைச்சியின் நன்மைகளைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது. தொடர்ச்சியான பயன்பாட்டின் மூலம், உற்பத்தியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொழுப்பு மற்றும் புரத வளர்சிதை மாற்றத்தின் இயல்பாக்கலைத் தூண்டுகிறது.
- குறைந்தபட்ச கொழுப்பைக் கொண்ட லெசித்தின் ஏராளமானது, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுப்பதற்கு தயாரிப்பு இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.
- இரத்த குளுக்கோஸை சீராக்க உதவுகிறது.
பல்வேறு வகையான மைக்ரோ, மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் மற்றும் வைட்டமின்கள்:
- ஃப்ளூரின்
- பி 12 - கோபாலமின்
- இரும்பு
- பி 6 - பைரிடாக்சின்
- மாங்கனீசு
- சி - அஸ்கார்பிக் அமிலம்
- பாஸ்பரஸ்
- பிபி - நிகோடினோமைடு
- கோபால்ட்
- பொட்டாசியம்
- முயல் இறைச்சி எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?
பட்டியலிடப்பட்ட உண்மைகள் முயல் இறைச்சியின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை என்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன.
முயல் இறைச்சி தீங்கு
அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தபோதிலும், முயல் இறைச்சியில் பாலினம் மற்றும் வயதைப் பொறுத்து இல்லாத பல முரண்பாடுகள் உள்ளன:
கீல்வாதம் மற்றும் தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் முன்னிலையில், அதிகப்படியான நைட்ரஜன் கலவைகள் மூட்டுகளில் குவிகின்றன;
வயது வரம்பை மீறுவது ஹைட்ரோசியானிக் அமில விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
முயல் இறைச்சி சமையல் குறிப்புகள்
முயல் இறைச்சியை சமைக்கும் செயல்பாட்டில், பல விதிகளை கடைப்பிடிப்பது மதிப்புக்குரியது: சடலத்தின் தனிப்பட்ட பகுதிகளை வெட்டுவதற்கான தனிப்பட்ட அணுகுமுறை: மார்பகத்தை காலாண்டில் வைப்பது, மூட்டுகளில் பாதங்களை வெட்டுவது, பின்புற பகுதியை பாதங்களுக்கு மேலே பிரிப்பது.
கொழுப்பு இல்லாததை ஈடுசெய்ய சாஸைப் பயன்படுத்துங்கள். இறைச்சி வெட்டுக்களை Marinate செய்யுங்கள் - தன்னைத்தானே மிகவும் வறண்டது. வறுக்கவும் சுடவும் - 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.
இளங்கொதிவா - ஒரு சிறிய நெருப்பைப் பயன்படுத்தி ஒன்று முதல் மூன்று மணி நேரம். முக்கியமான! முயல் இறைச்சி அதிக வெப்பநிலையை விரும்புவதில்லை - அவற்றின் செல்வாக்கின் கீழ், பயனுள்ள குணங்கள் இழக்கப்படுகின்றன.
ஒட்டுமொத்தமாக, முயல் இறைச்சிக்கு ஒரு டன் சுகாதார நன்மைகள் உள்ளன. நீங்கள் அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவை தாண்டவில்லை என்றால், தயாரிப்பு உடலை வலுப்படுத்தி உங்களை ஆரோக்கியமாகவும் ஆற்றல் நிறைந்ததாகவும் மாற்றிவிடும், மேலும் இறைச்சியின் நேர்த்தியான சுவை இன்பத்தை மட்டுமே தரும்.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு சாஸில் முயல்
தேவையான பொருட்கள் (8 சேவைகளுக்கு)
- முயல் - 1 பிசி.
- புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்
- விளக்கை வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- மாவு - 4 தேக்கரண்டி
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்
- வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
- மிளகு கலவை - 1 தேக்கரண்டி
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு
- ருசிக்க உப்பு
தயாரிப்பு
- முயல் சடலத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கழுவி உலர வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். கலக்கவும்.
- வெங்காயத்தை உரித்து கழுவி, பொடியாக நறுக்கவும்.
- பூண்டு தோலுரிக்கவும். ஒரு பூண்டில் நசுக்கவும்.
- பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவில் உருட்டவும்.
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் Preheat, எண்ணெய் சேர்க்க. சூடான எண்ணெயில் இறைச்சியை வைக்கவும்.
- 5-7 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை வறுக்கவும்.
- வறுத்த இறைச்சியை ஒரு குழம்பில் வைக்கவும்.
- 2-3 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வெங்காயத்தை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது, வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சுமார் 2 கப் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும், கிளறவும். இறைச்சி மீது ஊற்றவும். 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும்.
- பின்னர் வளைகுடா இலை, புளிப்பு கிரீம் போட்டு, இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றவும், இதனால் சாஸ் இறைச்சியை முழுவதுமாக உள்ளடக்கும். மிகக் குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல், 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் பூண்டு சேர்த்து, கலந்து, முயலை புளிப்பு கிரீம் சாஸில் 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
- புளிப்பு கிரீம் சாஸில் முயல் தயாராக உள்ளது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட் கஞ்சி, பாஸ்தாவின் சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும் மற்றும் சாஸை ஊற்றவும்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!