பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் காகசியன் பாணி மாட்டிறைச்சி நாக்கு
மாட்டிறைச்சி நாக்கு | 1000.0 (கிராம்) |
வெண்ணெய் | 75.0 (கிராம்) |
போர்சினி காளான்கள் | 300.0 (கிராம்) |
வாதுமை கொட்டை | 1.0 (தானிய கண்ணாடி) |
பூண்டு வெங்காயம் | 10.0 (கிராம்) |
கிரீம் | 250.0 (கிராம்) |
அட்டவணை உப்பு | 5.0 (கிராம்) |
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு | 5.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
நாக்கை வேகவைத்து, பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, வறுத்த வெங்காயம், வேகவைத்த மற்றும் வறுக்கப்பட்ட காளான்களை சேர்க்கவும். கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டு ஒரு மோர்டாரில் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் தரையில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் கொட்டைகள் எண்ணெய். புளிப்பு கிரீம் உடன் கலக்கவும், (நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், அதை கிரீம் 33% கொழுப்புடன் மாற்றலாம்) உப்பு, மிளகு மற்றும் இந்த சாஸை நாக்குடன் ஊற்றவும். ஒரு மூடியால் மூடி, சிறிது சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், இதனால் சாஸ் கொதிக்காது.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 182.2 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 10.8% | 5.9% | 924 கிராம் |
புரதங்கள் | 9.5 கிராம் | 76 கிராம் | 12.5% | 6.9% | 800 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 12.3 கிராம் | 56 கிராம் | 22% | 12.1% | 455 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 8.9 கிராம் | 219 கிராம் | 4.1% | 2.3% | 2461 கிராம் |
கரிம அமிலங்கள் | 13.9 கிராம் | ~ | |||
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 0.8 கிராம் | 20 கிராம் | 4% | 2.2% | 2500 கிராம் |
நீர் | 48.7 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.1% | 1.2% | 4667 கிராம் |
சாம்பல் | 0.6 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.08 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.09 மிகி | 1.5 மிகி | 6% | 3.3% | 1667 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.2 மிகி | 1.8 மிகி | 11.1% | 6.1% | 900 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 15.3 மிகி | 500 மிகி | 3.1% | 1.7% | 3268 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.1 மிகி | 5 மிகி | 22% | 12.1% | 455 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.2 மிகி | 2 மிகி | 10% | 5.5% | 1000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 2.5 மிகி | 90 மிகி | 2.8% | 1.5% | 3600 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 3.4 மிகி | 15 மிகி | 22.7% | 12.5% | 441 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3.477 மிகி | 20 மிகி | 17.4% | 9.5% | 575 கிராம் |
நியாஸின் | 1.9 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 227.6 மிகி | 2500 மிகி | 9.1% | 5% | 1098 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 35.4 மிகி | 1000 மிகி | 3.5% | 1.9% | 2825 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 37.9 மிகி | 400 மிகி | 9.5% | 5.2% | 1055 கிராம் |
சோடியம், நா | 38.3 மிகி | 1300 மிகி | 2.9% | 1.6% | 3394 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 19.4 மிகி | 1000 மிகி | 1.9% | 1% | 5155 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 156.2 மிகி | 800 மிகி | 19.5% | 10.7% | 512 கிராம் |
குளோரின், Cl | 320.4 மிகி | 2300 மிகி | 13.9% | 7.6% | 718 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 2.5 மிகி | 18 மிகி | 13.9% | 7.6% | 720 கிராம் |
அயோடின், நான் | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.3147 மிகி | 2 மிகி | 15.7% | 8.6% | 636 கிராம் |
காப்பர், கு | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 கிராம் |
ஓலோவோ, எஸ்.என் | 3.3 μg | ~ | |||
ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 2.6 μg | ~ | |||
செலினியம், சே | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 கிராம் |
ஃப்ளோரின், எஃப் | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 கிராம் |
குரோம், சி.ஆர் | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.2135 மிகி | 12 மிகி | 18.4% | 10.1% | 542 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.1 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 182,2 கிலோகலோரி.
மாட்டிறைச்சி நாக்கு “காகசியன்” வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 2 - 11,1%, வைட்டமின் பி 5 - 22%, வைட்டமின் பி 12 - 53,3%, வைட்டமின் ஈ - 22,7%, வைட்டமின் பிபி - 17,4%, பாஸ்பரஸ் - 19,5, 13,9, 13,9%, குளோரின் - 18%, இரும்பு - 15,7%, கோபால்ட் - 11,3%, மாங்கனீசு - 15,2%, தாமிரம் - 18,4%, குரோமியம் - XNUMX%, துத்தநாகம் - XNUMX %
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- குரோம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜினியன்களின் வேதியியல் கலவை மாட்டிறைச்சி நாக்கு “காகசியன்” PER 100 கிராம்
- 173 கிலோகலோரி
- 661 கிலோகலோரி
- 34 கிலோகலோரி
- 656 கிலோகலோரி
- 149 கிலோகலோரி
- 162 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
- 255 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 182,2 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை காகசியன் பாணி மாட்டிறைச்சி நாக்கு, செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்