செய்முறை கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டுடன் பாலாடைக்கட்டி. கலோரி, ரசாயன கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

தேவையான பொருட்கள் கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டுடன் பாலாடைக்கட்டி

கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி 18% 600.0 (கிராம்)
வாதுமை கொட்டை 180.0 (கிராம்)
பூண்டு வெங்காயம் 70.0 (கிராம்)
வெண்ணெய் 120.0 (கிராம்)
வோக்கோசு 50.0 (கிராம்)
தயாரிக்கும் முறை

பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. வறுத்த அக்ரூட் பருப்புகள் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டு உப்புடன் தரையில் உள்ளது. தயிர் வெண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், பூண்டு, உப்பு சேர்த்து தேய்க்கப்பட்டு, கலக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை விட்டு வெளியேறும்போது (ஒரு சேவைக்கு 100-150 கிராம்), இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு358.2 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி21.3%5.9%470 கிராம்
புரதங்கள்16.4 கிராம்76 கிராம்21.6%6%463 கிராம்
கொழுப்புகள்20.5 கிராம்56 கிராம்36.6%10.2%273 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்28.9 கிராம்219 கிராம்13.2%3.7%758 கிராம்
கரிம அமிலங்கள்0.7 கிராம்~
அலிமென்டரி ஃபைபர்0.3 கிராம்20 கிராம்1.5%0.4%6667 கிராம்
நீர்47.4 கிராம்2273 கிராம்2.1%0.6%4795 கிராம்
சாம்பல்0.8 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ.300 μg900 μg33.3%9.3%300 கிராம்
ரெட்டினால்0.3 மிகி~
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.2 மிகி1.5 மிகி13.3%3.7%750 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்0.3 மிகி1.8 மிகி16.7%4.7%600 கிராம்
வைட்டமின் பி 4, கோலின்27.8 மிகி500 மிகி5.6%1.6%1799 கிராம்
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக்0.5 மிகி5 மிகி10%2.8%1000 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.5 மிகி2 மிகி25%7%400 கிராம்
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட்59.2 μg400 μg14.8%4.1%676 கிராம்
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின்0.6 μg3 μg20%5.6%500 கிராம்
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக்11.5 மிகி90 மிகி12.8%3.6%783 கிராம்
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால்0.02 μg10 μg0.2%0.1%50000 கிராம்
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ.10 மிகி15 மிகி66.7%18.6%150 கிராம்
வைட்டமின் எச், பயோட்டின்3.1 μg50 μg6.2%1.7%1613 கிராம்
வைட்டமின் பிபி, இல்லை3.4224 மிகி20 மிகி17.1%4.8%584 கிராம்
நியாஸின்0.7 மிகி~
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே413.2 மிகி2500 மிகி16.5%4.6%605 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.172.5 மிகி1000 மிகி17.3%4.8%580 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.102.9 மிகி400 மிகி25.7%7.2%389 கிராம்
சோடியம், நா30 மிகி1300 மிகி2.3%0.6%4333 கிராம்
சல்பர், எஸ்41.1 மிகி1000 மிகி4.1%1.1%2433 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி379.5 மிகி800 மிகி47.4%13.2%211 கிராம்
குளோரின், Cl103.3 மிகி2300 மிகி4.5%1.3%2227 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
இரும்பு, Fe1.5 மிகி18 மிகி8.3%2.3%1200 கிராம்
அயோடின், நான்2.1 μg150 μg1.4%0.4%7143 கிராம்
கோபால்ட், கோ4.4 μg10 μg44%12.3%227 கிராம்
மாங்கனீசு, எம்.என்0.857 மிகி2 மிகி42.9%12%233 கிராம்
காப்பர், கு272.3 μg1000 μg27.2%7.6%367 கிராம்
மாலிப்டினம், மோ.4.6 μg70 μg6.6%1.8%1522 கிராம்
செலினியம், சே17.8 μg55 μg32.4%9%309 கிராம்
ஃப்ளோரின், எஃப்300.5 μg4000 μg7.5%2.1%1331 கிராம்
துத்தநாகம், Zn1.3924 மிகி12 மிகி11.6%3.2%862 கிராம்
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள்2.4 கிராம்~
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்)2.4 கிராம்அதிகபட்சம் 100
ஸ்டெரால்கள்
கொழுப்பு35.7 மிகிஅதிகபட்சம் 300 மி.கி.

ஆற்றல் மதிப்பு 358,2 கிலோகலோரி.

கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டுடன் பாலாடைக்கட்டி வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 33,3%, வைட்டமின் பி 1 - 13,3%, வைட்டமின் பி 2 - 16,7%, வைட்டமின் பி 6 - 25%, வைட்டமின் பி 9 - 14,8%, வைட்டமின் பி 12 - 20 %, வைட்டமின் சி - 12,8%, வைட்டமின் ஈ - 66,7%, வைட்டமின் பிபி - 17,1%, பொட்டாசியம் - 16,5%, கால்சியம் - 17,3%, மெக்னீசியம் - 25,7%, பாஸ்பரஸ் - 47,4 , 44, 42,9%, கோபால்ட் - 27,2%, மாங்கனீசு - 32,4%, தாமிரம் - 11,6%, செலினியம் - XNUMX%, துத்தநாகம் - XNUMX%
  • வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
  • வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
  • வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
  • வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
  • வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
  • வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
  • வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
  • வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
  • பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
  • கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
  • மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
  • பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
  • மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
  • காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
  • செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
 
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜென்டியன்களின் வேதியியல் கலவை கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டுடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டி PER 100 கிராம்
  • 236 கிலோகலோரி
  • 656 கிலோகலோரி
  • 149 கிலோகலோரி
  • 661 கிலோகலோரி
  • 49 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 358,2 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டுடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டி, செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்

ஒரு பதில் விடவும்